Дебелите палачинки на кефира са толкова вкусни, колкото и техните "прозрачни" роднини.
Много домакини предпочитат точно пълни палачинки, спестявайки време за печене.
Друго голямо предимство - способността да се готви "с изметът".
С други думи, ще получите палачинки с различни добавки - от сладки и месни.
Не бъркайте рецептите на гъсти палачинки с кефир с палачинки. Палачинките са все по-тънки, по-големи и малко по-малко буйни.
Дебели палачинки на кефир - общи принципи на готвене
• За гъстите палачинки израснала буйна, с разхлабена, гъба структура, добре погълнато сладко, сосове, заквасена сметана или кондензирано мляко - палачинското тесто се приготвя на кефир.
• Продуктът от кисело мляко трябва да е топъл. Ето защо, той е леко загрят или предварително изложени от хладилника. Свежестта на продукта не е основното нещо и дори обратното. Ако кисело мляко за няколко дни, е по-добре да реагира със сода.
• Тестото се приготвя не само от брашно от различни видове - елда или пшеница. Може да се приготви и от смес от манго и овесени люспи.
• Кефирното палачинско тесто непременно включва сол, захар, яйца, сода за хляб, разтопен крем или слабо олио. Понякога содата се заменя с мая.
• В допълнение към основните съставки, можете да поставите банани или тиквено пюре.
• Дебели палачинки на кефир се пекат в добре загрята тиган. Трябва непременно да е с дебели стени или с тефлон.
• За първото изпичане, тиганът трябва да бъде добре навлажнен със слабо олио. Освен това това няма да е необходимо. Ако тиганът се загрее достатъчно, палачинките няма да изгарят, благодарение на маслото, което се съдържа в тестото.
• Дебелите палачинки на кефир могат да се приготвят с пълнеж, като се сгъва ролка. Те също така са варени с глътка. Добавя се по време на пържене или се смесва с тестото.
Мано-овесени плътни палачинки на кефир
съставки:
• люспи на "Херкулес" - 200 гр.;
• половин литър мазнини (3-5%) кефир;
• таблица. лъжица лек течен мед;
• три пресни яйца;
• сух и свеж манго - 200 гр.;
• две ложки сахара;
• малка щипка сол;
• сода;
• качественное постное масло.
Метод за приготвяне:
1. Смесете грис с овесена каша. Изсипете сместа с кефир, разбъркайте добре и оставете да се влива. След един час и половина, разбъркване, излива малко (до половин литър) на сода и оставете за още половин час.
2. Разбийте и вкарайте яйцата със захар и течен мед. Сол, изсипете, разбърквайте, четири супени лъжици масло.
3. Печете палачинки на топло растително масло.
4. Сервирайте горещо, с кисело мляко, заквасена сметана или конфитюр.
Дебели палачинки на кефир - "Тропикано" (с бананов сос)
съставки:
• узрели банани, меки - 3 бр.;
• кисел, половин процентен кефир;
• три пресни яйца;
• захар на прах;
• брашно от пшенично блатно палто;
• около една трета от ц. сода;
• лимонов сок.
В соус:
• один банан;
• половина лимона;
• жирная сметана — 100 гр.;
• Супена лъжица лек мед.
Метод за приготвяне:
1. Изгасете содата с лимонов сок и добавете към топъл кефир. Разбъркайте добре и оставете настрана за около десет минути. През това време содата се активира и масата започва леко да се разпенва.
2. Нарежете бананите с пръстени и каша с вилица. Изсипете кефир, въведете бита яйца със захар на прах, разбърква се постоянно, добавете малко.
3. След това започнете да добавяте брашно. Изсипете на малки парченца, като постоянно разбърквате със смесител. Постигнете плътност, малко втечнена със домашно приготвена заквасена сметана.
4. На готовия тест дайте 20 минути "за почивка" и само след това го изпечете от дебели палачинки.
5. След приключване на печенето, пригответе сладък сос. За него, смесете заквасена сметана с обелен банан и биете добре с миксер. Стиснете сока от лимон в соса, добавете меда и разбъркайте добре.
6. Сервирайте соса отделно.
Мая гъста палачинки на кисело мляко с череша карамел
съставки:
• два яйца;
• 150 гр. бяло брашно;
• пълна супена лъжица захар;
• чаша нискомаслена кефир (не повече от 1%);
• Гранулирани, "мигновени" дрожди - 1 чаена лъжичка. лъжица;
• три таблици. лъжици от неароматизирано слънчогледово олио.
