Месото от домашни птици е толкова популярно в голяма част от неговите хранителни свойства.
Важно и останалата част от добродетелите му, по-специално, мекота и сочност.
Въпреки това, пилешкото месо често се приготвя нарязани ястия.
Вкусни и зелеви роли и пайове с птиче месо, но най-често те подготвят различни видове котлети - пържоли, шницелчета, малки парченца.
Бяло пилешко месо почти не съдържа мазнини, но също така има доста слаб вкус.
Няма значение! Добавяне на мляно месо от гърдите на сирене или гъби, постигане на много богат вкус. Пържене при много висока температура - получавате хрупкава, назъбена коричка. Що се отнася до подправките, трудно е да си спомним този, който не би бил подходящ за нежното месо.
Пилешки котлети със сирене - общи принципи на готвене
• Много видове котлети се приготвят от пиле и сирене. Те могат да бъдат приготвени както с цял пилешки труп, така и с отделните му части - гърди.
• Месото за пилешко месо със сирене се усуква в месомелачка или се прекъсва с миксер и се смесва с мляно месо. За нарязаните ястия пилето се нарязва на малки парченца. За "котлет в Киев", гърдата е плакат и леко бити.
• Кюфтетата от пилешко месо се приготвят с различни видове сирене - твърди, полутвърди и дори разтопени.
• Неговата обвивка е настъргана, нарязана на малки кубчета или кубчета. Сиренето се смесва с мляно месо. Добавете към пълнежа заедно с други съставки или поставете сами, например, с масло.
• Някои видове котлети се поръсват със сирене. Това важи за ястия, печени във фурната.
• В допълнение към сирената, гъби или варена шунка могат да се добавят към пълнежа.
• Гарнитура за пилешко котлети със сирене ще задоволи всеки, независимо дали това е картофено пюре, варени зърнени храни - ориз, елда. Можете да ги поднесете и с пресни зеленчуци.
"Бразилски" пилешки котлети със сирене
съставки:
• Прясно филе от пиле - 3 броя;
• 2 яйца;
• лук - голям лук;
• две скилидки чесън;
• 200 гр. Сирена мазна, твърда;
• 100 гр. «Бутербродного» масла;
• панировочные сухари;
• 3-4 чаши брашно.
Метод за приготвяне:
1. Измийте пилешкото филе с две чаши студена вода. Добавете нарязания лук и ситно нарязания чесън. Отчетете маслото, солта, преместете черен пипер и гответе, докато не го направите. Охладете месото, без да го разнасяте от бульона.
2. Нарежете варените и охладени филета в малки кубчета. Сиренето се смила в троха на голяма ренде и се смесва с нарязаното на случаен принцип месо.
3. В 300 мл гореща пилешка бульон се разреждат три чаши брашно. Сварете и гответе на слаб огън, докато брашната маса се уплътни. Охладете.
4. Добавете сурови жълтъци и разбъркайте добре. Поръсете малко брашно и изцедете хомогенно, еластично тесто.
5. Завъртете го с голям, тънък слой и изтеглете кръговете. За всяко изрежете пълнежа и затегнете ръбовете добре.
6. В тиган изгаряйте добре маслото. Това би трябвало да бъде достатъчно, за да се намалят свободно мазнините в мазнините.
7. Бягайте с катеричките. Потопете пастичките в тях и се завийте добре в галета. Запържете котлетата дълбоко изпържени, докато се приготвят, докато бъдат покрити с червена кора от всички страни.
Гъбарски ролки - пилешки котлети със сирене
съставки:
• половин килограм пиле;
• 200 гр. пресни шампанско;
• малко парче бял хляб;
• пастьоризирано мляко - 100 ml;
• 15% сметана 75 гр.;
• трохи за хляб (бели);
• 100 гр. полутвёрдого сыра;
• 200 гр. кремаво, несолено масло.
Метод за приготвяне:
1. Накиснете ястието в продължение на пет минути в млякото. Натиснете и разбъркайте с пиле. Добавете към вкуса на земята пипер, сол и отново се разбърква добре.
2. Настържете ситно пресни шампанско. Поставете гъбите в тиган и изпържете, докато влагата се изпари. Ще отнеме около четвърт час.
3. Докладвайте на гъби заквасена сметана, добавете и подсушете под капака за още 20 минути. Леко готино и добавете голямо парче сирене.
4. Оформете мляно месо с желания размер. По средата на всяко поставете една супена лъжица пълнеж. Дръжте ръбовете заедно и леко ги удряйте.
5. Котлети от всички страни се търкалят в галета.
