Дрождените чийзкекчета са рецепти на баба ми. сирене от мая

Cheesecake - отворена торта, който се пече от масло, мая или безквасно тесто.

За попълване използвайте извара, в което добавете ванилин, сушени плодове или захаросани плодове. Фриволитните сирене са също популярни.

Печенето със сирене, пържен лук или други пълнежи ще бъде идеално подходящо за топла супа.

Дрожди сирене - основните принципи на готвене

Традиционно, чийзкейк се пекат от мая тесто, но много домакини използват за печене на пуф, пресни или къси сладкиши.

За да се превърне тестото на мая в буйна, бързото изпичане на сирене, докато остава меко, се пресява брашното. Виното трябва да бъде прясно. Препоръчително е да го опитате преди готвене. Не трябва да е кисел. Вкусното сирене се смила, добавя се заквасена сметана, яйца, ванилин и предварително накиснати сушени плодове.

Смесете тестото с мая, извадете топките от него, разстийте го на масата, покрийте го и го оставете да излезе. След това внимателно ги прехвърлете в намазана тава за печене, като ги поставите на известно разстояние. Направете депресия в средата и разпространете пълнежа в нея. Повърхността на чийзкейк се намазва със заквасена сметана или яйце и се пече до червено.

Рецепт 1. Классические ватрушки от мая тесто

Съставките

четири чаши брашно;

160 г — сахара;

пакет суха мая;

четири яйчни жълтъка;

молоко — 250 мл;

50 г заквасена сметана;

масло - 60 г;

щипка фина сол;

400 г извара.

Метод за приготвяне

1. Загрейте млякото в топло състояние. Изсипваме я в дълбоки ястия и изсипваме маята. Добавете 100 г гранулирана захар, разбъркайте добре, за да позволите на дрождите и захарта да се разтварят и да се оставят за десет минути.

2. Когато маята започне да "играе", добавете разтопено масло, три жълтъка и сол. Разбъркваме всичко щателно. След това постепенно изсипете пресятото брашно и омесете тестото. Оставяме го в топлината до доказателство, покрита с чиста кърпа.

3. Веднага след като тестото е подходящо, ние формираме топките, ги разстиламе на масата и ги оставяме още 20 минути, след което внимателно ги поставете в тава за печене, смазана с масло. С помощта на чаша направете депресия в средата.

4. Напукано извара ние прехвърляме в дълбока чиния, добавяме към нея сметана, жълтък и захар. Е, ние смеси сметана извара. Можете да направите това с миксер, за да получите хомогенна, пастообразна маса.

5. Напълнихме изварата в кухината. Загрейте фурната до 180 градуса. Изпратете я за печене със сирене и печете около 25 минути.

Рецепта 2. Дрожди извара и малинови чинии

Съставките

Тесто

700 г муки;

два щипа сол;

яйца - 2 броя;

100 грама масло;

чаша мляко;

пакет суха бързодействаща мая.

пълнеж

150 г пресни или замразени малини;

250 г извара;

стафиди - 100 g;

яйца - 2 бр. (един за смазване);

100 г захарна тръстика.

Метод за приготвяне

1. Разтопете маслото и топете. Мляко топло, разтваря в него захар и сол. Добавете яйца, разбъркайте добре с миксер и изсипете разтопено масло.

2. Пресейте пресятото брашно с мая. Постепенно комбинирайте млечните и брашнените смеси и омесете тестото. Завъртете го в топка и го оставете да се побере. Ако имате multivarker, можете да го поставите в купа, включете програмата за кисело мляко и я оставете за един час.

3. Заземете сиренето със захар, добавете яйцето и малините. Леко го разбъркайте, опитвайки се да го направите, така че плодовете да останат непокътнати. Стафиди, поставете в чиния и изсипете с гореща вода. Оставете я за пет минути, след това я изсушете и изсушете върху салфетка.

4. Сложете тестото в слой и изрежете същите кръгчета с диаметър около 8 сантиметра. Изрежете средната половина от кръговете, с диаметър около три сантиметра. На ръба на целия кръг поставете стафидите и ги покрийте с чаша с издълбано ядро.

5. Прехвърлете заготовките към декото, покрито с пергамент, покрийте ги с влажна кърпа и оставете в огъня за 20 минути. След това нанесете пълнежа на малина. Олющете тестото с бичи яйчен жълтък. Печете сиренето на 180 градуса за около половин час. Леко охладете печенето и сервирайте с чай или какао.

