Говеждо Stroganoff е ястие, създадено от френски готвачи специално за граф Струганов. Този факт се дължи на неговото име.
Традиционно, Beef Stroganoff се произвежда от говеждо месо. Въпреки това, днес класическата рецепта е усъвършенствана не веднъж и много често за усъвършенстване, гъби се добавят към чинията.
Те са съвършено комбинирани с всяко месо и отлично допълват говеждото масло, което го прави неповторим вкус. В допълнение към говеждо месо, ястие е направено от пиле, свинско или черен дроб, така че всеки може да избере рецепта по свое усмотрение и предпочитания.
Гроздов говеждо с гъби - общи принципи на готвене
По-добре е да вземете пресни гъби. Ако сте замръзнали, преди да ги готвите, винаги ги размразявайте. Ако имате сушени гъби, ги накиснете в гореща вода за половин час.
Месото за ястие трябва да бъде нарязано на влакната и на много тънки плочи. По-добре е, ако е леко замразено.
Преди да изхвърлите парчета, препоръчително е да ги размразите напълно и да ги покриете с торби за еднократна употреба, така че спреят да не лети във всички посоки.
Сокът за класическата версия на ястието се приготвя от мазна заквасена сметана, но лесно може да бъде заменен със сметана, мляко или майонеза.
Ако добавите брашно по време на процеса на охлаждане, направете го постепенно и разбъркайте постоянно, в противен случай ще се образуват бучки.
Задължителен компонент на ястието е лука, той може да бъде нарязан произволно.
За да се гарантира, че консистенцията на ястието и вкус не се променя, служат на stroganoff говеждо веднага в гореща форма.
Говеждо Stroganoff с гъби и говеждо месо
съставки:
• 300 г говеждо месо (филе);
• 200 г всякакви пресни гъби;
• 130 мл месен бульон;
• 120 г нискомаслена сметана;
• един лук;
• 10 ml винен оцет;
• 2 скилидки чесън;
• 20 г муки;
• 10 г сушен червен пипер;
• 20 мл масла оливы;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. Измийте месото, изсушете и нарязайте на слоеве с дебелина 2-3 см.
2. • Леко победете месото.
3. • Изсипете битката в малки размери, поръсете с брашно.
4. • Половината от маслото се налива в тигана, изпържи се до червено месо. Прехвърлете го на отделна табелка.
5. • Изсипете бульона в един и същ съд, загрейте го и го оставете настрани.
6. • Почистете крушката и я смилайте.
7. • Изплакнете гъбите, след това нарязани на тънки плочи.
8. • Изсипете останалото масло в другия съд. Запържете първо лука и добавете гъби.
9. • Обелете чесъна с преса, добавете към гъбите.
10. • Излейте оцет тук, добавете, добавете червен пипер и заквасена сметана. Разбъркайте.
11. • Добавете месо и бульон към лука с гъби, покрийте ги с капак и продължете да се задушавате за 10 минути.
12. • Сервирайте готовото ястие в топла форма с юфка, декорирайки с клони от зеленина.
Говеждо Stroganoff с гъби и сметана
съставки:
• 1 кг говеждо месо (филе);
• 300 г шампанско;
• 300 г крем (35% съдържание на мазнини);
• 1 голям лук;
• 2 лаврови листа;
• 20 г муки;
• 20 ml растително масло;
• 5 грама смлян пипер;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. • Изрежете обелената крушка на половин пръстени, след което я разделете на две.
2. • Добавете масло към тигана, преместете предварително приготвения лук в тигана. Запържете го.
3. Изплакнете гъбите, нарязани на тънки филийки. Добавете ги към лука и продължете да изпържите.
4. • В този момент нарязайте говеждото месо на тънки ивици. Добавете към тигана, когато влагата се изпари от гъбите.
5. • При висок огън, запържете месото заедно с гъби и лук.
6. • След това огънят трябва да се спусне, след това можете да изсипете брашното и излейте сметаната в тигана.
7. • В същото време преместете листата на лавровата линия с продуктите.
8. • Добавете сол, пипер, покрийте и оставете да къкри, докато месото бъде готово.
9. • Поставете чиния върху табела с гарнитура и украсете със зеленчуци или зеленчуци.
Говеждо Stroganoff с гъби и мляко в multivark
съставки:
• 800 г говеждо месо;
• 300 г шампанско;
• 200 мл молока 2,5%;
• 1 лук;
• 5 г зелен пипер;
• 10 ml печено масло;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. • Първо почистете крушката и я смилайте.
2. • Добавете маслото към купата на мулти-маркер, след това поставете лука в него и го поставете в уреда. Включете режима "Пържене" за 20-25 минути.
3. Докато лукът се пържи, пригответе гъбите. Измийте ги и ги изрежете. Трансфер до капацитета на multivark и продължете да се пържите, без да забравяте да се разбърквате.
4. Изрежете говеждото месо в тънки ивици, след това го прехвърлете в мултиваркета и изпържете, докато месото се покрие с коричка. В този момент трябва непрекъснато да смесвате храни.
5. • Когато месото е пържено, внимателно изсипете топло мляко, добавете подправки, сол и брашно, разбъркайте бързо.
6. • Затворете мулти-маркера, задайте режима "Закаляване". Кук за 45 минути.
7. • Сервира се с картофено пюре или варен ориз.
Говеждо Stroganoff с гъби и черен дроб
съставки:
• 400 г печени;
• 130 мл симетаны;
• 180 г грибов;
• 90 ml вода;
• лук;
• масло за пържене;
• сол;
• супена лъжица брашно;
• супена лъжица доматено пюре.
