Escalope - кръгло и равно парче месо, което се приготвя без хляб. Има много рецепти. Свинското месо може да бъде приготвено по различни начини. Но всички ястия обединяват едно нещо - един страхотен вкус, който не може да се смесва с нищо.
Ескалопе от свинско месо - общи принципи на готвенето
За подготовката на ескалопа се избират най-добрите парчета свински труп. Най-добре е да вземете филето, това е според класическите правила. Но можете да вземете участие от шията или от кръста. Месото се нарязва на парчета с дебелина 1,5 см, понякога леко отблъсквани, но не във всички рецепти. Ескалопе може да бъде мариновано, подправено с разнообразие от подправки, но не можете да тиган в брашно, манго галета. В противен случай ще бъде съвсем различно ястие.
Можете да готвите escalopes на скара, във фурната, на печката. Много често те се допълват с различни други продукти: зеленчуци, сирене, гъби и всички видове сосове. Вариантите за сервиране на ястие също са огромни, всичко зависи от избраната рецепта.
Свинско скара ескалопе в доматено-горчив марината
Рецепта за класически свински скачени ескалопи, приготвени със сос от доматено-горчица. Месото е много нежна, сочно, печено на красива кора. Можете да го готвите на дървени въглища или на електрически грил.
Съставките
• 800 г свинско месо;
• сол;
• 3 лъжици масло;
• 2 супени лъжици кетчуп домат;
• 15 ръце чесън;
• 1 супена лъжица мед;
• 1 супена лъжица горчица.
подготовка
1. Измийте свинското месо, изсушете го и нарязайте на парчета на 1,5 см.
2. Смесете мед и кетчуп домат, можете да използвате пастата. Добавете лъжица от горчица и нарязани стрели с чесън. Сол и внимателно се разтривайте. Напълнете сместа с растително масло.
3. Смажете ескаколите с приготвения сос, поставен в купа. Ако сместа остане, просто я поставете върху парчетата.
4. Покрийте съда, просто можете да изтеглите филма. Оставете в топлина поне 2 часа. Можете да останете в хладилника за 6 часа или цяла нощ.
5. Пригответе електрическа скара или грил за готвене върху дървени въглища.
6. Извадете парчета месо, разклатете зелените чесънчета. Марината не е необходимо да се избърсва. Поставяме парчетата така, че между тях няма много пространство, а страниците също са печени.
7. Подгответе ескалопите до красива кора. Сервираме със зеленчуци и билки.
Ескалопе от свинско с домати и сирене във фурната
Рецепта за много елегантни и празнични ескалопи от свинско месо. Доматите се нуждаят от пресни, но плътни, не меки и не кисели. Сиренето е просто трудно.
Съставките
• 0,6 кг месо;
• 1 лук;
• 2 домата;
• 5 лъжици заквасена сметана;
• 100 г сирене;
• сол, черен пипер, сушени билки;
• 1 супена лъжица масло.
подготовка
1. Подгответе ястието върху лист за печене. По-добре е да го покриете с килим или просто да го маслите.
2. Нарежете месото на слоеве на сантиметър. След това вземете чука. Ние победихме ескаколите от свинското от двете страни. Силно не е необходимо, с дебелина 0,5 см и увеличение на площ от два пъти.
3. Съчетаваме сол, черен пипер, сухи билки и разтривайте парчетата от двете страни. Ние го прехвърляме в предварително приготвената тава за печене.
4. Леко покрийте с майонеза или заквасена сметана, само малко, за да добавите сок от месото.
5. Почистете крушката, рязана с много тънки полупроводници. Поставяме няколко парчета за всеки ескалопе.
6. Тънко нарязани на гъсти домати. Разстелете месото. Ако ескалопите са големи или доматите са малки, можете да поставите 2 или 3 домати на всяка.
7. Домати, както и свинско, също са намазани отгоре с малко количество заквасена сметана или майонеза. Не е необходимо да се сол.
8. Печем блюдо полчаса при 200 градусах.
9. Разтрийте сиренето.
10. Изваждаме тиган с фъстъци от фурната. За всеки от тях слагаме малко настъргано сирене, за да дадем на съда хубава кора и умен поглед.
11. Върнете тавата за печене обратно. Ние печем свинско още една четвърт час. Температурата не трябва да се променя.
Ескалопе от свинско с гъби в тиган
Рецепта за апетитно ястие от ескалопи с гъби, за които дори не е нужно да включвате фурната. Всичко се подготвя много просто и бързо. От тези продукти се получават 3 пълноценни части. Ястието може да се сервира с гарнитура от ориз, картофи или сами със зеленчуци и зеленчуци.
Съставките
• 3 броя месо за 150 грама;
• 300 г шампанско;
• 2 скилидки чесън;
• 150 г заквасена сметана;
• 2 лука;
• 40 мл соев сос;
• 40 мл масла;
• зеленчуци, чушки и други подправки.
подготовка
1. Изсипете маслото в тигана. Загряване.
2. Escalopes внимателно удари с чук, поставени в тиган и се запържва заедно за 3-4 минути от всяка страна. Няма нужда да се покрива. Изваждаме го в купа.
3. Докато свинското месо било пържено, е било необходимо да се режат половинките с белен лук. Сложете го в тиган, започнете да изпържите.
4. Нарежете гъбите, но в никакъв случай не са малки. Може квартали, малки половинки гъби. Изпращаме го на лука и го приготвяме наполовина.
5. Върнете ескакопите в тигана.
6. Смесете сметаната със соев сос и чесън, добавете 100 ml вода. Напълваме соса с подправки и го изливаме на гъби и свинско месо.
