Фрикасе е древно ястие, което дойде при нас от Франция. Това е смес от месо и зеленчуци, пържени, а след това задушени в собствения си сок или се излива. В буквалния превод думата "fricassee" означава само "смес", "всякакви неща". Такова ястие беше много популярно в селските райони сред средната ръка на фермерите и бедните граждани, а по-късно се разпространи сред благородството.
Fricassee на пиле с гъби: принципи на подготовка
Това ястие не изисква никакви специални умения и дори неопитен готвач. И това отнема малко време. Готвене fricassee от пиле с гъби е възможно с добавянето на почти всички зеленчуци:
- картофи;
- тиквички;
— лука;
- боб;
— моркови;
- грах;
— и т.д.
Недвусмислено, това ястие и подправките: всички подправки, съчетани с месо, ще са от значение тук.
Технологията за готвене е много проста:
1. Месото е леко пържено в малко количество слабо олио.
2. Отделно или заедно с пилешки печен нарязан лук.
3. След това се оформят гъби, също се пържи в голям или среден огън. Към ястието се добавят подправки, чушки и други пикантни подправки (всичко, с изключение на чесъна, чийто вкус се губи при продължително топлинно третиране, поради това, което трябва да се постави в самия край).
4. Почти готовата смес се излива със сметана, заквасена сметана или специално приготвен бял сос и се изпарява при малък огън за 2 до 10 минути.
Fricassee на пиле с гъби: как да готвя класически рецепта
Една древна френска рецепта за това ястие се характеризира с необичайна нежност на вкуса и меко топене на месо в устата.
съставки:
- 600 г гърди;
- 300 г шампанско;
- 200 ml нискомаслен крем;
— 2 яйца;
- 300 g вода;
- 2 цент. лъжици брашно;
- и толкова - лимонов сок;
- малко масло;
- както и сол и подправки по ваше желание.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете пилето на парчета.
2. Разбърквайте, запържете в маслото на максимална температура за няколко минути, докато месото е бяло.
3. Добавете шампанско, сезон с лимонов сок и, без да забравяте да се разбърквате, пържете всички заедно на силна, след това - на леко намален огън. Гъбичката течност трябва да се изпари.
4. Добавете сол и подправки към тигана, изсипете във вода и половината от сметаната. След това покрийте ястието с плътен капак и го оставете за 5 до 10 минути.
5. Междувременно отделете жълтъците от яйцата, разбъркайте ги добре със сметана, изсипете получения сос до почти завършената фриказа, задръжте още няколко минути на бавен огън.
Fricassee на пиле с гъби: стъпка по стъпка рецепта със сладък пипер и шафран
Това ястие, благодарение на нежния му вкус, ще украси не само обикновена вечеря, но и празничен празник.
съставки:
- 2 - 3 пилешки гърди (около 500 г);
- 300 г пресни шампанско;
- 1 голяма българска чушка;
- 2-3 скилидки чесън (можете и повече, ако ви харесват остри);
— 2 ст. ложки постного масла без запаха;
- 100 г дебел крем или крем прясно;
- и 200 g крем със съдържание на мазнини не повече от 20%;
- пресен магданоз - куп или малко по-малко;
- както и черен пипер на прах и сол.
Метод за приготвяне:
1. Първо, трябва да приготвите месо за пържене. Нарежете гърдите в малки кубчета, сгънете ги в дълбок съд и поръсете с подправки. След това изпратете ситно нарязаните зеленчуци и разбъркайте всичко.
2. Оставете месото с пресен крем и го изпратете на студено място за няколко часа.
3. Когато пилешкото филе се влива, погрижете се за зеленчуците. Нарежете гъбите с тънки чинии, а българската пипер - с малки кубчета.
4. Пипер се запържва в масло, докато се позлати (отнема около 5 минути).
5. След това поставете гъбите и месото в тигана заедно с превръзката. Разбърква се и се запържва при средно горещ огън за 10 до 15 минути. Необходимо е шампанските да се приготвят и омекотят.
6. След това попълнете всичко с нискомаслен крем, покрийте и накарайте в най-малкия огън за 10 минути.
