Пръчката се нарича сладка, с грозде, канела или други добавки.
Името му се пече благодарение на сплесканата му форма.
В този случай, кифли могат да бъдат направени под формата на пеперуди, охлюви, рози, плитки и т.н.
Той е много вкусен, мек и вегетариански.
Дрожди буци - основните принципи на готвене
Първото нещо, което трябва да направите, е да медете мая тесто за кифли. Това се прави по развален и несвързан начин. За теста се нуждаем от брашно, захар, мляко, яйца, сол и мая.
В топло мляко се размножава мая, добавете малко захар и оставете в жегата за няколко часа, докато маята не се "събуди". След това маята се комбинира с брашно, захар, сол и яйца. Смесете меко, еластично тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете топло, за да накарате тестото да излезе. Препоръчително е да я изстискате няколко пъти и едва след това да започнете образуването на кифлички. Що се отнася до брашното, той се пресява няколко пъти, за да се насити с кислород. Зависи от това, колко изящно е изпичането ви.
Има много начини за рязане на тестото и формиране на кифли. Най-простото е да навиете тестото в тънък слой, да го мажете с разтопено масло и поръсете със захар или натрошени стафиди, захаросани плодове или сушени орехи. Сложете тестото на ролка и го нарязайте на чаши. Можете да отрежете тестото с дълги ивици, след това да ги обърнете в пакет и да ги навиете под формата на кок.
От горните кифли от мазнина за мая за тесто с разбито яйце или намазка със сироп. Можете да поръсите с канела, захар или сушени ядки.
Сервирайте кифли с горещи или безалкохолни напитки.
Рецепта 1. Издънка от мая тесто
Съставките
молоко — 400 мл;
мука — 600 г;
стакан сахара;
активна суха мая - саше;
два щипа сол;
пакет масло;
растително масло - 80 ml;
5 грама ванилова захар.
Метод за приготвяне
1. В леко загрято мляко налейте 100 г гранулирана захар и добавете маята. Разбъркайте добре и оставете в огъня в продължение на десет минути, за да може дрождите да започнат да "работят".
2. Пресявайте брашното няколко пъти. След това, на малки порции, изсипете го в смес от мляко с мая, добавете ванилова захар, сол и половин меко масло и растително масло. Смесете добре тестото, поставете го в подходяща чиния и го покрийте с кърпа или хранителен филм. Поставете чиниите в тестото.
3. След час извадете тестото и го поставете върху повърхността на масата. Малко го месят и разделят на същите парчета. Всеки изважда тънка чаша. Смажете ги с масло и поръсете със захар. Завъртете тестото в епруветка, така че захарта да е вътре. Свържете краищата и завъртете ролките настрани. Изрежете с нож, който не се разрязва до края и се разгъва по линията на рязане.
4. Поставете кифлите върху мазнина за печене. Нагоре с разбито яйце и ги оставете да се затоплят за половин час.
5. Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете тава за печене с кифли. Печете ги за половин час. Извадете таблата за печене от фурната. Плодове, поставени в кошница и сервирани с компот или друга напитка.
Рецепта 2. Дрожди кифлички "Gourmand"
Съставките
400 g кондензирано мляко;
10 g нишесте;
чаша кисело мляко;
50 ml лимонов сок;
50 мл топла вода;
домашно сирене - 200 г;
5 г сахара;
захаросани плодове или сушени плодове - 100 g;
50 ml мартини или коняци;
2 г ванилина;
1 яйце;
сол - щипка;
70 грама масло;
пакет суха мая;
5 чаши брашно.
Метод за приготвяне
1. Сушени плодове или захаросани плодове и се накиснете в топла вода за половин час. След това ги изсушаваме върху салфетка и нарязваме на филийки.
2. В затоплена до топла вода, нека приготвим мая и 200 грама захар. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставяме в топлината, докато маята се активира.
3. Комбинирайте мекото масло с кондензирано мляко и разбъркайте. Караме в яйцето, изсипваме алкохол и кефир, сол и побеждаваме всичко с мивка до равномерно. Добавете мляко с мая и го разбъркайте. Изсипете две чаши брашно и разбъркайте, така че да няма бучки. Добавете сушени плодове или захаросани плодове и разбъркайте отново. Изсипваме още две чаши брашно и омесваме еластично меко тесто на масата, като изливаме колкото е необходимо брашно. В купа, излейте две супени лъжици масло, хвърлете тестото в нея, покрийте я и я изпратете в хладилника за един ден.
4. Екстрактът се комбинира с кондензирано мляко, лимонов сок и ванилин. Използвайки миксер, ние разтриваме всичко в хомогенна маса. Добавете нишестето и смесете. Ние го отстраняваме в продължение на два часа в хладилника.
5. Смазваме ръцете и изваждаме тестото. Разделихме го на малки топки. Омесваме всеки в плоска торта, като правим канал в центъра. Полагаме детайлите върху тавичка. Покрийте и оставете в топлината за няколко часа. За пореден път леко натиснете средната и поставете в кухината извара.
