Вкусно, ароматно и богато пюре от грахова супа се приготвя от различни видове грах: пресни, нарязани, сушени цели, нарязани или замразени.
Можете да използвате всички, в зависимост от вашия вкус и рецепти.
Грах супа пюре - основни принципи на готвене
Целият грах трябва да се накисва за една нощ, за да се съкрати времето за готвене. Нарязания грах не се нуждае от накисване, той вече е достатъчно бързо сварен. За да направите супа картофено пюре, тя се вписва най-добре.
Пюрето се приготвя с прибавка на месо, пушени продукти или колбаси, зеленчуци и зеленчуци.
Първо, подгответе бульона, след това го заври грах, добавете натрошени зеленчуци и гответе, докато съставките не са готови. Сол и сезон с подправки. Месото се отстранява, отделя се от костите и се нарязва на малки парченца. След това супата се смесва с потопен пасатор и се излагат парчета месо.
Сервирайте грахова супа със сушени кори или тост.
Рецепта 1. Грах пюре супа с бекон
Съставките
300 г бекона;
солено море;
масло;
чаша сушен грах;
морков;
лук — 70 г.
Метод за приготвяне
1. Отчупете граховото зърно от боклука, изплакнете добре, изпратете го до тиган и го напълнете с питейна вода. Оставяме се за пет часа. След това в един и същ контейнер, без да се източва водата, варете грахът, докато бъде готов.
2. Предварително почиствайте и изплакнете лука, фино го разтрочете. Чисто, моя и три големи моркови. Разстиламе лука в предварително загрятото масло и се запържваме, докато не станем прозрачни, добавете морковите чипове и се запържваме, докато смените.
3. За една четвърт час преди края на готвенето, поставете зеленчуците на супата. В тигана, където зеленчуците са печени, добавете още масло и поставете в него нарязан на кубчета бекон. Леко запържете.
4. С потопения смесител отчупим грах със зеленчуци. Ние се разпространяваме в пюре-пържени пържени парчета бекон и запалваме в огъня, докато избухне. Салим, разбъркайте и сервирайте, поръсвайки ситно нарязани билки.
Рецепта 2. Супа с картофено пюре, броколи и патешки гърди
Съставките
120 ml крем;
250 г нарязан грах;
стручок перца чили;
2 лука;
3 патешки гърди;
2 лаврови листа;
500 грама броколи.
Метод за приготвяне
1. Грах се изсипва в тенджера, изплакнете, поставете предварително почистени и нарязани лук и добавете лаврови листа. Налейте 1200 ml питейна вода и гответе грах, докато не изсушите.
2. Патиците се измиват и отстраняват от кожата. Една гърда се нарязва на ситно и се пържи в тиган. Ние преместваме пукнатините в чиния.
3. Запържете останалите гърди в същата тава от двете страни, покривайки капака. Увиваме всеки в фолио и го слагаме на топло място.
4. Измиваме броколите, разделяме се на съцветия и бланшираме в солена вода за пет минути. Ние го хвърлим обратно в коритото и го напълнихме с вода от кранчето, за да запазим яркия цвят на зелето.
5. Нарежете чили с малки парченца. Слагаме броколи и парчета чушки в тигана. Запържете над интензивна топлина за около минута.
6. Отвара от граховото зърно се отцежда в отделен контейнер, отстраняваме листата от лаврови листа и грахът грахваме с миксер. Напълнете сметаната и, ако е необходимо, добавете отвара. Резените се нарязват на филийки и се поднасят на супа в отделна чиния. Изсипваме супа-пюре на плочи, добавяме пука и броколи.
Рецепт 3. Гороховый суп-пюре с гренками и пармезаном
Съставките
250 г пармезана;
30 ml зехтин;
5 г соли;
270 г лука;
7 грама смлян черен пипер;
10 грама чесън;
3 чаши прясна хлябка;
800 мл бульона;
400 грама грах зелен, замразени.
тост
6 грама черен пипер;
4 чаши боклук;
50 г пармезана;
35 мл зехтин.
Метод за приготвяне
1. Освобождаваме лука от коричката с чесън и парченца трохи.
2. В чугуна отопляваме маслото, разпределяме лука в него и се запържваме, докато не стане прозрачно. Добавете натрошения чесън и го пригответе още 4 минути при умерен огън.
3. Изсипваме бульона в саксията и оставяме грах. Увеличете огъня и гответе за около 20 минути, като се разбърква от време на време.
4. Влагаме всичко в смесителя и го забиваме в състояние на пюре. Изсипете обратно в саксията, изсипете трохи и малки парченца пармезан, сол, черен пипер и разбъркайте в сместа. Ние готвяме на слаб огън за още десет минути.
5. Отоплението в пещта е до 220 С. Деко леко омазано. Хлябът се смесва със зехтин, пармезан, пипер и се разпределя равномерно върху декото. Печете 20 минути, като бъркате веднъж.
Рецепта 4. Помпа с пушено месо
Съставките
натрошен грах - 250 г;
морска сол;
литър питейна вода;
два картофени клубена;
200 свински пушени ребра;
3 скилидки чесън;
копченый бекон — 200 г;
морков;
лук — 130 г.
Метод за приготвяне
1. Отлепете граховото зърно и добре изплакнете. Пушените ребра се разделят на костите. Разстиламе ребрата с грах в котела и го напълваме с вода. На умерено пожар готвене до половината варени. Подправете със сол.
2. Обелете картофите, фино трохи и ги поставете в котела, четвърт час преди грахът да е готов.
3. Нарежете пушения бекон на кубчета и ги сложете на сух тиган. Изпържете, докато мазнините свършат. После му оставиха тънки пера с лук, моркови талашчета и меленко нарязан на чесън. Продължаваме да пържим зеленчуците с бекон за още десет минути.