6. Подложките се пържат в тиган в масло. Опитайте се да постигнете една и съща от всички страни червеникава кора.
Печени пилешки котлети със сирене под домати в сирене
съставки:
• пилешки труп - 1,8 кг;
• два яйца;
• малко парче хляб (без коричка);
• майонез — 50 гр.;
• 120 мл молока;
• 250 гр. сирене на фирма "Костромски";
• 50 гр. естествено масло
• два сребърни домати.
Метод за приготвяне:
1. С пилешки труп отстранете кожата и отделете месото от костите. Почистете с миксер или "плитък" месомелачка.
2. В млякото, накиснете хляба и го оставете да седне за пет минути. Извадете напоения хляб, изцедете останалото мляко и го разбъркайте с блендер или мелница.
3. В мляно месо поставете натрошен хляб, яйце, майонеза .. Омесете основно, сол, добавете щипка черен пипер.
4. Охладено твърдо масло и 50 грама сирене нарязани в пълнежа с тънки блокове. От това количество мляно месо се произвеждат 10 броя. Следователно, маслото и сиренето трябва да бъдат нарязани на 10 блока с приблизително същите размери.
5. Намокрени във водата с ръце, формирайте топки със същия размер. Малко всяка, давайки му формата на кръг. В центъра на такава подготовка поставете блоковете за пълнене. Поставете ръбовете заедно, като придавате на детайла овална форма.
6. На висок огън, запържете полуготовите продукти, но не и до готовност. Те трябва да покриват само с червеникава кора.
7. Прехвърлете пилешките котлети със сирене в огнеупорна форма. Добавете масло, в което са пържени и добавете една четвърт чаша студена вода.
8. За всеки котлет поставете 2-3 тънки доматени пръстена. На върха на домати, сирене сирене фино и го натиснете на домати, леко натискане с ръка.
9. Покрийте цялото ястие с тънък слой майонеза и се печете на 200 градуса и 50 минути.
Пилешки котлети със сирене - "Bogatyr"
съставки:
• Пиле - 550 грама. (половин труп);
• 150 гр. "Руски" и 100 гр. всяко преработено сирене;
• пилешко яйце;
• 1 лук;
• 250 грама нискомаслено извара;
• Допълнителна сол, смлян черен пипер и сух чесън на вкус;
• Зелен печен лук.
Метод за приготвяне:
1. Половин пилешки труп добре изплакнете под течаща вода. Нежно отстранете кожата и отстранете цялото месо от костите.
2. Нарежете котлето и крушката. Добавете нарязан пипер, настъргано сирене върху средно настъргано сирене и сол. Напишете сурово яйце и разбъркайте добре.
3. Овлажнете ръцете си, формулирайте от пилешко месо, с малка депресия в центъра. Поставете заготовките в мазер, покрит с мазен пергамент.
4. Разбъркайте сиренето с разтопено сирене върху средно настърганото сирене. Ако изварата е гранулирана - изсипете го със сито или в месомелачка.
5. Добавете в сирената маса сух чесън и разбъркайте добре. Ако е необходимо, леко сол.
6. Запълнете заготовките със сирене и изсипете тавата за печене в гореща фурна.
7. Печете пилешко месо с половин час сирене при температура 180 градуса.
"Таралежи" - пилешки котлети със сирене
съставки:
• едно пилешко филе;
• две таблици. лъжици от всяко бяло брашно;
• сандвич буци - 2 броя;
• 3 яйца - 2 сурови, 1 варени;
• малък пакет от пера лук;
• подправки и сол на вкус;
• 150 грама сирене "руски";
• за пържене на постно неароматизирано масло.
Метод за приготвяне:
1. Изчистете вареното яйце от черупката и го нарязайте фино. Перата на зеления лук се нарязват на малки пръстени и се смилат със средно зърно.
2. Смесете сирене, яйца и зелен лук. За вкус, сол с малка сол.
3. Почистете филетата и лука. Добавете подправките на вкус, добавете малко и разбъркайте добре с ръцете си.
4. Разделете силовото месо на парчета и извадете топките от тях. Леко натискайте надолу всеки, образувайки малки сладкиши. В центъра, сложете супена лъжица от готовия пълнеж и смесете с котлет.
5. Нарежете кифлите с малки квадратчета (0,5 см), добре разстилани суровите яйца.
6. Нарежете яйцата добре в яйцето, след това се преобърнете в хляб.
7. На средна температура загрейте тиган с рафинирано масло и запържете заготовките в него до златисто кафяво.
8. Сложете пържени хапки на хартиена салфетка. Когато излишната мазнина от тях ще слезе, служи на масата.
