Гулашът е ястие, което е станало обичано от повече от едно поколение. В края на краищата, той има много рецепти и не изисква специални умения за готвене.
Всяка домакиня готви голаш по свой начин и има някои тайни, които правят възможно да се направи главната съставка нежна и сочна.
В края на краищата, вкусното гюлаш от говежди черен дроб е възможно само ако основният продукт е правилно обработен.
Принципи на готвене на голаш от говежди черен дроб
Въпреки факта, че има много рецепти за готвене на това ястие, които се различават с използваните продукти, принципът на готвене на гюлаш от говежди черен дроб е еднакъв за всички.
Същността на готвенето на това ястие се състои в предварителното пържене на всички съставки, смесването им и погасяването с помощта на сос.
Ако продуктите са свежи (особено говеждият черен дроб) и технологията на тяхната подготовка е запазена, крайният резултат ще бъде апетитно ястие, което със сигурност ще остане оценено.
Гюле с говежди черен дроб и заквасена сметана
Това е може би най-популярната рецепта за гюлаш. Освен това не се изискват много съставки, които да го направят, а дори и начинаещ може да овладее технологията в готвенето.
съставки:
• 500 грама говежди черен дроб;
• 2 крушки със среден размер;
• 250 грама заквасена сметана;
• Крем или зехтин;
• Брашно;
• Подправки по вкус;
• Чаша мляко.
Метод за приготвяне:
Предварително почистени от филми и измит говежди черен дроб трябва да бъдат нарязани на малки парчета, чиято оптимална дебелина не трябва да надвишава 2 сантиметра. Нарязания черен дроб върху хартиена кърпа, за да се отърве от излишната течност. По това време ситно нарязайте лука и го запържете, докато златистите в маслото се извадят от тигана. В тигана, на който са били хвърлени лука, преместваме черен дроб, обезкостен в брашно, и се запържваме за пет минути, без да забравяме да го обърнем. Когато черният дроб образува коричка, ние намаляваме огъня, добавяме лук, заквасена сметана и я оставяме на малък огън за 20 минути. В края на огъня, добавете сол и подправка към чинията.
Гулаш с говежди черен дроб под доматен сос
Пикант ястие, което ще привлече феновете на ostrenkogo, готвенето е съвсем проста.
съставки:
• Полкило говяжьей печени;
• 2 средни моркови;
• 2 средни крушки;
• 1 малък праз;
• 100 грама доматено пюре и майонеза;
• Половин литър вода;
• Брашно;
• Печено масло;
• Подправки и сол.
Метод за приготвяне:
Първоначално, ние трябва да се отървете от филмите върху черния дроб и нарязани средни своите кубчета, а след това се пържат в олио (5 - 7 минута ще са достатъчни), и едва в края на готвенето, че е възможно да се добави сол и подправки. След това прехвърляме черния дроб в котел или друг контейнер, предназначен за готвене на гулаш. След това нарязани морковите със сламки, лук наполовина пръстени, се запържва, докато готови и се комбинират с черния дроб. Сега можете да започнете подготовката на доматен сос за нашия гюлаш от говежди черен дроб. За тази цел, две супени лъжици брашно пържени в тиган без никаква добавка на масло в продължение на няколко минути, спомняйки си да се бърка и постепенно въвеждане на вода, доматеното пюре и майонеза на. Оставете соса на слаб огън за 10 минути, и в този момент ситно котлет праз и се добавят към соса. В соса също се добавят подправки, сол. Извадете соса от огъня и го свържете с черен дроб и зеленчуци и задушете още пет минути в котела.
Гюле с говежди черен дроб и гъби
Основните съставки на този гюлаш са черен дроб и гъби, които се съчетават добре помежду си. Гъбите правят това ястие някаква лекота. За гулас е по-добре да се даде предпочитание на шампанско, защото не се нуждаят от продължително топлинно третиране, което значително намалява времето за готвене на съда.
съставки:
• 400 грама говежди черен дроб;
• 5 големи гъби;
• Един голям морков;
• Два лука;
• 100 грама доматено пюре;
• 200 грама заквасена сметана;
• Масло за печене (слънчоглед или маслини);
• Брашно;
• Пресни зелени;
• Чесън;
• Подправки, сол.
Метод за приготвяне:
Приготвеният, измит черен дроб се нарязва на плочи с малка дебелина, пържени до полуготово в олио и след това се прехвърлят в контейнер, където се приготвя гюлаш. Черният дроб трябва да е леко осолен. Пречистените гъби също се нарязват на чинийки и пържени в същия тиган, където черният дроб се приготвя за 5 до 7 минути и се изпраща в същия съд.
Моркови фино нарязани, лук нарязани наполовина пръстени и се запържва, като предишните съставки гюлаш в масло, а след това се свържете с черния дроб и гъби.
След като всички продукти са пържени, можете да започнете подготовката на соса. За това, в сух тиган ще трябва да изпържи 2-3 супени лъжици брашно, като се разбърква, за да се избегне изгарянето му и постепенно да се вмъкнат в него сметана, доматено пюре. Ако за сос беше избрана твърде мазна заквасена сметана и се оказа дебела, ситуацията може да бъде коригирана чрез добавяне на малко количество вода. Сокът се оставя на слаб огън за 5 минути и по това време нарязваме зелените и нарязваме чесъна. Готовият сос се налива в контейнер с нашите съставки, добавете зеленчуци, чесън, подправки, сол на вкус и сипете на слаб огън за 10 минути.
