Съвременният свят на готвенето е толкова разнообразен и интересен, че понякога изглежда, че не само професионалисти, но и обикновени домакини работят за подобряването му. Но е вярно, защото колко често извиквайки в кухните си над друг шедьовър, всеки от нас се опитва да добавите към своя рецепта едно докосване на които, по наше мнение, е целесъобразно в даден процес. Приблизително такива действия на френски готвачи дадоха на света ястие, което в резултат се нарича красиво мелодично име "Фрикасе".
Преведено от френски език, думата "fricassee" означава "многообразие от неща и звучи като френски глагол fricasser, тоест, задушете или запържете. При нас това ястие е по-познато като рагут от бяло месо, в ароматен и вкусен бял сос. Като правило, те го готвят от бяло месо на заек, пиле или използвайте телешко филе. Както разбирате, месото трябва да бъде нежна в своята структура и въз основа на това отнема малко време да го подготвите, но резултатът от труда е вкусно ястие, което е обичано не само от възрастните, но и от децата.
Обикновено фрикасата се сервира на странична чиния ориз, която се сервира на чиния, а горната част се изсипва с известния френски сос. Съществуват и рецепти за приготвянето му, когато оризът се приготвя с месо на последния етап, създавайки заедно този истински уникален вкус на ястието, което е трудно да се откаже. Нека сега опитаме да направим някои рецепти за готвене на фрикаси от пиле. Обърнете се към бележката!
Рецепта 1: Пиле Фрикаси
Fricassee, приготвен по тази рецепта, се счита за класическо немско ястие, защото най-често това ястие може да се намери в германските семейства.
Необходими съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- Масло - 2 супени лъжици;
- бульон — 500 мл;
- сметана - 3 супени лъжици;
- брашно - 4 супени лъжици;
- консервирани аспержи - 1 буркан;
- консервирани гъби - 1 буркан;
- консервиран грах - 0,5 кутии;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- мариновани каперси;
- лимонов сок,
- сол и захар - на вкус.
Метод за приготвяне:
За подготовката си първо ще изпратим пилешки гърди. След това ги охлаждаме и ги нарязваме на кубчета с остър нож.
В дълбоко тиган изпращайте масло, изчакайте да се стопи и добавете брашно към него. Непрекъснато разбърквайте с лъжица, предавайте брашното върху маслото, докато се получи златист цвят. След това веднага добавете бульон, разбъркайте интензивно, така че да не се образуват бучки. В чаша победете яйчевия жълтък със сметана и добавете соса. Ако получите малко гъст сос, тогава можете дори да добавите малко бульон. Солим, добавете малко захар и го разбъркайте. В оригиналния сос трябва да се получи кремообразна консистенция.
Сега, когато вече сте постигнали желания резултат, добавете към кубчета сос пилешко месо, нарязани аспержи, гъби и зелен консервиран грах. Внимателно се разбърква, загрява се добре и се отстранява от чинията. Фриказе е вече готов.
На чинията се слага варен ориз, а отгоре се изсипва прекрасно и вкусно фрикаси пиле. Ястието е готово. Бон апетит !!!
Рецепта 2: Пиле Фрикаси на гръцки
Повечето от реките използват младо агне за да го направят. Но, повярвайте ми, с бялото пилешко месо това фрикашзе не губи своя пикантен и специален вкус.
Необходими съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- яйце - 1 брой;
- зелен лук - 1 куп;
- копър - 1 куп;
- Пилешки бульон - 1 стъкло;
- салата - 3 броя;
- лимонов сок - от 2 лимона;
- бял черен пипер и сол - на вкус;
- Зехтин.
Метод за приготвяне:
Първо изрежете пилешките филета наполовина, за да имаме две красиви пържоли. В задухата налейте малко зехтин и леко го запържете с парчета месо от всички страни. Нарежете лука и марулята. Не се притеснявайте, че вече имате много салата - в процеса на готвене то ще се разтопи пред очите ни. Сега малкото по малко постави на месото нарязана салата с лук. Следващата шепа маруля лежи само на полето как първото ще кипне и така нататък. Добавяме към тях чаша вода, сол и черен пипер. Подгответе ястието за около 30-40 минути при минимална топлина. Накрая добавете нарязан кипа копър.
В отделна купа смесете яйцето със сок от два лимона и с постоянно побой, добавете горещ бульон. Сега вниманието! Извадете тартаната с месото от огън и само сега допълнете готвения сос! Оставете да стои за 5-10 минути и можете да сервирате фрикасата на гръцки език на масата.
Вдишайте вкусовете на Гърция и ... приятен апетит!
Рецепта 3: Фрикаси от пиле във фурната
Много интересна рецепта за fricassee. Предлагам ви всички да опитате вкуса на този вид фрикаси.
Необходими съставки:
- пилешко филе - 400 г;
- рис — 350 г;
- пресни шампанско - 300-400 g;
- моркови и лук - 1 бр.;
- Домати - 3 броя;
- твърдо сирене - 400 g;
- брашно - 3 супени лъжици;
- майонез — 250 г;
- Подправки по вкус.
Метод за приготвяне:
В отделни саксии ще поставим ориз и пилешко филе.
Докато те готвят, ние ще почистим и измием лука с моркови. Изсипете ги с нож. Изсипете малко зехтин на тигана и поставете морков и лук. Шамбените се почистват и нарязват на малки кубчета. Изпратете ги, за да минете на морков с лук. Веднага нарязани на кубчета нашите домати. Както разбирате в този случай, по-добре е да използвате сорт доматен сос. Изпратете ги на тигана, разбъркайте се и ги предайте заедно.
Техните тигани избират пилешко филе - не изсипете бульона, ще бъде полезно за нас още. Слагаме ориз в гевгир. Пилешко филе нарязано на кубчета и заедно с ориз изпращаме на пасивираните зеленчуци. Всички внимателно се смесват, сезон с подправки. Добавете брашно само ако имате течна маса.
Сега вземете формата за печене и включете въображението си. Много оригинално се оказва, че ако преместите топките от основната маса и ги сложите върху намазана тавичка. Но в този случай, определено ще трябва да добавите брашно, така че топките в процеса да не се разпадат. Топки красиво изложени във формата на всеки друг. От даденото количество съставки трябва да получите 2 реда топки. Но по принцип всичко зависи от размера на формата.
Вариант 2. Варена мас, просто поставена в матрица и ниво. Изберете коя опция предпочитате. Или може би ще мислите за нещо уникално - фантазия. Въпреки това, тя не засяга вкуса на всички, но оригиналността на ястието ... В това има нещо!
Сега разтрийте сиренето, добавете към него чаша пилешки бульон и майонеза. Седнете с бял пипер и разбъркайте. Това ще бъде нашият сос, който запълваме фрикасата.
Фурната е вече затоплена до 180 градуса и ние изпращаме апетитни ястие за 30 минути за печене. Можете да украсите готовото ястие с зеленчуци отгоре. Това е не само вкусно, но и оригинално!
Fricassee на пиле - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- За готвене фрикас се използва само меко месо, тоест пилешко филе, пуешко месо, заешко месо, телешко месо и др.
- Допълнителните съставки на ястието могат да бъдат консервирани или свежи. НО! Ако използвате консервирани съставки, опитайте да не ги смесвате с пресни съставки и обратно.
