Как да готвя риба - препоръки и рецепти за здравословни

Повечето риби са пържени или печени, но варена риба е не само вкусна, но още по-полезна.

Основното нещо е правилното подготвяне на това ястие.

Готвенето на риба може да бъде в мляко, зеленчуков бульон или малко количество вода.

Как да се готви риба - основните принципи на готвене

Можете да готвите почти всяка риба, но е по-добре да не готвите твърде малко по този начин. Особено вкусно е цялата варена риба, така че се оказва по-сочна и вкусна.

Филетата или изкормената риба се нарязват под прав ъгъл с части от парчета. На кожата се прави напречен разрез, така че парчетата да не се деформират по време на готвенето. Пригответе филето и нарязаната риба в малко количество вода. Достатъчно е течността да покрива само рибата.

Голямата риба е напълно напълнена със студена, леко солена вода, така че постепенно да се затопли заедно с течността. Ако приготвяте по-малка риба, тя се излива с гореща вода, за да бъде готова бързо.

Морската риба се варе чрез добавяне на лаврови листа, зеленчуци, зеленчуци, камбанови пиперки и сол във водата. Лукът и кореничките се почистват и нарязват на малки парченца. Рибата ще бъде по-вкусна, а не толкова вряла, ако добавите лимонов сок или малко оцет към пикантния бульон.

Благородните сортове риба се приготвят с добавяне на вино, лимонов сок, пресни гъби и др. В процеса на готвене, бульонът на бульона не може да се вари интензивно. За да се определи готовността на рибата, тя се пробива в най-дебелата част с вилица. Трябва да влезе свободно в месото. Преди сервиране варната риба не се отстранява от бульона, тъй като тя бързо ще изсъхне.

Въз основа на рибния бульон се приготвя домат или бял сос. Сервирайте варена риба може да бъде както гореща, така и студена. Горещо поднесено с гарнитура и студено със зеленчуци или зелена салата.

Сварете рибата и за двойка. За тази цел многокарта или параходът е идеален.

Колко време отнема да се приготвя рибата?

Рибата не се нуждае от продължителна термична обработка, в противен случай тя може да стане твърда, както и да загуби атрактивния си външен вид и вкус.

Колко време отнема да се приготвя рибата?, зависит от размера и вида:

• Smelt за 5 минути;

• есетра, нарязана на порции, за един час;

• скумрия и полукълбо - десет минути;

• целият шаран - 45 минути, нарязан на парчета - половин час;

• капелин и сом - десет минути;

• мерлуза - 35 минути;

• пъстърва, розова сьомга и щука - една четвърт час;

• Сьомга - половин час;

• херинга, стършел, треска и пикник - 20 минути;

• Шуку - 25 минути.

Сега знаете колко дълго е да готвите риба и готовността може да бъде определена от перките. Те трябва свободно да се отдръпнат от трупа.

Рецепта 1. Как да готвя риба

Съставките

• филе тилапии или камбалы;

• сол;

• питейна вода;

• смлян черен пипер;

• оцет или лимон;

• чесън;

• морков;

• лук.

Метод за приготвяне

1. Рибено филе се измива под кран и се поставя в тенджера. Напълнете със студена вода, така че да покрива изцяло рибата.

2. Излейте около една чаена лъжичка сол, добавете супена лъжица лимонов сок. Слагаме пот на риба на средна пожар. Водата не трябва да се вари интензивно.

3. Време за готвене от теглото на рибата. Достатъчно е пет минути за всеки половин килограм. Ние изваждаме рибата от бульона, нарязваме на филийки и сервираме с гарнитура от картофи или ориз.

Рецепта 2. Как да се вари вар с зелен лук

Съставките

• филета от риба - 700 g;

• соев сос - 30 ml;

• зелен лук - 20 г;

• растително масло - 30 ml;

• корен от джинджифил - 2 см.

Метод за приготвяне

1. Рибеното филе се измива под течаща вода, изсушава се със салфетки и се поставя в съд за готвене с пара.

2. Част от зелен лук се нарязва с пера, с дължина три сантиметра. Половината от корена на джинджифила се почиства и се нарязва на тънки филийки. Разстиламе лука и джинджифила над рибените филета.

3. Поставете контейнера с рибата в парахода и готвяйте докато сте готови.

