Италианска супа - рецепти с различна сложност и тайни.

Целият свят признава, че италианските ястия са необичайно вкусни.

Кухнята на Италия е разнообразна и интересна. Често подготовката на ястие не изисква сложни продукти и прекомерна работа.

Но рецептите на италиански супи са доста оригинални и много различни от обикновените и познати пици, паста и други ястия. Ако искате да експериментирате в кухнята и ако се интересувате от необичайни комбинации от съставки, тогава рецепти от италиански супи, които просто ще вкусите.

Италианска супа - общи принципи на готвене

Основните съставки на италианските супи са домати, чесън, черен пипер, зехтин, целина, картофи, аспержи, зеленчуци, сирена. Морските дарове, месото и гъбите също са много популярни.

Сирената често придружават почти всички италиански ястия, главно с пармезан, моцарела, но има много рецепти за супи, в които се приготвя топеното сирене.

Слънчогледовото масло в Италия не се използва, само маслини. Ако няма такова, използвайте свинска мазнина. Но тъй като ние не живеем в Италия, можете да направите малко отпускане и да замените зехтина с някакъв зеленчук, но само с високо налягане.

Доматите също са неразделна част от италианските супи. За да приготвите първите ястия, изберете зрели месести сортове.

След като сте решили да направите италианска супа у дома, трябва да се грижите за наличието на подправки. Обикновено се използва като кимион, риган, градински чай, босилек, розмарин, мажоре.

1. Италианска минерална супа

съставки:

• 100 грама карфиол;

• една трета от дайкона;

• подът на главата на червената крушка;

• един картоф;

• една трета от корените на целина;

• подът на главата на шалот;

• една тиква;

• половин червен пипер;

• един морков;

• половин жълта камбала;

• шест чери домати;

• две стъбла от бяла аспержи;

• сол;

• два стръка зелени аспержи;

• две стъбла от целина;

• пет вида копър;

• 30 ml зехтин;

• пет до шест пера от зелен лук;

• 10 грама мащерка;

• две скилидки чесън;

• листа от лаврови листа;

• 15-20 листа босилек.

Метод за приготвяне:

1. Отлепете добре дайкона, морковите, картофите, целина, червен лук и шалот.

2. Отрежете горните части от съцветието на карфиола и изхвърлете корените.

3. Изплакнете тиквата от всички страни, отрежете страничните части с дебелина 7-8 мм, плътта на плода за тази чиния няма да е необходима.

4. Пиперите трябва да се почистват от семена и пеницили.

5. Всички готови съставки, с изключение на карфиол, се нарязват на малки кубчета със същия размер.

6. Нарежете бялата и зелената аспержи в овални пръстени с дебелина 5 мм по наклонена линия.

7. Нарежете зеления лук с тънки пръстени.

8. Нарежете черешата на четири части.

9. В една голяма тенджера излейте една супена лъжица зехтин, сложете червен лук и шалот, изпържете докато прозрачни.

10. Добавете моркови, картофи, стъбла от целина, леко сол, запържете за пет минути.

11. Хвърли няколко листа лаврови и целина корени.

12. Изсипете във вода или зеленчуков бульон, така че течността леко да покрива зеленчуците.

13. След три минути готвене, добавете към италианската супа мащерка, daikon. Ако е необходимо, добавете още малко бульон.

14. В отделна тенджера кипете карфиола, изцедете водата.

15. Пипер за една минута или две натопи във вряща вода, така че зеленчуците да не оцветят супата и да не им даде специфична горчивина.

16. Поставете пипер, карфиол, тиквички и аспержи в супата. Мащерка се изважда от бульона, а в зеленчуците отново се добавя вода.

17. Бъркайте, разбъркайте, десет минути.

18. Добавете доматите, зелен лук и няколко минути по-късно чесън.

19. Изсипете супата на вкус, преди да извадите от огъня, излейте една лъжичка зехтин и извадете дафина и чесъна от бульона.

20. Сервирайте италианската супа Minestrone, украсете листата с пресен босилек и поръсете с нарязан копър.

