Краката и краката са тези части от трупа на свинята, от които се получава добър и кипящ студ.
И ако добавите към тях парче месо или пиле, то ястието ще даде шанс на всеки колбас.
Какви са характеристиките на готвенето и как се приготвя студът от свинските крачета и кормилото?
Как да готвя студено с кокалчета и пръчки - общи принципи
Подготовката на основните съставки се състои в цялостното им почистване. По-добре е да изстържете кожата и копита с нож, можете да използвате четка. Ако продуктът не е много чист, то е по-добре да го смилате над горелката за печки и след това да го почистите. Освен това краката и кокалчетата за предпочитане се накисват в студена вода и едва след това се поставят върху печката.
Желето се приготвя за 4 до 8 часа. Но обикновено 5-6. За да направите слоя желе, прозрачен, не забравяйте да отстраните пяната от повърхността. Завършените крака и кокалчета се охлаждат, без ями. Месото се нарязва и се смесва с нарязан чесън. Разбийте филтъра и изсипете месото. Замразява се при температура от 1 до + 6 ° С, средно около 10 часа.
Как да готвя студено свинско краче с чесън
Обща рецепта за студено от свинско краче, което много хора познават. Ястието се оказва, че е богато, стабилно и силно, подходящо за рязане и хранене на парчета на масата.
Съставките
• 2 кг крака;
• 2 лаврови листа;
• 1 головка лука;
• 1 морков;
• сол;
• 6 скилидки чесън;
• 5 горошин перца.
подготовка
1. Обелете свинските крака, добре остържени с нож, измийте и изсипете с вода, така че да покриват продукти с 5 сантиметра. Поставихме печката.
2. Когато кипете, извадете пяната, свалете огъня и го пригответе за четири часа.
3. Добавете цяла крушка, обелете целия морков, гответе за около час. 10 минути преди края на готвенето малко сол, ние добавяме пипер и лаврови листа.
4. Изваждаме краката, охлаждаме и изваждаме ядливите части от костите. Нарежете на парчета и се разбърквайте с нарязан чесън.
5. Подгответе бульона, пригответе желания вкус със сол и черен пипер.
6. Изсипваме месото в купи с чесън, изсипваме бульона, разбъркваме и изваждаме на студено.
Как да се вари в част от свинско месо
На кормилото, повече месо е концентрирано, отколкото на краката. В същото време, тя също има много желиращи агенти и е забележително подходяща за приготвяне на желета. Но как да готвя студена свинска дръжка?
Съставките
• 1-1,4 кг рульки;
• 2 головки лука;
• 3 скилидки чесън;
• 1-2 лавровых листа;
• сол, грах от черен пипер.
подготовка
1. Преди да приготвите студено свинско стъбло, трябва да се накисва в студена вода за около час. След това нарязваме месото с кожата и я слагаме в гърнето с костта, опитвайки се да го направим компактен. В противен случай трябва да добавите повече течност, която е нежелателна.
2. Изсипваме 1,5 литра вода, добавяме два лука и сметана.
3. При кипене, отстранете пяната, намалете топлината до минимум, оставете пикантното кипене, гответе за 4 часа.
4. Добавете сол, лавровица, хвърлете пипер 15 минути преди готовност. Охладете го.
5. Месните части се нарязват на парчета и се смесват с натрошен чесън. Разполагаме с танковете.
6. Изсипете бульона през 3 слоя марля. Ако е необходимо, отново подправете.
7. Изсипете месото с чесън, разбърквайте и гответе! Трябва просто да оставим студа да замръзне в студа.
Как да готвя желе от свински крака и стъбло
Рецептата е много гъста холандия, която се подхожда идеално за нарязване или за хранене на порции. Особено ако завъртите месните продукти на месомелачка.
Съставките
• 3 крака;
• 1 колело;
• 1 лук;
• 2 грах пипер;
• сол;
• чесън.
подготовка
1. Почистете внимателно свинските крака и кожата на стъблото с нож. Слагаме всичко в голяма купа и се накисваме няколко часа. Водата периодично се променя.
2. Прехвърлете в тенджера, излейте два литра вода. Готваме в продължение на четири часа, периодично отстраняваме мазнината от повърхността с пяна.
3. Слагаме лук и подправки в тенджера, готваме за още един час.
4. Охладете, развъдете и разтеснете, за да вкусите подправките.
5. Разглобяваме парчетата месо, разрязвайте ги. Може да се усуква чрез месомелачка. Свързваме се с нарязан чесън.
6. Поставаме на купи, попълваме с бульон и готова! Нека замръзнем студа в хладилника.
