Изварата е специална. Той има собствен аромат и вкус, поради което се използва все по-често за празнично изпичане.
Тортите от извара се получават просто магически и необичайни. Време е да готвя!
Извара - общи принципи на готвене
Всички патладжани могат да бъдат разделени на 2 групи: от тестото от мая и бакпулвера. Готови сладкиши ще се различават по структурата на трохата, нейната пухкавост, лекота. Ако тестото се приготвя с пилешко месо, торти са по-скоро като тарталети, гъсти, тежки, но сладки, мазни, разтопени в устата. Продуктите от мая са по-леки, ефирни, напомнящи за класически празнични сладкиши.
Изварата преди употреба е много важна за внимателно смилане, можете да използвате кухненски процесор. Ако останат големи бучки, те ще бъдат забележими в теста.
Какво друго се добавя:
• захар;
• яйца;
• млечна основа;
• мазнини.
За вкус в тестото отива ванилин. Ако кексовете са на разфасовки, продуктите могат да бъдат печени веднага. Ако маята е тесто, тогава тя изисква почивка в жегата, отнема няколко часа. Формирането на торти е удобно за чаши за еднократна употреба, които сега могат лесно да бъдат закупени. Ако това не работи, металните форми ще направят. Те трябва да бъдат смазани с масло вътре. Сега можете да се срещнете и силиконови форми, те също са подходящи, но печените торти трябва да бъдат извадени незабавно, в противен случай дъното и стените ще се влошат, ще се намокрит.
За да украсите най-често използваната класическа протеинова глазура, рецептата е по-долу. Но също така е възможно да се покрият празнични сладкиши с други бонбони, включително тези, които са готови или изискват просто водно разреждане. Докато слоят не е замръзнал, важно е да имате време да поръсите пудрата с цветни дражета.
Лесно извара с сода
Рецептата за проста извара, чието тесто е приготвено с бакпулвер, използва обикновена сода за хляб. Това е броят на продуктите за 3-4 големи кексове.
Съставките
• три яйца;
• 0,4 кг извара;
• 0,1 кг масла;
• брашно (колко тесто ще вземе);
• 1,3 ст. сахара;
• сода, сок лимона;
• ванилия;
• 150 г стафиди.
За помазанието:
• два белка;
• 120 g прах или захарен пясък.
подготовка
1. • Изсипете стафидите с топла вода, оставете я за известно време и се надуйте.
2. • Избършете сиренето през сито. Добавете към него захар, можете да вземете малко по-малко от посоченото в рецептата, достатъчно е чаша.
3. • Веднъж по едно поставете яйца, изсипете щипка сол, ванилия, разбъркайте и добавете омекотено масло. На този етап е важно да се доближи масата до еднаквост. Ако е трудно да се търкат с лъжица, тогава можете да използвате миксер.
4. Добавете чаша брашно, охладете една чаена лъжичка сода и го излейте отгоре. Вземете лъжица и разбъркайте содата с брашно.
5. Сега разбъркайте подутите стафиди с чаша брашно, изсипете тестото, продължете да бъркате.
6. Добавете брашно толкова много, за да получите гъста маса, която е трудно да се намесва в лъжицата.
7. • Изхвърлете формите. Тъй като тестото на сода, тя не се повиши много, попълнете го с 2/3.
8. • Включете минималната температура във фурната, сложете чашите с кексове и оставете 40 минути.
9. • Добавете температурата на 180 градуса, изпечете още 45 минути, проверете готовността на клечката за зъби.
10. • Набръчкайте протеините до стръмни върхове, постепенно добавете прах. Смажете торти с сладки, украсете с цветни дражета.
Извара от тестото от мая
Мая тестото е доста причудливо, отнема повече време, но извара торти са получени от него просто вкусни.
