Какво не варя: чай, кафе, юфка и дори тесто.
Да, не сте интерпретирали погрешно. Това е един от най-популярните начини за смесване, които любовниците използват.
Но те не винаги споделят тайните си.
Тестото за кнедли, което се приготвя според желаната технология, се различава от студеното омесване.
Той е по-пластмасов, не се разкъсва, не кипва, не е гумен и приятен на вкус.
Рецептите на тестото за кнедли за кнедли са не по-малко от сортовете пломби.
Изпечено тесто за кнедли - общи принципи на приготвяне
Брашно за кнедли, използвани за пшеница. Понякога добавете малко брашно от елда, овесено брашно или ръж.
Също така можете да се срещнете с рецептите на тесто за палачинки с царевично или картофено нишесте.
Което от тези слаби съставки присъства в рецептата, то непременно трябва да бъде пресято.
Какво друго може да се постави в тестото:
• течност, По същество това е вода или мляко. За приготвянето на типове цвят на тестото могат да се използват зеленчукови сокове (моркови, цвекло, домати) или пюре.
• Яйца, Не се използва във всички рецепти. Можете да използвате цялото яйце или само жълтъците.
• мазнини, Това може да бъде зеленчук или масло, маргарин. Те се поставят в малки количества за пластичност на масата и подобряване на вкуса.
течност солят и доводят до кипения. Затем выливают в муку или наоборот. Точного правила нет, все зависит от рецептуры. Яйца добавляются в теплую, но не горячую массу. Любое тесто требует времени для набухания клейковины. Это занимает около 15 минут. Поэтому после замеса массу отправляют «отдыхать».
Рецепта 1: Най-простото тесто за кнедли
Най-простата версия на креда, която не се нуждае от масло, яйца, мляко. В този случай, след готвене vareniki се получават от нежна, не гума.
Съставките
• 200 ml вряла вода;
• сол;
• брашно 2 чаши.
подготовка
1. Водата незабавно постави кипене.
2. В купа пресейте брашно, веднага излейте цялата рецепта.
3. Добавете сол. По-добре е да използвате допълнително. В противен случай тестът няма да разпръсне всички зърна. Но ако няма фина сол, може да добавите сол към горещата вода.
4. Изсипете врялата вода в брашното и бързо го разбъркайте с лъжица.
5. Това ще бъде по-трудно всеки път.
6. Извадете лъжицата и започнете да медете масата ръчно.
7. Веднага след като в ръцете се образува хомогенна бучка и брашното изчезва в купа, тестото е готово!
8. Остава да го сложите в торба и да я остави да лежи около една четвърт час, така че да стане еластична и гъвкава.
Рецепта 2: Бурни тесто за млечни кнедли
Брашно брашното не само може да вода, но и мляко. Това тесто се оказва вкусно, подходящо за сладки пълнежи на извара, плодове и плодове. За такова ястие за крем, ще ви трябва мляко с всякакво съдържание на мазнини и масло.
Съставките
• 250 грама мляко;
• 50 грама масло;
• брашно 2,5 чаши;
• 0,5 ч. л. соли;
• яйца 2 броя.
подготовка
1. Изсипете солта в млякото, поставете маслото и го поставете върху печката. По-добре е да използвате широка тенджера, в която тестото ще бъде подготвено незабавно. Оставете сместа да се вари, разбъркайте докато маслото се разтвори.
2. Изсипете чаша брашно във врящата течност, разбъркайте и изключете огъня.
3. Разбиваме едно яйце и го разбъркваме интензивно. Само след това добавяме второто яйце и също така се намесваме.
4. Добавете останалото брашно и изстискайте масата. По-удобно е да не направите това в тенджера, а на масата.
5. Веднага след като тестото взима цялото брашно, то става пластично и хомогенно, преместваме го в пластмасова торбичка и го изпращаме на почивка. Половин час по-късно можете да започнете да правите вареника.