Метод за приготвяне:
1. Почистете черния дроб от всички ивици, изплакнете, изсушете.
2. • Изрежете страничния продукт в дълги ленти.
3. • Нарежете обеления лук с полукръгове и изпържете.
4. • Вземете друг тиган и настъргайте черния дроб. Кук за около 9 минути.
5. • Прехвърлете пърженото лук върху черния дроб.
6. Изрежете измитите гъби в кубчета. Запържете ги, докато ги приготвите в тиган, който е останал от лука.
7. • Прехвърлете гъбите в черния дроб с лук.
8. • В купа смесете заквасената сметана със сол, брашно и доматено пюре. Прехвърлете сместа в тиган в тигана до черния дроб.
9. • Изсипете всичко с вода, добавете пипер и оставете да къкри за 20 минути.
10. • Сервирайте с картофено пюре и нарязан копър.
Говеждо Stroganoff с гъби и свинско месо
съставки:
• 800 г свинско месо;
• 400 г всякакви пресни гъби;
• 100 г заквасена сметана 20%;
• 40 г муки;
• един лук;
• 10 грама хмел - подправки;
• 15 мл масло за пържене;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете месото на дебели резени, след което всеки от тях бие с чук.
2. Изрежете нарязаното месо с тънка, къса слама.
3. • Обелете изчистената крушка с нож.
4. • Изсипете маслото в тигана, добавете лука и го запържете.
5. • Трансфер на месото в тиган, запържвайте се на висока температура, докато се появи характерен цвят.
6. Измийте гъбите, ги нарежете на чинии, добавете ги към продуктите в тигана. Продължете да изпържите.
7. Когато гъбите са готови и отделената течност се изпари, добавете заквасена сметана, подправки, брашно и сол. Бързо смесвайте храни и покрийте тигана с капак.
8. • Задушете за 5-7 минути. Сервирайте ястието с елда, красиво декорирайки я със зеленчуци и билки.
Говеждо Stroganoff с гъби и кисели краставички
съставки:
• 500 г телешко филе;
• 250 г гъби (шампанско);
• 10 грама горчица;
• 1 лук;
• 2 кисели краставички;
• 190 ml крем, 15%;
• 5 g прах черен пипер;
• 2 супени лъжици масло за пържене.
• сол.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете телешкото филе с ленти.
2. Отлепете лука, нарязан на тънки змии.
3. • Първо изплакнете гъбите, след което те могат да бъдат нарязани на тънки филийки.
4. • Изсипете половината масло в тигана, разстилайте говеждото месо, запържете месото.
5. • Изсипете останалото масло в котлона, прехвърлете лука тук, запържете.
6. Добавете гъбите към лука, запържете, не забравяйте да ги разбърквате.
7. • Когато парчетата месо станат нежни, свалете тигана от огъня.
8. • Когато цялата течност се изпари от гъбите, изсипете сметаната в тенджера, добавете сол, горчица, черен пипер, разбъркайте.
9. Изрежете краставицата в тънка тенджера, поставете я в тенджера.
10. • Добавете парчета говеждо към соса, покрийте тенджерата плътно с капак и гответе, докато месото е меко.
11. • Приготвеното ястие може да се сервира с дебели юфка или друга странична чиния, пълна с доматен сос.
Говеждо Stroganoff с гъби и пиле
съставки:
• 500 г пилешко филе;
• 250 г шампанско;
• 180 ml нискомаслен крем;
• чифт чесънчета карамфил;
• чифт крушки;
• 10 г муки;
• 20 ml соев сос;
• 10 ml печено масло;
• 50 г масло масло;
• 5 г зелен пипер;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете пилето на парчета с дебелина 1,5 см и с дължина 3-4 см.
2. Отлепете нарязания лук с полукръгли и счупете чесъна с преса.
3. • Гъбите трябва да се измиват и да се режат тънко.
4. • Вземете тиган с дебело дъно, излейте масло в него и когато се затопли, добавете още масло.
5. • Сладка лук с гъби на висока температура, добавете чесън.
6. • Когато лукът стане чист, можете да добавите месо, разбъркайте.
7. • По време на готвене не забравяйте периодично да разклащате тигана.
8. • Когато месото на пилето стане бяло и леко зачервено, можете да добавите соев сос и брашно. Разбъркайте бързо.
9. • Изсипете, пипер, изсипете сметаната. За пореден път разбъркайте всичко и подсушете под капака за около 7-10 минути.
10. • Сервирайте готовото ястие с юфка или елда.
Говеждо Stroganoff с гъби - съвети и съвети
• Вземете месо без мазнини.
• Гъбите се побират, но предимно говеждо месо е произведено от шампанско.
• За да добавите вкус към соса, можете да добавите горчица или доматена паста.
• Говеждото Stroganoff не е "придирчиво" ястие, а подправките са подходящи за него, но в умерени количества.
• Можете да добавите индийско орехче за говеждо stroganoff с гъби, ще добави ястие на усъвършенстване.
• Ако готвите ястие с много месо, запържете го на порции, така че всички парчета да бъдат кафяви от всяка страна.
• Най-деликатният stroganoff от говеждо месо идва от шампанско и младо теле.
• Ако желаете, можете да добавите нарязан домат и настърган морков върху голям ренде.
• Ако ви харесва ястие с киселинност, добавете лимонов сок към него.
