Ratatouille е прекрасно лятно ястие.
Въпреки че вече са налице пресни зеленчуци през цялата година, можете да приготвите вкусни и здравословни ястия дори през зимата. Тук можете да намерите най-интересните варианти на Ratatouille, които определено ще харесате!
Рататуил - общи принципи на готвене
Основната съставка на рататуиле е патладжана. Те се добавят към всички варианти на ястието, но изискват предварителна подготовка. Обикновено те се нарязват на кръг, накиснат в солен разтвор или просто се поръсват, след това се изплакват. Ако има различни патладжани без горчивина, достатъчно измиване на парчета, можете да ги запържете предварително.
Какво друго се добавя към ratatouille:
• тиквички;
• Домати;
• чесън.
Но това е само в класическата версия. Всъщност има много интересни рецепти с месо и риба, картофи, други различни зеленчуци, които облагородяват вкуса на ястието, го правят питателна, питателна. Често използвайте различни сосове и сосове, всички видове подправки, зеленчуци, които добавят едно ново ястие.
Класическата рататуила се приготвя във фурната, зеленчуците се нарязват на кръгчета, поставени във формата на ребрата последователно. Печете на 180-200 градуса, времето зависи от соковете на зеленчуците, вида на добавките и мощността на фурната, но средно от 40 минути до 1,5 часа.
Класическа рататуила: рецепта за патладжан, домати и тиквички
Най-простата рецепта ratatuya, която не е трудно да се подготви. Желателно е тиквичките, доматите и патладжаните да съвпадат в диаметър, след което зеленчуците могат лесно и красиво да се разграждат.
Съставките
• 2 патладжани;
• 1-2 малки тиквички;
• 3 скилидки чесън;
• 4 домата;
• 5 супени лъжици масло;
• подправки, чесън.
Заливка:
• 0,5 кг домати;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 сладки пиперки;
• 1 головка лука;
• Подправки.
подготовка
1. • Поставете българските чушки във формата, изпращаме ги във фурната, загряваме до 220 градуса, изпичаме до кафяво. Изваждаме я, веднага я слагаме в торбичка с целофан, оставяме я да се омекне.
2. • На доматите за соса, нарязайте кожичките, накиснете във вряща вода, след това охладете, обелете и смилайте.
3. Нарежете лука в малки кубчета, запържете, добавете домат. Изваждаме чушките от кожите, ги смиламе, изпращаме след домати. Нека да свари соса, вкус на лют червен пипер, сол.
4. • Поставете получения сос на дъното на съда за печене.
5. • Ние нарязани домати и тиквички кръг, дебелината не е повече от 4-5 милиметра. Патладжаните се отрязват, ако е необходимо, те трябва да бъдат напоени.
6. • Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер, разтривайте парчетата и ги поставете върху ребрата във формата: първо по периметъра, след това в централната част, задължително редуващи се.
7. • Ние комбинираме растително масло с нарязан чесън, достатъчно 2-3 денички. Можете да добавите сухи билки.
8. • Изсипете рататуевото масло отгоре. Изваждаме фолиото върху матрицата, изпращаме я във фурната. Приготвяме ястието за 180 градуса половин час, след това отстраняваме фолиото, добавяме температурата с 20 градуса и подготвяме още 15 минути.
Рататуил: рецепта с пиле
По същия начин, антената може да бъде приготвена с всякакви други видове месо. Ако използвате говеждо месо, то парчетата могат да бъдат предварително мариновани, така че те могат просто да се подготвят, се оказаха нежни.
Съставките
• 400 г пилешко филе;
• 3 домата;
• 2 патладжани;
• 1 растителен мозък;
• 2 скилидки чесън.
Овощная заливка:
• 400 г домати;
• 2 перца;
• 1 лук;
• масло, подправки.
подготовка
1. Изрежете филетата в медальони с дебелина до 0.5 см. Разделете ги с чук, но не и тежко. Дебелината на пилешките парчета трябва грубо да съвпадне със зеленчуците. Да се търкат със сол, черен пипер. Нарязан чесън. Ние си тръгваме.
2. • Поръсете яйчените кръгове на яйцата с сол, също оставени настрани.
3. Нарежете лука, изпържете ги, сложете пипер на малки кубчета, гответе още няколко минути, изсипете настъргани домати. Загрейте, пипер и сол.
4. • Разнесете половината от сварения сос на дъното на тавата за печене.
5. • Изплакнете, изцедете патладжана. Срязваме домати и тиквички с чаши.
6. • Събираме ястието. Сложете парче пиле на патладжан, натисни го с тиква, покрий с домат. Повтаряме, докато продуктите изчезнат. Ние лежехме на ръба във формата.
7. • От върха разпределете остатъка от соса.
8. • Покрийте с фолио, гответе за 15-20 минути, температура около 200 градуса. След това фолиото с рататуй трябва да се отстрани, печете зеленчуковата чиния, докато бъде готово.
Рататуйл: рецепта с мляно месо
В действителност, за тази рецепта ratatuya можете да използвате всички, можете дори да пилешко месо. Но е важно тя да не е твърде течна.
Съставките
• 500 г мляно месо;
• 1 головка лука;
• 2 патладжани;
• 2-4 зрели домати;
• 1-1.5 скуош.
Заливка:
• 400 мл дебел доматен сок;
• 2 головки лука;
• малко масло;
• 2 перца;
• 4 скилидки чесън.
подготовка
1. • Започваме с пълненето. Луковиците са нарязани на парчета, пържени до прозрачно масло. Добавете пипер, нарязани на малки кубчета след няколко минути с доматен сок. Сварете го, напълнете го с нарязан чесън, сол.