Fricassee на пиле с гъби: как да подготвим ястие според испанската рецепта
Веднъж в Испания, фрикасата на пиле с гъби е претърпяла някои промени; вкусът му обаче от това само спечели!
съставки:
- 500 г пилешко филе;
— 400 г грибов;
- 2 големи лука;
- 400 гр крем с ниско съдържание на мазнини (по-добре от 10%, не повече);
- малко парче масло;
- 5 супени лъжици. лъжици слънчогледово олио;
2-3 скилидки чесън;
- 0,5 ч. Л. Лъжици подправки;
- 2 цент. лъжици брашно;
- както и малко сол, черен пипер и подправки за гъби.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете всички съставки: месни кубчета, гъби - плочи. Лукът се нарязва колкото е възможно по-тънко, за предпочитане с полусфери. Чесън нарязан на чесън и се смесва с чили.
2. В гореща тиган се смесват двата вида масло и се запържват в него малки пилешки филе на висока температура. Отнема 1-2 минути.
3. След това намалете малко огъня, сложете лука върху месото и се запържва, като се разбърква, докато получи златист цвят.
4. Добавете гъби към тигана. Разбърква се сместа и се къкри в собствения си сок за 5 до 7 минути.
5. Когато гъбите станат меки, сезон и пипер ястие, добавете гъби подправка и 2 лъжици от пресято брашно. И, като се разбърква, се запържва на голям огън.
6. Сложете чесъна смес в тигана, изсипете целия крем и го оставете да заври. За да се гаси не е необходимо, по друг начин ястието ще загуби част от пикантния вкус. Прехвърлете испанският фриказе от пиле с гъби в красива салата и сервирайте!
Пиле fricassee: как да се готви здравословно ястие с гъби и боб
Особеността на това ястие е, че той съдържа практически всички микроелементи и витамини, необходими за човешкото тяло. Приготвя се не повече от 40 минути, докато може да се сервира както като второ горещо ястие, така и като студена закуска.
съставки:
- килограм пилешки гърди;
- лук (1 голям лук или 2 малки);
- 200 г прясна (може да бъде прясно замразена) гъби;
- 150 г зелен фасул;
170 г дебела заквасена сметана;
- 2 супени лъжици. лъжици соев сос;
— немного постного масла;
- както и сол и подправки според вашето желание.
Метод за приготвяне:
1. Фино нарязайте филетата и изпържете в масло 20 минути на малък огън. Ако възнамерявате да използвате подправки от месо, добавете ги в края на този период, когато пилето е препечено.
2. Гъби и лук нарязани на малки парченца, ги слагайте на месото и гответе заедно за 2-3 минути. Ако гъбите са замръзнали, те трябва да се излеят с топла вода и да чакат да станат меки.
3. Нарежете бобовите шушулки над сместа. За разлика от гъбите, те трябва да бъдат замразени. Prisolit.
4. Изсипете всичко със соев сос, разбъркайте и покрийте с плътен капак, оставете на малък огън за 5 минути. Обърнете внимание, че ястието трябва да бъде задушено, а не пържено, за да можете да добавите малко вода.
5. След това, добавете натрошен чесън, изсипете заквасена сметана и, като се разбърква, изчакайте да се вари. Вкусна и питателна вечеря!
Пиле fricassee с гъби и царевица: как бързо да готвя вкусна вечеря
Това ястие отнема доста време, но неговият необичаен вкус няма да остане безразличен дори и на най-придирчивите гастрономи.
съставки:
- 1 пилешки труп;
- 200 - 300 г гъби (можете и повече, в зависимост от вашите предпочитания);
- лук: 1 малък лук и 1 среден размер;
- няколко скилидки чесън;
- 100 г заквасена сметана;
- 30 г слънчогледово масло;
- сол с подправки;
- и 1 кутия консервирана сладка царевица.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете трупа; за ястието ще ви трябва само гърди и изрязване от билото. Останалата част от месото може да бъде отстранена във фризера.
2. Изсипете хляба и кожата с един литър вода, добавете обелени цели лук и гответе за 40 минути.
3. Подгответе всички продукти за пиле fricassee с гъби. Нарежете малки парчета пилешки гърди и гъби, нарязайте тънкия лук на тънки половинки. В отделен контейнер добавете натрошен чесън: той ще бъде необходим близо до края на процеса.
