Пилешката супа по принцип и особено от пилешки гърди се счита за ястие, тъй като съдържа много протеини, витамини и микроелементи и почти не съдържа мазнини.
По тази причина супата от гърдата се препоръчва на оздравяването след тежко заболяване, както и на желаещите да отслабнат. Но технологията за готвене на тези супи (въпреки че те са и диетични) е различна. За оздравяването обикновено препоръчваме да готвите супа, изглаждате я със сметана и за отслабване добре е да се вари в прозрачни супи от гърдите, като те се пълнят само със зеленчуци.
Общи принципи на подготовка
Гърдата трябва да се почисти от кожата и да се постави в студена вода. След кипене, първата супа трябва да бъде източена и прясно напълнена с прясна вода.
Сместа за варене трябва да е на най-малкия огън, в противен случай ще се размърли.
Много от тях не обичат варени лук в супа или лук. Ако принадлежите към същите не-любители, вземете специална торба от двоен слой марля. В нея поставете крушката, морковите, магданозния корен, копърните копчета и други, които бихте искали да вари в бульона, и то просто ще хване торбата, ще я отърве от съдържанието и ще я измие. Тази торба трябва да бъде предварително пришита и варена в няколко води, за да се отърве от наркотичната миризма с гаранция.
Традиционно се приемат в прозрачни супи от гърдата, за да се изрязват равномерно всички зеленчуци: кубчета, кубчета, сламки, както и сламки. Но понякога (особено ако супата е за деца), може би е по-добре да се намали всичко по различни начини.
Супата от гърдата обикновено има непривлекателен външен вид, ако оставяте бульона небоядисан. Оцвети го с моркови или куркума в жълтеникав цвят, домат в оранжево или крем в мляко. Естествено, ние не говорим за тези супи, които включват ярки храни, които му придават своя цвят: цвекло, спанак и други подобни.
Рецепта номер 1. Сирене супа със сирене на английски
Съставките
Пилешки гърди
Вода — 1,2 л
Ориз - половин чаша
Обработено сирене - 1 сирене тип "Wave"
Копър и магданоз - чифт клонки
Лист - на около 10 см от бялата част
Масло за пържене
Метод за приготвяне
От гърдите готваме бульона, а след това хващаме пилето, освобождаваме го от костите и леко нарязваме.
В бульон ориз и клонки от зеленчуци, не ги рязане. Кук за 10 минути.
Междувременно се запържва в тиган парчета праз и парчета пиле.
Уловете зеленчуците от бульона, поставете пилето и лука и гответе още 10 минути. Добавете настърганото сипено сирене и го разтваряйте в супата.
За да сервирате супа от гърди със сирене, топло с тостове или крутони.
Рецепта номер 2. Супа от гърдите - rassolnik нискокалорични
За тази супа от гърдата няма да се нуждаете от картофи, за да можете да си позволите и да намалите теглото си.
Съставките
Вода — 1,2 л
Пилешки гърди
Перловка — 2/3 стакана
Солени краставици - в зависимост от размера и личните предпочитания - 3-4 парчета
Зелено - греда
Доматено пюре - 1 супена лъжица, ако желаете
Пожарогасително масло
Метод за приготвяне
Поставете в тенджера, за да готвите ечемик (за предпочитане предварително напоени часове за 5) без сол, в другия - гърдите с премахната кожа.
В същото време, нарязани краставици на малки кубчета или решетка на голям ренде. Поставете ги в дълбок тиган и изсипете малко масло и вода, докато станат напълно меки.
Грудку, без кости и нарязани на красиви резени.
Поставете броколи, парчета пиле и задушени краставици в бульон. Ако не ви харесва цветът на бульона, добавете доматената паста. Сварете и извадете от топлина.
Както всяка суха супа, туршияът от гърдите трябва да е поне час. По това време е по-добре да го увиете във вестник и в кърпа. Преди сервиране щедро поръсете супата с нарязани билки.
Рецепта номер 3. Супа пюре от гърдата "зелено"
Съставките
Пилешки гърди
Вода - 1 л
Броколи - 0,3 кг
Спанакът е куп или, ако е замръзнал, голяма шепа
Зелен грах консервиран - 4-5 супени лъжици
Сливки 20% — 200 мл
Мащерка - 5-6 клонки или суха супена лъжица
Нежелана орех по желание
Метод за приготвяне
Сварете гърдите, извадете ги от бульона и нарязани на малки парченца.
