Каймакът на скара може да бъде независимо ястие или да се използва за по-нататъшна подготовка на леки закуски, салати.
Ястието се извършва много бързо, само за няколко минути, така че трупът се омазнява, достига желаното състояние и е доволен от вкуса.
Скариди на скара - общи принципи на готвене
Калмарката винаги се почиства от горния филм. За да направите това, обикновено се използва потапяне във вряща вода. Но тук този метод не работи, можете да използвате само леко топла вода, не можете да опетняване на трупа. Това ще предотврати проникването на марината, соса, подправките. За да премахнете кожата, ще трябва да запасите с нож и търпение. Вие също трябва да помните за хитиновата плоча - хрущял в трупа, който също изисква отстраняване.
Ароматът на калмари е лек, морски и е много лесно да се загубиш. Когато замръзне, той се изпарява. Ето защо труповете трябва да бъдат пълни с вкус, кисели. Същият метод ще помогне да се направи сок от морски дарове, да не се оставя да изсъхне на скарата, да се окаже гумен и труден.
С това, което подготвят маринати за калмари:
• лимон;
• чесън;
• масло;
• различни подправки, сосове;
• билки, корени.
Кланичните трупове могат да се накиснат за няколко часа и дори за един ден, всичко зависи от наличието на свободно време. Ако калмарът трябва да бъде приготвен спешно. Те могат да издържат поне на един час в топлина. След това извадете, изтръскайте излишната марината, изпратете на добре отопляема скара. Той може да бъде електрически, печене или специален тиган. Готвенето трябва да се извършва за 2 минути от всяка страна, а не повече. Ако е преекспонирано, месото на калмара ще стане сухо, трудно, ще бъде трудно да дъвче.
Осакайте на скара в проста марината
За да приготвите такива калмари на скара, се нуждаете от обикновена марина от подправки и вода. Ако няма оцет от ябълков сайдер, можете да вземете вино или продукт на маса със слаба концентрация.
Съставките
• 1 кг калмари;
• 1 пучок зелени;
• 0,5 лимона;
• 3 супени лъжици. л. пясък от захар;
• 2 лавра;
• 3 супени лъжици. л. ябълков оцет;
• 2 супени лъжици. л. морска сол;
• 5 горошин перца.
подготовка
1. • Сварете вода със сол, захар, отстранете от топлина. Добавете лавровицата, пипер и оцет в горещата марината. Разбърква се и се охлажда в продължение на десет минути. Топлината от марината трябва да изчезне.
2. Потопете труповете на калмари в разтвора. Покрийте. Оставете да маринова, докато маринатата се охлади, но може да бъде по-дълго.
3. • Подгответе грила.
4. • Изваждаме калмари от марината директно преди пържене, така че труповете да не изсъхват. Стиснете от излишната вода.
5. • Поставете калмари на скарата, която трябва да бъде нагрята до най-високата температура. Или чакаме, докато въглищата се затоплят добре.
6. • Извадете двойка мини от всяка страна, след което незабавно се преместете на плочата.
7. Разстилайте клони от зеленина, отгоре имаме тънки кръгове от нарязания лимон.
Калмарче с чесън на скара и мащерка
Рецепта за наситени, ароматни калмари на грил, които са приготвени с клонки от мащерка. Важно е зеленото да е свежо. Това ястие е добре приготвено в тиган.
Съставките
• 1 кг калмари;
• 10 клона от мащерка;
• чифт скилидки чесън;
• 50 мл зехтин;
• 0,5 лимона;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. • Подгответе калмари: почистете, изплакнете, премахнете хрущяла.
2. Отлепете скилидките чесън. Можете да смачкате, нарязвате или търкате. Поставете в купа.
3. Добавете няколко щипка сол, черен пипер, стиснете лимоновия сок на чесъна и смилайте добре тази смес, така че подправките се разтварят и ароматът се освобождава.
4. • Добавете растителното масло. По-добре е да използвате маслини. Но ако няма такова масло, можете да вземете слънчоглед.
5. • Разбъркайте всички съставки на марината, решетка предварително приготвените трупове от вътре и отвън.
6. Изплакнете клоните на мащерка, разклатете всички капчици, поставете ги на дъска и нарязани на няколко парчета.
7. • Половината от зелените, които лежат на дъното на купата, калнете върху нея, поръсете останалата мащерка отгоре. Поддържайте минимум 30 минути.
8. • Отстранете калмари от купата, преместете ги на печка или друга скара, изпечете на хрупкава кора.
Скариди със скара с сос Teriyaki
Ако има сос "Teriyaki", тогава не е необходимо повече за калмари на грила. Този продукт е перфектен, съчетаващ, подобрява вкуса, подчертава аромата.
Съставките
• 4 калмари;
• сол, черен пипер;
• терияки;
• 1 супена лъжица масло;
• Листа от салати, черни маслини.
подготовка
1. • Спрете предварително подготвения труп на калмари със смес от сол и черен пипер. Но можете да вземете някои подправки за риба. Оставете настрана за половин час.
2. • Поръсете каркаса с растително масло, само малко.
3. • Прехвърлете на топла скара, гответе за две минути от всяка страна.
4. • Поставете листата на салата върху чиния, прехвърлете калмари от грила.
5. • Прехвърляме сос "teriyaki" в торба, правете малка дупка, изцедете калмари, издърпайте ивици или окото.
