Гъби със заквасена сметана - общи принципи и методи за приготвяне
Гъбите са традиционна съставка в руската кухня. От незапомнени времена нашите прадеди ядеха щедрите дарове на гората. В момента има огромен брой рецепти, но истинските гастрономи предпочитат вкусни и ароматизирани гъби в заквасена сметана.
Най-често в заквасена сметана готвени гъби, канелета, мед агарик или шампанско. Сметана се добавя към гъбите по време на пържене, печене или при приготвянето на ароматен сос.
Гъби със заквасена сметана - подготовка на продукти
Белите гъби, летли, гъби и мед агари не изискват никаква специална подготовка, достатъчно добре изплакнете и кипете в продължение на 15 минути. Ако преминат повече от няколко часа от събирането на гъби в процеса на готвене, горските продукти трябва да се излеят с вода и да се оставят в осолена вода за около половин час преди термичната обработка.
Много често любовниците отказват да заваряват гъби, предпочитайки да ги изгорят с вряла вода 2-3 пъти, в този случай те трябва да удължат процеса на печене или печене за 15-20 минути. При условие, че ястието е приготвено от бели гъби или шафран, отрежете ги трябва да са парчета от същия размер. Боровичките са най-добре нарязани с по-малки парчета, шампанско - по-големи.
Гъби със заквасена сметана - подготовка на съдове
Гъбите със заквасена сметана са традиционно руско ястие, чиято история е била отчетена за повече от век и заема уважение в домашните кулинарни книги.
съставки: - 500 грама гъби - 1 лук - 500 мл заквасена сметана - 4 супени лъжици растително масло - 1 чаша мляко - 1 чаша вода - сол.
Метод за приготвянеЛукът, нарязан на малки кубчета, се запържва в растително масло, добавете подготвени гъби и сол, налейте във вода и гответе ястието за половин час. Мляко и заквасена сметана смесете, изсипете сос от гъби. Като странично ястие за гъби със заквасена сметана, младият картоф се вписва перфектно.
Гъби със заквасена сметана в саксии
Гъбите могат да бъдат не само пържени, но и печени в саксии, подправени със сирене и заквасена сметана, те се получават особено вкусни и ароматни.
съставки: - 500 грама кепчета (можете да използвате гъби от стриди) - 200 грама заквасена сметана - 100-150 грама твърдо сирене - 1 супена лъжица масло - черен смлян пипер - сол.
Метод за приготвянеИзпечените гъби (измити, варени и нарязани на парчета) трябва да бъдат пържени в масло за 7 минути, след това добавете сол и заквасена сметана, продължете обработката още 3 минути. Поставете гъбите в саксии, поръсвайте с настъргано сирене. Процесът на готвене във фурната обикновено отнема 10-15 минути при температура от 180 градуса.
Гъбен сос със заквасена сметана
Гъбен сос със заквасена сметана при соблюдении рецептурных данных получается очень нежным и вкусным, к нему чудесно подходит в качестве гарнира отварной картофель и рис.
съставки: - 500 мл гъбен бульон - 50 грама бели сушени гъби - 100 грама заквасена сметана - 1 лук - 50 грама растително масло - 2 супени лъжици брашно - 2 супени лъжици масло - сол.
Метод за приготвянеЛукът се нарязва на малки парченца и се запържва в растително масло, добавете готвените гъби в тиган и продължете процеса на готвене. След това, трябва отделно да изпържете брашното в масло, добавете гъби бульон, варете соса за 7-10 минути. Смесете соса с гъби, добавете заквасена сметана и сол.
Гъби със заквасена сметана - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
Когато събирате или купувате гъби, е много важно да обърнете внимание на външния им вид, не можете да използвате стари гъби и гъби, които имат тъмни петна.
Съхраняване на крайния продукт за дълго време не следват, след кратко време в гъби започва да се развиват отровни вещества, има сериозен риск от отравяне.
Красив цвят гъби помага да се запази лимонов сок (не го прекалявайте).
Избирайки между сметана и растително масло при приготвянето на ястия от гъби, е по-добре да дадете приоритет на първия вариант.
Сварете и запържете гъбите трябва да бъде на малък огън, така че те ще бъдат еластични и силни.