Вкусният, ароматен и здрав грах е известен в много кухни по света.
В Русия се използва за готвене порцелани, супи, салати, вегетариански "котлети", гарнитури, картофено пюре.
Особено страстни почитатели на грахово зърно са варене желе и подготовка на пудинги.
Варено зелен грах - фина страна ястие на месо или риба ястие.
Това ястие се приготвя от пресен или замразен продукт и след като готвенето грах не губи своите полезни вещества и свойства.
Как да готвя грах - общи принципи на готвене
Младите или неопитни домакини често не знаят как да готвят грах и дори могат да развалят продукта. Всъщност няма нищо сложно, просто трябва да разгледате някои от характеристиките на плодовете на това прекрасно бобово растение.
Технологията за готвене зависи от това кой продукт е изсушен, пресен или замразен. Сухият грах трябва да се накисва във вода при стайна температура преди готвене. За това зърната се измиват в една или две води (в зависимост от степента на прах на грахово брашно), след което се излива с вода около два пръста от повърхността на суровината.
Целият грах трябва да се накисва за около пет часа, да се смачка по-малко - около два часа. Долната линия е, че зърната набъбват добре и бързо се сваряват. Преди да се изсипят с вода, те трябва да бъдат подредени, отстранени разглезени, гнило, потъмнели, мръсни и само съмнителни грах и частици.
При продължително накисване водата трябва да се смени поне веднъж. В идеалния случай, напълнете зърното с нова част от чистата вода може да бъде веднъж час и половина. Следователно, не е много добре да се накисват сушени бобчета през нощта, въпреки че много домакини правят точно това, след като са решили да готвят грах на сутринта.
По принцип е възможно напълно да се избегне предварително накисване, но само в два случая: няма абсолютно никакво време за това или има многофункционална кухня, която е в състояние да се справи дори с такъв причудлив продукт.
Как да готвя грах след накисване? Готов, попълнете част от прясна студена вода. Времето може да варира от половин час до един и половина и дори две, което зависи от времето за накисване, степента и качеството на зърната. Важно е, че солта преди края на готвенето не може: солта се добавя в самия край на процеса, когато грахът е почти готов.
Ако имате пресен или замразен грах, естествено не е нужно да се накисвате. Зеленият грах се изхвърля веднага в кипяща вода и се варе от пет до двадесет минути на висока температура.
Как да готвя грах изсушен
Най-често домакинята готви грах жълто (горчица цвят), сушени - това е точно това, което се продава в магазините. Горните черупки са запазени, а по време на готвенето те се ексфолират. В бъдеще кората се оставя или се изхвърля, като се търка зърната.
съставки:
• чаша грах;
• три чаши вода;
• масло;
• сол.
Метод за приготвяне:
Подготви града да се напълни с вода за два часа.
Изцедете водата и изплакнете семената още два пъти с течаща вода.
Изсипете измерено количество прясна вода.
Поставете тигана на голям огън и го загрейте.
Пожарът намалява до средно, готвене до приготвяне.
Периодично е необходимо да се опитате за готовност, за първи път - след половин час след варенето.
Създайте пяна, за да премахнете шумна или лъжица.
Ако е необходимо, добавете малко количество вода към зърното, за да се заври окончателно.
След като зърното е готово, сол (около една четвърт лъжица сол в чаша зърнени култури).
Добавете масло на вкус или натрийте за бъдеща употреба в подходящи рецепти.
Как да готвя нарязан грах
Натрошеният грах е по-лесен за подготовка. Неговата особеност е в отсъствието на плодови черупки: зърната не са просто разцепени, но и полирани. Няма затруднения с това как да готвя грах смачкани-полирани, не: точно като едно парче, само по-малко във времето точно половината.
съставки:
• две чаши от натрошен грах;
• шест чаши студена питейна вода;
• сладко-кремообразно масло или растително масло;
• малко сол.
Метод за приготвяне:
Изсипете измитите счупени продукти с вода в съотношение от една към две (можете да вземете по-малко количество, отколкото е посочено в съставките).
Поставете малък огън.
Веднага след като водата започне да кипи, добавете лъжица масло или растително масло.
Грах грах за половин час, като се уверите, че водата не се вари.
За да предотвратите изгарянето на грах, изсипете вряла вода или горещо (не студено!) Влагайте в нея на малки порции.
