Лекарите предлагат да се включи в храната на разтриваните супи на всички, които имат проблеми с храносмилането и страдат от ангина или бронхит.
Децата (особено бебетата), това ястие дава много витамини и пътя към "възрастни" храни.
Крем супата все още е полезна и важна за хората, които гледат себе си и здравето си.
Пюрета супи - общи принципи на готвене
Всички видове зеленчуци (зеле, броколи, моркови, картофи, праз, тиквички и др.), Зърнени култури, черен дроб, телешко месо, риба, пиле, гъска и пуйка могат да се използват като съставки за супата под формата на картофено пюре. Схемата за готвене с втрити супи е проста. Продуктите се довеждат до готовност, след това се избърсва и се добавя крайната маса към бульона.
Съставките, които лесно се подбират на смилане, например зеленчуци, се търкат през сито. Бъдете внимателни с месо, то първо трябва да бъде нарязано на месомелачка и само след това да бъде изпратено в машина за почистване. Бульонът може да се основава на пиле, месо или гастрономически кубчета до супа (но не забравяйте, че супата на прясното месо е много вкусно). Може да се напълни с мляко, бял сос, сметана с жълтъци или просто не мазна сметана. Едно парче масло, добавено на последния етап, когато супата е почти готова, ще направи ястието нежна и ароматно. В готовия картофено пюре трябва да отсъства. В последователност, тя трябва да изглежда като хомогенна маса, така че си струва да се филтрира преди смилането на компонентите. Супата в крайна сметка ще бъде подобна на цвета на храните, които са повече, или бели, благодарение на сметаната и млякото.
"Готвач на гъби". Пюрета гъби супа
Много деликатна и проветрива супа с приятна кремообразна основа, с добавка на картофи и лук.
съставки:
• гъби: 600 грама.
• Картофи: 450 грама.
• корен от магданоз: едно парче.
• лук: 2 штуки.
• Мазна крем (25-30%): 550 милилитра.
• магданоз (несушен): 1 куп.
• слънчогледово масло: 2,5 супени лъжици (супа).
• сол (голяма): 3 щипки.
• пипер: 2 щипки.
• бял хляб: 3 филийки.
Метод за приготвяне:
1. Обелете картофите от кората, нарязани на големи парчета, излейте вода и гответе в тенджера.
2. Нарежете лука и изпържете докато златистите.
3. Нарежете гъби (не много фино) и се запържвайте, докато се приготвят в отделен тиган.
4. Докато гъбите са пържени, лук и картофи се вярва, ние ще направим хрускам на супа. Нарежете бял хляб и го оставете във фурната за 10 минути.
5. Изцедете водата от картофите, оставяйки 3-4 сантиметра вода в тенджера. Част от течността се налива в съдовете, тя ще дойде по-удобно по-късно.
6. Добавете картофи към гъбите с лук. Всичко това е напълно смазано с миксер.
7. Към полученото пюре се добавя сметана и подправки. Още веднъж, цялата мишка.
8. Ако супата е малко дебела, добавете съхранената вода от картофите.
9. Поставете тенджерата на средна температура и го занесете в кипене. Уверете се, че съдържанието не се изпарява.
10. Сервира се с зеленчуци и крутони. Бон апетит!
"Пепеляшка". Лунна супа от тиква
съставки:
• тиква: 500 грама.
• Масло: 60 грама.
• крем: 20 грама.
• 300 милилитра мляко.
• моркови: две средни.
• сол (на вкус).
Метод за приготвяне:
1. Отлепете и нарязайте тиквата.
2. Сварете млякото и веднага го напълнете с тиква (половината).
3. Сол тиква с мляко и се поставят на бавен огън.
4. Докато тиквата се подготвя, отлепете морковите и гответе.
5. След като тиквата се приготви, разтрийте я и добавете останалата част от млякото.
6. Получената смес отново се поставя върху чиния и се вари.
7. След като кипете течността, добавете сметаната, маслото, приготвения морков и го оставете да мине през блендера.
8. Супата е готова. Сервирайте с ароматични крутони от чесън. Бон апетит!
"Златна рибка"
Пюрена рибна супа.
съставки:
• риба (щука): 500 грама.
• лук: едно парче.
• моркови: 4 броя.
• чесън: 4 карамфил.
• черен пипер (цял): на вкус.
• Масло: 2 супени лъжици.
• крем: 2 десертни лъжици.
• зелен грах: едно чаша.
• брашно: 2 супени лъжици.
• Зелените (магданоз или копър): един куп.
• сол (на вкус).
• лимонов сок: 3-4 супени лъжици.
Метод за приготвяне:
1. Изчистете рибата от скалите и, ако е възможно, от костите. Изрежете в средни кубчета и гответе за 20 минути на средна температура с черен пипер и нарязани зеленчуци. Уверете се, че няма кости, в противен случай може да повредите техниката и да повлияете на вкуса на супата.
2. Нарежете лука и морковите на приблизително едни и същи парчета и добавете към рибата. Пригответе го, когато сте готови на слаб огън.
3. Докато подготвяте рибата със зеленчуци, трябва да готвите чесън: изцедете я през чесън.
4. Уловете рибата и я превъртете в месомелачката и зеленчуците се избърсват със сито. След това се смила зеленчуци и риба с миксер. Трябва да е консистенция, подобна на картофено пюре. Разбийте рибата и зеленчуците в отделна купа.
5. Сварете брашното в разтопеното масло и след 3-4 минути добавете две супени лъжици бульон.
6. Смесете получения сос с картофено пюре от риба и зеленчуци, подправете със сол, изсипете сметана и пипер. Поставете тигана на огъня, супата трябва да кипи.