4. Извадете от супа пушените ребра и смилайте супата с потопен пасатор в пюре. Върнете ребрата на супата, разстийте пържените зеленчуци с бекон и запазете в огъня в продължение на десет минути. Сладки с крутони, приготвени от бял хляб.
Рецепта 5. Грах супа с босилек
Съставките
65 г масло;
два пипа пипер;
250 г лука;
щипка морска сол;
един и половин литър зеленчуков бульон;
20 грама босилек;
клубень картофеля;
половин чаша сметана;
700 грама зелен грах.
За подаване
зелен грах;
70 г кремообразно сирене;
молоко — 20 мл.
Метод за приготвяне
1. Поставете маслото в котела и го разтопете при умерен огън. Запържете я ситно нарязания лук, докато се прозрачни.
2. Изсипете бульона от зеленчуците и сложете малките картофи на малки парченца. Пригответе го за около 10 минути.
3. Добавете зелен грах към касичката и изсипете сметаната. Подправете се с черен пипер, босилек и сол. Кук на слаб огън за около пет минути.
4. Потопете смесителя до хомогенност и го смилайте през сито. Охладете за половин час.
5. Смесете млякото с крема сирене. Изсипваме сместа в пластмасова бутилка. В корк направете малка дупка. Изсипваме супа върху чиния. Използвайки бутилка, украсете я с кремообразен сос, рисувайки върху повърхността на всяка рисунка. Поръсете със зелен грах.
Рецепта 6. Вегетарианско пюре от грах
Съставките
половин килограм сух грах;
пресни зелени;
три картофелины;
подправки, сол и пипер;
200 г лука;
бульон куб с гъби;
120 г моркови;
30 мл масла постного.
Метод за приготвяне
1. Минаваме през грах, докато водата не е ясна.
2. Зеленчуците се почистват и изплакват под кранчето. Лук фин трохи. Нарязваме морковите с тънка слаба слама. Нарязваме картофи на малки парченца.
3. Прехвърлете грах в тенджера, напълнете го с вода и го изпратете на печката. Сварете, намалете температурата до минимум и гответе, докато грахът бъде напълно сварен.
4. Поставете картофите в грах, добавете купата на бульона, разбъркайте го, така че да изчезне напълно. Все още готвяме за 20 минути.
5. Загрейте тигана, изсипете маслото и разстилайте лука и сламата от морков. Задушете, като се разбърквате понякога, при умерена температура за около три минути.
6. Поставете пържената супа в супата. Седнете с подправки, сол и гответе за още седем минути.
7. Блъснете супата с миксер в пюре. Ако е необходимо, добавете варена вода, за да постигнете желаната консистенция.
Рецепта 7. Супа с картофено пюре и грах
Съставките
150 г тиква;
сирене;
300 грама зелен грах;
сол, сушени пикантни билки и пипер;
лук — 100 г;
300 ml питейна вода;
60 ml зехтин;
непълна чаша сметана;
55 г масло;
нежирный бекон — 100 г.
Метод за приготвяне
1. Нарежете бекона на ленти, разстилайте го в котела с капка растително масло и изпържете, докато мазнината свърши. Изваждаме лентите от бекон.
2. Ние почистваме тиква, очистваме семената и ги нарязваме на малки парченца. Обеленият лук е малък. Поставяме го в котела и продължаваме да изпържим, докато не меко.
3. Изсипваме във вода и се задушаваме на минимален огън, докато тиквата не е мека.
4. Разпръскваме зелен грах. Ще се отървем от слюнка, ще се сервираме с билки и черен пипер. Когато течността се изпари, добавете вода.
5. Разтриваме супата с пасатор до равномерно, изсипваме сметаната и загряваме за около три минути при най-ниската температура. Сервираме супата, поръсваме с настъргано сирене и добавяме ленти от бекон.
Рецепта 8. Градинска супа с целина
Съставките
150 g сушен грах;
два щипа от смлян индийско орехче;
200 грама целина;
два щипа сол;
150 г моркови;
80 мл зехтин;
лук — 120 г.
Метод за приготвяне
1. Измийте грах с вода. Оставяме се за нощта. На следващия ден отново ще измием грах. Пригответе я на слаб огън, напълнете водата два часа. Ако е необходимо, допълнете водата. Грахът трябва да се приготви напълно.
2. Ще отлепим морковите от кората, моята и ще я разбием в големи чипове. В тиган, загрейте една лъжичка слабо масло. Смажете морковите чипове на умерена топлина, докато стане мека.
3. Ситно нарязан лук се запържва в отделен тиган, като периодично се смесва, докато се появи златист цвят.
4. Целина се обелва, изплаква и се смила върху голям ренде. Промива се при умерен огън, като се разбърква, докато се омекне.
5. Сложете градински грах, моркови, задушени целина и пържен лук в тиган. Прекъсваме сместа с потапящ смесител в пюре. Solim и сезон с индийско орехче.
6. Пурете варената вода с необходимата консистенция и отново я разбъркайте с миксер. Украсете със зелени и сервирайте.
Грах пюре от пюрета - тайни и хитрост от готвачи
-
Картофите се добавят към супата, след като грахът е напълно приготвен.
-
Опитайте да добавяте няколко вида пушени продукти към супата с пушени продукти. Това ще направи по-интересен вкусът на супата.
-
Ако нямате време да накиснете грах, изсипете го с вряща вода и гответе за 20 минути, след което изсипете чаша чаша студена вода. Грах не само бързо готвене, но и напълно кипи.
-
Обърнете супа в пюре може да бъде не само блендер, но и обикновен tolkushkoy за картофи. Но в този случай, непременно смилайте супата през сито.
