Шампонините винаги са били считани за най-вкусните и ароматни гъби, които са лесни за приготвяне. От тези гъби можете да готвите много ястия, но ценителите на шампанско са особено популярни супи.
В допълнение, че гъби лесно дават своя вкус на бульон, те също запазват своята полезност в супи.
Гъбите съдържат биологично активни вещества и аминокиселини. В допълнение, те са диетичен продукт, тъй като се съдържат 100 g от тези гъбички 25 ккал, Но въпреки това гъбите се считат за хранителни гъби, дължащи се на техните влакна и протеини.
Супи от шампанско се приготвят не само върху обикновена вода, но и върху растителни, месни и пилешки бульони. От тези гъби, включително супа варени, което се приготвя на мляко, заквасена сметана или сметана.
Гъба супа от шампанско - общи принципи на подготовка
• Преди готвене не измивайте гъбите твърде внимателно, в противен случай супата ще се окаже по-малко ароматна.
• Нарежете гъбите на слоеве така, че да изглеждат красиви в супата.
• Прибавете картофи, ако желаете.
• Ако готвите супа от сушени гъби, а след това предварително за два часа, накиснете ги във вода. Полученият бульон не се изсипва, а се добавя към супата.
• В супа от гъби, ако желаете, добавете скариди, спанак и боб.
Гъба супа от шампанско - класическа рецепта
съставки:
• 390 грама шампанско;
• един лук;
• два картофа;
• щипка млад чесън;
• един литър пилешки бульон;
• пипер;
• две супени лъжици рафинирано слънчогледово олио;
• Сушени билки.
Метод за приготвяне:
1. Поставете гъбите в гарнитура и изплакнете, оставете водата да се отцеди. Нарежете чистите гъби на слоеве, отрязвайки всички тъмни петна.
2. Обелете картофите от кората, като отстраните очите от кореновите зеленчуци. Изплакнете ги и ги нарязани на плочи.
3. Обелете лука и чесъна от обвивката и го накълцайте фино. Смесете чесъна с необходимото количество сол.
4. В горещ тиган добавете рафинираното слънчогледово олио и пържете го нарязания лук. След това добавете гъбите и запържете за осем минути. След смесване на гъби и лук с чесън дресинг.
5. Сварете пилешкият бульон и потопете картофите и гъбите в него.
6. Добавете пипер със сушени билки към супата и гответе за 35 минути. Супата ще бъде готова веднага след като картофите станат меки.
7. Сервирайте супата, докато се охлади с половината от вареното яйце.
Гъба и моркова супа
съставки:
• 510 г грибочков;
• 2 картофи;
• сол;
• две горсти рожков;
• един лук;
• един голям морков;
• растително масло;
• копър и магданоз (един клон).
Метод за приготвяне:
1. Свежи гъби изплакнете под течаща вода от пясъка. Ако има тъмни петна, изрежете ги.
2. Нарежете гъбите произволно.
3. Поставете гъби в тенджера, добавете сол и изсипете водата. Кук за 9 минути. Поставете гъбите в гевгир.
4. Изрежете картофите и изработете специален нож от кората. Изрежете кореновата култура в малки кубчета.
5. Изплакнете морковите и обелете. След това се смилат с ренде.
6. Ситно накълцайте лука в кубчета.
7. Изплакнете и разклатете пресни копър и магданоз. Нарежете зелените с остър кухненски нож.
8. В бульон, наляво от гъбите, накиснете картофите и оставете да се къпят за няколко минути.
9. Докато картофите се готвят, гответе тигана. Смажете морковите и лука в тиган, загрети с масло и запържете за 4 минути. След това добавете варени шампиончета към тигана и гответе за 6 минути.
10. Поставете печената бульон в бульон заедно с пипер и билки. Ако е необходимо, добавете сол към супата.
11. Вземете бульона до кипене и добавете рогата. Кук, докато всички съставки са готови.
12. Подсушете супата с капака затворен за 13 минути.
13. Сервирайте супата от гъби и моркови като основно ястие, като добавите заквасена сметана.
Гъба супа от шампанско в multivark
съставки:
• 280 г шампанско;
• сол;
• един морков и лук;
• четири картофа;
• магданоз;
• рафинированное масло;
• две пера със зелен лук.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете гъбите под топла вода и ги поставете на дъска за рязане.