Съставките
• пълномаслено мляко 500 ml;
• 0,25 кг масла;
• пакет от извара;
• 1 г ванилина;
• 7 яйца;
• 200 г заквасена сметана;
• захар 1,5 чаша;
• 0,05 кг дрожди (пресовани);
• брашно 1,5 кг;
• 50 мл масла;
• 120 г стафиди.
Фондант протеин, както в предишната рецепта.
подготовка
1. Измийте стафидите, оставете ги да стоят малко. Ако не е суха, можете просто да изплакнете добре. Стиснете, изсушете върху салфетка.
2. • Предварително загрявайте млякото, разтопете маслото и охладете за момента.
3. В топло мляко приготвяме мая, прибавяме яйца и гранулирана захар, всички смесени, така че сместа да е хомогенна. Добавете 10 грама сол.
4. • Добавете заквасена сметана, след това разтопете маслото. Можете да вземете кулинарен маргарин.
5. • Натъркваме извара, поставяме го в тестото.
6. • Въведете брашното, постепенно налейте стафиди.
7. • В процеса на месене на тестото добавете слънчогледово масло. Това няма да позволи ръцете да се придържат и печенето бързо остаряло.
8. • Приготвеното тесто трябва да бъде меко, светло и когато се натисне, веднага ще се появи отвор.
9. • Поставете в голяма тенджера за 7-8 литра, покрийте с кърпа и я задържайте в продължение на 2 часа.
10. • Изваждаме тестото, омесваме и чакаме второто изкачване.
11. • Сега можете да разделите масата на парчета, да хвърлите топките и да ги разгънете на фигури. Тестото не трябва да ги напълва над половината.
12. • Нека се появи тортата.
13. • След като нивото на теста е равно на ръба на формуляра, изпратете тортите да се пекат.
14. • Готвене на 170 градуса, времето зависи директно от размера.
15. • Печените торти се охлаждат, омасляват с глазура, чиято рецепта се дава точно над тях.
Изпечена торта с бакпулвер
Рецептата за проста извара, която се приготвя върху обикновена бакпулвер, се превръща в мека, нежна, сладка. Използвайте бонбони за декорация.
Съставките
• 0,15 кг извара;
• 6 супени лъжици захар;
• 300 г муки;
• Няколко стафиди;
• 50 ml растително масло;
• 1 ч. Л. ванилова захар;
• 100 мл молока;
• 1,5 ч. л. рыхлителя пекарского;
• 1 яйце.
подготовка
1. Избършете изварата, след това комбинирайте с масло, мляко. Потопете блендера и го бийте, докато се изгладите.
2. • Яйцата в суха и чиста купа, добавете рецептата захар, потапяйте с миксер, докато се появи добра пяна.
3. Добавете ванилинът към извара, за да го направите по-вкусен, можете да добавите малкото. Добавете чаша брашно и бити яйца, внимателно разбърквайте.
4. Сега добавете стафидите, измийте и изсушете.
5. • Въведете останалото брашно, прах за печене и омесвайте тестото.
6. • Сложете го в подготвени форми. Запълване на 2/3 от обема. Можете да използвате един голям кораб.
7. • При фурна на 180 градуса от 30 до 45 минути, времето зависи от размера на извара.
Изпечена торта с пияна череша
Не е точно обичайната рецепта за торта за правене на извара. Чери трябва да се размразява предварително. Ако плодовете се консервират, оставяйте ги в синигера, за да източите соковете.
Съставките
• 130 г вишен;
• 0.33 кг брашно;
• 7 g суха мая;
• 60 мл молока;
• 3 лъжици коняк;
• 150 г сахара;
• 250 г извара;
• чифт яйца;
• 50 грама масло масло се стопи;
• сол, ванилия.
подготовка
1. Извадете от черешовите кости, изсипете коняк от ягодоплодни, разбъркайте и оставете да мариноват за един час, но е по-добре да го направите предварително.
2. • Комбинирайте маята с топло мляко, лъжица захар и 3 супени лъжици брашно. Разбъркайте лъжицата, оставяйте настрана, застанете на час.
