Решавайки да поглезите семейството си с морски екзотичен деликатес, най-добрият вариант за задоволителен, полезен и необичаен вкус на ястието ще бъде подготовката на калмари.
Но преди всичко, калмари, трябва да бъдат правилно избрани и почистени, защото пряко засягат външния вид на ястието и неговия вкус.
Правилният избор на калмари
За лесно почистване е най-подходящ за най-доброто калмари, много лесно е да премахнете покриващото фолио. За съжаление, замразената храна се продава в супермаркетите и за да се избегнат проблеми с почистването и готвенето, морските дарове, трябва да сте в състояние да изберете правилния. Важното е, че калмариите не трябва да се размразяват и замразяват, тъй като това ще усложни процеса на почистване. Затова при избора на продукт се препоръчва да обърнете внимание на следното:
• Кланични трупове трябва лесно да се разделят и да не се придържат един към друг. Ако те са трудни за отделяне, това означава тяхното многократно замразяване.
• Месото на кланичния труп трябва да е бяло. Ако има червен или синкав оттенък, това също означава, че морските дарове вече са били размразени, след което месото се оцвети от калмаристата кожа.
И, разбира се, у дома, калмари съхраняват във фризер, преди почистване и готвене не размразяване. Помнете това.
Почистване и рязане на калмари
1. На първо място, замразеният труп на калмари трябва да се напълни с вряла вода, след това незабавно да се постави в студена вода, този метод ще опрости процеса на пилинг на кожата от калмари.
2. Изрежете главата на мида - ако има такива и пипала (те ще бъдат полезни при готвене).
3. Правилно изцедете вътрешностите.
4. Усетете прозрачната, тънка струна (гръбнака на мекотелите) върху мантията и я издърпайте.
5. Отзад на ножа, отлепете калмари от кожата отвън и отвътре. В някои случаи филмът е добре отстранен от широката страна на мантията до тясна, в едно движение, като снопче. Клетката, след почистване, трябва да придобие бял цвят.
6. Изплакнете добре трупа на калмари под течаща вода.
7. Преди това отделените пипала трябва да бъдат почистени. Това е лесно, защото кожата върху тях е по-нежна, отколкото на мантията на калмари и се отстранява добре след загряване с вряла вода под течаща вода.
Според резултатите от почистването на сепията, ще бъдат приготвени две ястия за подготовката на ястието: труп и пипала.
Тайните на подготовка на вкусна сепия по различни начини
• Варено калмари
Изсипете вода в подготвения тиган. Добавете сол, дафинов лист, сладък пипер (грах), след това изчакайте водата да заври.
Обелените трупове на калмари се натопват в кипяща вода в продължение на 10-15 секунди. След това незабавно издърпайте навън, за да избегнете филета за разграждане
Има и друг начин за готвене. Всичко се прави по същия начин, както при предишния метод, но след вряща вода труповете падат във врящата вода и се отстраняват от огъня. След това настоявайте за около 10 минути.
• Олио за пържене
Преди да започнете да пържете морски дарове, първо трябва да го варете по един от начините по-горе.
След това гответе калмари, охладете и нарязани на ленти или пръстени.
Подгответе Лесезон. За да направите това, победете яйцата, добавете подправки, заквасена сметана или майонеза.
Нарязани филета, потопени в лезони и навити на галета за хляб.
Запържете в тиган с малко количество зеленчук или масло за 3-5 минути.
По същия начин, антената може да се приготви в дълбоката фритюрник.
Останалите калмари, пипала, могат да бъдат приготвени или пържени според една от рецептите.
• Пълнене на калмари
Предварително почистените трупове от пилета се бият леко. Тогава варени пълнеж (това може да бъде гъби с лук и яйца, зеленчуци или дори месо пълнеж) повече от половината неща, натоварени труп.
Краищата са фиксирани с шиш. Пълнената калмарина се задушава в предварително загрята до 180 градусова пещ с добавяне на вода в продължение на 10-15 минути. За 2-3 минути. докато сте готови да поръсите със настъргано сирене. Печете до златисто кафяво.
Съвети за собственика на калмари
1. За да бъде месото на мекотелите, времето за готвене не трябва да надвишава 15 секунди.
2. Не се препоръчва по време на готвене да претоварвате ястието от калмари с различни подправки. Ястието ще бъде прекалено наситено, ще изгуби екзотичния си вкус.
3. Някои готвачи, за да придадат по-голям вкус, по време на готвенето, добавете лимонов парче или чанта черен чай.
Има много възможности за правене на този деликатес. Всичко зависи само от вашите желания и хранителни навици.
Сега, след като се научихте да избирате правилния начин, а също и лесните за почистване морски дарове, можете да се отдадете на любимите си хора с диетични, същевременно питателни и полезни ястия от калмари.