2. Почистете гъбите от грубите места.
3. Отлепете морковите и лука от кожата, изплакнете с вода, прехвърлете ги на дъска за рязане и по желание ги смилайте.
4. Обелете картофите със зеленчуково режещо устройство и изплакнете под водата. Прехвърлете зеленчука на режеща дъска и нарязана на ленти.
5. Измийте овесената каша и ситно нарязайте с нож.
6. Изплакнете пружинния лук и го нарежете в кръгчета.
7. В тигана на multivarka излейте малко растително масло и поставете режим "Frying". В предварително загрятата купа поставете гъбите нарязани на слоеве и гответе за 11 минути.
8. Малко по-късно добавете лука към гъбите и запържете за още няколко минути. След това поставете морковите в купата и подгответе всички съставки, докато златистите.
9. След като поставите картофите в техниката и ги излейте с вода, така че да покриват всички съставки.
10. Затворете капака и поставете режима "Супа". Пригответе ястието за един час.
11. След сигнала добавете зелен лук и магданоз към супата. Оставете супата да се варе още 9 минути.
12. Сервирайте ястие с парчета черен хляб.
Гъба супа с фиде и гъби
съставки:
• 325 грама шампанско;
• пипер;
• две моркови;
• чаша паяжина;
• слънчогледово масло;
• лук;
• 2,5 литра пречистена вода.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете морковите от кожата и изплакнете с топла вода. Нарежете зеленчука с цветя. За да направите това, направете няколко моркови по моркова и го нарязайте на кръгчета.
2. На крушката премахнете люспите и отсечете ненужните краища. Нарежете зеленчуците на кубчета. Колкото по-малко са те, толкова по-добре.
3. Отсечете жълъдките и потъмнете гъбите. Изрежете компонента на филийки.
4. Завъртете печката на средна температура и загрейте маслото в тиган. След това натопи гъби и се запържва за 12 минути. Прехвърлете готовата съставка в отделна чиния.
5. В същия тиган отново добавете масло. Сварете лука и морковите върху него, докато не готвите.
6. Вкарайте вода в кипяща вода в тенджера и изсипете всички пържени съставки.
7. Смесете всичко и добавете подправки. Кук за около 14-16 минути.
8. След това добавете тестените изделия към гъбната супа и гответе, докато се върнат на пара.
9. Сервирайте гореща супа, украсете я с пресни билки и лъжица майонеза.
Гъба супа с шафран и пиле
съставки:
• една пилешка гърда;
• сол;
• 330 г шампанско;
• един лук и моркови;
• пет картофа;
• копър;
• лаврови листа;
• черен пипер;
• два литра вода;
• магданоз;
• растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Вземете нова пилешка филе и я изплакнете. Нарежете го с кърпа и я поставете върху дъската за рязане. Отстранете нежелания филм и излишната мазнина от гърдата.
2. Изпратете пилето на тигана, добавете вода и сол. Вземете бульона до кипене и отстранете формираната пяна. Пожарът намалява и се готви за половин час.
3. Използвайки друг нож, обелете лука, картофите и морковите от кората. Отстранете корените от гъбите. Изплакнете всички тези продукти.
4. Нарежете картофите на филийки. Смажете лука в чекмеджетата. Морков котлет с дълги сламки.
5. Разделете всяка гъба на пет части. Ситно накълцайте зелените.
6. Изсипете малко зеленчуково масло в тигана, загрейте го и спуснете лука. Печете на прозрачност и добавете шампанско. Всички заедно готвят още 17 минути.
7. Извадете пилето от бульона и го охладете. Вместо това, в саксия, изпратете картофите и ги пригответе, докато не го направите.
8. Нарежете охладеното пиле в произволна форма и добавете към картофите.
9. След няколко минути добавете морковите и пържените шампанско с лук.
10. Седнете супата с пипер, лаврови листа и сол. Кук за четвърт час.
11. В завършената супа добавете зеленчуци и настоявайте за три минути.
12. Сервирайте супата с кисели краставички, зеленчукови салати и крутони.
