Качеството и вкусът на всяко ястие директно зависи от избраните от готвача продукти.
Особено се отнася до месото, неговата конкретна част, външен вид и мирис.
Изборът на месо като свинско трябва също да се подхожда с всякаква сериозност и грижа.
Преди всичко, свинското месо трябва да е розово червено, с характерна миризма.
В процеса на нарязване на месото трябва да се отдели изключително ясен сок.
Ако свинската пулпа има тъмно бургундско или червено, тогава е възможно да кажем със сигурност, че това е месото на старо животно и затова след края на готвенето любителите ще опитат вкусна храна вместо сочно и меко парче месо - твърда или гумена "мозайка".
Свинското месо има сладък и мек вкус, който идеално се комбинира с киселите съставки (лимон, киви, варена джинджийка, оцет) с ароматни подправки, подправки и сосове.
За приготвянето на вкусни ястия от свинско месо - апетитни, вкусни и сочни, е важно да се научат процесите на омекване на свинското месо преди и по време на готвене.
Как да готвя, така че свинското месо е меко, сочно и пикантно - така че има много методи, благодарение на които разнообразието от ястия от този вид продукт се оказва вкусно и вкусно.
Подготовка на меко и сочно месо (свинско месо) - общи принципи и особености на този процес
Преди подготовката:
• За да стане мекото свинско месо, можете да използвате специална блюдо за месо. След като раздробите мускулните влакна на парчета месо с тази дрънкалка, готвачът ще постигне основния, в процеса на готвене на пулпа няма да стане твърд и няма да абсорбира излишното масло.
• За да може свинското месо да излезе по време на готвенето меко и нежно, препоръчва се парчетата плът да бъдат мариновани. В този случай маринатата трябва да е средно кисела. Тъй като ако отидете твърде далеч с компоненти, които съдържат киселина, месото ще стане още по-твърдо и непригодно за хранене.
• Свинското месо може да бъде мариновано с помощта на оцет, различни вина, цитрусови плодове, както и ферментирали млечни продукти.
• Соленето може да помогне и за омекотяване на свинското месо. Когато се смазва, плътта на свинското месо в нея задържа влагата, така че когато месото се пърже, парчетата месо стават сочни и нежни. Допълнителните подправки, като розмарин, мащерка и ябълково вино от ябълки, ще дадат на птиците специално вкус и вкус.
По време на подготовката:
• За да направите, например, котлите да станат меки и сочни, те трябва да бъдат пържени при голям огън, докато се получи червена кора и след това се поставят във фурната, за да завършат процеса на готвене.
• Необходимо е също така да знаете, че отнема само няколко минути, за да готвите месото при висока температура, в противен случай ще бъде приготвено само отвън, но вътре ще остане сурово.
• В процеса на гасене на свинското месо също става нежна и апетитна, поради факта, че се поставя в течна консистенция, допълнена с ароматни съставки, и се произвеждат няколко часа.
• Преди пържене месото трябва да се пече, за да се образува хрупкава кора.
• Свинското месо също може да бъде пушено, запечено на ниска топлина, което води до нежна, мека и апетитна месо.
Важно! Приготвеното месо трябва да получи "почивка". Тъй като ако веднага след готвенето месото е отрязано от него, целият сок ще изтече и ще стане твърд и не вкусен.
Най-добрите рецепти за приготвяне на меко и сочно свинско месо
Рецепта 1. Пържола - как да готвите, за да направите свинското месо меко
съставки:
• Свинска пулпа - 1 кг.
• Кефир — 0,5 л.
• Крушка.
• Чесън - 5 денички.
• Сол.
• Подправки.
Метод за приготвяне:
За да може пържола да готви и да стане мек, апетитен и сочен, е необходимо предварително да мариновате месото. За тази цел се препоръчва нарязаните парчета месо да бъдат поставени в кефир с нарязан лук, черен пипер, подправки и сол. Свинското месо, поставено в кефир, трябва да бъде предварително набито със специален битер.
След това месото трябва да се извади в хладилника, за да се маринира най-малко 4 часа.
След като месото се насити правилно, то трябва да бъде поставено на тиган със силно нагрято масло.
След това месото трябва да бъде пържено от двете страни на червеникава кора върху голям огън (не за дълго), след това да го намали и да приготви ястието на готовност.
Червената кора ще задържи сока в месото и ще го направи мека и сочна.
Рецепта 2. Печете в сладко-кисел сос или как да готвите, за да направите свинското месо меко
съставки:
• Свинско месо 0,5 кг.
• Консервированный ананас — банка.
• Перчик (български) - 2 бр.
• Вода — 40 мл.
• жълтък.
• Крахмал — 30 гр.
• Соев сос - 30 мл.
• Джинджифил.
• Сол.
Състав за сос:
• Сахар — 70 гр.
• Кетчуп 60 мл.
• Оцет - чл. лъжица.
Метод за приготвяне:
Месото трябва да се нарязва на средни парчета и да се постави в готов контейнер за накисване.
