Jam от патладжан - десерт с изненада! разни прости и

Патладжаните се консумират не само в солена или пържена форма.

От синята зеленчука получавате чудесно сладко.

Третирането е ароматно, богато и много необичайно по вкус.

Никой няма да познае какво си почива.

Ще направим изненада за другите?

Патладжанът запазва - общи принципи на готвене

За арменското сладко се използват малки зеленчуци, често се включват в целия сироп. В този случай кожата обикновено се отстранява. Ако трябва да режете зеленчуци за рецепта, тогава може да останете нежна и млада кора. Много е важно да се премахне горчивината от плода, то може да се направи по няколко начина.

Как да премахнете горчивината:

• накисване в студена вода;

• накисване в осолена вода;

• Закаляване на сода;

• накисване с вар.

Купи парченца патладжан в сироп от гореща захар. Често те се добавят към цитрусите, ядките и различните подправки: канела, джинджифил, ванилия, кардамон или карамфил. Ако не ви харесват парчета от подправки в храна, те могат да бъдат увити в марля и в самия край на готвенето извадете. Не забравяйте да натиснете чантата, за да прехвърлите целия аромат.

Патладжан конфитюр в арменски с лимонена киселина и кардамон

Оформяне на традиционното сладко от патладжан в арменски. Ако можете да намерите малки плодове, не можете да почистите зеленчука. Средните зеленчуци се приготвят съгласно технологията по-долу.

Съставките

• 3 кг патладжани;

• 1,8 литра вода (за сироп);

• 1 ч. Л. лимонена киселина;

• 1 час. L. кардамон;

• 1 ч. Л. канела;

• 4,5 кг сахара;

• 1 звезда от карамфил.

подготовка

1. Патладжаните трябва да бъдат почистени от сива кора. Много малки плодове могат да се използват с кожата.

2. Прехвърлете в дълбока тенджера, излейте студена вода, покрийте с влажна кърпа и излейте варовик върху тъканта. Оставете два часа. Ако няма варовик, можете просто да се накиснете в ледена вода или да добавите сода за хляб във водата.

3. Изплакнете патладжана, пробийте на няколко места, кипете в кипяща вода в продължение на пет минути. Изцедете в гевгир. Големи плодове могат да бъдат нарязани.

4. Извадете сиропа от водата от рецептата с пясък, добавете патладжана, гответе конфитюра точно 30 минути. Покрийте, хладно.

5. Включете отново огъня, добавете лимонена киселина, кардамон и канела. Карамфилът е по-добре да се смила в прах.

6. Пригответе сладкото, докато го направите, но това ще отнеме около 30-40 минути. Поставете горещото в бурканчета или го охладете и просто го поставете в хладилника.

Замръзвайте с патладжан с лимон

Вариант на много ароматно конфитюр от патладжан. За него се използват само малки плодове с дължина до десет сантиметра.

Съставките

• 8-10 патладжани;

• 400 г сахара;

• чаша вода;

• 1 лимон;

• С щипка канела.

подготовка

1. Патладжаните са отстранени върхове, всеки зеленчук се пробива през ножа в централната част, поставя се в тенджера.

2. Добавете шепа сол, излейте вода, оставете за един час.

3. Сменете водата на чиста, измийте солта, издърпайте плода.

4. Почиствайте патладжана за една минута във вряща вода.

5. Загрейте сиропа със захар и вода, добавете натрошена кора и бланширана патладжан. Сварете една четвърт час. Охладете.

6. Веднага след като конфитюрът стане студен, кипете отново за една четвърт час и го охладете.

7. Стиснете сока от цитрусовите, добавете към патладжана, изсипете канела. Пригответе го за още 15-20 минути и готова!

Патладжан конфитюр в арменски с ядки

Друга рецепта за конфитюр в Армения. Той добави орехови ядки, фъстъците не се побират.

Съставките

• 1 кг патладжани;

• 1 кг сахара;

• 1 чаша ядки;

• 2 супени лъжици лимонов сок;

• корица и кардамон по вкусу.

подготовка

1. Патладжаните трябва да бъдат почистени, нарязани на големи парчета най-малко 2 сантиметра, сгънати в тенджера, напоена със студена вода. Периодично течността трябва да се променя.

2. След 2 часа парчетата трябва да бъдат извадени добре.

3. Разбъркайте гранулираната захар с 400 ml вода. Сварете сиропа и добавете варени патладжани след варене.

4. Загрейте конфитюрата за 30 минути, не забравяйте да отстраните пяната при кипене на патладжан.

5. Оставете конфитюра да се охлади поне 5 часа. Патладжаните трябва да се напояват в сироп.

6. По това време можете да се справите с ядките. Ядките трябва да бъдат сортирани, за да се премахнат всички остатъци. След това нарязани на парчета, но не много фино. Ако е желателно, ядката може да се изсуши във фурната, но е важно да не се прекалява и изгаря.

7. Добавете ядките към конфитюра, изсипете канелата и изсипете лимоновия сок. Можете да го замените с половин чаена лъжичка концентрирана суха киселина.

8. Поставете препарата на печката, гответе за още 30 минути, сложете го за съхранение.

Jam от патладжан с изчезване

Просто конфитюр от патладжан, който се приготвя с хидратирана сода за хляб. Този метод запазва зеленчука от горчивина и специфичен вкус.

Съставките

• 2 кг патладжани;

• 2,4 кг сахара;

• 2 ч.л. с планина от сода;

• 1 час. L. кардамон;

• канела, карамфил на вкус;

• 0,5 ч. Л. кисела лимонена киселина.