След половин час опитайте зърното. Ако средата все още е твърда, продължете да готвите.
След като зърната се готвят напълно, излишната вода се отцежда, грахът се омесва или охлажда, както е.
Как да готвя грах зелен
Варен зелен пресен грах - отлична гарнитура. Тя е обичана както от възрастни, така и от деца, особено от домакини: в сравнение със сухия продукт, прясното не изисква предварителна подготовка и се готви почти веднага. Важен нюанс: водата преди варенето на грах трябва да се вари.
съставки:
• зелен грах - пресен или замразен;
• питейна вода;
• сол.
Метод за приготвяне:
Изсипете голямо количество вода в тенджера, доведете до кипене.
Налейте свежи или замразени зърна в тиган, за да предотвратите спирането на процеса на готвене.
Замразеният продукт не трябва предварително да се размразява.
След втори кипене се вари при висока температура до меки грах. Първият път може да се опитате да се приготвите за пет минути.
Уверете се, че обвивката на зърното остава непокътната, не се разрушава (т.е. не се смила).
Сгънете в чука, после в купа.
Сол или запазване на естествения вкус (ако грахът се вари за салата).
Как да готвя грах в многообразна
Едно от чудесните свойства на multivark е способността му да изпече мек, вкусен грах от сухи зърна напълно без накисване. Особено приятен, хомогенен, красив е смачният продукт, макар че всичко изобщо не е по-лошо.
съставки:
• две чаши от натрошен грах;
• четири чаши питейна вода;
• една трета от лъжицата сол (можете да го направите повече или по-малко - за своя вкус).
Метод за приготвяне:
Грахът се измива до чиста вода.
Изсипете в мулти-марка.
Изсипете вода.
Включете го в режим на гасене за два часа.
През това време се гарантира, че зърното ще бъде приготвено и може да бъде осолено преди началото на готвенето и след това.
Как да готвя грах
Турския грах в готвенето не се различава много от обичайното зърно. Това е сянка и лек аромат на ореха.
съставки:
• чаша от нахут;
• четири чаши чиста вода;
• сол по ваш вкус.
Метод за приготвяне:
Измийте семена от боб.
Наливайте нахут с вода за подуване точно като обикновен грах, в съотношение от един до четири. Времето за накисване е четири часа.
Да се слее водата.
Зърното изсипва нова порция вода в същото съотношение.
Пригответе я със средна топлина, докато стане мека за около час.
Половин час преди края на готварска сол. Ако ще приготвите картофено пюре за бъдеща употреба, не е нужно да солите.
Как да готвя грах - съвети и съвети
-
Грахът не може да бъде осолен веднага: това ще забави процеса на храносмилане. Това свойство на зърното обаче може да се използва. Ако е готвено отгоре, но вътре е все още трудно, тогава може леко да добавите вода. Така че горната част на бобовите растения няма да се вари напълно, а ядрото ще има време да "достигне".
-
Ако добавите обикновена сода към водата при готвене, грахът ще се вари по-бързо и ще се превърне в пюре. Обаче вкусът на ястието ще се промени.
-
Ако водата, в която граховото зърно е напоена, не променяйте или прекалявайте със зърната във водата, те могат да се киснат и варенето ще се влоши.
-
Пресен прясно сварен грах трябва да се постави в студена вода, за да спре процеса на храносмилане, след което се прехвърля в контейнер и се съхранява в хладилник. За да се подгрява ястието, зърната се загряват в гореща вода с добавяне на лъжица масло.
-
Готвенето на грах в многофункционален режим е необходимо при режима на гасене: няма да се поберат други.
-
Потопете грах и нахут в гореща вода не може. Нуждаете се от студ, от кран или стайна температура. От горещата вода протеинът в защитната коричка се къдря и зърното ще бъде по-дълго и по-лошо за кипене.
-
Не можете да готвите грах в същата вода, в която са напоени зърната. Той има неприятен вкус и може да развали ястието.
-
Ако водата в процеса на готвене от грах се вари, трябва да излее, но само вряща вода. Когато студената вода се излива, горната част на зърното се усвоява и ядрото остава твърдо.
-
При готвене зелен грах, за да го запази ярък весел цвят ще помогне една супена лъжица захар, добавен във водата, и добавете spiciness и вкус - една клонка от пресен монетен двор.