2. Италианска доматена супа с морски дарове

съставки:

• пет големи месести домати;

• червена крушка с малък размер;

• една червена пипер;

• Базилни листа;

• малки моркови;

• 35 мл зехтин;

• 50 мл балсамов оцет;

• сол;

• 20-30 ml червен сос Tabasco;

• щипка индийско орехче;

• черен пипер;

• 20-30 грама смес от италиански билки;

• полстручка перца чили;

• един килограм домати в собствен сок;

• килограм белени скариди;

• 200 мл белого вина;

• 8-10 миди;

• скилидка чесън;

• 100 грама сирене "Грана-Папано".

Метод за приготвяне:

1. Бланширани домати нарязани на кубчета.

2. Изплакнете пипера, отстранете мембрани и семена, нарязани на малки квадратчета.

3. Лук, морков и чесън.

4. Заквасете зеленчуците с малко количество зехтин, докато ги приготвите.

5. Прехвърлете завършените зеленчуци в купата на миксер или кухненски робот, добавете босилек, консервирани домати, италиански билки, табаско, оцет, сол, индийско орехче, черен пипер, вино, италиански билки и пипер. Почистете всички съставки до състояние на пюре.

6. Изсипете зеленчуковите картофени картофи в тенджера или тава с дебелостенни стени, накиснете за малко около 10 минути.

7. Налейте зехтина в тигана, поставете скаридите и мидите, изпържете ги за пет минути, добавете малко количество италиански билки към аромата.

8. Налейте доматена италианска супа на чинии, добавете към всяка сервирана пържени миди и скариди. Поръсете върху голямо настъргано сирене и леко поръсете с балсамов оцет.

3. Италианска гъби капучино супа

съставки:

• 400 грама кепчета;

• черен пипер;

• сол;

• четири скилидки чесън;

• 50-70 грама масло;

• 5 грама индийско орехче;

• няколко клона магданоз;

• 100-130 ml крем;

• 500 мл пилешки бульон.

Метод за приготвяне:

1. Разделете няколко големи екземпляра от по-голямата част от гъбите, ги нарязайте на две до четири парчета и се запържете отделно от останалите съставки, докато златистите. Задайте детайла настрани.

2. Нарежете останалите бели гъби и ги запържете в масло, като добавите нарязания магданоз и чесъна, докато се напълнят червената кора.

3. Изсипете бульон, добавете сол и черен пипер, гответе за петнадесет минути.

4. Раздробявайте ароматната супа с потапящ смесител до гладка.

5. В друга тенджера, загрявайте, но не довеждайте до кипене, крем. Разбийте ги с мивка, излейте малко индийско орехче.

6. Изсипете супа първа гъба супа, а след това сметана, поставени в центъра на кулинарния състав на две или три парчета пържени бели гъби.

4. Сирена крем супа с подправки

съставки:

• две разтопено сирене;

• четири картофа;

• моркови;

• лук;

• сол, червен пипер и черно;

• по щепотке куркумы, кориандра, мускатного ореха;

• 40 мл зехтин;

• сушеная петрушка;

• супена лъжица семена от горчица.

Метод за приготвяне:

1. Изсипете в тенджерата два литра вода, оформете картофите.

2. След като водата кипене, добавете сиренето, нарязани на кубчета и нарязани на зехтин върху лук със зехтин и моркови.

3. След като картофите се приготвят, добавете сол към супата, всички подправки и зеленчуци.

4. Смесете, потапяйте супата с потопения миксер.

5. Сервирайте горещо.

5. Италианска супа с тестени изделия и песто

съставки:

• 200 грама пилешко филе;

• два литра зеленчуков бульон;

• четири скилидки чесън;

• бял лук;

• 30 грама белени кедрови ядки;

• един китка босилек и магданоз;

• 150 мл зехтин;

• 200 грама макаронени изделия;

• 20 мл балсамов оцет.

Метод за приготвяне:

1. Загрейте зехтина в голяма тенджера, поставете половин пръстени бял лук, излейте балсамов оцет за няколко минути, изпържете докато сте меки.

2. Добавете измитите и нарязани филета на малки парченца.

3. Запържете първо на висока температура, така че пилето да е покрито с руж, след това да намалите топлината, покрийте сосът с капак, задушете десет минути, докато месото бъде готово.

4. Изсипете бульона, пригответе го за кипене, след това поставете тестените изделия. Сварете продуктите, докато не ги направите.

5. Изсипете половин чаша зехтин в купата на миксера, поставете внимателно измитите листа магданоз и копър, добавете белени чесън и борови ядки. Потопете на ниска скорост, сосът не трябва да се превръща в пюре, достатъчно е просто да се смила леко всички съставки.

