Червено месо от деликатес е много вкусно, полезно и красиво.
Рибата ще украси празничната трапеза и ще направи семейството щастлива.
От него можете да направите канап или плънка за палачинки - във всякаква форма ще получите удивително вкусно ястие.
Познавайки как да изцеждате сьомга у дома, можете по всяко време да се насладите на прясна, топима рибни деликатеси в устата си.
Как да накиснете сьомга у дома - общите принципи на готвене
За осоляване фино разделената част от рибата е добра, въпреки че по принцип е възможно да се соле отделно корема или пържоли. Ако има цял безсмъртен труп, той трябва да бъде нарязан на парчета с много остър нож. Предварително измийте рибата със студена вода, подсушете с хартиена салфетка.
След това трябва да отделите главата, да режете хрилете, да направите дълъг дълбок разрез по билото, като започнете от главата. Въпросът е да се разделят каркасите на две половини: едната с гръбнак и един кръст. Гърбът е спретнат с нож. Преди да осолете, трябва да изрежете мастната корема, да махнете ребрата и да изрежете трупа на парчета.
Можете да си купите готово филе или пържола, за да не бъркате с рязане. Как да сол в дома си? Използвайки един от трите метода.
1 Сухо очистване, Приготвените филета трябва да се пълнят на вкус с голяма сол (можете да вземете морето), да го увиете в хартия и да я съхранявате в хладилника за 12-14 часа. Остава сол с нож и изпраща рибата на масата.
2 Бързо осоляване под налягане, Нарежете парче на порции (можете да вземете резници от риба), поръсете със смес от сол и захар, взета в съотношение от три към една, почистете от шест до осем часа в хладилника под потисничество.
3 Осоляване в саламура, Сварете солта със сол и захар, като добавите любимите си билки, оцет и подправки. Част от рибата се изсипва, охлажда се и се филтрира солена вода, съхранява се в хладилника от един до два дни, за да се осоли или добре осолена риба.
Като допълнителни компоненти за осоляване на рибата можете да използвате лимон, спиртни напитки, чушки от различни видове, зелени, подправки. За осоляване е по-добре да не се вземат метални прибори, за да не се даде на месото характерен вкус. Също така е добър пластмасов контейнер за храни, както и стъклен контейнер.
Сьомга от класическо осоляване
Всяка домакиня трябва да знае как да сол у дома с помощта на класическа рецепта. Не изисква никакви усилия или сложни съставки: само сол и риба, а за по-фин аромат - копър. Резултатът е невероятно, деликатно, ароматно месо.
съставки:
• половин килограм филе от сьомга;
• три супени лъжици голяма сол;
• непълна супена лъжица захар;
• куп пресен копър.
Метод за приготвяне:
Приготвена риба, поставена върху дървена дъска за рязане.
Половин куп копър ситно нарязан.
Пригответе сместа за очистене, като смесите солта със захар.
Поставете цели клончета от копър на дъното на контейнера.
Рибите трябва да се търкат със сол от всички страни и да се поставят в контейнера.
Да заспя на върха с нарязан копър.
Второто парче риба също се втрива със сол със захар, поставено върху първото парче, но одрано.
Покрийте сьомгата с плоска чиния и поставете леко огъване.
Маринирайте парчетата за най-малко осем часа при стайна температура.
Дишайте, за да премахнете, рибите, за да пренаредите хладилника за един ден.
Готови да сервирате риба с лимон, маслини, пресни билки.
Сьомга домашно приготвена в саламура
Как да солта сьомга у дома в ароматен саламура, най-опитните домакини знам. Благодарение на солевия метод, месото се осолява равномерно и почти моментално. След два часа можете да засадите изящна закуска от леко осолена сьомга.
съставки:
• половин килограм филе от сьомга;
• две супени лъжици сол;
• две супени лъжици захар;
• половин литър вода.
Метод за приготвяне:
Внимателно отстранете всички кости от филето, не се лющете.
Пригответе вода за варене, изсипете сол и захар, кипете в продължение на три минути, за да се разтвори напълно.
Оставете саламура да се охлади.
Поставете рибата в контейнер за накисване и налейте студен солен разтвор.
След два часа се приготвя прясно осолена риба. Парче може да бъде получено от саламура, изсушено с хартиена кърпа и използвано за освежаване.
Домашно приготвена сьомга, нарязана на мед
Сьомгата от мед е не само необичайна, оригинална, но и много вкусна. Как да сол у дома с мед? Това е много просто. Пчелният деликатес ще замести обикновената захар и ще даде на рибата светъл летен аромат.
съставки:
• килограмови филета от червена риба;
• три супени лъжици сол;
• супена лъжица мед от цветя.
Метод за приготвяне:
Пригответе парче риба.
В чаша внимателно смилайте солта и меда.
Разпръснете смес от риба от всички страни, опитвайки се да накиснете месото възможно най-добре.
Минимизирайте рибните ролки и ги поставете в стъклена чиния с капак.
Съхранявайте капацитета в хладилника най-малко 24 часа.
След това рибната ролка трябва да се завърти така, че да се потапя в оформената саламура от другата страна.
Отстранете отново сьомгата в хладилника.
Повторете процедурата отново.
Три дни по-късно рибата е готова за консумация.
Сьомга домашно осолено осоляване
Бърза рецепта за очистване на сьомга у дома от тези, които се съхраняват внимателно в семейните кулинарни книги. Приятният пикантен аромат и остър вкус на тази риба се помнят за цял живот.
съставки:
• килограм парче сьомга;
• три супени лъжици голяма сол;
• десет грах черен пипер;
• три лавровых листа;
• супена лъжица обикновен 9% оцет;
• средна крушка;
• три супени лъжици растително масло;
• половин литър вода.