2. Изрежете патладжаните с чаши, изсипете солена вода, заделяйте за известно време.
3. Нарежете лука, комбинирайте го с мляно месо, подправете със сол, пипер, разбъркайте.
4. Нарязани домати и тиквички, патладжани измити, изцедени.
5. Вземете парче патладжан, малко мляно месо, комбинирайте го, разпределете месото над зеленчука, така че да се получи вид сандвич. Покрийте механата. Събираме много такива парчета.
6. • Налейте малко домати със зеленчуци на дъното на матрицата, нанесете детайлите и между тях халби домати. Изсипваме остатъците от домати отгоре.
7. • Ние сме изпратени да се пекат във фурната за 40-45 минути. Няма нужда да се покрива.
Рататуил: рецепта с картофи и сос бешамел
Броят на продуктите за тази рецепта ratatouy се "по очи", средно 300-400 грама. Основното нещо е бял сос върху млякото.
Съставките
• картофи;
• Патладжан;
• Домати;
• тиквички;
• малко настъргано сирене, около 2-3 лъжици.
сос:
• 500 мл молока;
• 1 супена лъжица брашно с планина;
• 30 грама масло;
• 50 грама настъргано сирене;
• 3-4 скилидки чесън.
подготовка
1. • Изпечете бешамела, тази рецепта за сос е малко по-различна от оригинала, има по-малко брашно. Затоплете петролната кладенеца, всичката влага трябва да отиде, добавете брашно, непълна лъжица, изпържете докато цъфтежът на пшеницата, изсипете млякото и гответе до удебеляване. Заспиваме настъргано сирене, сол и черен пипер, хвърляме чесън. Разбъркайте до стапяне на сирене, извадете от топлина.
2. Изрежете всички зеленчуци в кръгчета. Плочките от картофи не трябва да са дебели, така че зеленчуците могат да се приготвят. Ако желаете, можете да направите месни слоеве, както в рецепти по-горе.
3. • Изсипете малко сос на дъното на матрицата, сложете зеленчуците с реброто, като се редуват една с друга. Плътно нанесено, не е нужно сосът да проникне.
4. • Изсипете остатъка от бешамела отгоре, оставяйте матрицата на масата за 20 минути.
5. • Поставете фурната във фурната, нагрята до 200 градуса, подгответе ястието за около половин час.
6. Изваждаме, налейте малко настъргано сирене, печете за още петнадесет минути.
Рататуйл: рецепта с шампанско в многообразна форма
Гъбите по-добре избират най-големите, така че те не се губят сред зеленчуците. Предварително кипене или пържене не е необходимо.
Съставките
• 5-6 гъби;
• 2 домата;
• 2 патладжани;
• 1 малък зеленчуков мозък;
• 1 пипер;
• 250 г домати за изливане;
• 2 скилидки чесън;
• малко масло.
подготовка
1. • Нарязваме черен пипер, слагаме го в мултифарк с 2-3 лъжици масло. Задайте режима на печене и леко запържете. Напълнете с настъргани домати за изливане, изцедете малко, сол и черен пипер, сложете натрошения чесън.
2. • Разстиламе соса от multivark, оставяйки няколко лъжици на дъното.
3. Изрежете гъбите и зеленчуците с плочки, събирайте ги в малки купчини, поръсете със солеви слоеве. Сложихме го в мулти-марка.
4. • Върнете предишния отложен сос, го разпределете отгоре.
5. Извадихме програмата за гасене, подготвихме 40 минути.
Рататуй: рецепт на плите
Защото този Рататуйл не се нуждае от фурна или мултифар, ястието се приготвя на печката. Най-удобно е да се използва задушаване. На рататуиле не се вкуси обичайната задуша, патладжана трябва да се пече.
Съставките
• 2 патладжани;
• тиквички;
• 2-3 домата;
• картофи, ако желаете;
• месо по желание.
Заливка:
• 350 г домати;
• 3 перца;
• 3 лъжици масло;
• 1 голям лук;
• 3 скилидки чесън;
• щипка суха босилек;
• 0,5 перчика чили.
подготовка
1. Патладжаните се нарязват на кръг, сол се пере, петнайсет минути измит, изцеден, пържени в масло от двете страни, но не го правят готов, огънят става силен.
2. За пълнене първо нарязайте малкия лук на малки кубчета, след това добавете сладък пипер и половин нарязани люти чушки. Доматите са смлени, е желателно да се премахне кожата. След няколко минути налейте настърганите домати. Изхвърляме босилек и сол, изпаряваме течността за десет минути. Сосът трябва да се насити, в края на краищата да хвърли настъргания чесън.
3. • Събираме ястие в тенджерата. Сложете зеленчуци на слой сос със запържени патладжани, напълнете останалата домати. Лъжицата разпределя слоя.
4. • Почистете тенджерата, задушете ястието, докато го приготвите на много ниска топлина, така че нежните зеленчуци да не загубят форма.
Ratatouille - полезни съвети и трикове
• Всяка рататуила ще бъде по-вкусна, ако е поръсена със сирене в края на печенето. След това можете да поставите фурната на максимална температура, така че върху чинията да се образува червеникава кора.
• Вкусът на ястие директно зависи от запълването. Важно е да не се запазват съставките, подправките, можете да добавите соев сос, кетчуп, подправки и билки по Ваша преценка.
• Не е необходимо да се попълва рататуй само с домат. Вкусно ястие се получава с бял чесън сос на заквасена сметана или сметана.
• Колкото по-дълго зеленчукът се приготвя, толкова по-тънки трябва да се отрежат. Особено това правило е от значение за картофи, зрели тиквички.
