Гъбите, независимо от техния растителен произход, са много полезен продукт, който е ценен източник на протеини.
В състава му няма мазнини и въглехидрати, но има и витамини В, Е, RR, както и много различни микроелементи, така че гъбите трябва със сигурност да присъстват в храната на всеки човек.
Гъбите са перфектно комбинирани с всички продукти, с изключение на морски дарове, особено със зеленчуци.
Гъби, пържени с моркови - това е не само вкусно, но и полезно, ярко и ароматно.
Гъби с пържени моркови - общи принципи на готвене
Основното нещо е да подготвите гъби, преди да приготвите ястието. За да направите това, гъбите се сортират внимателно, като ги спасяват от пясък, листа и други възможни горски отломки. След това или се вари или се накисва. След това нарязани и се запържва. Това важи за горските гъби. Гъби, отглеждани в оранжерии, достатъчно, за да се изплакнат, да се варят не е необходимо.
Моркови - прост продукт, при подготовката на този зеленчук няма трудности. Зеленчуците са обелени и нарязани на парчета или настъргани.
1. Гъби с моркови, пържени в заквасена сметана
съставки:
• килограм пресни гъби (медени агари, гарнитури);
• две големи моркови;
• два лука;
• 500 г заквасена сметана;
• растително масло;
• сол, черен пипер;
• листа от копър и магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Измийте внимателно гъбите, почистете ги от възможни горски отпадъци, ги изсипете в студена, леко осолена вода, гответе за десет минути.
2. Поставете варени гъби в гевгир, когато те се охладят, и излишната вода ще се отцеди, не ги нарязани твърде големи кубчета.
3. Ние почиства лук и моркови, нарязани лук на четвърт пръстени, моркови търкат на средния сегмент на ренде.
4. Изсипваме маслото в дълбоката тиган, бързо изпържете лука до златистата, добавете морковите, предавайте зеленчуците за пет минути.
5. Разстиламе подготвени гъби, разбъркваме, пържене за около десет минути.
6. Изсипваме заквасената сметана, разбъркваме я и яжте още десет минути.
7. Поръсете готовите пържени гъби с моркови свежи нарязани листа магданоз и копър, настоявайте преди да сервирате за около пет минути.
2. Гъби с моркови, пържени с картофи
съставки:
• половин килограм кеп;
• две моркови;
• 700-800 грама картофи;
• голям лук;
• За вкус на чесън;
• Печено масло;
• магданоз, копър;
• сол, черен пипер;
• 100 г заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
1. Почистете белени и измити зеленчуци: луковици, чесън в малки кубчета, моркови с тънка тънка слама.
2. Запържете лука с моркови, след това добавете чесъна, продължете още две минути, разстилайте сотените зеленчуци в чиния.
3. Бели гъби измити, нарязани на малки блокове, не по-дебели от сантиметър ширина и две по дължина. Запържете гъбите в горещо масло първо на приятен руж, след това леко го изключете, изсипете една трета от чаша вряща вода, сол, черен пипер, пет минути.
4. Ние не отрязваме картофите с малки блокчета повече от гъби, ги разстиламе в самите гъби, разбъркваме и разбъркваме, докато сме готови.
5. Добавете пасивираните зеленчуци, заквасена сметана, ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте добре всичко. Поддържаме печката за още пет минути, поднесена горещо.
3. Гъби с моркови, пържени с домати и патладжани
съставки:
• един килограм шампанско;
• два баклажана;
• моркови;
• два домата;
• лук;
• 80 г заквасена сметана;
• вкус на зеленчуци и сол;
• растително масло.
Метод за приготвяне:
1. И гъби и зеленчуци старателно измити. Морковете и луковиците се почистват, патладжаните се отрязват от върховете.
2. Патладжан нарязани на малки парченца, леко добавете сол и го оставете настрана за 10 минути, след това изплакнете и леко изсъхне.
3. Шампанците се нарязват на големи ивици, за малко се запържват умерено количество растително масло.
4. Добавете лука, моркови, запържете за няколко минути и незабавно оформят патладжани и настъргани домати. Добавяме още две лъжици масло, сол, внимателно смесете.
5. Запържете гъби и зеленчуци, разбърквайте, докато пълната наличност на зеленчуци.
6. Завършени гъби, пържени с моркови и патладжани, сервирани със свежи билки и заквасена сметана.
4. Гъби с моркови, пържени с карфиол
съставки:
• 250 г шампанско;
• 120 грама черешови домати;
• моркови;
• половин килограм карфиол;
• червен лук;
• патладжан;
• две сладки пиперки;
• две скилидки чесън;
• две малки тиквички;
• 40 мл балсамов оцет;
• 50 мл зехтин;
• сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Пипер, тиквички, лук, моркови, череша и патладжани и нарязани: тиквички с тънки пръстени от патладжан, луковици, череши и чушки в големи сламки.