подготовка

1. Използвайте малки зеленчуци. Обелете ги от кората, поставете ги в дълбока тенджера.

2. В купа, изсипете сода за хляб, изсипете чаша вряла вода. Веднага след като реакцията преминава, трябва да смесите гасената сода със седем чаши студена вода.

3. Изсипете патладжана с приготвения разтвор, затворете тигана, оставете в продължение на шест часа. Можете да сложите леко наклонени зеленчуци, така че да се потопи напълно във водата.

4. След шест часа можете да поставите сироп от 1,5 литра вода и рецепта захар.

5. Патладжанът трябва да бъде изцеден, изплакнат в чиста вода, поставен в сироп. Кук за 30 минути, оставете за десет часа.

6. Поставете го обратно на печката, добавете подправки, лимонена киселина, пригответе конфитюра за още един час. Ако е необходимо, времето може да се увеличи.

Jam с патладжани в арменски с портокали

Друга рецепта за арменско сладко. Този деликатес е направен от парчета патладжан, така че размерът и формата на зеленчуците нямат значение.

Съставките

• 1 кг патладжани;

• 2 портокала;

• 1,4 кг сахара;

• 400 ml вода;

• 2 звезди от карамфил;

• щипка кардамон;

• 1 ванилия.

подготовка

1. Изсипете измитите, обелени патладжани с малки кубчета, можете да се разпада в малки кубчета. Потопете час в осолена вода, след това изплакнете, стиснете добре.

2. Извадете кората от портокалова кора, но не смилайте. Изцедете цитрусовия сок, костите в него не трябва да падат.

3. Изсипете водата с рецепта в тенджера, добавете портокалов сок и захар, пригответе сиропа.

4. Сложете на него филийки патладжан, загрейте.

5. В парче марля, постави всички подправки и жар, вратовръзка възел, хвърли чантата в конфитюра.

6. При кипене, извадете пяната, гответе за още 20 минути. Охладете храната за пет часа, парчетата зеленчуци трябва да се накиснат със сироп.

7. Поставете тенджерата отново върху печката, заври още двадесет минути. Сложете чантата с подправки, като използвате друга лъжица или шпатула, стиснете добре.

8. Разпръснете вряща сладост в буркани, навийте или охладете, покрийте с капронови нюгати, съхранявайте в хладилника.

Пастене на патладжан с шоколад

Рецептата е необичайна, но есенно вкусно сладко с добавяне на шоколад. Деликатността е много подобна на конфитюрата, се оказва, че е дебела, наситена. За готвене е необходим и пресен джинджифил.

Съставките

• 1 кг патладжани;

• 1 кг сахара;

• 250 г шоколада (70% какао);

• сок 1 лимона;

• 50 г корен на джинджифил.

подготовка

1. Яйцата не могат да се почистват, ако кожата е нежна и тънка. Изплакнете синия, нарязани на кубчета на един сантиметър, сгънете в купа, накиснете в ледена вода. Изплакнете.

2. Кук от захарта и 300 грама воден сироп, добавете патладжан.

3. Почистете пяната при кипене.

4. След половин час добавете лимонов сок и настърган корен на джинджифил, гответе още 40 минути.

5. Махнете масата от топлината, добавете настъргания шоколад. Интензивно разбъркайте масата със шпатула, докато всички парчета бъдат напълно разтворени.

6. Конфитюрът е готов. Ако искате да го запазите за зимата, разпространете горещия препарат в кутии от 0,5 литра.

7. Покрийте с капаци, поставени в тенджера, покрити с кухненска кърпа.

8. Налейте в тигана толкова много вряла вода, че достига до буркани до 2/3 от височината. Включете камината, стерилизирайте я за около половин час след варенето.

9. Внимателно извадете бурканите от тенджерата, навийте капачките и ги слагайте за съхранение.

Увит конфитюр от патладжан с лимон

Друга рецепта за ароматно конфитюр от патладжани, който се приготвя много просто и сравнително бързо. Тя може да се навие за зимата или просто да се съхранява в хладилника.

Съставките

• 2 лимона;

• 1,2 кг сахара;

• 300 ml вода;

• 1 кг патладжани.

подготовка

1. Измийте зеленчуци, нарязани плочи, излейте студена вода. Оставете за един час.

2. Нарежете лимоновите резени, отстранете всички кости от цитрусовите.

3. Смесете захарта с вода в тенджера, поставете малък огън, оставете докато зърната се разтварят.

4. Стиснете патладжана от водата, завъртете през месомелачката заедно с лимон.

5. Прехвърлете получената маса на захарта с вода, сега можете да добавите огън.

6. Пригответе часа за лечение. Можете да добавите канела на вкус. Когато на повърхността се появи пяна, тя трябва да се отстрани с чиста лъжица.

Jam от патладжан - полезни съвети и трикове

• За да не се захарне сладкото по време на съхранение и сиропът е прозрачен, захарният сироп се загрява бавно, зърната трябва да се разтворят, преди масата да се свари.

• Как да определите наличието на конфитюр? Всъщност всичко е просто! Ако пяната не се разпръсне около краищата и мехурчетата се събират в центъра на таза, тогава лечението вече е готово!

• За да запазите добре конфитюра, преди залез слънце трябва да поставите в буркан кръг от лист пергамент, напоен с алкохол. Мухъл няма да има шанс!

Share:
Comments