Много възрастни гарантират, че карамелът е деликатес от деца, въпреки че сами по себе си нямат нищо против да се поглезят от време на време със сладък продукт.
Независимо от факта, че днес рафтовете на магазините са разпръснати с разнообразието от видове и марки на карамел, все още има занаятчии, които готвят карамел у дома.
Домашният карамел е уникален с това, че съдържа минимум продукти, които също са евтини и достъпни.
В допълнение, независимо от факта, че процесът на готвене не е лесен, това е доста очарователно.
Е, резултатът от един интересен процес ще бъде вкусно лечение, което няма да получите точно в магазина.
Карамел у дома - общи принципи на готвене
Карамел, приготвен вкъщи, може да се различава по вкус, форма и текстура.
Основната съставка на продукта е захар, а в зависимост от допълнителните съставки се регулират ароматичните качества на карамела.
Например, мекият карамел може да се приготви на базата на мляко, сметана, заквасена сметана с добавка на какао, кафе, шоколад.
В твърдия карамел е позволено да се добавят екстракти от плодове или плодове, за да се получи подходящ вкус и аромат.
Формата на готовия карамел зависи от формите, в които е необходимо да се охлажда продуктът, при липса на специални форми, е допустимо да се използват каквито и да е подходящи контейнери - малки кремове, основа за направа на лед и дори обикновени лъжици.
Структурата на продукта може да бъде мека, твърда, свежа, вискозна, течна - този момент зависи от технологията и времето за готвене.
Всички видове тънкости, интересни рецепти, съвети и трикове, които се опитахме да съберем в тази статия, ще ви помогнат да откриете очарователния процес на готвене на карамел у дома.
Рецепта 1. Мек карамел в дома
Мекият карамел според тази рецепта се оказва мек и лек, леко вискозен. Благодарение на тези свойства деликатесът е идеален не само като независима сладост, но и като допълнение към всички десерти.
съставки:
• 120 грамм сахара;
• 80 грама захарна тръстика;
• 120 грама масло;
• 250 ml крем 20%;
• 120 ml царевичен сироп.
Метод за приготвяне:
1. В тенджера с дебело дъно или солено тен, напълнете два вида захар.
2. Добавете маслото, нарязано на кубчета, налейте сироп и сметана.
3. Поставяме масата на бавен огън.
4. Подсушете, като постоянно се разбърква, докато сладката смес загрее до 120 градуса. Проверете температурата на продукта може да бъде кухненски термометър. Ако не разполагате с много необходимия уред в кухнята, можете да проверите температурата на карамела както следва: Вземете контейнер със студена вода, пуснете капка карамел в нея, ако имате твърда, кръгла топка - карамелът е готов.
5. Изсипете крайния продукт в матрица, покрита с маслена хартия за печене, оставете я за 10-12 часа, с торба или парче марля.
6. Замразеният мек карамел се отстранява от формата, нарязан на всякаква форма или обикновени кубчета.
Рецепта 2. Карамел от мляко и кафе в дома
Изненадващо нежна карамел с гъста вискозна структура, която просто трябва да опитате. Не можете да добавите кафе, като направите обичайния млечен карамел без ароматизиращи добавки.
съставки:
• 100 грама гранулирана захар;
• 70 грама масло;
• 60 ml 33% крем;
• 1 супена лъжица. инстантно кафе.
Метод за приготвяне:
1. Слагаме бавен огън на козанок със захар, чакаме, когато захарта ще се разтвори, след като се превърна в златен сироп.
2. Добавете нарязаното масло, сметана и кафе.
3. Гответе, разбърквайте, около 5 минути. Карамелът трябва да бъде хомогенна маса, приятна златисто-кафява.
4. Изсипете карамела в маслени форми, охладете го. Можете да излеете в една голяма форма, след което ще трябва да отрежете парчетата с остър нож на по-малки парчета.
5. Опаковаме всеки карамел в пергаментна хартия, така че деликатесите да не се слепват заедно.
Рецепта 3. Lollipops у дома
Вероятно няма такъв човек, който да не готви бонбони на пръчката си в детството си. Защо не помните великолепното време и не готвяйте за себе си и любимите си сладки изкушения.
съставки:
• гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
1. Поставете сух тиган на печката, затоплете я.
2. Излагаме минималния огън, изливаме захар. Количеството гранулирана захар зависи от размера на тигана: 5-8 супени лъжици са достатъчни за малка тиганска паничка, 10-15 лъжици могат да бъдат изсипани върху голям тиган.
3. Непрекъснато разбъркване, чакаме пълното разтваряне на всички захарни зърна. Трябва да се получи вискозен светлокафяв сироп.
4. Напълнете карамел за бонбони в подготвените маслени форми, чакаме пълното охлаждане на сладостта.
5. Ако нямате плесени, можете да излеете течност в чинията, лъжици и други импровизирани съдове.
