За производството на кейкове, торти, ролки и други деликатеси се използват разнообразни торти. Но бисквитите са много популярни. Не е чудно, че е много лесно да се направи бисквита, се оказва пухкав, нежен, като възрастни и деца. За да придадете специален вкус и мекота, бисквитите трябва да бъдат напоени.
Как да напоя бисквита - общи принципи
Импрегнация за бисквити - място за въображението на всеки готвач. Традиционно бисквите импрегнирани със захарен сироп в съотношение 1: 2, където 2 части вода използват 1 част гранулирана захар. Често вино, коняк, кафе, плодови сокове, ликьори, всички видове есенции и аромати се добавят към охладения сироп.
Важно е не само да се подготви правилно импрегнирането, но и да се накисва. Тук е важно как ще се добавят количеството на използваните съставки и дебелината и количеството на кексовете, които кремват бисквитена, дали ще се добавят плодове, ядки и други пълнители.
Твърде течен сироп, сгъстено импрегниране - чести грешки, внимателно подбрани рецепти за бисквити, които ще придадат на вашия сладкарски шедьовър наистина уникален вкус и аромат, ще ви помогнат да ги избегнете.
1. Как да накиснете бисквита: ванилов сироп
съставки:
ванилин - подложка от чаена лъжичка;
250 ml вода;
захар - една чаша без пързалка;
Метод за приготвяне:
В малък контейнер, излейте вода, изсипете захарта.
Оставете сместа да заври при ниска температура, като се разбърква непрекъснато, докато захарта напълно се разтвори.
Когато сиропът започне да кипи, извадете пяната и я извадете от огъня.
Сиропът леко се охлажда, излива се във ванилин, разбърква се добре и се импрегнират бисквитите.
2. Как да се накисва бисквита: Бери сироп с коняк
съставки:
сироп от зрънце - малко повече от едно стъкло;
гранулирана захар - 30 грама;
коняк - 20 ml;
250 ml пречистена вода;
За сироп от зрънце:
конфитюр от касис - пет супени лъжици;
250 ml вода.
Метод за приготвяне:
Приготвяме сироп от зрънце: поставете конфитюр в метална чаша, изсипете вода и кипете, докато на малкия огън се появят мехурчета. Отстраняваме пяната и изключваме пожара. Сиропът се оставя да се охлади. Филтрирайте през сито с малки дупки.
В варени охладени сироп ягода налейте вода, залейте захарта и се вари в малък огън, докато захарта се разтваря, с непрекъснато разбъркване.
След разтваряне на захарта, премахнете ароматната импрегнация от огъня, охладете я, изсипете коняка, разбъркайте добре.
3. Как да накиснете бисквита: сироп от кафе-мляко
съставки:
половин чаша мляко и пречистена вода;
натурално кафе на прах - две супени лъжици;
захар - 250 грама.
Метод за приготвяне:
Кафето на прах се пълни с гореща вода. Слагаме контейнера на бавен огън, разбъркваме, готваме до кипене.
Готови сме да пием малко кафе, настояваме за няколко минути, филтрираме.
В друга купа смесете мляко със захар и го варете на умерена температура, като често се разбърква.
Щом млякото кипи, изсипете кафе в него.
Полученият сироп е добре разбъркан и охладен.
4. Как се накисва бисквитена: импрегниране върху сварено кондензирано мляко
съставки:
половин чаша варено кондензирано мляко;
половин чаша сметана 15% мазнина;
100 мл молока.
Метод за приготвяне:
В желязна чаша налейте млякото, заври до появата на първите мехурчета на средна температура.
В горещото мляко се поставя варено кондензирано мляко, разбърква се добре до хомогенност.
Добавете прясна заквасена сметана, разбъркайте отново.
Приготвен горещ сироп, бели или шоколадови бисквитни торти.
5. За да импрегнирате една бисквита: сироп с кори от лимон
съставки:
пречистена вода - 250 ml;
захар - четири супени лъжици;
лимонова кора - една шепа.
Метод за приготвяне:
В малка метална купа изсипете чаша филтрирана вода, добавете захар, заври, докато пяната се появи на слаб огън.
Лимоновата кора в суха форма се смила в миксер.
Когато сиропът кипне, отстранете пяната, разбъркайте, изсипете шлифованата лимонова кора, отново разбъркайте добре.
Приготвен сироп с аромат на лимон затваря капака, охлажда се, настоява десет минути.
Филтрирайте импрегнацията чрез марля.
6. Как се накисва бисквитена: сироп със сок от нар
съставки:
филтрирана вода - 250 ml;
захар - половин чаша;
една граната.
Метод за приготвяне:
В резервоара, излейте вода, добавете захар, заври, докато появата на пяна на малък огън.
Когато захарта се разтваря, отстранете тенджерата от чинията, сиропът леко се охлажда.
Докато сиропът се охлажда, вземете граната, нарязайте на четири части, извадете зърната.
От зърната стиснете сока със сокоизстисквачка и го напъхайте през тензухата.