2. Разделете карфиола в съцветия, нарязайте чесъна.
3. Гъбите се изплакват и нарязват на плочи.
4. Свържете всички съставки в една голяма купа, сол, изсипете маслото и оцета, разбъркайте добре.
5. Разстелете зеленчуците с гъби върху тавата за печене, като ги поставите с хартия за предварителна печене.
6. Запържете 160 градуса за четиридесет минути.
5. Гъби с моркови, пържени с елда
съставки:
• 400 грама елда;
• 400 грама кепчета;
• половин чаши масло;
• растително масло - няколко лъжици;
• копър;
• моркови;
• сол, смлян пипер;
• Лукът.
Метод за приготвяне:
1. Смажете ситно нарязания лук върху горещото растително масло, докато не стане прозрачно. Добавяме настъргани моркови, изпържим, докато не бъде готов.
2. Разстила се измива и се нарязва на големи кубчета бели гъби, изпържи до пълно изпаряване на течността и приятен златист цвят.
3. Докато гъбите се готвят, на друг сух тиган изгаряме за пет минути изплакната и изплакваната елда.
4. Ние свързваме гъби и моркови с лук и елда, залейте вряла вода, така че водата покрива всички съставки с около два сантиметра.
5. Изсипете сол, пипер на вкус и поставете в загрята фурна за 30 минути.
6. Сервираме приготвеното ястие, предварително го смесваме с масло и украсяваме с много зеленина.
6. Салата с пържени гъби и моркови
съставки:
• 380 г фина фрита;
• два лука;
• растително масло;
• моркови;
• 120 г орехи;
• Чили;
• заквасена сметана, копър, сол.
Метод за приготвяне:
1. Запържете лука и настърганите моркови. Охладете го.
2. Изперете измитите и изсушени гъби от мед. Охладете го.
3. Леко кафяви ядки в сух тиган.
4. Взимаме Чили, за да вкусим и смиламе, да го комбинираме със заквасена сметана, rastolchennymi ядки, ситно нарязан копър и сол.
5. Разстиламе лука и морковите, гъбите в салата, пълнете всичко с необичайна дресинг, разбъркайте.
Гъби с пържени моркови - полезни съвети, трикове
• Ако приготвяте пържени гъби, добавете малко сухи гъби нарязани към съдовете по време на готвене - ароматът на гъбата ще бъде по-ярък и по-наситен.
• Ако ще изпържите сухи гъби, накиснете ги за нощта в млякото и на сутринта изплакнете и изплакнете - те ще се окажат по-вкусни и по-ароматни.
• За пържене на ястие използвайте голям тиган, така че всички съставки в тигана да се пържетват равномерно и едновременно.
• Гъбите са добре комбинирани с босилек, бял пипер, провансалски билки - използвайте тези подправки за готвене, но не бъдете прекалено усърдни - добавете малко, само за една фина миризма.
• Ястието ще бъде по-интересно за вкуса му, ако използвате повече от един вид гъби, а няколко.
• Гъбите обикновено не се пържат в масло, затова не горят. Използвайте всеки зеленчук и за да придадете нежен вкус в края на готвенето, добавете крем.
• Ако успяхте да изплакнете и нарязате гъбите, но нещо ви отклони от готвенето, сложете гъби в студена солена вода - така че те няма да потъмнеят, запазвайки цвета си.
• Не купувайте гъби на пазари от непознати. И с независима колекция всички тези гъби, които се разпитват, трябва да бъдат изхвърлени.
• Всички гъби са идеално комбинирани със заквасена сметана и сметана, използвайте тези съставки за сос по време на печене.
• Гъби, пържени с моркови и други съставки, са вкусни, както в студено, така и в горещо състояние. Но не подгответе храна за бъдеща употреба, след известно време гъбите не само губят вкуса си, но и започват да отделят вредни вещества.
• Гъбите също така се комбинират идеално с всякакъв вид ядки: добавете бадеми, орехи или кедрови ядки към чинията, като по този начин давате на ястието по-изискани и изискани вкусове.
• За печене, най-добре е да се използват само шапки (особено за "горски обитатели"), но краката са добри за производство на супи и бульони, както и различни сосове.
• Ако внезапно препечете ястието при печене, не се обезсърчавайте. Добавете малко вода и заквасена сметана.
• За да се превърнат гъбите в пържени, не задушени, в самия край на приготвянето се добавят различни сосове.
• Същото важи и за зеленчуците, зърнените култури и други продукти - най-добре е първите гъби да се запържат отделно и след това да се комбинират с други съставки.