Говежди котлети - основни принципи на готвене
Какво би могло да бъде по-лесно, изглежда, и какво е толкова специално за готвенето? Той взе чук, отблъсна малка пластмаса с месо, навита в галета и пържена в тиган. Какво ще кажете за фантазията? В края на краищата, като основна съставка можете да използвате не само традиционното свинско месо, но и всеки друг вид месо, например говеждо месо.
Много хора ще кажат, че говеждото месо е трудно и напълно неподходящо за приготвянето на такова ястие като пържоли. Сигурен ли сте? Разбира се, ще трябва да се подготвим малко по-добре, но резултатът ще надмине всички очаквания. Направете вкусни, сочни говеждо пържоли не е трудно, най-важното е да се придържате към някои важни точки:
- правилно избирате и приготвяте (да отрежете) говеждото месо - правилно го изхвърлете, но не го прекалявайте, в противен случай парчетата ще се превърнат в банално мляно месо - "облечете" пластмасата в дебел слой тесто - навита на гроздови трохи, така че ценният сок да не се губи; - постоянно да наблюдава температурата на матрицата или тигана.
В допълнение, пържени говеждо пържоли трябва да бъде строго върху добре затоплено масло, което не покрива напълно тигана с капак. Когато парчето започва да се покрива с коричка, дебелината на плочата се намалява до средно. По-близо до края, огънят се свежда до минимум. Приготвени пържоли от говеждо месо, обикновено 10-15 минути. За да ги направят достатъчно сочни, те трябва да бъдат леко изгасени в малко количество бульон, който трябва да бъде предварително заварен. Е, какво можете да направите? Искате да направите "страхотно" ястие! В крайни случаи можете да добавяте вода, ако няма време.
Котлети за говеждо месо - подготовка на продукти
Особено за приготвянето на пържоли най-подходящо е филето. Може би някои от тях нямат представа какво е заложено. И продавачът на пазара под прикритието на филе може да изтръгне нещо второстепенно. Ще се опитаме да обясним. Cut е мускул, разположен на вътрешната страна на билото. Тя е много подобна на балкана на дълга голяма риба. Ако не можете да го купите филе, купуват всякакви други месестата част от говеждо месо (пулп), което е необходимо, за да намалят правото да отстранява жили и филми и пресече зърното на филийки един см широки.
При избора на говеждо месо трябва да се вземе предвид още един важен фактор: месото трябва да е светло наситено червено, защото тъмният цвят показва, че убитото животно е остаряло. Това месо е твърде трудно и не се вписва в пържолите.
Така че, подготвихте ли месото? Нарежете? Сега увийте всички парчета в хранителен филм и на дъска за рязане, победете всеки с кухненски чук. След това сезон с подправки, сол, черен пипер и действа според рецептата. В някои случаи месото се оставя да се маринира, понякога изобилно потопено в варени кнедли. Може да има няколко опции.
Говеждо пържоли - подготовка на съдове
Ние сме мълчаливи за чука и дъската за рязане. Какво друго ни трябва? Естествено, дебел стенен тиган или малък плосък тиган за печене. Тук всичко зависи от това какви видове лечение предпочитате най-много.
Говеждо пържоли - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Говежди котлети в тесто
Много хранително, сърдечно и вкусно ястие, което със сигурност ще угоди на вашия мъж! Котлети, приготвени по тази рецепта, могат да бъдат поднесени с всякакви гарнитури. Опитайте се да допълнете ястието с чаша избрано вино!
съставки:
- телешко филе 500 гр. - 4 пилешки яйца - 30-40 гр. слънчогледово олио - 60-80 гр. галета - зехтин, подправки за месо, сол
Метод за приготвяне:
1. Нарязваме говеждото с влакна, след което се разбиваме добре, обработваме го с варени подправки, сол (ако подправките не са осолени) и пипер.
2. Изпечете яйцето: разбъркайте, докато гладко в купата. В плоска чиния налейте галетата.
3. След това всяко парче месо е обвито в тесто, раздробено се раздробява в галета, отново обвито в тесто и галета. Това е необходимо, за да се покрият напълно парчетата, за да се избегне загубата на сок.
4. Отопляваме тигана, изсипваме маслото, го подгряваме добре и изхвърляме парчетата си. Пържени котлети за десет минути от всяка страна. Когато се формира първата коричка, огънят трябва да бъде намален.
Когато пържолите са пържени, затворете тенджерата плътно с капак, изключете печката и оставете малко пара.