Гулаш с говежди черен дроб и сърца от пилешко месо
Интересна комбинация от черния дроб и пилешкото сърце ще бъде харесването на любителите на страничните продукти. Пригответе ястие за тази рецепта бързо и резултатът ще надхвърли очакванията ви.
съставки:
• 300 грама говежди черен дроб;
• 300 грама пилешки сърца;
• Един болен морков;
• Две средни крушки;
• Зелен лук, копър, магданоз, босилек;
• подправки, сол;
• Слънчогледово масло;
• Чаша мляко;
• Чаша заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
За да подготвите този гюлаш, трябва да подготвите черния дроб и сърцата. За да направите това, филмът се отстранява от черния дроб, се нарязва на малки парченца и се изпраща в горещ тиган, за да се изпържи в масло.
По това време, почистване на сърцата, нарязани на две части и свързване с черния дроб. Достатъчни са 5 минути за пържене на тези съставки, след което те се прехвърлят в контейнера и леко добавят сол. В тиган запържете ситно нарязан лук и моркови. Тогава зеленчуците се прехвърлят в същия съд като черния дроб със сърца.
За да направите соса гъста, наситена, изпържете брашното в сух тиган, прибавете заквасена сметана, разбъркайте млякото за няколко минути, след това го налейте в съд с нашите съставки, сол, добавете подправки, ситно нарязани зеленчуци и оставете да се задушава бавно огън за 15 минути.
Гулаш с говежди черен дроб с боб
Черният дроб и бобът са отлична комбинация, която прави вкуса на ястието фин и изискан.
съставки:
• 400 грама говежди черен дроб;
• 200 грама консервирани червени бобчета;
• Средни моркови;
• Средна крушка;
• Смес от чушки, подправки, сол на вкус;
• чаша сметана;
• Пресен копър, магданоз;
• Слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
Първо, трябва да почистите черния дроб, да го изплакнете и да срежете на средни парчета. След това хвърлете черния дроб в брашно и го запържете с висока температура в слънчогледово олио. Докато черния дроб се пържи, обелени моркови и лук се нарязват на кубчета.
Черният дроб се отстранява от огъня и се осолява, прехвърля се в купа, предназначена за по-нататъшно готвене на гулаш. След това продължете с печенето на нарязаните зеленчуци. След печене комбинирайте зеленчуците с черния дроб, поставете червения боб там и налейте сметаната.
Поставете капацитета на бавен огън, сол, добавете пипер и други подправки и задушете на малък огън за 10 минути. В края на приготвянето на гюла, добавете нарязан копър и магданоз.
Гюлаш с говежди черен дроб със сладки пиперки и домати
Смесването на сладки пиперки, домати и говежди черен дроб ще направи гюлашът невероятно сочен и нежен.
съставки:
• 600 грама говежди черен дроб;
• Голям сладък пипер;
• Голям домат;
• Средни моркови;
• Голям лук;
• Половин литър сметана;
• подправки, сол;
• Масло;
• Пресни зеленчуци.
Метод за приготвяне:
Черният дроб се почиства от филми, вени, добре измити и нарязани на кубчета. Ние разпространяваме черния дроб върху хартиена кърпа, за да премахнем излишната влага.
След това го разнесете върху горещия тиган и изпържите от всички страни, докато се образува коричка. Разстила се в купа, подготвена за готвене на гулаш, сол, добавете подправки.
След това започваме да изпържите нарязания лук и моркови, нарязани на слама. Когато зеленчуците са готови, добавете към тях сладки пиперки нарязани на кубчета и нарязани домати, които преди са били обелени.
Изсипва се при слаб огън в продължение на пет минути и започва постепенно да се въвежда крем. Получени от зеленчуци и сметанов сос, изсипете черния дроб, добавете сол, подправки и яйце за 10-15 минути. В крайна сметка добавете зелените.
Гулаш от говежди черен дроб - съвети и полезни съвети
Говеждият черен дроб е сложен продукт, който лесно се разваля, без да се спазват елементарните правила или технология за приготвянето му. И развалят основната съставка, трудно е да приготвяте прилично ястие. Ето защо, за да излезете винаги гюлаш лек, сочен и вкусен, трябва да се придържате към следните препоръки:
• За да се избегне гюлаш, е необходимо да се третира черния дроб. Тя може да се накисва в продължение на няколко часа в мляко, което не само премахва горчивината, но и прави миризмата му по-мек.
• Тъй като черният дроб е предварително пържен за готвене, той трябва да остане сочен и сух. Можете да постигнете това по три начина:
1. Няколко часа преди приготвянето на черния дроб, поръсете със сода. След това изплакнете обилно с вода. Чрез това правиш черен дроб.
2. Преди печене, винаги настъргайте черния дроб в брашно или галета. Съставен от брашно или бисквити по време на пърженето ще помогне за запазване на соковете на черния дроб.
3. Да се соли и пипер черен дроб преди началото на нейното приготвяне е строго забранено, защото солта допринася за разпределението на сок, който губи по време на подготовката. Поради това, за да се постигне сочен сок от гюлат солит след пърженето.
• За да направите парчета черен дроб в гулаш меки, не забравяйте да премахнете филма, който е върху него.
• За гюлаш, нарязайте черния дроб на малки парчета, които могат да се приготвят бързо. В края на краищата, големи парчета черен дроб често се получават пресовани, сухи.
• Не прекалявайте с времето на готвене на черния дроб, защото е достатъчно само няколко минути да го запържете в масло, за да го приготвите.