Гъбена крем супа с шафран
съставки:
• 185 грама шампанско;
• маса за сол;
• един праз;
• Три стъбла целина;
• един лук;
• 65 г масло;
• три лъжици от пресято брашно;
• 370 ml крем с 15% съдържание на мазнини;
• един пилешки куб "Маги"
• 550 ml вода.
Метод за приготвяне:
1. Почистете лука. С праз отсече корените. Всички заедно с целина изплакнете и изсушете.
2. Нарежете излишъка от гъби и изплакнете.
3. Всички съставки се редуват върху дъската за рязане и настъргват. Гъби - слоеве, останалите всички кубчета.
4. Поставете маслото в тенджера и го разтопете. След това хвърлете в една и съща кубчета лук и задушете, докато не стане ясно.
5. Добавете целина, гъби и праз към приготвения лук. Промивайте за 6 минути.
6. Нарежете в отделна чиния куб на "Маги" и го добавете в тигана.
7. След няколко минути спуснете пшеничното брашно и го разбъркайте, така че да няма бучки.
8. След това изсипете сметана, смесена с вода, сол и смлян пипер в тигана. Смесете отново и гответе за не повече от половин час.
9. За половината от готовата супа, изстийте и изсипете в купата на пасатора. Смесете всичко с най-висока скорост.
10. Изсипете получените картофени пюрета отново в тенджера, доведете се до кипене, изключете печката и оставете супата сама в продължение на пет минути.
11. Сервирайте ястието, като го изсипете върху чиниите и декорирайте с галета.
Гъба супа с шафран и сирене
съставки:
• 425 грама шафенчета от Портобело;
• сол;
• 25 грама масло;
• половин лъжица ядка от индийско орехче;
• пипер;
• две преработени сирена;
• лук;
• 45 ml крем;
• два литра вода.
Метод за приготвяне:
1. Грибочки ополосните и переложите на доску. Отделите у них шляпки от ножек.
2. Извадете цялото количество излишък от крушката и я изрежете на филийки.
3. Поставете краката на шапките в тенджера и изсипете течаща вода. Веднага след като водата започне да се вари, сол и готвя на малък огън за четиридесет минути.
4. Изпечете готовия бульон и нарязайте краката, отново го сложете надолу.
5. В тиган запържете нарязаните гъби в маслото. Малко по-късно добавете лука и го пригответе още 16 минути. Малка част от пърженето се поставя в отделна купа, а останалата част се прехвърля в тенджера до краката. Кук за 15 минути.
6. Добавете сметаната към тигана и загрейте супата с тях за още няколко минути.
7. Завъртете получената маса в пюре. Направи ми миксер.
8. Поставете тигана обратно на огъня. Добавете сол, отложени гъби, черен пипер, нарязан крем сирене и индийско орехче.
9. Изпечете супата, докато сиренето се разтвори.
10. Сервирайте готовата вечеря, декорирайки с клони от всяка зеленина.
11. Също така за красотата поставени в купи с супа кръгове от лук.
Гъба супа с шафран и елда грис
съставки:
• четири големи шапца;
• Подправки;
• Три шепа елда;
• моркови;
• домати;
• лук;
• две грудки от картофи;
• растително масло;
• чесън.
Метод за приготвяне:
1. Настържете ситно лука и чесъна и ги запържете в масло.
2. Нарежете морков в полукръгове и го добавете към чесъна и лука.
3. Поставете и измити и нарязани гъби.
4. Изплакнете доматите и ги обелете. След това го настържете на ренде и добавете към зеленчуците.
5. Изсипете топлата вода в зеленчуковата смес и донесе супата до кипене. След това натопи бульон картофи и подправки. Пригответе зеленчуците с гъби в продължение на 20 минути.
6. Елда, изплакнете и изсипете в супата. Кук до приготвяне на елда.
7. Изсипете супата и добавете консервираната царевица към плочите.
8. Сервирайте супата с елда заедно с хляба.
Гъба супа от гъби - съвети и полезни съвети
• На пилешки бульон супата е много по-питателна, отколкото на водата.
• Вместо слънчогледово масло използвайте масло, ако желаете.
• Ако добавите обикновено преработено сирене към супата, то ще бъде много по-апетитно.
• Добавете към супите сушени подправки и подправки, подходящи за ястия от гъби.
• Не разграждайте супа, така че гъбите да не станат твърди.