Рецепт 3. Ватрушки от мая тесто с луковой начинкой

Съставките

Тесто

400 г муки;

яйце;

суха мая - саше;

два щипа сол;

захар - 10 g;

растително масло - 50 мл.

пълнеж

четири лука;

щипка сол;

Холандско сирене - 50 г;

щипка сладка червен пипер;

растително масло - 80 ml;

щипка бяла черен пипер;

два щипа захар;

щипка индийско орехче;

густая сметана — 50 мл.

За украса

50 г мака;

яйце.

Метод за приготвяне

1. В дълбока купа смесете мая с една супена лъжица брашно. Изсипваме половин чаша топло мляко, разбъркваме се и се оставяме в огъня за една четвърт час. Опара трябва да се удвои.

2. Леко победете яйцето с вилица, изсипете останалото мляко и добавете растителното масло. Solim и разбъркайте добре до хомогенност.

3. Изсипете пресятото брашно върху масата. Ние правим в средата на жлеба и изсипваме в него лъжицата и сместа за мляко и яйца. Омесваме еластично гладко тесто, което не се придържа към ръцете. Ние събираме тестото в купа, поставяме я в дълбока купа, покриваме я с филм и я оставяме в огъня за час и половина.

4. В същото време подгответе пълнежа. Ние почистваме крушките и ги нарязваме на половин пръстени. Поставихме огромен тиган на огъня и го затоплихме с растително масло. Разстилайте лука в тиган и веднага го поръсете със сол и захар. Сладка лук на слаб огън до червеникаво. Смесете сметаната с подправки и я добавете към лука. Разбъркайте, изключете топлината и охладете пълнежа. Сиренето е голямо три.

5. Разделяме тестото на части от същия размер, от тях се приготвят кексове и ги слагаме на печен лист, покрит с пергамент. Покрийте и оставете да бъде като половин час. След това направете в средата на жлеба с чаша и поставете пълнежа. Поръсете със сирене чипове. Смажете ръбовете с разбито яйце и поръсете с макови семена.

6. Изпратете чийзкейк на предварително загрята фурна до 180 градуса и печете за около половин час преди руж. Сервираме за топла супа.

Рецепта 4. Дрожди чийзкейк с извара и макови семена

Съставките

600 грама пшенично брашно;

фино смляна сол;

пресована мая - 30 g;

хлебни трохи - една чаена лъжичка;

380 мл молока;

30 g картофено нишесте;

150 грама масло;

половин килограм извара;

270 г сахара;

яйца - 5 бр.;

100 г мака.

Метод за приготвяне

1. Разтваря се в топло мляко и мая и лъжица захар. Изсипете половин чаша брашно, разбъркайте, покрийте с филм и оставете за половин час в горещината.

2. Ние смиламе две яйца с три супени лъжици захар и щипка сол. Разтопете 100 г масло и го налейте в яйчната смес. Разбъркайте. Свързваме яйцата с магията. Постепенно въведете останалата част от брашното и мехте тестото. Сложете го в купа, покрийте и оставете за час и половина в горещината.

3. Лозово сирене поставени в дълбок контейнер, добавете към него останалото масло, два жълтъка, 100 грама гранулирана захар и нишесте. Основно медете изварата. Два протеина се разбиват от 50 грама захар до стабилни пикове. Внимателно комбинирайте изварата и протеиновите маси.

4. Mac смесен със захар и галета. Напълнете с мляко, поставете печката и кипете. Извадете от топлина и напълно готино.

5. Тестото е разделено на равни части, правим торти от тях и ги поставяме в тава за печене. С помощта на чаша, ние правим в средата на жлеба. Слагаме в тях извара. Най-добре поставете мак смес. Краищата се смазват с жълтък. Оставяме се за десет минути. Загрейте фурната до 200 градуса. Изпратете тавата за печене с чийзкейк във фурната и печете за 20 минути.

Рецепт 5. Ватрушки от мая тесто с яблоками

Съставките

лимон;

450 г муки;

куриное яйце;

бързо разтварящи се дрожди - 7 g;

масло - 130 г;

50 г меда;

170 г сахара;

6 средни ябълки;

малка сол - две щипки;

чаша мляко.

