Тиквата е тиква. Растението не дава къдрава тъкан и има продълговати плодове от различни нюанси на зелено. Зрели тиквички, бледо жълти, с плътна плът и твърда кожа.
Това е здравословен и нискокалоричен продукт. Енергийната стойност на тиквичките е само 27 ккал на 100 грама. Плътта лесно се смила, богата на витамини, минерали, вода. Тиквата се препоръчва като първа допълваща храна за малки деца.
Домакините имат естествен въпрос - как да почистят зеленчуковия мозък и какво си заслужава?
Как да се чисти една тиквичка. Кога трябва да се направи това безпроблемно?
Опитни главни готвачи и просто опитни домакини препоръчват почистване на зеленчука от кората в следните случаи:
1. Закупуването на млад зеленчук не е в сезон.
Сезонът на тиквичките започва в края на май - в южните райони на Украйна и Русия и продължава до края на септември. В северните ширини първите плодове се появяват по-късно. Но ако живеете в Санкт Петербург, тогава през септември имате всички шансове да закупите сезонен продукт.
В периода от октомври до май в нашите географски ширини растителният мозък не расте. Това е импортиран продукт. За да се запази свежестта и други потребителски качества, плодовете се третират със специализирани реагенти. Те са лошо измити, така че тиквички преди готвене е желателно да се очисти кожата.
2. Тиквичките са напълно узрели.
В този случай кожата на плода става дебела. Продължителността на термичната обработка на зеленчука се увеличава. Ако кората не се отреже, кашата бързо ще готви и кожата на плода ще остане твърда.
3. Подготовка на зеленчуци за скуош.
По правило се използват зрели зеленчуци за това ястие. Всички компоненти са пържени и натрошени чрез месомелачка. Тихите кожи могат да останат достатъчно твърди и да се усещат в структурата на чинията.
Ако хайверът е подготвен за бъдеща употреба, като вътрешна неделя, кората остава, ще доведе до ферментация в кутията и хайверът няма да бъде използваем.
4. Ако тиквичките се накисват с тиква.
В този случай дори при млади незрели плодове ще има твърда, твърда коричка. Качеството на целулозата няма да пострада, но ще бъде необходимо да се почисти.
5. Лично желание на домакинята.
Кога не трябва да отлепвате зеленчук? Ако сте купили нежна млада тиква, отглеждана у дома без да използвате химикали, не трябва да я почиствате. Когато пърженето на пулпа бързо се подготви и парчетата губят своята форма.
Как да почистите зеленчуков мозък с различна степен на зрялост. Методи, инструменти и материали
Методът за почистване на тиквички зависи от степента на зрялост на зеленчука. Незрелите плодове са нежни зелени и с тънка кожа. Дължината на тези тиквички не е повече от 25 см. Семената са в ембриони.
Зрели зеленчуци - от бледожълт до наситено тъмно зелен цвят. Кожата е гъста, твърда. Целулоза е мека с оформени семена.
За да почистите млад зеленчук, ще ви трябва:
• тиквички;
• нож;
• разделочная доска;
• зеленчукова коричка под формата на прашка или буквата Y.
Започваме да почистваме:
1. Измийте тиквичката. Не отрежете остатъците от стеблото. За него е удобно да държи зеленчука по време на почистването.
2. Дръжте тиквичките зад стъблото в тежест.
3. Преместете се от себе си, като започнете да почиствате плодовете.
4. След като извадите кутикула по цялата дължина на зеленчука, поставете го върху дъската за рязане. Ножът отрязва "тигана" тиквички.
5. Започнете да готвите шедьовър на готвене.
Зрелите тиквички за почистване са проблематични. Кората му е дебела и гъста. Зрелите тиквички трябва да се третират топлинно. Те са пържени, на пара, варени супи и конфитюр, пълнени с месо и зеленчуци.
За да обработвате зрял зеленчук, ще ви трябва:
• тиквички;
• разделочная доска;
• нож с острие със средна дължина;
• лъжица;
• нож за рязане на месо - не е задължително, но ако кожата е много силна, тя може да бъде полезна.
Започваме да почистваме:
1. Измийте зеленчуковия мозък.
2. Изрежете края и стъблото.
3. Използвайте нож, отрежете зеленчука с пръстени с необходимата височина. За пълнежа - това е 5-6 см, за хайвер, сладко или пюре е достатъчно 1 см. Ако кожата е твърде плътна, използвайте брадви за рязане на месо.
4. Поставете изваждането на пръстена - това ще даде необходимата стабилност. Дръжте ножа перпендикулярно на кората на тиквичката. Нарежете кожата с нож отгоре надолу. Широчината на изрязаното парче кожа е не повече от 1 см. Трябва да вземете плътта леко.
5. Изсипете семена от тиквички.
6. Cut, готвене, неща - как да се разпорежда с вашата кулинарна фантазия.
Екзотичен метод за почистване на тиквички от интернет:
• замразяване на зеленчуците;
• дайте леко размразяване;
• най-горният слой ще изчезне при размразяване с кожата.
Тиквата е благодарен зеленчук и е приятелски настроен към повечето подправки и подправки. Чисто или не почистване на зелените плодове, които се определят от всяка домакиня самостоятелно, в зависимост от зрялостта на зеленчука, рецептата на ястието, желанието и настроението