За черешово бонбонче:
• 150 гр. череши без ями (пресни или замразени);
• 3 таблица. лъжици захар;
• 10 гр. несолено естествено масло;
• сок 1/8 лимона.
Метод за приготвяне:
1. Смесете три супени лъжици брашно със захар, мая и малко щипка сол. Изсипете сместа с леко загрято кисело мляко и завъртете мивката. Покрийте контейнера с кърпа и за 40 минути. поставете на топло място.
2. Въведете леко разхлабени яйца, разбърквайте, постепенно изсипете останалата част от брашното.
3. Без да прекъсвате разбъркването, изсипете половин чаша леко охладена вряла вода и оставете в огъня още 20 минути.
4. Когато е подходящо, влезте в слънчогледово олио и изпечете гъсти палачинки в тиган.
5. Разтопете маслото в тенджера с минимално количество топлина и поставете в него захар. Когато се разтопи напълно, добавете половин чаша вода в тънка струйка и задръжте на огъня, чакайки изпарението на влагата. След това поставете черешите в тигана, поръсете ги с лимонов сок и продължете да мъчите още две минути.
6. Сервирайте палачинките с череша карамел.
Елда гъста палачинки на кисело мляко
съставки:
• гречишная мука — 80 гр.;
• 70 гр. пшенично блатно брашно;
• пресни яйца - 2 бр.;
• Всяко добро растение. масло - 50 ml;
• сода.
Метод за приготвяне:
1. Елда и палачинка брашно през рядко сито, добавете около половин литър. сода.
2. В отделна купа изсипете половината от леко затопления кефир. Разбийте яйцата, поставете захарта и солта, разбъркайте всичко с мивка.
3. Без да спирате разбъркването, влезте в цялата смес от брашна, като я добавите на супена лъжица.
4. Оставете останалото кефир със слънчогледово олио. Изсипете сместа в тестото и, след разбъркване, стойте до една четвърт час.
5. Изпечете палачинки от елда на тиган, богато овлажнен с растителни мазнини. Обърнете внимателно, тъй като са разкъсани поради недостатъчно съдържание на глутен.
6. Сервирайте топли, с мед или конфитюр.
Тиквени гъсти палачинки на кисело мляко с пълнеж от извара
съставки:
• Пюре от тиква (може да е гъст сок) - 1 чаша;
• три яйца;
• шест лъжици брашно от палачинки;
• 2 ложки масла (постного);
• чаша средномаслена кефир;
• 0,25 ч. л. рыхлителя.
В пълнежа:
• 200 гр. нискокалорично извара;
• малки парченца кокосова пулпа - 2 супени лъжици. л.;
• една и половина супени лъжици гранулирана захар;
• супена лъжица 20% заквасена сметана;
• ванилов прах.
Метод за приготвяне:
1. Свържете се с пюре от тиква, смесено със захарни яйца. Изсипете малко кефир.
2. В отделна дълбока купа, изсипете цялото брашно и го разбъркайте с раздробителя.
3. След това въведете приготвената тиква и разбъркайте добре. За да направите всички брашнени бучки добре разпръснати, разбъркайте, леко разбийте тестото.
4. Накрая изсипете маслото и оставете настрана за 20 минути.
5. Загрейте тигана на средна температура, овлажнявайте с масло и пържете сладкиши.
6. През ситото, разтрийте извара и го разбъркайте с кокосово бръснене, добавете заквасена сметана. Разбърква се с вилица, налейте захар на свой ред и ванилия след това.
7. За всяка палачинка поставете една и половина чаени лъжици пълнеж. Равномерно разпределете го с лъжица върху цялата палачинка и я увийте с ролка.
8. Сервирайте със заквасена сметана или с разтопен мед.
Дебели палачинки на кефир - "Съни", с канела-ябълка сок
съставки:
• половин литър кисел кефир с ниско съдържание на мазнини;
• блинная мука — 2,5 стак.;
• две сурови яйца;
• 3 пълни лъжици захар (рафинирани);
• 1 ч. Л. канела на прах и толкова сода;
• оцет на маса, 9%;
• сок, изцеден от една четвърт лимон;
• малка щипка сол;
• кисели ябълки.