6. • Ние украсяваме соса на всички калмари, освен това сервираме ястието с маслини.
Скариди на скара в пикантна марина
Рецептата за вкусна марината, която е подходяща не само за калмари, но и за други морски дарове, риба. Освен това маринатата може веднага да служи като сос за ястието. Можете да го направите повече и да сервирате в отделна купа.
Съставките
• 5 калмари;
• 2 български чушки;
• 1 стручок чили;
• 0,5 китка магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• 60 мл соев сос;
• 0,5 ч. Л. джинджифил;
• лимон или оцет.
подготовка
1. Извадете шушулките от всички излишъци, ги нарежете на филийки, прехвърлете ги в купата на миксера или в купа, в която ще можете да потапяте уреда.
2. • Почистете скилидките чесън и ги изпратете след пипер.
3. Сега добавете измитите, сушени зеленчуци от магданоз заедно с клонките, не е нужно да изрежете нищо.
4. Добавете малко джинджифил към него, изсипете соев сос.
5. • Разбъркайте всичко това с миксер за няколко минути, за да направите маринатата хомогенна.
6. • В края на краищата трябва да добавите сок от половин лимон. Но можете да излеете малко ябълков оцет или оцет. Разбъркайте.
7. • Изплакнете сепия, почистете и търкайте от всички страни с варен сос.
8. • Поставяме кланичния труп един върху друг, покриваме и оставяме за един час.
9. • Прехвърлете продуктите на скара, готово.
10. • Сервираме ястие със същия сос или добавяме зеленчуци. Ами с това ястие се комбинира teriyaki.
Сладка салата на скара с чери домати
Рецептата е много вкусна и бърза да приготви салата от калмари на скара. В допълнение към чери домати, тя също ще се нуждае от арукула.
Съставките
• 4 калмари;
• 50 грама прясна рукола;
• 200 г череша;
• 5 лъжици зехтин;
• 1 скилидка чесън;
• 2 супени лъжици. л. тиквени белени слънчогледови семки;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 1 чили пипер;
• 10 маслин;
• 1 щипка лимонова кора.
подготовка
1. • Олющете калмари със сол и черен пипер, смажете ги, поставете трупа на всяка налична скара, пригответе я. Премахване.
2. • Свържете лимонов сок, нарязано лют червен пипер, счукана чесънна каракуда, разперете и мелене с миксер. Добавете зехтина към соса, добавете сол, разбъркайте.
3. Измийте, изсушете зелените, разтрошете ръцете с ръце, поставете ги в салата.
4. Изрежете калмари в ивици, но не фино. Смесете с рукола.
5. • Поставете половината от соса, разбъркайте, поставете ястието.
6. • Нарежете черешовите и черни маслини наполовина. Да се постави на салата.
7. • Поръсете всичко с втората част на соса, поръсете с тиквени семки. Веднага поставени на масата, поддържа тази салата не си струва.
Калмар с сирене на скара
Много прост начин за готвене на необичайно ястие. Сирене за него можете да вземете абсолютно всички сирена.
Съставките
• 4 калмари;
• 50 г сирене;
• 1 ч. Л. сусам;
• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица масло, сол.
подготовка
1. • Почистете почистваните трупове първо със сол, след това със зехтин. Оставете настрана.
2. • Настържете сиренето голямо, добавете чесън, микс и сусам. По същия начин можете да използвате други семена или смачкани ядки. За да опитате пипер.
3. Разделете пълнежа в 4 калмари, запълнете всеки каркас, скуош, върха с клечка за зъби.
4. • Поставете грила, печете от всяка страна за няколко минути, поставете ястие.
Скариди с бекон и гауда
Друг вариант за пълнене за калмари на скара, сирене е по-добре да използвате gouda.
Съставките
• 3 калмари;
• 3 ленти бекон;
• 3 филийки гоуда;
• 2 клонки магданоз;
• Подправки за риба или морски дарове, масло.
подготовка
1. • Изсипете кланичните трупове с подправки по ваш вкус и не забравяйте да ги маслите. Да се отложи.
2. • Худа може да се търка с големи чипове или просто да се нарязва на малки кубчета.
3. Ние също нарязахме бекон, плевели зелените или хвърлихме няколко щипка сушени провансалски билки.
4. • Свързваме съставките на пълнежа. Ако желаете, можете да добавите малко заквасена сметана или сметана.
5. • Попълнете подготвените трупове, разкъсайте свободните ръбове с клечки за зъби.
6. • Внимателно преместете в предварително загрята скара, изпържете до лека кора от двете страни.
7. • При сервиране на пълнени трупове се изсипва лимонов сок, можете да поръсите със соев сос.
Скариди на скара - полезни съвети и трикове
• Ако се използва замразена сепия, не използвайте микровълнова печка или топло помещение за размразяване. Най-добре е продуктът да се остави в хладилника. Размразяването ще отнеме повече време, но трупът ще остане сочен, витамините ще останат.
• Вътре в трупа можете да поставите друг продукт, но пълнежът не се нуждае от много и задължително трябва да бъде готов за употреба.
• Калмарчето не се пържи, докато не е вкусно, ако трупът е влажен, има много вода. Необходимо е да премахнете всички видими капчици със салфетки.
• Не е необходимо да се използват домати или други доматени сосове за мариниране на калмари, с които морските дарове се оказват трудни. По-добре е да използвате печени или пресни домати допълнително при сервиране.
