Как да готвя заек, така че месото да е меко. различни заек в

Заекът е диета и много полезно месо.

Той е богат на витамини, калций, протеини, фосфор и желязо.

Зайче месо не съдържа холестерол.

Благодарение на неговата 100% смилаемост, тя е необходима за диетични и бебешки храни.

Как да готвя заек, така че месото е меко - основните принципи на готвене

Самото зайче месо е сочно и крехко месо, така че не е трудно да се готви.

Всяка домакиня има свои собствени тайни и рецепти за готвене заек. Резултатът обаче винаги трябва да е същият: заекът трябва да бъде мек, нежен и сочен. За да направите това, трупът на заека е предварително напоен или маринован. Без това не можете да получите сочно и вкусно ястие. Марината се приготвя на базата на бяло вино, суроватка, винен оцет, заквасена сметана, минерална вода или зехтин. Младият заек се накисва в обикновена питейна вода, така че да не губи своя естествен вкус.

Трябва да се отбележи, че предната част на кланичния труп е предимно задушена или варена, а гърба се пече във фурната или пържена.

За да направите месото ароматно, то е подправено с различни подправки. Най-доброто за това е карамфил, целина, босилек, мащерка, розмарин и други подправки.

Зайците могат да бъдат задушени, пържени, приготвени на пара, варени или печени.

Заекът в соса е най-разпространеният начин да се направи това месо. Именно в този случай заекът е мек и сочен. По този начин можете да го готвите във фурната или да готвите. Клетката е предварително маринована, след това нарязана на парчета и пържено леко. Месото се разстила върху тавичка и се прибавя към него пържени лук, моркови и чесън. На върха на ястие сезон със сол, билки, черен пипер и изсипете сос. Печете заека във фурната за 20 минути.

Как да готвите заек, така че месото да е меко: Рецепта 1. Зайче, задушено в сос

Съставките

500 г кролика;

50 ml растително масло;

1 лук;

6 г соли;

2 скилидки чесън;

1 пучок зелени;

100 г муки;

1 домати;

80 мл заквасена сметана;

30 мл оцет.

Метод за приготвяне

1. Изрежете трупа на заека, внимателно под крана и нарязайте на части. Във водата култивираме оцет и накисваме месото в това решение. Оставяме заека маринован за час и половина.

2. Добре загрейте тигана с масло. Изваждаме заека от марината и леко го изсушаваме със салфетки. Прехвърляме месото в тиган и го запържваме от двете страни, всяка по шест минути.

3. Почистете главата на лука и бръснете зъбния пръстен. Предайте го в отделен тиган до леко грубост.

4. В дълбок котел излейте брашното и леко го запържете, докато започне да променя цвета. След това преместваме месото и печен лук в котела. Напълнете всичко с питейна вода, така че тя почти изцяло покрива месото и добавете заквасена сметана. Всичко се разбърква до хомогенност. Водата се излива постепенно, непрекъснато в същото време, като се разбърква, така че да не се образуват бучки.

5. Чесънът се почиства и фино нарязан. Добавете го към соса за заквасена сметана. Солим, разбъркайте отново, покрийте с капак и минимирайте огъня. Задушете заека в продължение на 45 минути. Сервирайте с варени картофи.

Как да готвите заек, така че месото да е меко: Рецепта 2. Зайче в горчив сос

Съставките

700 грама заешко месо;

6 скилидки чесън;

15 г прованских трав;

40 грама горчица;

80 мл зехтин;

пресен розмарин;

150 мл бяло вино сухо;

2 лавровых листа;

500 мл бульона;

1 пипер черен грах пипер;

30 г муки;

сол и черен пипер;

по 1 шт. лука-порея и шалота.

Метод за приготвяне

1. Нарежете трупа на заека и го нарязайте на части. Измийте добре, леко суха и всяко парче масло от всички страни с горчица. Сгънете месото в подходящи ястия.

2. Отлепете и разделете празата на четири части. Обелете скилидките чесън с тънки филийки. Смесете в отделна чиния две супени лъжици зехтин с вино, добавете провансалски билки, дафинови листа и черен пипер. Поставете лука и чесъна. Разбъркайте внимателно сместа и я изсипете над нея. Оставете да мариновати за нощта.

3. На следващия ден извадете заека от маринатата, накиснете парчетата със салфетка, сол и пипер месото. Всяко парче се търкаля в брашно и се запържва в предварително загрята маслиново масло до леко грубост.

4. Прехвърлете заека в топлоустойчива плесен и изсипете сока, останал след печене и марината. Нечистата шалота се нарязва на половина и се поставя в плесен. След това изпратете сурови скилидки чесън и розмарин. Изсипете бульона така, че да покрива половината месо и да изпрати формата на предварително загрята до 170 ° C фурна. Печете един час и половина, периодично превръщайки се и наливайки бульон, ако е необходимо.

5. Прехвърлете завършения заек в обслужващо ястие. В останалия сос добавете една супена лъжица горчица, разбъркайте и я загрейте. Изсипете соса над месото на заека. Сервирайте с някаква странична чиния.

Как да готвя заек, така че месото е меко: Рецепта 3. Заек в бира

Съставките

2 кг заешки труп;

сол;

4 головки лука;

200 ml крем;

2 литра лека бира;

200 г бекона;

балсамов оцет;

растително масло - 80 ml;

6 пъпки от карамфил;

3 грама черен пипер;

клон на розмарин;

мука — 70 г.

Метод за приготвяне

1. Изрежете каркаса на заек на порции. Измийте месото под кранчето и се намокрийте с кърпа.