Как да се вари в част от свинско месо с говядиной
По-веселият и ароматизиран говеждо месо съвпада перфектно със свинското месо в студа. Тези продукти се допълват взаимно, а ястието се оказва особено успешно. Как да готвя студено с говеждо и свинско стъбло?
Съставките
• 1 кг рульки;
• 0,8 кг говеждо месо;
• 1 лук;
• 1 морков;
• Подправки;
• 2-3 скилидки чесън.
подготовка
1. Поставете в тиган измит rulk, можете да го отрежете. Изсипваме два литра вода и готваме. При кипене и периодично отстраняване на пяната.
2. След два часа добавете говеждо месо, добре измито. Ако парчето е едно, то може да бъде нарязано на няколко части. Отново не забравяйте да премахнете пяната.
3. След още един час поставете лук и моркови и гответе с месни продукти за около час и половина. 15 минути преди хранене поставете подправки.
4. Охладете, демонтирайте месото и костите. Разрязваме ядливите части по парчета или просто ги разделяме на влакната.
5. Почистваме чесънните скилидки, раздробяваме ги и ги комбинираме с основната част, разбъркваме ги.
6. Изсипете бульона през филтър или марля, напълнете студа. Изпращаме ни да замръзнем.
Как да готвя пиле със свинско пиле
Пилешкото месо се разтваря в мастните части на свинското и кожите, повечето от които са краката. Ястието е по-вкусно и по-светло. Но как да се готви хлад от свински крака с пиле?
Съставките
• 1 пиле;
• 4 крака от свинско месо;
• 2 лука;
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 китка копър;
• сол, грах и черен пипер.
подготовка
1. Прасета се приготвят, измиват и накисват в студена вода за един час. В друг контейнер, накиснете измитото пиле.
2. Поставете краката в тенджера, напълнете я с чиста вода, направете я висок три сантиметра, гответе за 4 часа. Един час преди готовността ние хвърляме лук, грахов грах, сол.
3. Пиле котлет на парчета, също излейте вода и варете в друг тиган, можете веднага да добавите главата на лук. Гответе, докато не бъдете напълно меки. Ако птицата е домашна, тя може да отнеме до 2 часа. Фабриката се заварява много по-бързо.
4. Оставяме пилешкото и свинското краче от костите, нарязваме продуктите и ги комбинираме с нарязания чесън и копър. Поставяме формулярите.
5. Бульони от пиле и свинско са смесени, вкус, добавете подправки, ако е необходимо.
6. Запълваме купите с месни продукти и ги изпращаме в хладилника за 8-10 часа.
Как да готвя студено от свински крака с говеждо и желатин
Желатинът се добавя към студа за по-добро замразяване. Това е необходимо, ако съдът съдържа допълнителни месни продукти, които не притежават желираща способност.
Съставките
• 2 крака от свинско месо;
• 2 моркови;
• 1 кг говеждо месо;
• 1 головка лука;
• 2 ложки желатина;
• 2 скилидки чесън
• лаврови листа;
• пипер.
подготовка
1. Обелените и внимателно измити крака се излива вода и се вари най-малко три часа, като периодично се отстранява пяната и секретираната мазнина.
2. Добавете говеждо месо и гответе още 2 часа.
3. Един час преди готовността, хвърлете в тиган моркови (обелени) и лук. Тя може да бъде хвърлена с люспите. На същия етап хвърляме в тиган ароматни подправки и малко сол. Ние го довеждаме до готовност.
4. Охладете, нарязани нарязани говеждо месо, от краката, които изваждаме от кожата и други годни за консумация части.
5. Свързваме всичко с нарязани зърначета чесън.
6. Ако желаете, можете да добавите нарязани парчета варен моркови.
7. Напълнете с филтриран бульон и желето е готово! Оставяме да замръзне в хладилника.
Хайвер за готвене - полезни съвети и трикове
• За да направите медузите красиви и прозрачни, не е достатъчно изваждането на пяна. Необходимо е периодично да се отстранява мазнината от повърхността и също така да не се допуска бульонът да кипи активно.
• Колко да слагате месо и да добавяте бульон? Всъщност това е въпрос на личен вкус. Някой харесва месото на студено и добавя бульон много малко, само за да свърже съставките заедно. И има хора, които обичат месото, добавят зеленчуци и го приготвят като желе.
• Много хора не харесват натрупването на мазнини на повърхността на студа. За да се отървете от него, можете да охладите бульона добре, премахнете замразения слой мазнини. И преди да изсипе месото бульон малко топло.
• За охлаждане студът се изпраща в хладилника. Но не във фризера. Продуктът не трябва да се замразява върху лед, в противен случай вкусът му ще пострада.