От далечна Индия дойде кулинарната традиция за подготовка на патладжаните. Нашите сънародници приеха много рецепти от ястия от патладжани и се наслаждаваха на тях с удоволствие не само на празниците, но и в ежедневието, приятни гости и домакинства с ароматни плодове. В Русия е обичайно да се наричат патладжани зеленчуци, въпреки че ботаниците го наричат плодове.
Каквото и да е, те имат уникални свойства и са много полезни за тялото. Минералите и витамините, съдържащи се в патладжана, имат благоприятен ефект върху състоянието и работата на вътрешните органи, подхранват кожата с полезни вещества. С помощта на лилави плодове, можете да се справят с наднорменото тегло, патладжан са считани за първи помощник по време на диети.
Патладжани с месо - общи принципи и методи за приготвяне
Патладжани - универсален продукт, той може да бъде приготвен по различни начини, например, запържете, задушете, пийте, сол, марината, направете салати, хайвер и други закуски. Много често патладжаните се приготвят на скара, в тази форма те са особено полезни за здравето. Когато става въпрос за приготвяне на ястия на базата на патладжан и месо, има смисъл да се говори за пълнеж, задушаване и печене, това е такова лечение, което може да помогне на ястието наистина вкусно и ароматно.
Патладжани с месо - приготвяне на продукти
Обикновено се смята, че патладжанът съдържа голямо количество горчивина, което трябва да се отстрани от плода, в противен случай ястието ще се развали. Този ефект създава соланин - вещество, което може да се отстрани с помощта на сол и вода. Когато приготвяте ястие от патладжани, първо трябва да почистите плодовете от кожата (в случай на млади плодове този етап може да се избегне), нарязани на парчета, поръсете със сол и оставете за 30-40 минути, след това изплакнете с течаща вода.
Месото, приготвено с патладжан, се измива, извива се на мляно месо или се нарязва на филийки. Виолетовите плодове са много "любими" на пикантните билки, комбинацията с мащерка и босилек се оказва идеална, затова е необходимо предварително да се складират с подправки. В пълнежа може да добавите заквасена сметана или сметана.
Рецепта 1: Патладжан задушен със зеленчуци и месо
Хранителна, питателна, лесна за приготвяне и, разбира се, вкусно ястие "Яйцата задушени със зеленчуци и месо" ще помогнат на домакинята да изненада гостите с кулинарни умения и без много усилия.
Съставките: - 600 г свинско месо - 3 патладжана - 6 български чушки - 6 домати - 5 картофа - зеленчуци (магданоз, кориандър, копър) - 3 супени лъжици растително масло - 3 супени лъжици Adzhika - 3 супени лъжици хмел-сандели - черен смлян пипер (на вкус) - сол.
Метод за приготвяне
Изпечено месо и нарязани на малки парчета, ги запържете в растително масло. Патладжан почистени от кожата, едно и също нещо, което правим с картофи, чушки се почистват от семената, всички зеленчуци, нарязани на малки кубчета, добавете нарязаните зеленчуци и нарязани на кубчета домати (кора отстранен, не е необходимо). В съдове за готвене (кана, пот) залейте една супена лъжица растително масло, разпространени месо слоеве, патладжан, картофи, пипер, билки, домати (на два слоя). След първия слой на домати слагам подправка и сол, повторете процедурата след втория слой се полага домати. Dish, готов за стрелба, поръсва се с олио и се облича с малък огън за готвене ще изисква 3-4 часа. Разбъркайте, че не е необходимо. След ястието е готово, то трябва да се поръси с счукан чесън и покритие, което позволява да престои в продължение на 30 минути.
Рецепта 2: Печени патладжани, пълнени с месо
Патладжаните са идеалният плод за пълнене с месо и можете да използвате всякакъв вид - домашни птици, говеждо, телешко, свинско или каквото и да било. Предлагаме рецепта за пълнени патладжани с агнешко.
Съставките:- 300 грама картофено месо - 2 патладжани - 3 скилидки чесън - 1 супена лъжица зеленчуци (кориандър или друго) - 150 грама твърдо сирене - 2 домати - червен пипер - сол.
Метод за приготвяне
Патладжана се нарязва по дължината на две части. Месото се изважда, фино нарязано, смесено с мляно месо, добавете натрошен чесън, зеленчуци, сол и черен пипер. Дърветата напълнете патладжана, поставете върху парчетата домати, поръсвате с настъргано сирене. Ястието се пече във фурната за половин час.
Рецепта 3: Патладжанът се търкаля с месо
Патладжаните не се нуждаят непременно от задушаване или печене под формата на надлъжни резени със скорост, от която можете да приготвите доста оригинални блюда с месо. Запознайте се с рецептата.
Съставките: - 2 патладжани - 1/2 килограм мляно месо от свинско и говеждо месо - 30 грама кускус - 2 домати - 1 морков - 2 лука - 6 супени лъжици растително масло - 1 супена лъжица захар - 1 чаена лъжица кориандър - зелени - черен смлян черен пипер - 3 скилидки чесън - 2 парчета дафинов лист - сол.
Метод за приготвяне
Не е необходимо да почиствате патладжана от корицата, те трябва да бъдат нарязани надлъжно на филийки на 3 милиметра, налейте солена гореща вода и оставете за 10-15 минути, така че горчивината ще изчезне. Кусът трябва да набъбва в гореща вода (достатъчно е 5 минути). Лук и моркови passiruem, смесени с мляно месо, добавете зеленчуци, подправки и сол. Ние формираме ролки: на табела от патладжан, ние разпространяваме пълнежа, увиваме го и го фиксираме с клечка за зъби (ако е необходимо). Завъртете ролките в тенджера. Ястието трябва да се задушава в сос, който се приготвя както следва: нарязаният лук се смесва с пюрените домати, добавя се захар, сол и дафинови листа. Патладжаните с месо се изсипват със сос и се покриват с нарязан чесън. Задушете ястието за 45-50 минути.
Яйца с месо - полезни съвети от опитни готвачи
Изборът на патладжани, дават предимство на младите плодове, те имат по-малко соланин, следователно няма да има проблеми с горчивината. Малките патладжани са еластични и със зелен ствол, обаче, не приемат прекомерно леки плодове, те могат да бъдат зелени. Зеленчуците бързо потъмняват, ако са нарязани с нож, различен от неръждаема стомана. При печене на патладжан изцяло, те трябва да бъдат пробити с вилица на няколко места, така че е по-добре да се паре.
