Месните ястия са много чести в диетата на по-голямата част от населението на света. Пърженото и охлаждането е най-лесният и бърз начин за загряване на парчетата говеждо.
В този случай използването на мокро, добавянето на кисели сосове допринасят за омекотяването на месните влакна.
Ето защо за такива ястия е по-добре да изберете месо с малко количество мазнини слой. Това допринася за сокоизстискането и нежността на ястието, тъй като, когато се нагрява с топлинна обработка, мазнината обгръща парчета месо. Като сладък компонент на соса към месото се използва захар, цветен мед, фруктоза или сушени плодове.
Говеждо в сладко-кисел сос - общи принципи на готвене
Говеждото за ястие е по-добре да се свеже, без тъмни петна и неприятна миризма. Препоръчително е да вземете месото на едно младо животно. Ако говеждото месо е замразено, то трябва да се размразява при стайна температура.
Изрежете месото през влакната на малки, но дълги парчета. Приготвеното говеждо трябва първо да бъде пържено в собствения си сок с растително масло, а след това, след като се търкаля в брашно, следвайте продължете да изпържите, докато червената коричка.
В класическата рецепта за сладко-кисел сос има съставки като: джинджифил, чесън, захар, соев сос, доматено пюре, лук, оцет и брашно. Зеленчуците трябва да бъдат пържени предварително, а след това добавяне на останалите съставки, които са ви необходими, за да приведете сместа към гъста и щам. Съставките за сос могат да се променят по желание. Можете например да добавите меки сливи, карамфил, вино, лимон или портокалов сок.
Месото със сос се приготвя с вкус на зеленчуци. Повечето ще хармонизират добре с патладжаните, лука, морковите, звънените чушки и тиквичките.
Говеждо в сладко-кисел сос от ананас
съставки:
• 300 г говеждо месо (част от врата или рамото);
• 140 г консервиран ананас;
• 80 г жълта сладка пипер;
• половин моркови;
• 80 грама червен пипер (сладък);
• половин домат;
• 1,5 супени лъжици. л. соев сос;
• 1 ч. Л. оцет;
• 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
• смлян черен пипер;
Слънчогледово или растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Измийте месото, изсушете на въздух и нарязайте на малки пържоли. Застреляйте всяка пържола с чук, внимателно поставете месото в пластмасова торбичка.
2. • Подгответе сместа за очистене. За да направите това, изсипете соев сос в емайлирана чаша, добавете ябълков оцет. Там, добавете захар, черен пипер. Разбъркайте сместа и я поставете в нея. Да се съхранява на хладно място в продължение на няколко часа.
3. Отлепете морковите и българските чушки, измийте и нарязайте на малки кубчета. Ако консервираните ананаси имат формата на пръстени, те трябва да бъдат нарязани на кубчета. Намажете домати в картофено пюре.
4. • Изсипете зеленчуци (първите моркови и чушки) в леко нагрята тиган със слънчогледово олио и пържени. Добавете доматеното пюре и консервираните ананаси заедно със сока. Подправете със сол.
5. • Заквасете зеленчуковата смес с умерена топлина и затворете капака, преди да изпарите цялата течност.
6. Маринообразното омекотено месо трябва да се пържи в друг тиган. За да направите това, излейте слънчогледовото масло в него и го загрейте добре. Разпръснете парчета месо отделно и запържете и от двете страни, докато не готвите.
7. • Поставете задушена зеленчукова смес в табла за сервиране. Поставете парчета пържено месо върху него. Ястието трябва да се сервира горещо.
Говеждо в червена боровинка сладко-кисел сос
съставки:
• 450 г говеждо месо;
• 100 g кафява захар или 125 ml течен мед;
• 35 мл ябълков оцет;
• 150 г прясна или прясна замразена боровинка;
• една средна крушка;
• щипка черен пипер;
• щипка канела;
• сол;
• два граха сладък пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете говеждо месо, изсушете и нарязани на кубчета или ленти.
2. Поставете месото в тенджера, изсипете гореща вряла вода там, за да покриете месото с няколко сантиметра. Включете силна топлина, след като кичете, премахнете цялата пяна и намалете нагряването на горелката до умерено. Освен това да се гасят при едва отваряне или отваряне на капака.
3. • Подгответе продуктите за соса. Пресни боровинки, за да подредите и изплакнете. Ако се използват прясно замразени плодове, ги поставете в купа и ги оставете да се размразят при стайна температура. Лукът отрязва дъното и шията, отстранява сухите люспи и измива крушката, нарязва я на кубчета.
4. • Изсипете прахообразна консистенция на грах от сладък пипер.
5. • Вземете малка саксия или тенджера и поставете боровинките и лука в нея. Добавете малко по-малко чаша варена вода и оставете да къкри за около 10-14 минути. Смесва се сместа малко и се смила в каша с потапящ смесител. Добавете захар, захар, оцет, сол и канела. Задушете още няколко минути.
6. • Когато месото се омекоти малко и месото се вари до 2/3, добавете сосът към тенджерата с месо и оставете да се запече до дебелина.
Говеждо в сладко-кисел коняк сос
съставки:
• 450 г говеждо месо;
• чаша коняк;
• 35 мл ябълков оцет;
• 120 мл зехтин;
• 25 г гранулирана захар;
• един лук;
• 20 мл соев сос.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете месото на малки порции и го запържете в добре загрята тиган без масло. Когато месото придобие лек печен цвят, налейте зехтина в тигана и изпържете, докато не стане месо и кръв.