Рецепта 3: Brewed тесто за кнедли на заквасена сметана
За да приготвите такова тесто, трябва да имате заквасена сметана. Липсата на мазнини няма значение. Но колкото по-високо е, толкова по-вкусно ще бъде вареникът. Тестото без яйца, но с добавяне на малко количество слънчогледово масло.
Съставките
• брашно 3 чаши;
• 130 ml вода;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 1/2 чаена лъжичка сол;
• 1 лъжица раси. масло.
подготовка
1. В тенджерата кипете водата с рецепта.
2. Добавете солта и маслото с рецепта. Можете също да вземете масло или маргарин. Добавете непълна чаша брашно и бързо разбърквайте.
3. Слагаме заквасена сметана, не спирайте да бъркате.
4. Веднага след като масата стане хомогенна, всички бучки изчезнат, добавете брашно.
5. Омесваме тестото до хомогенност.
6. Нека да си легнем, след това да продължим да моделираме вареници.
Рецепта 4: Brewed тесто за vareniki "червено"
Всъщност тази рецепта не е съвсем червен тест. Оказва се ярко розово поради добавянето на сок от цвекло. След готвене продуктите също остават "весели". Тестото е универсално и може да се използва за сладки и солени пълнежи.
Съставките
• 40 ml сок от цвекло;
• 160 ml вода;
• 20 ml растително масло;
• 2,5 чаши брашно;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. соли.
подготовка
1. Изсипете в тиган вода и сок от цвекло, изпратете до печката. Ние веднага добавим растително масло и сол.
2. Пресейте в купа брашно.
3. Изсипете в брашното течно кипяща течност и започнете да разбърквате с лъжица.
4. Добавете суровото яйце и се разбърквайте по-нататък. Можете да го направите точно така или първо да го разклатите малко с вилица.
5. След минута, когато стане трудно да се разбърква, извадете лъжицата и мехте тестото с ръцете си. Добре мери, направете еластична бучка.
6. Покрийте с купа и я оставете да лежи известно време.
Рецепта 5: Brewed тесто за vareniki "Домат"
Доматеното тесто много често се използва при производството на многоцветни тестени изделия. Затова не го използвайте за кнедли. Продуктите се получават не само красиви, но и вкусни, особено ако са приготвени по варени начини.
Съставките
• 0,25 кг брашно;
• 100 мл сока;
• 0,3 ч. л. соли;
• 1 малко яйце;
• 1 ч. л. масла;
• 1 ч. Л. заквасена сметана.
подготовка
1. Поставете сока на табелката със сол, затоплете я. Ако няма доматен сок, можете да разредите доматения сос или паста във водата. Когато използвате солено кетчуп, не забравяйте да намалите количеството сол, просто можете да вкусите течността.
2. Пресейте брашното, по-добре е веднага да попаднете в купата. Ние правим дупка в центъра и се влива врящ сок. Разбъркайте.
3. С разбъркване, ние първо въведе една супена лъжица заквасена сметана, а след това и яйце. Ако получите голямо копие, можете да вземете половината или да използвате един жълтък, без протеин.
4. Тестото е добре разбъркано, изливаме лъжица масло и mnem на еластичността на масата.
5. Изваждаме я в торба и я оставяме да лежи за половин час, така че глутеният се надува и масата се свива по-малко.
Рецепта 6: Брендирано кнедли за кнедли с нишесте
Защо да поставим нишестето в тестото? Много хора задават този въпрос. Но всъщност всичко е много просто. Нишестето ви позволява да превъртите тестото много тънко, но няма да се счупи и да се плъзне. Чистото нишесте не се използва само в смес с пшенично брашно.
Съставките
• 1 елемент брашно;
• 0,5 чаши картофено нишесте;
• 110 ml вода;
• 20 мл масла;
• соли 1/2 ч. л.
подготовка
1. Ние солена вода, ние изпращаме за варене.
2. След варенето на течността, изключете огъня и незабавно излейте чаша брашно. Интензивно разбъркайте лопатката.
