Как да готвя спагети, за да го направите, като в италиански

Със сигурност няма такова любовница, която поне веднъж в живота си не готви спагети.

Като правило ги разбиваме и ги готваме в малки тенджери, след което ги измием.

Това е фундаментално погрешно.

Как да го направя правилно и колко време да готвя спагети?

Това е за това и говорете.

Как да готвя спагети - основните принципи на готвене

За да подготвите правилно спагетите, имате нужда от голяма тенджера. Половин килограм спагети ще се нуждаят от поне пет литра питейна вода.

Така че, в тиган, с обем от най-малко седем литра се изсипва вода и се поставя на печката. Водата трябва да бъде веднага сол. Веднага след като кипене, спагети се разпространяват във вентилатора си. Не ги разбивайте!

След известно време, някои от спагетите, потопени във вода, ще станат меки. Спагети се огъват, докато бъдат напълно потопени във вода. От този момент се посочва времето, което е посочено на опаковката. След това водата се източва. Спагети не се измиват. За да не се придържат заедно, добавете маслини или масло и разбъркайте.

Колко дълго да готвя спагети? Времето за готвене зависи от формата и диаметъра на спагетите. Така че, кръгли и дебели спагети без готвач дупка за 5 до 11 минути, кръгли спагети с дупка и сплескани (средна дебелина) готвят за 8 минути, най-тънки - 3 минути.

Този път се изчислява така, че спагетите да са напълно готови.

Днес много често спагети се произвеждат в състояние "al dente", т.е. малко леко недокосната. И много се чудят колко време да готвя спагетите "al dente". Разликата между тези две състояния е половин минута. Много е важно да се изчисли правилно времето, в противен случай те просто ще бъдат недостатъчно подготвени.

Най-вкусните спагети се получават с различни сосове. Те се приготвят с месо, морски дарове, гъби, зеленчуци и др.

Рецепта 1. Спагети със сос от ядки

Съставките

50 г Пармезана;

300 г спагети;

1 грам прясно смлян черен пипер;

75 г масло;

3 г соли;

120 грама орехи;

1 малък китка магданоз;

200 ml от 20% крем;

чесън - 1 карамфил.

Метод за приготвяне

1. Изсипете голяма чаша във водата и я изпратете на печката. Пригответе я за варене и сол.

2. Изсипваме ядките на ореха в контейнера на смесителя и ги раздробяваме на малки трохи.

3. Поставихме на огъня тава с дебело дъно и сложихме парче масло в него. Веднага щом се разтопи, налейте я в нея и я запържете в тих огън за три минути, като се разбърква непрекъснато.

4. Във врящата вода вентилираме спагетите и постепенно ги потапяме напълно. Сварете, спазвайки препоръките на опаковката.

5. Изсипете сметаната в пържените ядки и разбъркайте. Магданоз от магданоз се нарязва на ситно и се изсипва в тиган. Тук екструдираме през чесъна на четвърта четка, чесън, черен пипер, сол и всички заедно за около три минути.

6. Изсипете варени спагети в гевгир, нагнете с чаша бульон. Изпращаме спагети в тигана със сос от ядки и смесете. Ако е необходимо, излейте малко бульон от спагети. Сервираме спагети горещи.

Рецепта 2. Спагети с чери домати и бадеми

Съставките

щипка черен смлян пипер;

250 г спагети;

5 грама кухненска сол;

200 грама черешов домати;

80 мл зехтин;

90 г Пармезана;

1 скилидка чесън;

80 г бадеми;

няколко листа босилек.

Метод за приготвяне

1. Оставете бадемите да се излеят в загрятата суха тенджера и да я запържете леко. Изсипете печените бадеми в контейнера на миксера и го раздробявайте на трохи.

2. Пармезан мелко трем.

3. Чесънът се почиства и преминава през чесън. Листата босилек е ситно нарязан. Натъркваме чесън с босилек в хаван.

4. Чери изплакнете и извадете от клонка. Ние ги избърсваме с кърпа и ги нарязваме наполовина.

5. В отделна купа комбинирайте череша с бадеми, босилек с чесън, пармезан. Добавяме зехтин и смесете, леко натрошаване на домати.

6. Спагети се вари в голямо количество филтрирана вода до състоянието на "al dente". Хвърли ги в гевгир и ги комбинирай със соса.

Рецепта 3. Спагети със сирене и пикантен зеленчуков сос

Съставките

три домата;

200 г спагети;

растително масло;

три домата;

сирене;

готварска сол;

среден морков;

смлян черен пипер;

головка лука;

щипка суха босилек;

100 г лука-порея;

голяма парче чесън;

50 мл доматено пюре.