Поставете броколите в бульон и гответе докато сте готови. Сложете спанак, грах и подправки, заври още 5 минути.
Поставете пилето в супата и смесете всичко с миксер.
Добавете крема и загрейте до варене.
За да сервирате супа от гърдите с тост или препечен хляб.
Рецепта номер 4. Супа от гърди "Два граха"
Това е рецепта за детска кухня, тя трябва да изглежда ярка и колоритна.
Съставките
Вода — 1,2 л
Пилешки гърди - 1 брой
Зелен грах консерви - половин чаша
Грах зелен замразен - половин чаша
Моркови - 1 тънка
Колбаси - 2-3 броя
Царевица консервирана - половин чаша
Червен пипер - 1 брой
Метод за приготвяне
Сварете бульон от гърдата, извадете месото, освободени от кости и нарязани на кубчета.
Морковете са чисти, направете по продължение на прореза за няколко милиметра на дълбочина. Стъпквайки странично един милиметър, направете втори разрез, така че да се пресича с първия в корена. Необходимо е да направите такива разрези с деникула по цялата обиколка на моркова, като отстъпите надолу по дължина 0,8 - 1 cm, след това нарязате кореновата реколта на тънки резени. Трябва да са звездички. Поставете ги в бульон и гответе за 5 минути.
Просто нарязани наденичките. Пипер нарязани на малки кубчета. Поставете наденичките, чушката и замразения грах в бульон, гответе още 5 минути.
Най-накрая, за около 3 минути, поставете в супа консервиран грах и царевица.
При сервиране в супа от гърдите "Два грах" можете да поставите крутони или зелени.
Рецепта номер 5. Супа от гърдата "Лесно е никъде"
По-лесно е да направите супа от гърдата!
Съставките
Пилешки гърди
Вода — 1,2 л
Моркови - 1 брой
Паста - на вкус
Картофи - 3 средни грудки
Магданоз - 5-6 клона
Доматна паста - 1 супена лъжица
Яйце - 1 парче
крушка
Метод за приготвяне
Сварете бульон от пилешки гърди, като добавите цялата крушка. За да получите това и друго; крушката вече не се нуждае, а месото се разглобява и се връща в бульона. Също така се слагат картофи, малки картофи, макаронени изделия и моркови, препечени с масло и домат.
Минута преди готовността да постави нарязан магданоз. Яйцето бие в чаша и се изсипва, като се разбърква енергично в супата.
Рецепта №6 Супа от гърди с елда "Диетичен"
Съставките
Пилешки гърди
Вода — 1,2 л
Елда - половин чаша
Картофи - 2-3 грудки
крушка, морковка — по 1 штуке
Зелените на вкус
Масло за препариране
Метод за приготвяне
Сварете бульон от гърдите, свалете месото, освободете от костите и нарязани.
Сложете в бульон измита елда и нарязани на малки кубчета картофи. Кук за 15-20 минути, докато готови за зърнени култури и картофи.
Подгответе пърженето на моркови и лук и го добавете към супата. Сварете няколко минути, изчакайте и оставете да се варят за една четвърт час.
Сервирайте супата от гърдите и елда, поръсена със свежи билки.
Рецепта номер 7. Супа от гърди с карфиол "Bogatyrsky"
Съставките
Пилешки гърди
Вода — 1,2 л
Карфиол - половин килограм
Картофи, моркови, луковици - по 1 парче всяка
Къри, джинджифил, карамфил - на вкус
Яйце - 1 парче
Чесън - 3-4 карамфил
Метод за приготвяне
Сварете бульон от гърдите, отстранете месото, освободете от костите, нарязани фино.
Луковицата и морковите нарязани и пържени с масло.
Карфиолът е разделен на малки съцветия, нарязани картофи в малки кубчета, поставете всичко това и карамфил в супа и се вари.
Настържете чесъна, поставете го. Яйце размахване, изсипете тънка струйка с постоянно разбъркване в супата. Сварете една минута, добавете къри и джинджифил, изключете и оставете да се вари.
Рецепта № 8. Супа от гърди с "опашка"
Тази супа от гърдата с необичайни добавки, особено щастливи деца.
Съставките
Пилешки гърди
Вода — 1,2 л
Яйца - 3 броя
брашно
Консервирана царевица - половин кутии
Консервиран грах - половин кутии
Магданоз - 5 клона
Чесън - 2 карамфил
Морков, крушка - по 1 парче всяка
Метод за приготвяне
Сварете бульон от гърдите, като поставите целия морков и лук. Вземете месо и зеленчуци. Морковете и лукът вече не са необходими, а пилето се нарязва и се връща в бульон.