След това към месото е необходимо да добавите соев сос, жълтък, нишесте, вода и сол. След това трябва да смесите всички съставки между тях и да изпратите месото в хладилника за най-малко 3 часа.
След това трябва да накълцате българските чушки на пипер, нарязани на квадрати от ананас.
Когато месото е готово (мариновано), то трябва да бъде поръсено от всички страни с нишесте и поставено в нагрети масла в тиган. След това свинското месо трябва да бъде пържено, докато се оформи кората и се сложи от тиган в чист съд.
След като се наложи да изпържите пипер, джинджифил за няколко минути, а след това добавете ананас към тях. Кук всички съставки не повече от 5 минути.
Отделно, трябва да направите сос. За да направите това, трябва да излеете сосовете в чашата, да добавите оцет и кетчуп. Всички компоненти трябва да бъдат смесени и добавени към печено на пипер, джинджифил и ананас. Също така, трябва да добавите към всички тези съставки нишесте, предварително разредено във вода.
В соса трябва да оставиш месото, да разбъркаш всички съставки и да запържиш още няколко минути.
А ястие от най-деликатно и сочно свинско в сладко-кисел сос е готово.
Рецепта 3. Свинско с ябълки. Как да готвя, за да направят свинското месо меко
съставки:
• Свинина — 650 гр.
• Жир — 60 гр.
• Крушка.
• Ябълка - 2 бр.
• Мука — 40 гр.
• Тмин — 0,5 ч. ложки.
• Сол.
Метод за приготвяне:
Свинското месо трябва да бъде изплакновено, подправено, подправено, навито на брашно - цялото парче и поставено на тиган.
След това свинското месо трябва да се пържи на затоплена мазнина от всички страни и след това да се сложи в торбата с мазнина, която остава след готвене в тиган.
След това месото трябва да се поръсва с кимион и да се налива ¾ вода. След това, свинското пиле трябва да се постави на огъня и да се остави. Ако водата се изпари по време на този процес, ще трябва да се излее.
След като се наложи да почистите, нарязани на парчета ябълки и преди да приключите с готвенето, съобщете го на месото в подготвената гъба.
Когато месото се приготви, ще трябва да се извади от пилето и да се добави брашното, разредено с вода, към останалата ябълчна течност. Тогава ябълков сос трябва да се остави за няколко минути.
Когато месото е леко разчленено, ще трябва да се нарязва на парчета, да се налива подготвения сос и да се украсява със зелени.
Свинско изпечено във фурната. Как да готвя, за да направят свинското месо меко
съставки:
• Свинско месо.
• Крушка.
• Чесън.
• Горчица.
• Сол, черен пипер, подправки.
Метод за приготвяне:
Над избраното парче свинско е необходимо да направите разрези с нож, това се прави, така че месото, когато се приготвя, се оказва меко, сочно и апетитно.
Следващите половинки трябва да режат лука, да се обелят и да накълцат чесъна.
След това месото трябва да се осолява, да се сложи чесън в разфасовките, поръсете със свински месо и го покрийте с горчица. Можете също да добавите майонеза към горчицата - месото ще бъде още по-вкусно от това. На горната част на горчицата е необходимо да нанесете нарязания лук и да оставите свинското месо да се маринова, затова за 3-4 часа.
След това ще трябва да сложите свинското месо върху фолиото, да го обвиете около него и да го изпратите във фурната, за да го направите добре, докато не го приготвите.
Рецепта 5. Свинско на френски език. Как да готвя, за да направят свинското месо меко
съставки:
• Месо (свинско) 0,5 кг.
• Сыр — 250 гр.
• Майонез — 250 гр.
• Крушка.
• Масло.
• Сол.
Метод за приготвяне:
Свинското месо трябва да се нарязва на средни парчета. След това трябва да се преборите с месото, пипер от двете страни и сол.
След това е необходимо да се чисти и нарязани лук с половин пръстени, решетка на сиренето.
След това трябва да смажете специалната матрица с маслото и да сложите парчета готово месо на дъното. Над месото трябва да поставите лук, налейте съставките с майонеза.
Освен това майонезата е необходимо да разклатите сиренето и да изпратите ястието да се пече във фурната.
Украсете ястието може да бъде маслини, клонка от зеленина и да служи на масата.
Как да готвите, за да направите месо от свинско месо - кулинарни трикове и полезни съвети
Най-слабата част от свинското месо е филето. От това парче ще получите вкусно, пикантно и сочно ястие, свинското месо просто ще се стопи в устата ви.
• За да направите свинското месо меко, то трябва да бъде покрито с горчица и оставено в тази форма за половин час.
• Свинското месо може да бъде мариновано в закупената минерална вода - ще се пусне шик и вкусно ястие.
• За по-голяма мекота на свинското месо по време на готвене, можете да добавите захар, ще бъдат достатъчни лъжици.
• Сладко и нежно свинско ще бъде получено, ако се постави в студена вода с добавяне на нишесте за 2-3 часа.
• Най-важното нещо, от което се нуждаете, за да приготвите ястие от свинско месо е, че месото е младо и свежо.