6. Разбъркайте жълтъка с мляко и захар на прах. Смажете тази смес от кифлички и ги изпратете в пещта за 20 минути. Печете на 180 ° C. Изваждаме тигана, покриваме кифлите с кърпа и оставяме пет минути. След това ги прехвърлете на чиния и сервирайте с напитки.
Рецепта 3. Дрожди тесто с бадеми
Съставките
млякото е частично стъкло;
бадеми;
яйце;
мука — 600 г;
суха мая - 20 g;
масло и захар - 100 g;
5 грама солена кухня.
Метод за приготвяне
1. В загрятото мляко добавете сол, меко масло, захар и яйце. Добър микс.
2. Пресято брашно, смесено с мая. Изсипете постепенно тази смес в млякото и медете меко, еластично тесто. Ние го обвиваме и го оставяме на топло място, така че тестото се издига.
3. След това месят тестото и се разделят на същите парчета. Всяка от тях се изсипва в тънка, удължена торта, стеснена от едната страна. Бадемът се излива в купата на миксер и се смачква в троха. Смесете бадените бадеми със захар. Поръсете тортата с бадемово-захарна смес и леко натискайте с подвижен щифт, така че да се държи в тестото. Нарязахме на дълги ивици, а не нарязани до края на научения край. Обърнете лентите, леко разтегнете тестото и сгънете гюрука под формата на кифлички. Разстиламе подготвеното печене на тава за печене, предварително смазано с масло, и стояхме за една четвърт час.
4. Поставяме тавата за печене в пещта за 20 минути. Печете кифлите при 180 ° С.
Рецепта 4. Дрожди тесто с кокосови талаш и канела
Съставките
земна канела;
кокосово бръснене;
картофелина;
чаша топла вода;
кисело мляко;
мая;
гранулирана захар;
150 г маргарина;
мляко.
Метод за приготвяне
1. Изсипете маята с топла вода и разбъркайте. Слагаме топло място за половин час. Мекото масло се смесва със сол и захар. Сложихме слаб огън и се разтопихме. Добавяме млечни продукти, разбъркваме и загряваме за две минути.
2. На върха на млечната смес, изсипете брашното, предварително пресято и не смесвайте. Изливаме маята върху брашното и само сега го разбъркваме. Постепенно налейте брашното, разбъркайте тестото с необходимата консистенция и го оставете топло. Няколко пъти сме омесваме тестото, ръцете и ги мазаме с растително масло.
3. Вземете половината от тестото и го пъхнете в слоя. Изсипваме я с разтопено масло. Поръсете с канела и захар. Сложете тестото на ролка и нарязайте на кръгчета. Разстиламе килетата, отрязани върху листа за печене, покрити с пергамент, и се оставя да измине за 15 минути.
4. Втората половина от тестото се валцува, омаслява се с разтопено масло и се поръсва с кокосови стърготини. Ние създаваме кифли по същия начин, както с канела.
5. Изпращаме тигана до печката за половин час. Печете на 180 градуса до червено. Сервирайте с компот, чай или други напитки.
Рецепта 5. Дрожди кифлички "Мозайка"
Съставките
30 ml растително масло;
6 чаши брашно;
4 яйца;
цветни захаросани плодове - 100 г;
150 г сахара;
мляко - стъкло;
200 г маргарина;
обикновена сол - две щипки.
Метод за приготвяне
1. Изсипете супена лъжица мляко. Останалото се загрява и прибавя към нея три щипки захар и щипка сол. Поставете млякото в мая и лъжица брашно. Смесете и поставете в отопление за половин час, за да активирате маята.
2. След това добавете три яйца на лъжицата, разтопения маргарин (оставяйки две лъжици за смазване), солта и гранулирана захар. Променяме го и, като добавим малко брашно, смесете тестото, така че да не се придържа към ръцете. Тестото се прехвърля в купа, омаслява се, покрива се с кърпа и се оставя в огъня за един час.
3. След определеното време, тестото се омесва и се търкаля в слоя. Смажете повърхността с останалия маргарин, поръсете със захар и ситно нарязани захаросани плодове. Изключваме ролките и нарязваме на филийки, широки два и половина сантиметра.
4. Поставете кишките върху тавата за печене с изрязаното. Покрийте с кърпа и оставете в продължение на десет минути в горещината.
5. Разбийте жълтъка с мляко и смажете тази смес с повърхността на кифличките. Печете ги в пещ, загрява се до 200 ° C в продължение на 20 минути.
Дрожди буци - съвети и трикове
-
Продуктите за тестото трябва да са на стайна температура. Ето защо, ние вземаме всичко необходимо от хладилника предварително.
-
Смесете течните и сухите съставки отделно. Само тогава ги комбинирайте и медете тестото.
-
Не оставяйте тестото на място, където има черупки, в противен случай ще се издигне много дълго.
-
Сухите плодове или захаросани плодове трябва да се накиснат с топла вода.