3. Разбийте яйцата с останалата захар, добавете я, преместете я в лъжица.
4. • Добавете земното сирене. Леко разбърквайте с лопата.
5. Добавете разтопеното масло, разбърквайте и хвърляйте ванилин.
6. Череша се преработва и се добавя към тестото.
7. • Добавете брашното, разбъркайте го. Покрийте купата със салфетка, изчакайте пълно възстановяване.
8. • Прехвърлете тестото в една или повече форми за торта. Отново даваме добър възход.
9. • Печете на 180 градуса, докато готвите. Смажете торти с бита бели със захар.
Пикантна изпържена торта
За да подготвите такава торта, ще ви трябва ароматни подправки: джинджифил, канела, ванилия, както и няколко ядки, можете да излеете захаросани плодове.
Съставките
• 0,2 литра пресен кефир;
• 0,2 л ряженки;
• 150 г извара;
• 4 жълтъка;
• 0,5 пачки масла;
• 0,5 чаши заквасена сметана;
• 0,3 кг сахара;
• ванилин, сол;
• 6-ти век. брашно;
• 15 g суха мая;
• 50 г цукатов;
• 50 грама орехови ядки.
подправки:
• джинджифил сух 2 щипки;
• един карамфил;
• смляна канела 0.5 л.
• Ванилия.
подготовка
1. Отделете 3 чаши брашно, добавете сухия джинджифил и канела на земята, покрийте с ванилия, сухата мая и натрошеното зъбно колело от карамфил. Разбъркайте добре.
2. • Смесете жълтъците с извара, внимателно смилайте, вкарайте всички кисели млечни продукти, добавете непълна чаена лъжичка сол и разтопено масло. Разбъркайте.
3. • Смесете течната смес с ароматизирано брашно, в което се добавят дрожди. Разбъркайте.
4. • Покрийте с захаросани плодове и нарязани орехи.
5. Сега добавете още брашно, докато не получите нормално мая тесто. Месим до еластичното състояние, покриваме съда, го изпращаме на топло място.
6. • След първото повдигане трябва да смажете тестото с ръцете си, след което след второто повдигане можете да го поставите в калъпи. Попълнете до половината.
7. • Оставяме тортите да се издигат, ние ги изпращаме да се пекат, фурната трябва да се загрее до 180 градуса.
Изпечена торта със сушени плодове в многообразна форма
За пълнене можете да използвате сушени плодове: сушени кайсии, сушени сини сливи, стафиди, захаросани плодове.
Съставките
• 0,2 кг домашно приготвено извара;
• ¾ от чл. мляко;
• пол кило муки;
• 11 грама суха мая;
• 130 г сушени плодове;
• 0,5 ст. сахара;
• 2 яйца.
подготовка
1. • Изсипете малко прясно мляко, покрийте маята.
2. • Добавете захар, яйца, сол и разклатете добре. Влезте в меко или разтопено масло, ако желаете, изсипете ванилин.
3. Измийте сухи плодове, отрежете големи образци.
4. Добавете чаша брашно към тестото, разбъркайте.
5. • Въведете настърганото извара, отново разбъркайте.
6. • Покрийте със сушени плодове и брашно. Ръчно омесете тестото, оставете за 3 часа в горещината.
7. • Завъртете парчето, поставете го в купата на мулти-маркера. Оставете си един час. Можете да включите отоплението в продължение на 15 минути, това ще стане по-бързо.
8. • Печете торта върху програмата за печене за 70-75 минути.
Изпечена торта - полезни съвети и трикове
• Ако сладкишите за проектирането на сладкиши не бяха достатъчни, можете да използвате разтопен шоколад с парче масло.
• Не е необходимо да използвате обикновени пелети под формата на грах и пръчици за поръсване на торти. В отделите за сладкарски изделия и хлебни изделия можете да закупите пръскачки под формата на цветя, капчици, геометрични фигури, сърца.