2. Обелете лука и котлите. Бира, смесена с оцет, добавете карамфил, розмарин и дафинов лист. Поставете лука в марината и го поставете на огъня. Веднага след като се вари, огънете огъня на средна и за около 20 мин. Изсипете месото на заека с вряща марината. Охладете и охладете през нощта.

3. Извадете заека от марината и изсушете с кърпа. Не изхвърляйте марината!

4. Смесете брашното с пипер. Завъртете парчетата заек в тази смес и я запържете на добре загрято масло в продължение на две минути от всяка страна. Прехвърлете печено месо в котела.

5. Беконът се нарязва на малки ленти и се запържва до състояние на скуош. Прехвърлете бекон на табела.

6. Натиснете марината, оставете малко лук и го варете. Изсипете кипващото маринатано месо, разбърквайте и къкрите на слаб огън под капака за час и половина.

7. Останалата лук трябва да се пържи в мазнина от бекон до мекота. Бекон и лук да се изпратят до котела. Изключете топлината и незабавно излейте крема. Разбърква се и се оставя да се влива. Сервирайте с картофено гарнитура.

Как да готвите заек, така че месото да е меко: Рецепта 4. Заек под кремообразно пикантен сос

Съставките

50 г меда;

8 г соли;

3 g сос Tabasco;

4 крака на заек;

50 ml коняк;

3 големи лука;

1 голяма глава чесън;

100 ml соев сос;

500 ml крем;

50 г муки;

200 г петрушки;

върху щипка индийско орехче, пресни билки и кимион;

50 грама сусамени семена.

Метод за приготвяне

1. Измийте заешкото месо и го изсушете.

2. Обелете лука и четирите скилидки чесън и смесете в блендер до състояние на зърнени култури. В дълбока чаша комбинирайте мед със соев сос, Tabasco и коняк. Добавете лука и чесъна към марината и разбъркайте добре.

3. Прехвърлете месото на заека в ръкава за печене, като добавите марината към него. Залепете плътно и двата края и внимателно се хвърлете на масата, така че маринатата да е равномерно разпределена във всички парчета. Поставете ръкава в топлоустойчива форма и я изпратете на марината в хладилника за през нощта.

4. Вземете формата на заек, оставете го още два часа, след което го изпратете да печете за час и половина във фурната, като го подгрявате до 180 ° С.

5. Изсипете брашното върху сух тиган. Натрошете магданоз и фино нарязайте. Настържете чесъна. Брашното брашното в тенджера, смесете го с крем, постепенно ги изсипва и се разбърква, така че няма буци. Сложете на огъня, сол, добавете сусам, магданоз, разбъркайте и забършете на слаб огън, като се разбърквате непрекъснато, пет минути. Внимавайте сосът да не се вари.

6. Извадете заека от фурната, нарязайте ръкава и поставете месото върху плочата. Изсипете сок от ръкава и варен сос. Сервирайте със зеленчукова гарнитура.

Как да готвя заек, така че месото е мека: Рецепта 5. заек в заквасена сметана

Съставките

3 бедрото на заека;

30 г муки;

500 мл кисело мляко;

200 г заквасена сметана;

1 куп зелен кориандър и магданоз;

1 голям морков;

чесън - 4 зъба.

Метод за приготвяне

1. Нарежете краката на заека в ставата наполовина. Зелените и белени чесън ситно нарязан.

2. Кефир, смесен с билки и чесън. Изсипете сместа от заешко месо от кефир и оставете да маринова в продължение на три часа.

3. Извадете месото от марината, добавете сол и леко го запържете до червено.

4. Обелени моркови, нарязани на големи кръгове. Лукът нарязва дебели половинки.

5. В маслото, което е оставено от пърженето на месо, запържете зеленчуците до леко грубост.

6. Поставете месото на заека в хайвера, добавете пържените моркови с лук.

7. В сайте, леко изсушете брашното, налейте половин чаша вода и разбъркайте добре. Добавете заквасена сметана, добавете сол и затоплете. Ако сосът е дебел, добавете още малко вода. Изсипете соса над съдържанието на котела и загрейте за един час и половина на бавен огън.

Как да готвя заек, така че месото да е меко: Рецепта 6. Заек във вино с домати

Съставките

2 кг заешки труп;

растително масло;

чесънна глава;

черный перец и сол;

шест домата;

чаша бяло сухо вино;

клон на розмарин.

Метод за приготвяне

1. Изрежете каркаса на заек на парчета, измийте и изсушете върху кърпа.

2. Измийте домати и нарязани филийки. Скариди на чесън, без почистване, смачкайте с нож.

3. В тиган изпържете зайката до червено от двете страни. След това изсипете виното и сложете клонка от розмарин, чесън и домати. Задушете в продължение на около десет минути, без да я покриете. След това покрийте с капак и продължете да сипете на умерен огън за още десет минути.

4. Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете месото със соса и зеленчуците в огнеупорната форма. Покрийте го с фолио и го поставете в пещта за една четвърт час. Прехвърлете готовото заешко месо на чиния и изсипете соса над него. Сервирайте със зеленчукова гарнитура.

Как да готвя заек, за да направят месо меко - съвети и трикове

• Използвайте за готвене само прясно заешко месо, което не е замразено. Такова месо винаги се оказва сочно и меко.

• За да направи месото меко, заекът трябва да бъде накиснат във вода или мариновани.

• Ако решите да готвите целия заек, го направете в ръкава, така че ще получите сочно и меко месо.

• Изгасете заека само при ниска топлина.