7. Покрийте тигана с капак, задушете ястието на малък огън за 10-12 минути.
8. Накрая поръсете с нарязан копър или други зеленчуци.
Ескалопе от свинско с нарязан лук
Рецепта за много проста и вкусна ескала от свинско месо, която се приготвя във фурната. Поклон за ястие има нужда от много, но няма да го разваля.
Съставките
• 700 г свинска филе;
• 500 г лука;
• 150 г оцет;
• 1 кетчуп легло;
• 3 супени лъжици заквасена сметана или майонеза;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. Подправки за свинско месо;
• сол;
• 2 супени лъжици масло.
подготовка
1. Комбинирайте заквасена сметана с кетчуп, добавете подправки за месо, сол и натрошен чесън и смилайте соса гладко, докато гладко.
2. Изрежете месо с кръгли ескалопи, дебелина не повече от един сантиметър. Ние побеждаваме шайбите леко, но доста малко, опитайте се да не увеличите много.
3. Настържете месото със сос. Оставихме настрана за половин час отстрани.
4. Нарежете лука на половин пръстени. Изсипваме с оцет на маса, смесен на половина с чиста вода. Ние го търкайте с ръцете си и го оставете за половин час, като месо.
5. Включете фурната за 190. Смажете формата с две лъжици масло.
6. Вземете лука от маринатата, поставете я във формата, тя ще бъде възглавница за ескалопи. Разпръснахме месото отгоре. Изсипваме сок от дъното на съда, в който свинското мариновано.
7. Печете месото във фурната за 35-40 минути. Сервираме ескалопи с лук.
Ескалопе от свинско месо на грил в медена соя марината
Друга зашеметяваща марината за скачени ескалопи или във фурната. Месото става нежно, сочно, червено. Ако соевият сос е леко солен, можете да добавите малко сол.
Съставките
• 1 кг месо;
• 100 мл соев сос;
• 1 супена лъжица мед;
• 4 скилидки чесън;
• 0,5 ч. Л. черен пипер;
• щипка червена чушка;
• 1 клонка от розмарин.
подготовка
1. Пригответе свинското месо според всички правила, нарязани и оставени настрани.
2. Смесете соев сос с мед. Ако тя не е свежа и вече захаросана (или просто дебела), тогава преди това непременно да се стопи, можете в микровълновата фурна.
3. Добавете черен и червен пипер към марината. Поставяме скилидки чесън нарязани на плочи. Разбъркайте.
4. Клон на розмарин не може да бъде смазан. Просто го разтривайте с ръце, сложете го в дъното на купа.
5. Смажете сосното месо, поставено на върха на розмарина. Ние покриваме. Маринум в хладилника през цялата нощ или няколко часа стояме на стайна температура.
6. Отстранете ескалопите, прехвърлете ги на скара, пригответе свинското месо на готовност.
Картово свинско месо в тиган
Най-лесната рецепта за ескалопе в тиган с минимален набор от подправки. Това е истински вкус на печено месо!
Съставките
• 4 парчета филе с дебелина 1,5 см;
• 3 лъжици масло;
• черен пипер, сол.
подготовка
1. Извадихме месото с чук с дебелина 1 см.
2. Оризовете парчетата с черен пипер и сол на сумата по Ваша преценка.
3. Загрейте маслото в тиган почти до мътността. Разпръснете ескалопите.
4. Зарежете 2 минути от едната страна.
5. Обърнете се и запържете още 2 минути от другата страна.
6. Сега огънят трябва да се намали и пържене на средно ниво отново от всяка страна за 3 минути.
Ескалопе от свинско с ананас и сирене
Консервирани ананаси и твърдо сирене се използват за това страхотно ястие. Но ако има пресен тропически плод, тогава можете да го вземете, вкусът на ястието ще го повлияе, това ще бъде още по-интересно.
Съставките
• 6-7 ескалопа;
• 2 ложки майонеза;
• 2 скилидки чесън;
• 3-4 пръстена от ананас;
• 150 г сирене;
• 2 супени лъжици соев сос;
• пипер;
• Форма масло.
подготовка
1. Escalopes леко удря до дебелина от 7-8 мм.
2. Смесете соев сос с майонеза, черен пипер и счукан чесън. Смажете парчетата свинско и го прехвърлете на мазнина.
3. Нарежете ананасовите пръстени в малки кубчета. Ние разпространяваме на всички ескалопи, разположени на един слой.
4. Слагаме тигана във фурната, печете месото на 180 градуса за 20 минути.
5. Сирене решетка голяма. Разстила се над ананасите.
6. Температурата се прибавя към 200 градуса, пече се още 10-15 минути преди появата на красива кора на върха.
Ескалопе от свинско месо - полезни съвети и трикове
• Ако покриете свинското месо с пакет, когато победите ескалопите, в него ще има повече сок, месото ще се появи по-нежно и кухнята няма да бъде изплискана.
• За да печете свинското месо на червеникава коричка, трябва да поставите ескакопите в добре нагрято масло и не оставяйте соковете да изпъкнат.
• Идеална добавка към ескалопе - чесън сос, и може да бъде кисел, домати, майонеза или съвсем лека, приготвени на базата на естествено кисело мляко.
• Сервирайте ескалопите веднага след подготовката. Ако месото се затопли отново, то ще стане твърдо, сухо и не вкусно.
• Най-вкусните ескалопи се получават от прясно месо, което не е във фризера. Ако филето вече е замразено, размразяване трябва да бъде постепенно при ниски температури на рафта на хладилника.