Метод за приготвяне:
1. Леко загрята кефир смесва със захар и сол. След това разбийте две яйца и ги разстилайте добре с мивка. Ако ябълките са сладки, намалете количеството добавена захар.
2. Добавете канела към брашното и разбъркайте сместа със сито в отделен съд. Изсипете половината от сместа на кефира и разбъркайте добре, разчупвайки блендата, събрана в бучка брашно. Когато тестото става хомогенно, изсипете, разбърквайте останалия кефир, прибавете постно масло.
3. Палачинското тесто трябва да е малко плътно, малко по-леко, отколкото за палачинките. Ако го вземете в една печка и започнете да изливате, тя трябва да се отцеди в гъст поток.
4. В чаша, изсипете содата за хляб и я изсипете с една супена лъжица оцет. Когато масата престане да пене и съскане, я изсипва в купа с тесто и се разбърква добре. Покрийте и оставете за известно време (около 15 минути). Ябълки без кори и средно нарязани на тънки, прозрачни плочи.
5. Тава за пържене с незалепващо покритие или само с дебели стени, затопляйте добре при висока температура. След това мазнината за първата палачинка със слънчогледово олио и по-ниска топлина.
6. С малка колба, изсипете палачинското тесто върху центъра на тенджерата и незабавно поставете ябълките върху него. Не изсипете палачинките с преливника с твърде голям диаметър и не поставяйте много ябълки. Така че ще бъде почти невъзможно да превъртите палачинката, без да я разкъсате. Поставете пет чинии на палачинка, по-близо до центъра под формата на цвете.
7. Когато горната част на палачинката е добре запечатана и дъното се зачерви, обърнете я и изпечете другата страна.
8. Поставете готовите палачинки на плоска чиния и оставете под кърпата през цялото време.
9. Сервирайте с пудра захар. Отделно, изберете заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр или мед.
Дебели палачинки на кефир с припеком "на гръцки"
съставки:
• пшенично блатно брашно - 400 грама;
• супена лъжица чист зехтин;
• сода;
• половин литър висококачествен (3-5%) кефир;
• една супена лъжица захар;
• два яйца.
За рафинерията:
• головка лука;
• Варено наденица (без мазнини) - 80 г;
• 5-6 стъбла зелен лук;
• един сварен картоф;
• варени пилешки яйца - 2 броя;
• 60 грама сирене "Едам";
• бяло зеле (с изключение на младите) - 100 g;
• две таблици. лъжици пикантна заквасена сметана;
• 10 гр. (1 ч. Л.) Гъст домат;
• 1 бульон куб (пиле).
сос:
• 50 мл 72% майонеза;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• томат — 20 гр.;
• остри "грузински" аджика;
• малка скилидка чесън.
Метод за приготвяне:
1. Всичките 400 грама брашно, заедно с половин супена лъжица сода, пресяват в широка дълбока купа, сол, побеждават яйцата. Разбърквайте, изсипете кефир и масло.
2. Кренвирши, зеле, картофи и двата вида лук и наденица нарязани на малки парчета и се комбинират с фино настъргано сирене.
3. Изгладете кубовидния куб през лист хартия с ролка и добавете половината (или малко по-малко) чаена лъжичка към сместа. Изсипете палачинката и разбъркайте отново.
4. Печете обичайните палачинки, но по-малки на дебел стенен тиган. Сервирайте с горещ сос.
5. За сметана смес сметана с домат, майонеза и иика. Добавете настърган чесън на ренде, разбъркайте и изсипете в тенджера.
Дебели палачинки на кефир - полезни съвети и трикове
• Не прекалявайте прекалено интензивно тестото, то ще стане лепкаво и палачинките ще се окажат "гумени".
• За да сте сигурни, че продуктите не се разкъсват при завъртане, оставете тестото да стои известно време преди пържене.
• Не забравяйте, че колкото повече в палачинки за яйца, толкова по-трудно са палачинките.
• Маслото в тестото се въвежда в последния завой. Зеленчуците могат да бъдат заменени с крем, преди да се добави, то трябва да бъде добре разтопено и охладено.
• От първата палачинка извадете пробата и добавете захар или сол, ако е необходимо.
• Приготвени според класическата рецепта, тези палачинки се сервират горещо, с резен от пушено месо или риба. Сложна комбинация от вкусове на сладкото тесто с брачна скумрия или сочно пилешко месо е особено приятна, ако палачинките се сервират горещо и пушат леко хладно.