Метод за приготвяне

1. Ние почистваме моркови, моите и нарязани на къси, тънки сламки. Почистената главата от лук стърчи една четвърт от пръстените. Моите и избършете с доматен салфет. Насити го ситно. Прасите се нарязват на пръстени.

2. Поставете чугуна на огъня, изсипете маслото и подгответе зеленчуците, с изключение на доматите. Запържете ги при средна температура до червено. След това добавете ситно нарязания домат. Ние сезон всичко с подправки, се смесват и се готви за още пет минути.

3. Прехвърляме зеленчуковия препечен хляб в контейнера на смесителя и прекъсваме всичко, докато стане равномерно. Изсипваме получения сос в тава за пържене и го затопляме за пет минути, като се слага фино нарязан чесън. Доматената паста се комбинира с вода и се изсипва в тиган.

4. Спагетите се вари в голямо количество вода, следвайки препоръките на опаковката. Изваждаме специални клещи и ги разпръскваме на плочи. Изсипваме соса и поръсваме със сирене.

Рецепта 4. Спагети с месен сос

Съставките

30 г сушеного орегано;

230 г спагети;

5 g маса за сол;

1 българска зелена чушка;

3 грама смлян черен пипер;

400 г консервирани домати без кожа;

50 мл зехтин;

головка лука;

50 мл доматено пюре;

1 скилидка чесън;

две трети от чаша червено сухо вино.

Метод за приготвяне

1. Измийте и измийте всички зеленчуци. Нарежете ги фино.

2. Слагаме дълбоко тиган на чиния, загребваме в него зехтин и влагаме нарязания лук. Следете за прозрачност. Добавете мляно месо и се запържете заедно, като се разбърква непрекъснато, при висока температура до зачервяване.

3. Добавете нарязания чесън и камбала към печеното плънка. Разбъркайте, намалете топлината и изпържете около 5 минути.

4. Сложете на тигана нарязаните домати и доматената паста. Всичко е подправено с риган. Напълнете с вино, черен пипер, сол и разбъркайте. От момента на варенето, приготвяме сос за още две минути, покриваме го с капак и готваме, като се разбъркваме от време на време, за половин час.

5. Следвайте препоръките на опаковката, сварете спагетите, докато бъдат готови. Ние ги отстраняваме със специални пинсети и ги слагаме в сос. Разбърква се и се оставя на плочи.

Рецепта 5. Спагети с бекон и копър

Съставките

една половина чаши настъргано сирене;

450 г спагети;

черен пипер и сол;

два дръжки от резене;

80 мл зехтин;

230 г бекона;

7 g семена от косъм от копър;

3 скилидки чесън;

свежевыжатый сок лимона — 50 мл;

2 шунка от черен пипер;

една и половина чаша бульон;

куп пресен магданоз.

Метод за приготвяне

1. Беконът е ситно нарязан и пържен в тиган. Прехвърлете беконът в хартиена салфетка, за да стегнете мазнината. Изсипваме в тигана, където се пече бекон, зехтин. Сложете фино нарязани скилидки чесън и чили, запържете, разбърквайте, за минута.

2. Копърът се нарязва на филийки и се поставя в тиган и се готви, разбърква се пет минути, докато се омекне. Изсипваме бульон в тигана, добавяме натрошени зеленчуци от магданоз, семена от копър и лимонов сок. Приведете до кипене, намалете огъня до минимум и гответе, покрити с капак, 20 минути. Изключете огъня, сос от черен пипер и сол.

3. Оставете спагетите в пречистената вода леко, изсипете ги в "al dente", като спазвате препоръките на опаковката. Хвърлете спагети в гевгир, изсипете чаша течност. Върнете спагети в тигана.

4. Поставете тигана и соса на силен огън и варете соса, докато цялата течност се изпари. Смесете соса от тигана в спагети, изсипете две лъжици зехтин, добавете половин чаша настъргано сирене и пържено шунка. Изсипете малко бульон и разбъркайте. Спагети се оформят на чинии и се оросяват с настъргано сирене.

Как да готвя спагети - съвети и трикове

  • Спагети трябва да се поставят само в осолена вода.

  • При готвене спазвайте строго указаното време на опаковката.

  • Изсипете малко слабо олио във водата и вашите спагети няма да се придържат заедно по време на готвене.

  • Когато готвите спагети, не покривайте тигана с капак.

  • Винаги хвърляйте част от водата, останала от приготвянето на спагети. Може да е полезно, ако спагетите са сухи или сосът е твърде дебел.

  • По-добре е да не спагети в гевгир, а да ги получите със специални клещи. Така че те ще бъдат удобни да се разположи на плочи.

Share:
Comments