Рецепта 2: Говежди котлети във фурната
Ястието, приготвено по тази рецепта, трябва да се окаже много сочно. За да постигнете това, преди да изпратите формуляра с пържоли до фурната, препоръчително е да го запечатате с фолио (може да бъде капак, ако има такъв).
съставки:
- 500 гр. говеждо филе от най-високо качество - твърдо сирене 350 гр. - 3 глави лук - чаена лъжичка горчица-5 маса. лъжици майонеза-пипер, подправки за месо на вкус-растително масло
Метод за приготвяне:
Приготвяме месото и го удряме по стандартния начин, размазваме парчетата с подправки, майонеза, смесени с горчица, черен пипер. След това ги поставете върху мазнина за печене. На върха на парчетата равномерно разпределяме лука, нарязани на пръстени, и поръсваме с настъргано сирене върху голяма ренде. Изпращаме го във фурната, където ще печем пържоли при температура 140 градуса, докато се образува златисто-апетитна кора. Можете да сервирате такива пържоли с варен ориз, зеленчукова салата, макаронени изделия или картофено пюре.
Рецепта 3: Говеждо пържоли на полски
Месото, бити по обичайния начин, първо се пържи в тиган и след това се пече с добавка на бульон (вода) и сини сливи в фурната. Времето за готвене е два часа.
съставки:
- телешко филе 1 кг - 2 лука - 5 сушени сини сливи - една чаена лъжичка. мед - 2 скилидки чесън - 2 ч.л. папирис подправки, черен пипер, дафинов лист - растително масло (около 4-5 супени лъжици)
Метод за приготвяне:
1. Приготвени пържоли са леко осолени, запържени в тиган. След това се преместете на плочата.
2. След това нарязани лук на полу-пръстени, нарязани на сини сливи на няколко парчета. Запържете лука, докато стане прозрачен, след което го разбъркайте с мед.
3. Прехвърлете месото в дебел стенен съд или дълбоко тиган, накълцано с дебел слой сини сливи и лук. Сезон с подправки, червен пипер, ако е необходимо - сол и черен пипер.
4. Добавете натрошен чесън и лавров лимон, налейте 2-3 чаши говеждо месо (вода). Поставяме във фурната, затваряме формата с капак (или фолио) и се пече при температура от 150-170 градуса за 2 часа.
Рецепта 4: Говежди котлети със заквасена сметана
Както знаете, всяко месо е съвършено комбинирано със заквасена сметана и зеленчуци. Представяме отлична рецепта за говежди пържоли със заквасена сметана с домат и зеленчуци.
съставки:
- говеждо месо 1 кг лук 2 глави-заквасена сметана 200-250 гр .- 2 домати-масло се отглежда. 100 грама - куп зеленчуци, подправки за месо
Метод за приготвяне:
Нарязваме лука и го запържваме. Разпръснете го на чиния. Нарежете нарязаното месо с подправки от всяка страна, запържете в масло, на което лукът се пече. Разстила се върху чиния. След като всички съставки се зачервява, намажете тиган за пържене, го постави на парчетата месо, като изливаше лук и домати филийки в слоеве. Нагоре със зелени. Напълнете цялата заквасена сметана. Корабно блюдо в предварително загрята пещ и къкри под капака затворен за десет до петнадесет минути при температура от 250 градуса. Сервирайте тези пържоли по-добре със зеленчукови салати. Бон апетит!
Говежди котлети - полезни съвети
За приготвянето на говеждо пържоли трябва да се използва прясно охладено месо. Ако няма такава възможност, е необходимо да я размразите леко, без да разрушавате конструкцията и да не изпускате гореща вода. По-добре е да поставите говеждото месо в таза и да изчакате пълното размразяване при стайна температура.
За подправките от говеждо месо бяха по-меки, по-вкусни и сочни, препоръчително е да се съхраняват парчетата в марината за 2-4 часа преди готвене.
Подготовка на марината: един литър сухо бяло вино - половин супена лъжица винен оцет, 100 грама ситно нарязан морков, като много лук, 30 грама. целина, китка магданоз, 3 скилидки чесън, 5-7 грах от черен пипер.
Парчета месо поставени в емайлирани или керамични съдове, поръсете с натрошена смес от изброените съставки, изсипете един литър вино и допълнете оцета. Слагаме на хладно място няколко часа. След изтичането на марината, почистваме месото от всички частици. Суровините за вкусни пържоли са готови! Давайте!