2. • Добавете ябълков оцет, коняк и задушете месото докато го приготвите.
3. • Ситно нарязайте лука и се запържете в отделен тиган, покрийте със захар и разбъркайте добре. Добавете соев сос и чаша варена вода. Задушете, докато влагата напълно се изпари.
4. • Добавете лука сос към месото и го затоплете.
5. • Поставете ястието върху затоплена чиния и я поднесете на масата.
Говеждо месо в сладък и кисел меден сос със сушени плодове
съставки:
• 450 г говеждо месо;
• един голям лук;
• 90 г сушени сини сливи;
• 80 г кураги без косточек;
• 40-50 мл масла;
• 1 ч. Л. цветен мед или 12 грама захар;
• смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Месото трябва да се изплакне и да се изсуши. Нарежете филма и вените. Нарежете говеждото на малки порции.
2. • Почистете и измийте крушката. Фино нарязан.
3. Изплакнете сливи и сушени кайсии и се накиснете в топла вода в продължение на 10 минути.
4. • Изсипете слънчогледовото олио в тиган и го поставете на огъня. Сварете месото в тиган с лука, докато се изпече. Подправете със сол и черен пипер.
5. • Изсипете сливи и сушени кайсии в ивици и ги сложете в месото. Изсипете чаша гореща варена вода.
6. • Когато сместа се кипне, намалете топлината до умерено и я загрейте с леко отворен капак (дори можете да затворите капака плътно), преди да вкарате месото. Този процес може да отнеме до два часа.
7. • Добавете мед и разбъркайте преди да завършите термичната обработка.
8. • Затворете капака и оставете месото да се накисне малко с мед.
Говеждо в кисело-сладък сос от червено вино
съставки:
• 450 г говеждо месо;
• два лука (бели);
• два лука (червени);
• 1 чаша сухо червено вино;
• 110 мл зехтин;
• 3 супени лъжици соев сос;
• вкус на сол;
• щипка черен пипер;
• супена лъжица гранулирана захар или прах.
Метод за приготвяне:
1. • След първоначалното третиране, нарязайте месото на порции, поставете в купа. Налейте зехтина и поръсете с черен пипер. Разбъркайте.
2. Поставете матрака върху включената пластина и го загрейте малко. Поставете месото и бързо го запържете, докато не изсъхне. Поставете в чиния.
3. Нарежете бял и червен лук на половин пръстени и ги сложете в една и съща мида с масло от пържене на месо. Разбърква се и се изтласква малко.
4. • Изсипете лука със соев сос и сухо червено вино. Поръсете със захар и сол.
5. • Смесете съдържанието на миди и поставете месото на върха. Затворете капака. Пожарът трябва да бъде умерен в същото време.
6. • Задушете около час и половина, като понякога обръщате парчета месо.
Варено говеждо месо в сладко-кисел сос от портокали
съставки:
• 400 г говеждо месо;
• два грах черен пипер;
• два грах от сладък пипер;
• 100 г корен от магданоз;
• 50 ml прясно изцеден портокалов сок;
• 1 ч. Л. портокалова кора;
• 50 г касис;
• 150 мл портвейна;
• 2 изкуства на непълно работно време. л. пшенично брашно;
• 40 грама масло масло;
• 250 ml месен бульон;
• 1 ч. Л. мед;
• вкус на сол;
• щипка черен смлян пипер.
Метод за приготвяне:
1. Измийте и поставете говеждо месо в готварския съд. Изсипете месото с топла вода. Добавете грах от черен и ароматен пипер, измит и нарязан корен от магданоз. Когато се вари, отстранете пяната и намалете топлината, така че месото да се вари малко. Кук, докато омекне, а след това добавете сол.
2. Когато месото се приготви, изтеглете и изпразнете 250 ml бульон за последващо приготвяне на соса. Месото да остане в останалата гореща бульон.
3. • За соса се нуждаете от малък сан. Поставете маслото в него и го разтопете. Добавете брашното и разбъркайте. Минете малко.
4. Добавете приготвения бульон към соса и загрейте на много ниска температура.
5. Бери френско грозде да се сортира, почиства, измива и се смила в пюре с миксер.
6. Изсипете портокалов сок и порт в бульона, добавете портокалова кора, нахут и мед. Разбъркайте соса и се сервирайте със сол и черен пипер.
7. • Задушете соса до леко сгъстяване. Това ще отнеме само няколко минути. След това охладете малко соса и се изсипете в сослото.
8. • Отстранете месото от бульона, нарязано на тънки филийки. Поставете месото на чиния. Нагоре със сос.
Говеждо в сладко-кисел сос - съвети и съвети
• Вместо брашно можете да използвате картофено или царевично нишесте.
• Добавете само подправки и подправки към чинията, които ще се хармонизират добре помежду си.
• Вместо доматено пюре в чинията, можете да добавите кетчуп, доматен сок или плът от доматите.
• Зелен пипер в съда може да се добави като червено и черно на всяка цена според вкуса.
• За деликатност на вкуса използвайте ориз вместо обикновен оцет.
• За да направите ястието наистина китайски, поръсете го преди да сервирате със сусам.
• Сладко-кисел сос може да се приготви за зимата и да се използва по всяко време на годината, ако е необходимо.