4. Изсипете малко масло в козанока или тигана, така че да покрие дъното с тънък слой.
5. Запържете лука със средна топлина.
6. Когато получи златист цвят и стане мек, оформете гъбите. Те трябва да се държат за няколко минути на висока температура, след това да се намали температурата и се запържва за още няколко минути.
7. Само след това можете да добавите месо към тигана. Запържете я, разбърквайте, за няколко минути на висока температура.
8. Поставете царевицата в котела, изпратете чесъна до него и отново го запържете за 1 до 2 минути.
9. След това напълнете всичко с приготвения бульон, извадете огъня до минимум и без да покривате капака, запържете го за 10 минути.
10. И последната стъпка: добавете заквасена сметана с подправки на готовата ястие, оставете да се вари и изключете след 2 минути. Най-добре е сега да покриете котела с плътен капак и да оставяте пилешкото фриказе "да" 10-20 минути. Но можете веднага да се подложите на масата.
Пиле fricassee с тиквички и гъби: как да готвя бързо fricassee от пиле в микровълнова фурна
Това необичайно ястие с пикантен сладко-кисел вкус се приготвя много бързо. В същото време, вкусът му е толкова висок, че може да се поднесе на празничен празник и дори да се използва за приемане на важни гости. И най-важното е, че при готвене тиквички, богати на витамин, не губят полезните си свойства!
съставки:
- 500 г пиле;
- 125 мл пилешки бульон;
- 2 малки моркови;
- 1 среден тиквички;
- 100 - 150 г шампанско;
- 1 супена лъжица. лъжица мазна сметана или заквасена сметана;
— 100 г белого вина;
- сол, смлян черен пипер и подправки, от които да избирате;
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет;
- също така изискват топлоустойчив стъклен контейнер със здрав капак.
Метод за приготвяне.
1. Нарежете пилето на малки парченца.
2. Сгънете го в избраните ястия, напълнете го с бульон и го изпратете в микровълновата фурна за 8 минути. Режимът на работа на устройството е настроен на максимум.
3. Извадете месото от фурната, разбъркайте го и го поставете още 8 минути.
4. В същото време трябва да подготвите зеленчуци. Тиквичките са нарязани на малки блокове или кубчета. Големи търкайте морковите. По-добре е да отрежете гъби с плочи.
5. Използвайте шума, изтеглете месото от бульона и го сгънете в друг контейнер. И на негово място, изпратете морковите. Той трябва да се готви за 7 минути, не повече.
6. Към омекотените моркови добавете останалите зеленчуци и подправки; изсипете виното. И сложи в микровълнова печка за още 8 минути. За fricassee на пиле с гъби и тиквички, е по-добре да се използва истински балсамов оцет. Ако не можете да намерите този подправка, можете да го замените с ябълков оцет и някои сладко-кисел подправка - например, червен пипер.
7. В същото време подгответе соса в краткосрочен план: преминете брашното на средна температура, добавете малко бульон към него и разбъркайте.
8. Последната стъпка остава: месото, зеленчуците и брашното трябва да бъдат смесени в един контейнер и да бъдат изпратени за 5 минути в микровълнова фурна за окончателно сливане на всички нюанси на вкуса и вкуса. Екзотична храна, достойна да стои до най-добрите ястия от френската кухня, готова!
Fricassee на пиле с гъби: съвети
За да фриказее пиле с гъби се оказа вкусно и не отнема много време, можете да използвате някои трикове:
- Въпреки, че традиционно fricassee от пиле с гъби се приготвя от гърдите, всяка част от пилешки труп е подходяща за ястие. За да направите това, извадете кожата от месото и я отделете от костите.
- Идеалните гъби за това ястие са гъби, стриди или гъби. Но в отсъствието им, отидете с гъби с мед, масло и гъби. Просто трябва да ги изпържите малко по-дълго.
- Ако решите да добавите вино към готвеното месо, използвайте бели или сухи сортове.
- Всички консервирани храни, добавени във фриказа, трябва да бъдат пържени или задушени. Без топлинна обработка те ще развалят вкуса на ястието.