Метод за приготвяне:
Изрежете рибата на филета и нарязани на няколко големи парчета.
Поставете рибата в контейнер за накисване.
Сварете вода, разтваряйте солта в нея и я охлаждайте.
Изсипете рибата със саламура, покрийте я с чиния и сложете светлина.
Оставете рибата под товара в продължение на два часа.
Изцедете саламурата.
Отделно, пригответе разтвора от оцет чрез разбъркване на лъжица оцет в чаша вода.
Излива се оцет вода върху рибата за пет минути.
Нарежете лука на пръстени.
Напълнете лука с риба, добавете масло, добавете грах, разбъркайте всичко и оставете за половин час.
След половин час може да се яде леко осолена риба.
Сладък домашен стил в ароматен пипер
Бяла пипер, морска сол, сладък грах - чудесна компания за крехка розова сьомга. Оказва се вкусно вкусно, ароматно, деликатно. Тази риба е добра за сандвич и палачинки.
съставки:
• килограмм филе;
• шест супени лъжици смляна сол;
• десет грама сладки пиперки;
• една супена лъжица бяла черен пипер;
• пет лаврови листа.
Метод за приготвяне:
Разстилайте на масата голямо парче хранителен филм.
Налейте слой сол, два лаврови листа, пет грах пипер.
Приготви парче риба, нанесено върху разпрострялата се кожа на хранителния филм надолу.
Напълнете рибата с остатъците от сол, поставете на третия дафинов лист, останалите грах пипер.
Плътно увийте парчето във филм, поставете го в контейнер и поставете деня в хладилника.
В един ден, за да получите, тънко нарязани, поръсете с бял пипер и сервирайте.
Домашна сьомга във водка
Плътното, ароматно, вкусно месо е мечта за гурме. Силната водка придава на червеното месо специален вкус. Осоляването на сьомгата у дома по този начин е по-малко от един ден.
съставки:
• половин килограм филе от сьомга;
• две супени лъжици сол;
• един и половина трапезни лодки захар;
• 30 мл добра водка.
Метод за приготвяне:
Подгответе сьомгата.
Извадете всички кости.
Смесете солта със захар.
Оформете парче от двете страни със смес за очистене.
Поставете в контейнер.
Поръсете месото с водка.
Извадете часовника в горния рафт на хладилника 12v.
Сьомга домашно приготвена в лимонов сок
Лимонът отлично отразява аромата на рибата и премахва прекомерното съдържание на мазнини. Много вкусна рецепта за сьомга сьомга у дома.
съставки:
• един килограм сьомга;
• две супени лъжици лимонов сок;
• шест грах сладки пиперки;
• два грах черен пипер;
• два дафинови листа;
• един литър вода.
Метод за приготвяне:
Измийте рибата, изсушете с хартиена кърпа.
Нарежете парче на много тънки резени (не отрежете кожата).
Сварете вода с пипер и дафинов лист.
Охлажда се и изтича.
Стиснете сока от пресен лимон и го добавете към охладения салам.
Поставете рибните филийки във всеки пластмасов контейнер или стъклена буркан, изсипете напълно подготвената саламура.
Ден за сол в хладилника.
Как да остъргвам сьомга у дома - трикове и съвети
-
За да солите сьомга у дома, препоръчително е да вземете охладен труп или готово филе. Ако няма възможност, замразената риба ще направи същото. Ще получите не по-малко вкусно, нежно, ароматно месо. Размразявайте го при стайна температура, без да използвате вода, далеч от източници на топлина.
-
Сьомгата е много мазна, така че не може да бъде осолена. Рибата ще вземе солта точно толкова, колкото се нуждае, и равномерно напоена със сок и саламура.
-
Ако солта все още е много, излишъкът й лесно може да се измие с течаща студена вода. Потопете солени парчета и може да бъде в студена вода, наводнявайки рибата за около петнадесет минути. Изплакнете месото с хартиена кърпа или обикновена кърпа.
-
За осоляване на сьомгата у дома, тези подправки, които ви харесват, са подходящи. Особено успешно се комбинира с червено месо пресен копър, лимон, кимион, дафинов лист, карамфил.
-
Ако парчетата са нарязани достатъчно тънко, те са осолени буквално в рамките на два часа. Това е много удобно, ако научите за пристигането на внезапни посетители малко преди да пристигнат. Във всеки случай, можете да ги лекувате с канапета или сандвичи с малък.
-
При осоляване на червената риба, всички полезни свойства, вещества, аминокиселини остават. Леко сосената сьомга е не по-малко полезна от свежата, приготвена навреме или във фурната. В него има много полезни микроелементи.
-
Трябва да знаете не само как да солите сьомга у дома, но и как да съхранявате продукта правилно. В хладилника осоляването може да се съхранява до десет дни, плътно опаковани. Част от осолена риба трябва да се постави върху лен или памучен плат, импрегниран със слаб разтвор на оцет, плътно увит, поставен в пластмасов филм или чанта, така че въздухът да не проникне там. Рибата се държи добре в такова опаковане и във фризера.
-
Солени риби могат да се съхраняват за по-дълго време, до един месец. Парчето трябва да бъде нарязано на тънки филийки, да се напълнят със стъклен буркан и да се поставят на слоеве. Налейте всеки слой пипер или други подправки на вкус. Налейте всичко с маслинено или слънчогледово олио, поставено в хладилника. В тази форма рибата ще трае не по-малко от месец.
-
Още по-дълъг срок на годност - в замразена солена сьомга. Завършете осолената салата на средни парчета, внимателно накиснете с хартия или тъкани кърпи, за да се абсорбира излишната влага. Рибните парчета са опаковани във филм, поставени в пластмасова торбичка и след това във фризер. Рибата се съхранява без загуба на хранителна стойност и вкус до четири до пет месеца.