Метод за приготвяне

1. Ние правим мая в топло мляко. Добавяме меко масло, сол и захар към млечната смес. Разбъркайте, докато маслото напълно изчезне в млякото. Изсипваме пресятото брашно в дрождената смес на малки порции и омесваме еластичното тесто, така че да не се придържаме към дланите. Прехвърляме го в дълбоко ястие, покриваме го и го оставяме за час и половина. Слагаме ръцете си на тестото и ги оставяме още половин час.

2. Моите ябълки, свалете кожата си и ги намажете колкото е възможно по-малко. Сложете ги в купа и поръсете с лимонов сок. Добавете 100 г гранулирана захар. Ако искате, можете да добавите канела или лимонова кора. Разтопете в тиган 50 грама масло, добавете мед и очертайте ябълките в него. Кук на умерена температура до мекотата на плодовете.

3. Разделете тестото на еднакви парчета. От всеки ще си направим торта. Намажете тавата за печене с масло и капак с хартия за печене. Поставяме нашите кексчета и го оставяме за четвърт час за проверка. С помощта на малка чаша правим жлъчка в повдигнатите кифли. Слагаме в тях пълнежа на ябълка, след като изцедим сиропа. Смажете ръбовете с яйце и го изпратете в печката за половин час. Печете торти на 210 градуса. Леко се охлажда и се сервира с чай или какао.

Рецепта 6. Сирене мая сирене

Съставките

три чаши брашно;

масло - 50 г;

чаша мляко;

яйчен жълтък;

40 g суха мая;

четири скилидки чесън;

2 яйца;

Сирене Чедър - 250 г;

75 г сахара;

фино смляна сол.

Метод за приготвяне

1. В загрятото мляко добавете яйца, мая, захар и сол. Леко разбийте и изсипете половината брашно. Разбъркайте добре, покрийте купата с филм и оставете в продължение на два часа в горещината.

2. След определеното време добавете меко масло и останалата част от брашното към гъбата. Замесете еластично тесто, което не се придържа към дланите. Направете топка от тестото, поставете го в дълбоко ястие, покрийте с филм и оставете още час и половина.

3. Загрейте фурната до 180 ° С. Напълнете листа за печене с пергамент, омаслете го с масло. Тестото е разделено на едни и същи парчета, образува торти от тях и ги поставя в тава за печене.

4. Нарежете сиренето на малки талаш. Олющете чесъна, прекарайте го през цедка и го разбъркайте със сиренето.

5. В центъра на всяка торта, направете бразда и поставете в нея смес от сирене и чесън. Смажете кейкчето с прецеден жълтък и ги оставете да изминат половин час. Поставете в предварително загрята фурна за половин час. Печете до руж.

Рецепт 7. Ватрушки от мая тесто с ягодами

Съставките

Тесто

100 ml слънчогледово масло;

400 г муки;

1 яйце;

15 g суха мигновенна мая;

2 яйчни жълтъка;

50 г сахара;

10 г цедры лимона;

120 мл молока;

сол - щипка.

пълнеж

150 грама червен френско грозде и боровинки.

Shtreyzel

50 грама брашно, захар и масло;

саше от ванилин.

Метод за приготвяне

1. Разбъркайте в топло мляко и мая за лъжица брашно и захар. Оставя се, докато капачката се формира на повърхността. Останалото брашно се пресява и се смесва с жълтък, захар, лимонова кора и сол. В брашното микс, добавете лъжицата, изсипете слънчогледовото масло и омесвайте достатъчно тесто. Сложете го в купа и го покрийте с влага. Оставяме в огъня за един час. Тестото трябва да се увеличи в обем два пъти.

2. Приближихме тестото в еднакви топчета и ги сложихме върху печене, покрито с хартия за печене. Оставете за половин час. След това направете в средата на жлеба. Смажете детайлите с бичо и ги напълнете с плодове.

3. Разстиламе се в купа захар, брашно, ванилин и смиламе всичко в троха. Това е нашият удар. Поръсете ги със сирене и поставете тавата за печене във фурната. Печете една четвърт час на 180 градуса. Леко охладете сварените сладкиши и сервирайте с мляко или какао.

Дрожди чийзкейк - съвети и трикове от опитни сладкари

• Не използвайте мокро извара за пълнене. Телата ще се намокри, но тестото няма да се издигне.

• Добавяйки разтопено масло към тестото, уверете се, че то е малко топло. Ако добавите горещо масло, тестото няма да се покачи.

• За теста използвайте само брашно от най-висок клас.

• След като поставите пълнежа, не забравяйте да оставяте чийзкейк поне за половин час, затова се появяват.