6. Поставете готовата италианска супа в чинии, като първо изсипете първото ястие с приготвения ароматен сос от песто.

6. Италианска спанак супа със сирена топки

съставки:

• 350 грама земно говеждо месо;

• един литър бульон от месо;

• два яйца;

• сол, черен пипер;

• 100 грамм пармезана;

• 300 грама спанак;

• 50-60 грама бял хляб;

• 50 мл молока.

Метод за приготвяне:

1. Накиснете бял хляб в млякото, смилайте го, разбъркайте с мляно месо, едно яйце и настъргано сирене.

2. Омесете основно масата, слепете малки, точни кюфтета.

3. Поставете във варещия бульон сирената, която имате, след 15 минути готвене, добавете внимателно измити листа спанак, сол, черен пипер.

4. Увийте второто яйце с малко количество мляко, разбъркайте с размахване, запържете в горещ тиган. Трябва да получите топки за ядене на яйца.

5. Добавете яйцето към кипящата супа, разбъркайте.

6. Извадете тенджерата от горещината, настоявайте италианската супа, преди да сервирате в продължение на десет минути.

7. Италианска супа с колбаси

съставки:

• 800 грама консервирани домати;

• половин килограм колбаси;

• един литър бульонско пиле;

• две малки крушки;

• 150 грама малки макаронени изделия;

• консерви от бели бобове;

• две скилидки чесън;

• 15 мл зехтин.

Метод за приготвяне:

1. Наденичките се изрязват и се запържват, докато се изчервит в зехтина, слагат готови колбаси в купа.

2. В маслото, където са пържени колбаси, изпържете докато ситно нарязания лук и нарязания чесън.

3. Добавете консервирани домати, предварително ги раздробявайте с вилица.

4. Изсипете бульон, след като кипете, гответе за 25 минути.

5. Отделно се вариха тестените изделия.

6. Поставете в италианската супа пържени колбаси, консервирани бобове и тестени изделия, смилайте две минути.

7. Сервирайте веднага след приготвянето, можете да поръсите поръсената чиния с пармезан.

8. Риба италианска супа с къри и шафран

съставки:

• един кефал;

• одна сардина;

• 100 грама целина корен;

• два домата;

• два лука;

• десет мида;

• 10 грама къри;

• 60 ml растително масло;

• 100 ml сухо бяло вино;

• 800 ml рибен бульон;

• 150 грама филе от всяка постна бяла риба;

• сол;

• 50 ml лимонов сок;

• черен пипер;

• 20 грамм сахара;

• щепотка шафрана;

• 20 грама водка;

• малко парче джинджифил корен.

Метод за приготвяне:

1. Изплакнете добре рибата в студена вода. Сардини, нарязани на филийки, нарязани червения кестен от костите.

2. Нарежете филетата на риба на големи парчета и поръсете с лимонов сок.

3. Запържете цялата риба докато златните рибки в масло за пет минути, поставете тигана настрани.

4. Изплакнете мидите, отстранете плътта и изхвърлете черупките.

5. Всички зеленчуци, които са част от италианската супа, целина и джинджифил, обелете, смилайте и изпържете в растително масло. Добавете къри, миди, бульон и вино, разбърквайте и гответе в продължение на десет минути.

6. Почистете всички супи с блендер, добавете захар, сол, шафран и черен пипер.

7. Пригответе ароматната маса за кипване, изсипете водката, разбъркайте.

8. Поставете малко количество пържена риба в чинията, напълнете я с супа.

Италианска супа - съвети и полезни съвети

• За приготвянето на гъби капучино можете да вземете като пресни гъби, замразени или сушени. Ако използвате сушени гъби, ще ви трябва само 100 грама - те трябва да се накиснат в хладка вода преди готвене за два часа.

• Много рецепти използват домати, обикновено първо трябва да бъдат обелени. Това е лесно и просто, ако за първи път полагате зеленчуците в продължение на две минути във вряща вода, а след това веднага в ледена вода.

• В италиански супи използвайте само макаронени изделия от твърди сортове пшеница.

• Когато приготвяте италиански ястия, бъдете внимателни със солта, много супи вече съдържат съставки, съдържащи голямо количество сол, така че е възможно да се прекалява с тази съставка. Най-добре е да добавите ястието в последните етапи на готвене.

Share:
Comments