Сливините, почти незаменим компонент на всички съветски компоти и значителен дял от обществените храни, вече почти са забравени. Уви, привидно вкусна овесена каша киви и други ананаси са избута настрана. Но нашият народ премина от бащата към сина си поговорката: където се е родил, и там е полезно - сладкишите от сливи са вкусни и забележително полезни. Рядко се сравнява с тях по отношение на минералния състав и способността за подобряване на храносмилането.
Jam от сушени сини сливи - общи принципи на готвене
• Сливи, строго погледнато, се сушат заедно с тях. Но поради факта, че за производството на сушени плодове използват тъмни сливи, предимно сортове "унгарски", в ежедневието те също се наричат сливи. Ето защо, когато става въпрос за конфитюр от сушени сини сливи, те означават точно черни сливи.
• За приготвяне на деликатеси се използват не само пресни плодове, а често се приготвя сладко от вече изсушени сливи.
• Прясният плод трябва да е узрял и да не се разваля, така че преди употреба сливите трябва да се сортират, да се отстраняват гнило, да се смачкат и да се бият с мухъл. От избраните сливи, опашките се откъсват, след което се измиват обилно с вода, за предпочитане топло.
• Често сливиците изглеждат непрекъснати, но с костна фрактура може да намерите червеи. Ето защо, конфитюрът е почти винаги приготвен.
• Различните подготовки са много прости и доста сложни. Jam може да се приготвя само от сини сливи, с добавка на различни подправки: канела, ванилин, кардамон, вакар или без тях. Често се приготвя с други плодове, предпочитайки праскови. Често такъв деликатес се приготвя с цитрусови плодове, стафиди, ядки.
• Замърсяването може да бъде приготвено върху печка в голям дебел съд или басейн и във фурната, използвайки дълбок лист за печене или широк огнеупорен контейнер. Замръзвайте от сушени сливи, готвайте без да готвите.
• Независимо от начина на приготвяне и съхранение на конфитюра от сушени сливи, готовият деликатес се опакова само на чисти сухи буркани, предварително третирани с пара.
Jam от резене "Слива в шоколад"
съставки:
• 3 кг зрели сливи, за предпочитане от "унгарски";
• кило нерафинированного сахару;
• кремообразно "фермерско" масло - 200 г;
• 100 гр. тъмно какао на прах без захар;
• една чаена лъжичка кристален ванилин.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете сини сливи с топла вода, извадете камъните и ги разбъркайте с най-голямата решетка.
2. Смесете слива със захар. Оставя се да престои половин час, след което се разбърква добре.
3. Разбъркване и непрекъснато отстраняване на получената пяна, гответе маса от половин час. След това веднага влезте в какаото и, като бъркате, поставете маслото.
4. Често се разбърква, готвя захар от сливи за една четвърт час, след това добавете ванилова захар и се разбърква добре.
5. Изсипете конфитюрата от сливи на бурканите, обработени върху пара и ги навийте с варени капаци.
6. Оставете консервацията, докато се охлади напълно, плътно обвита в топло, за предпочитане вълнена, одеало.
Проста рецепта за конфитюр от сушени сини сливи
съставки:
• зрели, избрани сушени сини сливи - 5 кг;
• нерафинирана захар - 4.5 чаши.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете сливи с топла вода и нарязани на половинки, отстранете ненужните кости от плода.
2. Прехвърлете слива в широк басейн, изсипете захарта и оставете за един час.
3. След това, бавно разбърквайте, приближете кипящата маса до кипене и оставете да готвите при умерена температура от 10 минути. Изключете топлината и оставете настрана за един ден. Процедурата на готвене и охлаждане се повтаря още три пъти.
4. За последен, четвърти път пригответе конфитюра за варене и опаковайте върху малки кутии, затворете със стерилни метални капачки за консервиране, добре навити с всеки ключ.
5. Завъртете контейнерите със запушалка на сливите върху капаците и ги оставете да се охладят напълно. Няма нужда да се приютявате.
