Капелинът е вкусна и доста мазна риба.
В някои страни това се счита за истинско отношение.
Има много начини да го подготвите. Приготвя се в тесто, пържено, подправено и изпечено във фурната.
Това е за печене във фурната capelin и ние ще говорим.
Капелин във фурната - основните принципи на готвене
Подготовката започва с покупката на риба. По принцип се продава замразено. Когато купувате риба, обръщайте специално внимание на появата на капелин. Прясната риба трябва да е цялостна, сравнително плътна и да не е измръзнала. Очите на рибата не трябва да са скучни.
Преди печене капелинът се размразява. За да се готви или не, всеки решава за себе си, една малка риба се яде изцяло, но ако нещо ви обърка, можете, разбира се, да я изцедите. Приготвена риба осолена, подправена и поръсена с лимонов сок и оставена за известно време. Лимонът ще отърве рибата с особена миризма.
Във формата или тавата за печене се изсипва масло, рибка в брашно и стек в плът. Печете в пещта за около 20 минути, докато капелата не се опече.
Такава риба е вкусна като гореща и вече е охладена.
Рибата може да се пече със сос или фолио. Преди готвене, капелинът може да бъде маринован.
Рецепта 1. Капелин във фурната
Съставките
половин килограм капелин;
лимон;
60 г галета;
растително масло;
сол и черен пипер.
Метод за приготвяне
1. Получете капелина при стайна температура. Ако има желание, удряйте рибата и отстранете главите. Сгънете капелана в купа. Лимонът нарязва наполовина и стиснете сока, напоявайки ги с риба, сол, черен пипер и се разбърква с ръцете ви. Оставете рибата за 20 минути.
2. Покрийте листа за печене с хартия за печене и я мажете с растително масло. В чинията, изсипете галетата и изсипете всяка риба в тях, разстилайте я на равномерни листове върху тавичка.
3. Загрейте фурната до 190 градуса и печете капелана за около 20 минути, докато се образува корава кора. Сервира се с каперси и картофено гарнитура.
Рецепта 2. Капелин във фурната, маринован в соев сос
Съставките
мойва — полкилограмма;
соев сос - супена лъжица;
къри и захар - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
черен пипер и сол - щипка.
Метод за приготвяне
1. Поставете капелана в гевгир и изплакнете добре под течаща вода. Поставете рибата на хартиена кърпа, за да направите стъклената вода. След това го слагаме в купа. Солим, добавете захар, къри, черен пипер, соев сос и разбъркайте всичко добре. Капелинът се оставя да се маринира за няколко часа, като периодично го смесва.
2. Загрейте фурната до двеста градуса. Покриваме тавата за печене с хартия за печене и оформяме върху нея кадифе в редки редове. Изпращаме рибата в пещта за 20 минути, докато рибата получи червен цвят. Изсипваме подготвената риба на чиния и я украсяваме с фино нарязан зелен лук.
Рецепта 3. Капелин във фурната, изпечена във фолио
Съставките
килограм капелин;
два лука;
половин лимон;
копър и зелен лук;
сол, подправки за риба, дафинови листа и черен пипер;
растително масло.
Метод за приготвяне
1. Запържете рибата под течаща вода, разпространява се върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната влага. Сменете капелана в купа и добавете към него сол, черен пипер и подправки за риба. Разбърква се добре и се оставя за един час, така че да стане импрегниран с подправки.
2. Покрийте тигана с фолио и го мажете със слабо олио. На дъното разпределяме листата от лаврови листа. Разстиламе рибата в равномерни редове и поръсваме с лимонов сок.
3. Белени лук нарязани на тънки полушънс. Копър се сортираме, изплакваме и фино нарязани с нож. Поставете лука върху рибата и поръсете с нарязани билки. Нагоре с фолио.
4. В тигана добавете половин чаша вода, така че рибата ще стане мека и сочна. Изпращаме го в предварително загрята фурна за 200 часа на час. След 15 минути извадете фолиото и продължете да го печете без него. Запалете капелана върху чиния и поръсете с нарязан зелен лук.
Рецепта 4. Капелин във фурната
Съставките
килограм прясно замразен капелин;
60 г муки;
2 яйца;
смес от чушки и сол;
постное масло;
зеленчуци и зеленчуци за декорация.
Метод за приготвяне
1. Поставете размразения капелин в гевгир и изплакнете под течаща вода. Поставете рибата на хартиена кърпа, за да я изсушите малко.
2. В дълбока купа пречупете яйцето и леко разбъркайте с мивка или вилица. В купа с яйца се приготвя капелин и се разбърква добре. Сезон със смес от чушки, сол и оставете за половин час, така че рибата, напоена с подправки.