4. Останалият зелен лук се нарязва на пръстени. Втората половина на корен на джинджифил е три на плитка ренде. Леко запържете лука с джинджифил, изсипете соев сос и оставете за няколко минути.

5. Поставете подготвената риба на съд, сол и изсипете със соев джинджифил сос. Сервира се със салата от пресни зеленчуци и гарнитура.

Рецепта 2. Pollock се вари в многообразна форма

Съставките

• два трупа на полковник;

• пресен магданоз;

• солена кухня;

• чадъри от копър;

• подправки за риба.

Метод за приготвяне

1. Полюсът е напълно размразен на долния рафт на хладилника. Почистете, подрежете ребрата и опашките.

2. Изрязваме труповете на полюс на малки парченца. Поставяме рибата в дълбоко ястие, подправяме с подправки и сол. Разбъркайте и оставете за известно време, така че рибата, напоена с аромати на подправки.

3. В качеството си на multivarka се изсипва във вода. В долната част на контейнера за готвене за една двойка сме поставили клонки от пресен магданоз и чадъри от копър. Разполагаме парчета от Аляска за зеленина.

4. Поставете контейнера върху контейнера. Започваме програмата "пара" за 25 минути. Спускаме капака. Вентилът се поставя в затворено положение. Слагаме подготвената риба на чиния и сервираме с картофено пюре или варен ориз.

Рецепта 3. Варена риба в мляко с лук сос

Съставките

• половин килограм рибни филета;

• мука — 30 г;

• молоко — 750 мл;

• масло 60 г;

• лук - четири броя.

Метод за приготвяне

1. Измиваме филетата от риба под кранчето, изсушаваме ги със салфетки. Слагаме я в дълбока тенджера и я изсипваме с варено мляко. Сварете рибата докато не приготвите.

2. Отлепете лука, разстилайте главата изцяло върху печката и печете във фурната. Завършеният лук се шлифова през сито. В пюрето с лук добавете масло и пържено брашно. Разбърква се и излива малко вряла вода. Слагаме огъня и готваме, докато сосът се сгъсти. Запълваме я със захар, лимонов сок и сол.

3. Извадете рибата от млякото, я прехвърлете в чиния и изсипете лука. Сервирайте с варени картофи.

Рецепта 4. Пълнени скумрия, варени в пакет

Съставките

• три скумрия;

• Подправки за риба;

• големи моркови;

• сол;

• лук;

• желатин — 10 г;

• Топени сирена;

• две варени яйца.

Метод за приготвяне

1. Изваждаме скумрията и я изсушаваме със салфетки. Прерязахме опашките, перките и главите.

2. Изрежете корема и извадете вътрешните части. Направяме разрез по гърба, отстраняваме гръбнака и ребрата. Проверете филетата за малки кости, ако е необходимо, ги извадете с пинсети.

3. Морковите се почистват, моите и големите три. В купа с моркови се разтриват разтопено сирене и обелени варени яйца.

4. Олющете лука от люспите и фино котлет. Добавете към купата с останалата част от храната. Solim и разбъркайте добре.

5. Изсипете желатин в сместа от зеленчуци, яйца и сирене. Смесете отново.

6. Отрежете парче фолио. Приготвеното филе от скумрия се оправя на дъската. Solim и налейте желатин. Разстила се една трета от пълнежа и стегнете плътно. Просто остатъка от трупа.

7. Разстилахме два трупа на фолио. Ние поставяме третата риба на върха. Натиснете и отново поръсете с желатин. Завийте внимателно пълнената скумрия във фолио под формата на ролка. Краищата са увити. Поставете ролката в пластмасова торбичка и я завържете.

8. Сварете вода в тенджера. Свалим ролката в пакет във вряща вода и готвяме за четиридесет минути. Изваждаме го, го охлаждаме, поставяме в дълбоко ястие и оставяме рибата под пресата в хладилника за три часа.

9. Извадете опаковката, разгънете фолиото и изрежете пълнената скумрия с резени. Сервира се със салата от пресни зеленчуци.

Как да готвя риба - съвети и трикове

• Солта риба по-добре в края на готвенето.

• Вземете водата толкова, че едва покрива рибата. Голямо количество вода влошава вкуса на рибата.

• Не позволявайте насилствено кипене!

• Използвайте подправките предпазливо, за да не развалят вкуса на рибата.

• Ако подготвяте сос на базата на бульон, напънете го няколко пъти с марля.