Jam от сушени сини плодове и мед без готвене
съставки:
• сушени сини сливи - 100 гр.;
• 200 гр. всеки лек мед;
• дати, сушени кайсии, тъмни стафиди и орехови ядки - 100 гр.;
• една четвърт чаена лъжичка смляна канела;
• лимони - 150 гр.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете сушени плодове и други сушени плодове със стръмна вряла вода, изплакнете с топла вода и непременно изсушете добре.
2. Заедно с орехите завъртете сушените плодове в месомелачката.
3. Добавете джинджифил, мед и около една четвърт чаена лъжичка прясно приготвена канела на прах, нарязана през фин ренде, разбъркайте. Канела може да постави по-малко или да не добави на всички, кой обича толкова.
4. Оставете заглушаването да стои топло за около половин час. След това прехвърлете в чист контейнер с винт или капак и го поставете в хладилника за съхранение.
Jam от сини сливи "Плодово сладко със стафиди"
съставки:
• Пресни сушени сини сливи - 1,5 кг;
• 300 гр. мёда;
• сахар — 300 гр.;
• 100 гр. изюма;
• голям лимон;
• 100 ml коняк.
Метод за приготвяне:
1. Измийте стафиди, събирайте ги в гънка и ги бръснете с вряла вода, изсушете.
2. Прехвърлете в купа, излейте коняк и оставете да се влива в продължение на около пет часа.
3. Изплакнете сините сливи, без семена, нарязайте пулпата в кубчета с произволен размер.
4. Изплакнете добре лимона и натопете в стръмна вряла вода в продължение на две минути. След това изтрийте с кърпа и изстържете настърганата кора. Стиснете сока и го напръскайте през сито.
5. В дълбока тенджера разредете наситен лимонов сок с половин чаша вода за питейна вода, добавете захар с лимонова кора и заври.
6. Влезте в мед и продължете да готвите, докато напълно се разтваря, ако е необходимо, отстранете пяната. Не оставяйте сиропа да се вари.
7. В сварения сироп от мед накиснете сушени сини сливи и стафиди. Коняк също добавя и нежно смесва всичко.
8. Поставете конфитюра от мивката на кипене на слаб огън. След това намалете топлината, така че само леко кипене и уважение, постоянно разбъркване, докато дебели. Приблизително 45 минути.
Jam от сини сливи "Citrus miracle"
съставки:
• един и половина кг тъмни сливи, сортове "унгарски";
• голям оранжев;
• среден лимон;
• орехови ядки - 200 г;
• 300 гр. белого сахара;
• 100 гр. тёмного изюма.
Метод за приготвяне:
1. Извадете от костите на сливи, изрежете плодовете на малки резени и ги поставете в дебел стенен съд, като изсипете захар.
2. Нарежете цитрусовите плодове заедно с коричката в малки резени. Стафиди залейте вряща вода, изплакнете добре, разкъсайте опашките, изсушете.
3. Резени цитрусови плодове и стафиди, добавете към разлятата захар и поставете контейнера на слаб огън.
4. Разбъркайте, запържете плодовете и цитрусовата смес за около 25 минути. Когато масата започне да се сгъсти забележимо, влезте в големите нарязани ядки, разбъркайте и кипете.
5. Горещо сладко от сушени сини сливи се разпространява върху стерилизираните буркани и плътно затваря капаците.
Замръзване от сини с бадеми и канела във фурната
съставки:
• един килограм пресни сушени сини сливи;
• 100 гр. белени бадемови зърна;
• 300 ml питейна вода;
• една и половина чаени лъжици нарязана канела;
• две малки пръчици от канела;
• един фунт захар.
Метод за приготвяне:
1. В дълбок дебел стенен съд свалете бадемите и канела. Добавете захар, изсипете със студена вода. Изчакайте да заври, след това намалете топлината до средна стойност и се вари около 10 минути.
2. В дълбоко огнеупорна ястие, сложете сини сливи, обелени от камъните, поръсете плодовете с канела на прах и изсипете готовия сироп.
3. Поставете контейнера с мивки във фурната, нагрети до препоръчителните 170 градуса за един час. Уверете се, че внимателно смесите задръстването на сливите три пъти през това време.