7. Супата е готова, сервирайте я горещо със свежи билки. Бон апетит!
Полезна супа от овесена каша
съставки:
• Овесени ядки: 100 грама.
• Яйце: едно парче.
• Мляко: 800 милилитра.
• Масло: 70 грама.
• сол (на вкус).
• захар (на вкус).
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете кърпата добре и гответе докато сте готови.
2. В момента на готвене на крупа, варете млякото и добавете сурово яйце към него.
3. Изпечете отвара от овесена каша и изтрийте самото зърно.
4. Смесете бульон с крупа и добавете варено мляко с яйцето.
5. Изсипете получената смес в продължение на 10-15 минути на слаб огън.
6. Добавете сол, черен пипер, масло и изсипете в супата. Бон апетит!
Френска френска сирена супа
Вкусният и изискан вкус няма да остави никой безразличен!
съставки:
• Твърдо или топено сирене (по Ваша преценка): 120 грама.
• вода: един литър.
• Картофи: 3 броя.
• моркови: едно парче.
• лук: едно парче.
• сол (на вкус).
• чесън: една лобула.
• кориант (на вкус).
Метод за приготвяне:
1. Съберете водата в тигана и я поставете на печката заедно с обелените картофи.
2. Докато картофите кипят, три моркови и нарязани лук. Моркови с лук се запържва леко, добавяйки масло.
3. След като картофите кипнат, хвърлете ги в пържения си морков с лук.
4. Охладете зеленчуците, докато са готови.
5. Извадете тенджерата от плочата и го смилайте в хомогенен блендер.
6. Отново поставете тигана на огъня и не забравяйте да добавите сиренето. Гответе, докато сиренето се разтвори напълно.
7. Разбъркайте добре готовата смес, добавете кориандър, ситно нарязан чесън и сол. Също така в супата можете да добавите готови гъби, шунка или скариди. Бон апетит!
Витамин пюре зеленчукова супа
Изгладената зеленчукова супа е най-разнообразна, можете да променяте пропорциите и състава на съставките сами! Поддържане на ниво на плътност.
съставки:
• тиквички (среден размер): 2 броя.
• праз (по избор): един ствол.
• Картофи: 3 броя.
• моркови: 2 броя.
• броколи: 300-400 грама.
• карфиол: 200 грама.
• копър: един пакет.
• крем (10-15%): 250 милилитра.
• Масло: 60 грама.
• сол.
• пипер.
Метод за приготвяне:
1. Разделете зелето и броколите в съцветия, изплакнете, солена вода и гответе за 15 минути.
2. Сварете праха с разтопено масло, добавете тиквичките и оставете да къкри за 8 минути.
3. Изцедете водата от зелето и броколите в отделен контейнер. Поставете всички зеленчуци в застой.
4. Докато подготвяте зеленчуците, нарязвайте зелените.
5. Тъй като храната е готова, извадете тенджерата от огъня и оставете да се охлади. След това нарязвайте всичко на пасатора.
6. Сол, пипер и сезон със сметана, а след това отново победи всички зеленчуци с блендер.
7. Получената супа може да се загрее на слаб огън и се сервира на масата със зелени (по желание).
Пюре супа с пиле
съставки:
• пиле: един труп.
• вода: 2,5 литра.
• моркови: едно парче.
• лук: едно парче.
Магданоз: един корен.
• мляко: половин чаша.
• Масло: 60 грама.
• растително масло: 1 супена лъжица.
• Яйца (жълтък): едно парче.
• брашно: 2,5 супени лъжици.
• дафинови листа (по Ваша преценка).
• сол.
• пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете добре пилето, почистете го и го подлагайте на тест докато го направите.
2. В този момент, нарязани зеленчуци заедно с растително масло.
3. Разделете пилето от костите, нарязайте на малки парченца и нарязайте на блендер.
4. С бульон, донесете пилето в мрачно състояние. Изцедете картофено пюре през сито и сервирайте ястието в хладилника за 20 минути.
5. Докато пилето се охлажда, избършете зеленчуците и гответе соса. За соса, пържете брашното с масло до лек златист цвят. След това добавете две супени лъжици пилешки бульон към брашното и гответе за 15 минути.
6. Смесете пилешко и зеленчуково пюре със сос. Разбъркайте добре. Добавете сметана, яйце и магданоз. Разбъркайте отново всичко на миксер и го поставете на огъня.
7. След като супата кипене, можете да я излеете върху чиниите.
Малки трикове за готвене разтрива супи:
-
Супата от всички зърнени храни е много по-бързо подготвена, ако първоначално те се използват под земята.
-
Всички продукти трябва да бъдат свежи, добре почистени и измити.
-
Ако използвате замразено месо за готвене, размразете го по-добре естествено. Микровълновото пеене тук не е напълно подходящо.
-
Много странна, но ефективна тайна: колкото по-малко супа, толкова по-вкусна. Не се опитвайте да готвите тигана една седмица напред.
-
Често срещан проблем: прекалено тънък или твърде дебел. За да избегнете прекомерна гъста консистенция, хвърлете част от водата, в която зеленчуците се приготвят в отделен контейнер. Въпросът с течна супа се решава с малък прост трик: използвайте броя на водните плочи, равен на броя на порциите.
-
Поддържайте реда на продуктите, а именно тяхната последователност в готвенето.
-
Важно е да запомните, че всеки продукт има свое собствено време за готвене. Поради това някои продукти трябва да се приготвят отделно една от друга.
Най-важната тайна: готвя с душата.