Нарязани пилешки котлети със сирене
съставки:
• 500 г пилешки гърди (филе);
• 2,5 супени лъжици. л. картофено нишесте;
• три разтопено сирене (80 гр.);
• пилешки яйца - 2 броя;
• три големи лъжички майонеза.
Метод за приготвяне:
1. Пиле добре изплакнете с течаща вода и почистете за известно време във фризера.
2. В малки кубчета, изрежете разтопеното сирене и малко замразено филе, разбъркайте.
3. Добавете яйце, разкопано до униформа, влезте в майонеза. Поставете картофеното нишесте, добавете пипер и сол на вкус и разбъркайте добре.
4. Изсипете малко постно масло в широка тигана. Е, затоплете тигана и лъжица в горещото масло и сложете котлето.
5. Когато долният котлет е добре омазнен, обърнете се и добре изпържете и другата страна.
Пилешки котлети със сирене, с добавка на овесени люспи - "Деликатно"
съставки:
• половин килограм пиле;
• едно сурово пилешко яйце;
• главата на бял лук;
• "мигновени" овесени ядки - 6 супени лъжици;
• един картоф;
• 100 гр. сыра (твёрдого или полутвёрдого);
• слънчогледово олио за пържене;
• брашно за хляб.
Метод за приготвяне:
1. На мляно месо върху фино настъргано, отлепете обелени картофи, лук и сирене. Леко сезон, пипер. Влезте в яйцето и го разбъркайте, за да постигнете еднакъв цвят на масата.
2. Добавете овесените люспи и ги разбъркайте отново. Малко победете плънката около купа или дъската за рязане.
3. Използвайки лъжица, формулирайте котлети и се развъртайте добре от всички страни в брашното.
4. Изсипете заготовките от двете страни в тиган в маслото под затворен капак до червено.
5. Добавете малко вода към тигана. Задушете на малък огън за 7 минути.
Пилешки котлети със сирене - нова версия на "Котлет в Киев"
съставки:
• 600 гр. пилешки гърди (две филета);
• 200 гр. прясно сирене "Kostroma";
• варена шунка - 200 г;
• едно пилешко яйце;
• три големи лъжици от всяко бяло брашно;
• Трошки за хляб - 3 маси. лъжици;
• За вкус "Подправки за пиле";
• 200 ml 11% крем.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете измитите и добре изсушени филета на две големи парчета по дължината на влакната. Изрежете всяка част от едната страна, без да рязате на ръба около половин сантиметър. Развийте парче пиле като книга. Опаковайте хранителния филм и победете добре.
2. Смесете сметана със сол и подправки "За пиле". Потопете пилето в сместа и я оставете да седне за 45 минути.
3. Нарязайте варена шунка и сирене на тънки филийки.
4. Извадете филето от крем марината и изтрийте сухата. За всяко парче месо лежеше на парче шунка със сирене и плътно увити ръбовете. За сила, ги фиксирайте с клечки за зъби.
5. Потопете полуготовите продукти в яйцето, подсилено със сол и черен пипер, и незабавно западнируйте в галета.
6. Поставете детайлите върху дъска за рязане и я поставете във фризерното отделение на хладилника за 20 минути.
7. На средна температура, затоплете тигана, изсипете растителното масло. Когато е достатъчно да се възпламени, вкарайте в него направените полуготови продукти и запържете, като постигнете червена кора от двете страни.
Пилешки котлети със сирене - съвети и върхове
• За да направите сочни пилешки ястия, прибавете еднакви количества осолено лук и сурови настъргани картофи, за да разбиете месото.
• При пържене на пилешко месо със сирене в тиган, първата минута на пържене на отоплението трябва да бъде максимална. През това време повърхността ще хване кора, което няма да позволи на сока да изтече или да се изпари. След това намалете температурата и изпържете за още две минути. След като завъртите котлето от другата страна, добавете отново огъня.
• Удобно е да използвате съдове с многопластово или много дебело дъно. Като имате две тави за пържене, можете да ги загреете и да ги редуцирате, като ги пренареждате с включената "студена" горелка. Температурният режим ще бъде почти перфектен.
• Не прекостявайте котлети от нарязано пиле в тиган, в противен случай те ще бъдат сухи.
• Разбъркайте добре мляното месо, така че всички съставки, включително сиренето, да се разпръскват равномерно. След разклащане не забравяйте да ги изхвърлите. Котлетата ще бъдат много по-сочни.
• Резетата масло, преди да се поставят в котлети, трябва да са леко замръзнали.
• Пилешкото месо може да се сервира не само с гарнитура, но и като самостоятелно ястие за закуска.