4. След това разпространете горещата сладка маса върху стъклените контейнери и ги плътно ги залепете с метални капаци, които се търкалят с ключ за опазване.
Jam от сушени сливи на зимата с "Zhelixks"
съставки:
• захар, рафинирана - 1 кг;
• килограмм спелой «Венгерки»;
• едно саше "Zhelmix";
• Badock - 3 звезди.
Метод за приготвяне:
1. Избирайте плодовете от сушени сини сливи с топла вода, суха. Разделяне на сливите на две, премахване на костите и нарязване на плътта на две половини.
2. Добавете "Желикс" и разбъркайте добре, за да се разтвори напълно. Поставете рафинера и отново разбъркайте смачканите сливи.
3. При интензивен пожар сместа на плодовете се заври, добавете натрошената елда и я сварете със средна температура за 10 минути. Не забравяйте да отстраните и отстраните пяната от повърхността на конфитюра.
4. Завършената горелка се нанася върху стерилизираните банки над парата, бързо, надеждно се търкаля и охлажда.
5. Такава конфитюр от резена е желателно да се съхранява на място с понижена температура, или хладилник.
Jam от сушени сини сливи на фурната на български език
съставки:
• зрели сини сливи - два килограма;
• полкило сахара;
• една трета от канела бацил или три листа на растение,
• трапезария 9% оцет - 100 ml.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете сливи, нарязани на равни половини, отстранете и извадете ями. Месото се поръсва със захар и се поставя в хладилник за десет часа.
2. Ако през това време сливиците не дават достатъчно сок, добавете поне 100 ml студена вода и разбъркайте добре.
3. Загрейте фурната до 150 градуса. Прехвърлете плодовата смес от контейнера в дълбока тава за печене и я поставете в предварително загрята фурна. Периодично разбърквайте, загрявайте в пещ за около час. През това време сушени сини сливи трябва да поемат захарния сироп и да се вари добре.
4. Когато конфитюра достигне желаната консистенция, спуснете листата за инбририране, изсипете оцет в масата, разбъркайте и поставете отново във фурната. Подават се брошури, български растения, разнообразие от здравец, напълно заменяеми с ванилин или канела. Също така е възможно да добавите лимонена или портокалова кора.
5. Поставете конфитюра за още една четвърт час и го опаковайте горещо върху суха, предварително обработена на пара, буркани и плътно ги запечатайте с варени капаци. Продукцията трябва да е около 1,5 литра конфитюр от сливи.
Jam от сушени сини сливи с праскови
съставки:
• средни, напълно узрели праскови - 1 кг;
• един килограм сушени сини сливи;
• два средни портокала;
• чанта "Zhelmix";
• чаена лъжичка кардамон;
• килограм захар.
Метод за приготвяне:
1. Обелете прасковите и сини сливи, откъснете опашките и премахнете костите.
2. Обелете портокалите от кората, внимателно отстранете всички бели ивици от целулозата.
3. Праскови, сливи и цитрусови плодове, нарязани на малки резени. Ако има кости в портокали, не забравяйте да ги премахнете.
4. Изтъркайте малки парченца портокалова кора. В голям контейнер комбинирайте всички смачкани плодове, изсипете цялото количество захар и оставете в продължение на три часа.
5. След определеното време разбъркайте добре съдържанието на контейнера и гответе на слаб огън. След половин час след варенето добавете кармамом и "Желфикс" към конфитюра. Gelate трябва да се използва съгласно инструкциите на опаковката.
6. Разбъркайте всичко добре и изсипете в специално приготвени консервни кутии.
Сладко на сладко - съвети за готвене и съвети
• За да може сливата да се напоява с сиропа възможно най-добре, пробийте плода на няколко места с дървени шишчета.
• Половината от мивката ще бъдат по-малко приготвени и няма да се превърнат в каша, ако цели плодове са оставени в разтвор на сода за няколко минути (вземете една супена лъжица сода за всеки литър вода). След накисване изплакнете остатъците от алкалния разтвор с топла вода.
• Когато приготвяте конфитюра, винаги отстранете пяната от повърхността. Ако предните сливи държат поне половин час в студена вода, количеството на образуваната пяна ще бъде значително намалено.