Рецепта 4. Заквасена сметана в домашни условия
Мек и деликатен карамел на базата на захар и заквасена сметана ще бъде отлична алтернатива на различни бонбони, които често ядете за закуска като основа за сладки сандвичи. Smetannaya карамел, пуснати на препечен тост, както не само деца, но също и възрастни.
съставки:
• 150 грама заквасена сметана;
• 20 ml вода;
• 100 грамм сахара.
Метод за приготвяне:
1. Загрейте малка тиган или тиган при висока температура, изсипете захар, изсипете във вода. Непрекъснато разбърквайте, приближете масата до кипене.
2. Запалете сиропа и го разбърквайте в продължение на две минути, след което извадете тигана от огъня.
3. Добавете малки количества заквасена сметана в сироп, разбъркайте добре.
4. Излагаме тиган със сладка маса на слаб огън. Не даваме на масата да заври, ние го затопляме.
5. Подгответе карамела в подготвени форми.
6. Съхранявайте този деликатес, който ви трябва, в хладилника, не повече от пет дни.
Рецепта 5. Мента карамел в дома
Вкусният, освежаващ карамел се приготвя доста бързо. Ментовото масло, използвано в рецептата, може да бъде закупено в специализирани магазини. Ако желаете, можете да добавите естествени хранителни оцветители, заспиват по време на готвене с ванилин.
съставки:
• три стакана сахара;
• чаша вода;
• 10 ml лимонов сок;
• 5 - 6 капки концентрирано ментово масло;
• Две щипка ванилин.
Метод за приготвяне:
1. Заливаме захар в дебели стени, изсипваме във вода.
2. Слагаме слаб огън, разбъркваме, чакаме захарта напълно да се разтваря и образуват сладък сироп.
3. Налейте ванилин, ние стои на печката още една минута.
4. Извадете тенджерата от огъня и в сладка маса налейте капчици ментово масло и лимонов сок.
5. Карамел се смесва с мазнини и се разтваря в омаслени форми.
6. Ако желаете, се придържаме в специални шишчета, клечки за зъби или редовни мачове с разкъсана глава.
7. Изваждаме подготвения, охладен карамел от матриците и го увиваме в целофанови торби или хартия за печене.
Рецепта 6. Шоколад Карамел у дома
Апетисващият шоколадов карамел от натурални съставки със сигурност ще угоди на вас и вашето семейство.
съставки:
• 100 грамм сахара;
• 50 грамм меда;
• 80 грама масло;
• 100 грама шоколад;
• 40 мл молока.
Метод за приготвяне:
1. Смесете захарта с разреден мед, млякото и нарязайте на малки парченца масло.
2. Поставете сместа в тигана, разбърквайте, сушете на слаб огън за 3-5 минути. Масата трябва да е леко мека и да придобива мек кафяв оттенък.
3. Добавете разтопен шоколад, продължете да изсъхвате за около 5 минути, без да забравяте да пречите непрекъснато с карамел за готвене.
4. Изсипете готовия продукт в олио.
5. Охладете, нарязани на квадратчета или правоъгълници.
Рецепта 7. Карамел за торти у дома
Идеален карамел за импрегниране на бисквити, меки кексове. Той е подготвен бързо, се оказва вкусно. В допълнение, такъв карамел може да се яде и точно така, неговата последователност е приятна, вискозна - ще ви хареса.
съставки:
• 220 ml 33% крем;
• 60 грама масло;
• 60 ml вода;
• щипка сол;
• 180 грамм сахара.
Метод за приготвяне:
1. Сложихме на слаб огън тенджера с вода и захар.
2. Разбъркване, чакаме, когато съставките ще се превърнат в захарен сироп.
3. Затопляйте, но не кипете, в друга тенджера със сметана, изсипете ги в чист тънък канал в сиропа.
4. Добавете маслото и щипка сол, разбъркайте добре, извадете карамела от огъня.
5. Изливаме се в мазни форми, охлаждаме.
Как да направите карамел у дома - трикове и съвети
• Ако сте в горещ карамел, било то меко или близалка, накиснете ябълки, цитрусови плодове, ядки или сушени плодове - ще имате чудесно ново ястие.
• Карамелът се приготвя бързо, така че предварително пригответе всички необходими прибори за процеса.
• Готов карамел, опитайте да не оставяте плочата, в противен случай масата може да се изгори.
• Каквито и да е форми, които използвате за карамел, не ги използвайте, намажете ги с масло без миризма, така че крайният продукт да изчезне по-добре.
• Потопете ястия: саксии, лъжици и други непосредствено след готвене, в противен случай карамелът ще го грабне и измие ще бъде изключително трудно.
• За да можете лесно да нарязвате карамел на квадратчета или друга форма, е необходимо да очертаете линиите с нож, когато деликатесите са все още горещи. Тогава остава само да го разчупим.
• След вкарване на пръчките в напълнените форми, ще получите карамел на пръчки, като модерни chupa-chups или стари cockerels.