Поставете градинския грах и царевицата и не заврийте повече от 5 минути.
В последната минута от готвенето добавете натрошен чесън и магданоз.
От три яйца и необходимото количество брашно, за да направите доста тесто, сол и изпържете палачинки от него. Нарежете ги с тънки "опашки" и ги поставете в чиниите, когато се сервират на масата.
Рецепта номер 9. Супа от гърди "Minestrone"
Това е може би една от най-вкусните супи от гърдата. Вярно е, че не е много лесно да се подготвите, но се нуждаете от много продукти.
Съставките
Пилешки гърди — 1 штука
Вода — 1,2 л
Консервирани боб - 1 кутия
Сладка боб - 200 гр
Домат - 2 броя
Сладка пипер - 1 брой
Зеле Брюксел - 200 гр
Консервиран грах - половин кутии
Карфиол - 200 гр
Броколи - 200 гр
Малки тестени изделия, например миди - около 100 грама
Орегано, мащерка и други билки за вашия вкус
Пармезан — 100 г
Чесън - 2-3 карамфил
Ciabatta или друг бял пикантен хляб
Малко зехтин
Метод за приготвяне
Сварете бульон, извадете пилето, освободени от кости, нарязани на филийки.
Сварете в бульон на черупки (или други малки macaroons) и ги шумно. Сложете в бульон броколи, разделени на съцветия, брюкселско зеле, нарязани котешки на половин, зърна боб и се готви за около 5 минути.
Сложете карфиол, нарязани на тънки филийки сладки пиперки, грах и гответе още 5 минути.
С отлепване на домати, за което, като направите разрез в близост до стъблото, ги спускайте във вряща вода и после веднага в студена вода. Нарежете кашата и я сложете в супата. След няколко минути добавете вече варени тестени изделия и пиле, както и нарязан чесън и подправки.
Части от циабата леко се запържва в зехтина.
Сервирайте супата от гърдите "Minestrone", поръсете я с настърган пармезан и сервирайте отделно препечена циабата.
Рецепта номер 10. Супа с три вида бобови растения
Съставките
Пилешки гърди
Вода — 1,5 л
Кафява леща - половин чаша
Червен боб - половин чаша
Нарязан боб - 400 гр
Картофи - 3 грудки
крушка — 1 штука
Моркови - 1 брой
Чесън - 4-5 денички
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Зелените на вкус
Масло за пържене
Метод за приготвяне
Фасулът и лещата се изплакват сухи и напоени за 12 часа. Да се слее водата.
Сварете бульон от пилешки гърди, извадете пилето, почистете го от костите и нарязани.
Фасул и леща, поставени в супа и готвене до готовност (около час и половина). Поставете боб и картофи, нарязани на ленти. Кук за още 10 минути.
Междувременно, настържете настърганите моркови с нарязан лук и доматено пюре. Чесънът прерязвал деничките в 5-6 части. Поставете пилето, чесъна и пърженето в супа, заври.
Преди да сервирате, нека варя. Поръсете с билки.
Супа от гърдите - тънкостите и полезни съвети
- Бульонът от пилешки гърди има много деликатен и деликатен вкус. Следователно, тя не е много подходяща за дебели супи с различен вкус, като rasolnik или kharcho. По-правилно всяка супа може да бъде приготвена на базата на такъв бульон, но нейният мек вкус ще бъде почти невидим поради изобилието от други, по-сурови вкусове.
- По-добре е да комбинирате бульон от пилешки гърди със зеленчуци или макаронени изделия. Всъщност тези комбинации се считат за класически.
- Хубаво е да се засенчи вкусът на супа от гърдата може да е зелен. Можете също да поставите крутони от пшеничен хляб, тост, твърдо сварено яйце.
- Бульонът от гърдите е особено полезен за децата. За да направите супата привлекателна за децата, добавете цветни зеленчуци. Добре също са пастата в различни цветове и необичайни форми: букви, черупки, цветя и други подобни. Такива макаронени изделия често се намират в супермаркета. Зеленчуците също могат да бъдат нарязани като нещо необичайно.
- Децата, като правило, с готовност ядат супа, ако се предлагат на него. Ако детето обича рязко или пикантни крутони, все още не купувайте съмнителен продукт в чантата си, направете сами съдовете, триене на хляб с чесън или леко поръсване със сирене.