3. На плоска чиния, изсипете брашно, хвърлете всяка риба от двете страни.
4. Покрийте тигана с фолио, смажете го с масло и поставете капиляра на равномерни редове. Печете в 200 градусова фурна за 20 минути. В яйчната смес, оставена от рибата, разбийте още едно яйце, сол, ако искате, можете да добавите подправката за рибата. Издърпайте рибата от фурната и обилно смажете яйчната смес.
5. Изпратете капела в пещта още 15 минути, докато се появи червеникавокафяво кафяво. Отделете рибните редове с нож върху слоевете, поставете върху чиния и сервирайте с гарнитура от пресни зеленчуци.
Рецепта 5. Капелин в заквасена сметана
Съставките
килограм капелин;
чаша заквасена сметана;
на куп копър и зелен лук;
постное масло;
пипер и сол;
ароматни билки и лимонов сок.
Метод за приготвяне
1. Размразяваме замразената риба в мушама, изплакваме я и я оставяме да изсъхне. В купа смесете постно масло със сол, черен пипер и билки. Сменете капелана в купа, разбъркайте добре и оставете за 30 минути. маринова.
2. Покриваме таблата за печене с фолио и разгъваме рибата в равномерни редове. Сложихме в пещта, нагрята до 200 градуса за половин час.
3. Подгответе сос от заквасена сметана. В дълбока чиния се разстиламе заквасена сметана, сол, добавете лимонов сок, нарязан лук и зеленчуци. Изваждаме капелана от фурната, разстиламе я на чиния, изсипваме със сос от сметана и я поднасяме на масата.
Рецепта 6. Капелин във фурната под лука
Съставките
един и половин килограм капелин;
15 средни крушки;
150 мл постного масла;
400 г муки;
подправки за риба и сол.
Метод за приготвяне
1. Загрейте фурната до 200 градуса. В дълбока чиния, изсипете брашното, добавете подправките, разбъркайте, сол и разбъркайте отново.
2. Обелете лука и нарязайте наполовина пръстени. Намажете тавата за печене със слабо олио, леко поръсете с брашно. Разстилайте половината от нарязания лук.
3. Победете капелана, поставете го в шлауха и изплакнете под течаща вода, оставете го, нека водата изчезне. Всяка риба се търкаля от двете страни в смес от подправки и брашно.
4. Поставете капелана върху слой лук в равномерни редове. Поставете останалата лук върху рибата. Поставете тавата за печене във фурната и печете около 40 минути. Лукът трябва да придобие златист цвят. Поставете рибата върху чинията, украсете със зеленина и сервирайте на масата.
Рецепта 7. Капелин във фурната с картофи и сирене
Съставките
килограм капелин;
7 картофелин;
100 г заквасена сметана;
200 г сирене;
70 грама масло;
в. лъжица брашно;
подправки и сол.
Метод за приготвяне
1. Размразяваме рибата, отстраняваме главите и вътрешностите. Изплакнете под течаща вода и изсушете на хартиена кърпа. В отделна чиния изсипваме брашното, солта, черен пипер и смесете добре. Разделяме труповете в тази смес и ги запържваме, докато не са хрупкави.
2. Картофите се почистват, варят се в осолена вода и се нарязват на филийки. Дълбоко омасляваме с масло, слагаме в него пържена риба, върху кръг от картофи. Заквасената сметана се поръсва с настъргано сирене. Формата с рибата се изпраща в предварително загрята пещ за една четвърт час. Сервирайте горещо на партида.
Рецепта 8. Капелин във фурната със заквасена сметана и лук
Съставките
половин килограм капелин;
Чл. лъжица заквасена сметана;
з) лъжица подправки за риба;
лук.
Метод за приготвяне
1. Да победите капелана, да го поставите в гевгир и да изплакнете под течаща вода. Оставете рибата на стъклото с излишната вода. Прехвърлете капел в купа, добавете заквасена сметана, подправете с подправки, разбъркайте и настоявайте за една четвърт час.
2. Смажете формата със слабо олио. Олюлете лука, нарязани на половин пръстени и го поставете във формата. На върха на лука лежат рибите в равномерни редове.
3. Поставете фурната на температура от двеста градуса и изпратете там формата с рибата. Печете за половин час, няколко минути преди края можете да включите грила. Сложете капела на чиния и сервирайте с гарнитура от картофи или пресни зеленчуци.
Рецепта 9. Капелин във фурната, изпечена с картофи
Съставките
половин килограм прясно замразен капелин;
за 8 бр. лук и картофи.