3. Добавяме нишесте в топло, но не горещо тесто, добре се месят.
4. Накрая добавете растителното масло и го разбъркайте за около пет минути.
5. Както обичайния тест за крем, трябва да легнете известно време, преди да го използвате.
Рецепта 7: Сготвена паста с спанак
Друга версия на цветовия тест. Този път пиронът на програмата е спанакът, който ще зарадва със зелен нюанс, невероятен вкус и полза. Ако няма пресен спанак, можете да използвате замразени листа.
Съставките
• 0,2 кг спанак;
• 2 яйца;
• 200 ml вода;
• 0,7 кг брашно;
• 1 ч. л. соли;
• 2 супени лъжици масло.
подготовка
1. Спанак листа се измиват, сортират и се отърват от щетите. След това го слагаме в контейнера на смесителя и го разтриваме. Някои хора обичат да видят малки парчета зеленина в теста. Можете да накълцате някои от листата с нож, но не и големи. Забравихме спанакното пюре, докато зелената маса чакаше часът.
2. Изсипваме маслото, вкарваме солта и го слагаме в кипене.
3. Пресейте брашното, добавете варена вода с масло и сол, разбъркайте и добавете спанак пюре.
4. След това добавете яйцата. Препоръчително е да не бързате и да поставяте един по един, внимателно разбърквайте всеки път.
5. Ако спанакът е сочен, то тестото може да стане малко слабо. Ако е необходимо, добавете брашното и го изпратете да лежи.
Рецепта 8: Бурно тесто за вареника "Жълто" с куркума
Можете да готвите не само червени и зелени vareniki, пълен светлината на светофара липсва един цвят. За жълтия крем, имате нужда от куркума на прах, както и сок от моркови. Разбира се, най-лесният начин да използвате боята. Но защо да добавите химикали към домашно приготвената храна?
Съставките
• 0,25 кг брашно;
• 1 щипка сол;
• 100 мл сока моркови;
• 1 ч. л. масла;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. Л. заквасена сметана или сметана;
• 1 яйчен жълтък.
подготовка
1. Използваме прясно приготвен сок от моркови. Сложете го на чиния, солете го и го загрейте.
2. Добавете половината от брашното и варете. Разбъркайте добре и извадете от топлина.
3. Слагаме сметана и растително масло, разбъркваме.
4. Въведете суровия яйчен жълтък, разбърквайте.
5. Свържете куркума с останалото брашно и след това добавете към варяната маса с жълтък.
6. Регулирайте плътността и разбъркайте добре.
7. Извадете жълтото тесто в чантата и след половин час можете да започнете да готвите весели кнедли.
Бурни тесто за кнедли - полезни съвети и трикове
• Бира и готвене - думите са еднокръвни, но те говорят за различни процеси. И е много важно да запомните това. Бъдете пшенично брашно с вряща вода и в никакъв случай не оставяйте дълго време на печката. В противен случай получавате плътна и гъста пластилин, която остава само в боклука.
• Смята се, че доброто тесто трябва да се омесва за най-малко десет минути. И не всяка ръка може да го направи. Но винаги можете да използвате машина за хляб с подходяща програма.
• Тестото ще се превърне в меко и ефирно, ако в него изсипете сода. Особено тази опция е подходяща за продукти с плодове и други сладки пломби.
• Някои земеделски производители предпочитат да добавят сол директно към брашното. Но този метод е подходящ само за допълнителните степени. Ако се използва обичайната сол, желателно е кристалите да се разтварят в течността.
• Ако тестото за кнедли е брашно от твърда пшеница, тогава не можете да добавите пилешко яйце. Продуктите без него ще запазят перфектно формата, ще бъдат варени, ще ви харесат с вкус.
• Подправките могат да се добавят не само към пълнежа, но и към самата тесто. За вкус и вкус можете да изсипете сушен чесън, смлян червен пипер, куркума, черен пипер. Някои предпочитат да поставят нарязан копър или магданоз.