Полученият сок от нар се изсипва в охладения сироп, разбърква се добре и се импрегнира с гъби.
7. Как да накиснете бисквити: сироп на лимонова тинктура
съставки:
1 чаша пречистена вода;
непълна чаша захар;
30 ml лимонова тинктура.
За лимонова тинктура:
един малък лимон;
половин чаша водка.
Метод за приготвяне:
2-3 дни преди приготвянето на импрегнирането подготвяме лимоновата тинктура: позволете ми да извадя лимона от кората (ние не изхвърляме кората, все още е полезно) изцедете сока от кашата на цитрусовия сок по всеки удобен начин.
Лимонова кора се смила на ренде с малки зъби.
Сложете лимоновия сок във водката, изсипете я в нея, разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете 48 часа на тъмно място. След филтриране.
Пригответе обикновен захарен сироп: в малък железен или алуминиев контейнер залейте чаша вода, изсипете захар и кипете, докато се появи бяла пяна при умерен огън. Отстраняваме пяната и охлаждаме сиропа.
В охладения сироп се изсипва в лимон водка, разбърква се и хапят бисквитите торти внимателно.
8. Как се накисва бисквитена: сироп от пресни плодове
съставки:
пресни ягоди - 300 грама;
пречистена вода - 350 ml;
захар - половин чаша;
Всяка водка е пълна чаша.
Метод за приготвяне:
Ягодовите плодове се измиват в гевгир, като текат студена вода. Отстраняваме издънките, зелените.
Ние правим пюре картофено пюре с миксер.
Получената каша заедно със сока, смесена със захар и водка, се изсипва в слаб огън и готвем до кипене, около пет минути.
Отстранете пяната, разбъркайте добре, изключете огъня, охладете, филтрирайте и накиснете бисквитите.
9. Да се импрегнира бисквита: импрегниране на медена-заквасена сметана
Състав за сироп:
250 ml вода;
всеки дебел мед - 100 грама;
Състав за заквасена сметана:
1 малка кутия заквасена сметана 15% мазнина;
гранулирана захар - половин чаша.
Метод за приготвяне:
Изсипете филтрирана вода в чашата.
Добавете малко мед във водата, разбъркайте докато се разтвори.
Ние приготвяме заквасена сметана течен крем: изсипваме захар в заквасена сметана, разбърква се добре с мивка, за да направи захарта се разтваря.
Първо, кексовете от гъстата торта се напояват с меден сироп и след това със заквасена сметана.
10. Да се импрегнира бисквита: импрегниране с оранжево-лимон
съставки:
два апельсина;
один лимон;
лимонова кора - две щипки;
цедра апельсина — две горсти;
гранулирана захар - половин чаша.
Метод за приготвяне:
Освобождаваме портокали и лимон от кора.
Зедра индивидуално се накисва в гореща вода за няколко минути, така че те не горчи.
Навлажняваме накисналата миризма с миксер или ренде с фини зъби.
Плодове, нарязани на парчета, и изцедете сок от тях през сокоизтисквача.
Полученият лимонов и портокалов сок се изсипва в тигана, добавя се жаравата и се готви пет минути преди да се свари течността два пъти.
Заваряваме сиропа с марля, охлаждаме и накисваме торти. Ако желаете, в хладния сироп може да се добави няколко щипка ванилин.
Какво да импрегни бисквитите - тайни
Ако ви харесват мокри бисквити, но срещу прекалено сладък сироп, просто променете пропорциите. Пригответе импрегнацията в съотношение 1: 3. Вискозитетът на сиропа ще добави допълнително нишесте: един литър от готовия сироп е достатъчен, за да вземе една чаена лъжичка нишесте.
В допълнение към водата можете да използвате и сокове, мляко и дори топене на сладолед. Във всяка от тези бази се допуска добавяне на плодове, плодови сиропи и алкохол.
Най-простата импрегнация, която не изисква никаква подготовка, е сироп от консервирани плодове: ананаси, ягоди, кайсии, праскови - всяка от тях е вкусна.
Използвайте алкохол за импрегниране, бъдете внимателни: например, коняк или червено вино ще даде лека бисквита грозна сянка. Затова ги избирайте за импрегниране на шоколад, кафе сладкиши. За леки, ликьори, десертни вина са добри.
Ако искате бисквита да запази свежестта си толкова дълго, колкото е възможно, използвайте повече захар, която ще действа като консервант тук.
Импрегниране бисквита лъжица не е много удобно, някъде можете да nedolit, а някъде, напротив, излейте. Затова използвайте пистолет или четка за сладкиши. Можете да вземете обикновена пластмасова бутилка, в капака на която трябва да направите малки дупки.
Ако вашата торта се състои от няколко бисквити, ги накиснете така: долната кората е минимална, средата е стандартна, горната е изобилна. След това тортата ще бъде импрегнирана равномерно.
По невнимание изля много импрегниране върху бисквитата? Не се притеснявайте. Просто увийте тортата за малко в чиста кърпа, тя ще поеме излишната течност.