Заливка
3 яйца;
50 мл заквасена сметана и майонеза;
50 г муки;
сол.
Метод за приготвяне
1. Отлепете лука и картофите и изплакнете. Нарежете картофите в кръгчета и лука в полусфери. Покриваме тавата за печене с масло, разстиламе картофените филийки и върху него разстиламе луковиците.
2. Победете капелана, отстранете главата и почистете вътрешностите. Слагаме в гевгир и изплакваме под течаща вода. Поставете върху хартиена кърпа и изцедете рибата. Поставете капела на лък в равни редове.
3. В купа, разбийте яйцата, добавете майонеза и заквасена сметана, изсипете брашното и солта. Всички добре се бият до хомогенна маса. Получената смес се напълва с капелин със зеленчуци и се подава в предварително загрята пещ в продължение на половин час. Ястието ще бъде готово веднага след като картофите станат меки, а капелинът не е омазнен. Слагаме подготвеното ястие на порции на чинии и го поднасяме горещо.
Рецепта 10. Капелин във фурната, изпечена в яйцето
Съставките
килограм капелин;
лук;
2 домати;
половин чаша брашно;
чаша мляко;
200 г сирене;
постное масло;
подправки, сол и зеленчуци.
Метод за приготвяне
1. Победете капел, отстранете вътрешностите и главата. Приготвените трупове се слагат в чука и се изплакват под течаща вода. Оставаме известно време в коритото, за да направим стъклената вода. Изсипваме рибата в брашно и се запържваме в тенджера, докато не изсъхне.
2. В дълбоката чиния, разбийте яйцата, изсипете млякото, подправете с подправки и победете с миксер. Лукът се обелва и се нарязва на пръстени. Домати са мои, изсушени със салфетка и нарязани на филийки.
3. В мазнина за печене, извадете капелана, на върха на рибата лежат домати и лукови пръстени. Напълнете сместа от яйчна мляко, поръсете с настъргано сирене и я изпратете в пещта за една четвърт час. Готовата ястие трябва да се сервира на части с зеленчукова гарнитура.
Рецепта 11. Капелин във фурната без масло
Съставките
прясно замразен капелин;
сушен чесън;
сол.
Метод за приготвяне
1. Капелинът се размразява при стайна температура, изплаква се и се разстила на хартиена кърпа, така че труповете да са леко изсушени.
2. Поставете рибата върху тавата за печене на равномерни редове. Поръсете капелина отгоре със сушен чесън и малко осолени.
3. Загрейте фурната до 180 градуса и я изпратете в тигана с капелин за 20 минути, докато се оформи корава кора.
Рецепта 12. Капелинът в ролките на фурната
Съставките
10 грама пресен виолетов босилек и магданоз;
250 г свежезамороженной мойвы;
50 г сирене;
3 супени лъжици. лъжици зехтин;
2 щипки черен смлян пипер;
3 щипки сол;
2 скилидки чесън.
Метод за приготвяне
1. Изчистете капелина, свалете главата, почистете вътрешностите и внимателно отстранете билото. Изплакваме под течаща вода и изсушаваме със салфетка.
2. Василий и магданоз се сортирахме и изплакнали. Чесънът се освобождава от обвивката. Зелените и чесъна, нарязани на ситно с нож. Сиренето се раздробява на малък сегмент от ренде. Сложете всичко в дълбока чиния, добавете зехтина и го разбъркайте.
3. Риба сол, черен пипер, поставете малко смес от подправки във вътрешността на трупа и внимателно го увийте с ролки.
4. Смазваме формата със зехтин. Поставяме ролки в нея и ги изпращаме на предварително загрята до 190 градуса пещ за четиридесет минути. Готово ястие поръсено с нарязан зелен лук и сервирано със зеленчукова гарнитура.
Капелин във фурната - съвети и трикове от готвача
- Капелинът има доста странна миризма. Лимонов сок помага да се отървеш от него. Достатъчно, за да ги дръпнеш с риба и да си тръгнеш за известно време.
- Готвенето на базата на брашно, заквасена сметана или рибен бульон е отлично за капелин. Последният ще направи по-изискан вкусът на рибата, а ястието ще бъде по-ароматно.
- Идеалната страна на Капелин е варен ориз, печени или варени картофи, боб, както и салати от пресни зеленчуци.
- Можете да готвите изцяло капелана, или да премахнете главите и червата.
- Преди да печете във фурната, рибата може да бъде маринована, което ще направи вкуса на ястието много по-богат и по-богат.
- Самата капелин е достатъчно дебела риба, така че може да се пече без масло, което ще направи ястието по-малко калорично.
