Стерилизирането на зеленчукови салати през зимата ви дава възможност да се насладите на вкусна закуска през 2-3 зими.
Затоплянето на салатата точно в банката унищожава микроорганизмите и бактериите, плътното запечатване прави възможно запазването на зеленчуци за повече от една година.
Доматна салата за зимата със стерилизация - общи принципи на готвене
Стерилизация - обработка на високи (90-100 градуса) температура на празни кутии и пълни със салата.
В затоплянето се нуждаете от закуски, салати, нарязани от пресни зеленчуци.
Доматната салата за зимата със стерилизация се съхранява в продължение на 1-2 години, при условие че капачките са напълно запечатани.
Процесът на консервиране на салати от домати за зимата със стерилизация:
1. • Банките се измиват под течаща вода без да се използва миещ препарат.
2. • Салата - нарязана на прясно или пържено - се поставя в буркана "на раменете" - не достига до врата с 1-2 сантиметра.
3. Капачките се варят във вода за максимум 5 минути и след това се покриват с кутии.
4. Салатите в кутиите се инсталират в голям метален контейнер с вряла вода и се отопляват на малък огън за определено време. В дъното на пота трябва да поставите парче несинтетична тъкан.
5. • Контейнерите се отстраняват (за предпочитане с помощта на специална метална дръжка) и се валцуват.
Времето за стерилизация се различава в зависимост от обема на контейнера със салата:
• 500-750 милилитра - 10 минути;
• 1 литър - 15 минути;
• 2 литра - най-малко 20 минути;
• 3-литрова бутилка - половин час.
Доматна салата за зимата със стерилизация - български
В тази салата от домати за зимата със стерилизация, най-добре е да използвате леко неузрели домати. Добавянето на зелен фасул прави ястието полезно и витамин.
съставки:
• зеленикави домати - 5 кг;
• млади зелени бобчета - 5 кг;
• големи моркови - 1,3 кг;
• магданоз (корени и листа) - 200 г;
• гранулирана захар, оцет (9%) - 150 g;
• лук - 1.2 кг;
Зеленчуци за пържене на масло;
• допълнително сол - 3 супени лъжици. л. или малко повече на вкус;
• смлян черен пипер, червен прах - 20 г (можете да промените сумата).
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете всички зеленчуци, отстранете стъблата, семена, листа.
2. Фасулът може да бъде нарязан наполовина или да се подава през месомелачка.
3. • Запържете луковиците, докато не са прозрачни.
4. • Натриев морков, магданоз растелколки в хоросан и корени - преминете в месомелачка и добавете към лука, запържете.
5. • Нарежете домати на половина или филийки, ако са големи. Задушете маслото без миризма, ако е необходимо, излейте вода, около 15 минути.
6. • Накрая добавете "пържене" на лук и моркови, сол, захар, подправки - черен пипер и оцет. Отстранете от огъня след 3 минути.
7. • Разстиламе масата върху кутиите (1 литър), покриваме с капаци и стерилизираме поне за половин час. Ние го навиваме.
Доматна салата за зимата със стерилизация - на корейски
Бърза закуска може да се яде прясно. За да опитате пикантни ястия през зимата, една салата от домати за зимата със стерилизация трябва да бъде подготвена правилно.
съставки:
• крем (домати) - 3 кг;
• чесън - 2,5 глави малки;
• 4 праскови от сладък пипер (можете да черни за рязкост);
• сурово растително масло - 160 ml;
• обичаен оцет, захар - всичко това за 150 g;
• петрушка — 50 г;
• допълнително сол - 2 супени лъжици. л.;
• сладък пипер - 150 гр.
Метод за приготвяне:
1. • Измийте и изсушете всички съставки.
2. Нарежете зелените и чушки.
3. Разстийте чесъна и пипер (втората половина) в хаван.
4. Отделно се приготвяме марината - смесете масло, сол от фино смилане, захар и оцет.
5. • Разделете домати на половина с нож.
6. • Поставяме слоеве (1 литър) на слоеве: слой от домати, слой чесън смес, отново слой от домати - слой от магданоз с пипер.
7. • Напълнете маринатата върху закачалките, покрийте с капаци и стерилизирайте в продължение на 20 минути всеки буркан.
8. • След това ги обръщате, охлаждайте, съхранявайте ги в студено съхранение.
Доматна салата за зимата със стерилизация - желе
Марината за салати с желатин дава на това ястие пикантност. Предястителят се оказва остър, ароматен. Той може да се използва като самостоятелно ястие, а също и като пикантно ястие за месни и рибни деликатеси.
съставки:
• домати - 900 г;
• сладки пиперки - 900 грама;
• Краставици млади (без семена) - 900 грама;
• купчина магданоз;
• 5 скилидки чесън;
• 3 луковички;
• Пипер-грах - 14 броя;
• Захар - 5,5 л. л.;
• 2 литра вряла вода;
• масло без мирис - 5,5 л. л.;
• 90 мл оцет 9%;
• желатин — 75 г;
• сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Измийте съставките, изчистете ненужните семена и остатъци.
2. • Запалете водата. Отделно, в чаша студена вода разтваряйте желатин и го оставяйте да се надуе. След 20-30 минути, изсипете го във вряла вода, залейте захарта и солта там и загрейте сместа на малък огън, докато зърната се разтварят (не заварявайте!).
3. • Нарежете зеленчуците: лук и черен пипер със сламки, домати и краставици - нарязани на парчета, магданоз и чесън с нож или преминаване в месомелачка.
4. • Поставете слоевете: домати, чушки, краставици, лук, магданоз с чесън в измити буркани (1-1,5 литра). Повторете слоевете до горната част на буркана.
5. • Изсипете топла смес с желатин, добавете оцет, а след това - растително масло.
6. • Покрийте бурканите и стерилизирайте поне 20 минути.
7. • Завъртете, преобърнете салатите и ги покрийте до охлаждане, след което ги махнете за съхранение.
Доматна салата за зимата със стерилизация - риба
Оригиналната закуска с балканска херинга, домати и цвекло е нестандартно ястие, но не по-малко вкусно. Идеално е да използвате такава салата от домати за зимата със стерилизация с картофено пюре или варен ориз.
съставки:
• 850 г домат;
• 450 г балтийска херинга (капелин, прясно замразена цаца);
• 150 г цвеклова бордо;
• 350 г моркови;
• 170 г лука;
• захар - 2,5 супени лъжици. л.;
• фина сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• прясно растително масло за печене;
• 2 супени лъжици. л. оцет 9%.
Метод за приготвяне:
1. • Почистваме крушките, ги нарязваме с пръстени и ги пържим, докато ги приготвим наполовина на малък огън, изливаме масло.
2. • Прехвърляме го в резервоара за охлаждане - казанок, мулти-маркер, просто голяма тенджера с дебели стени, дъно.
3. Настържете морковите и ги запържете, добавете ги към лука.
4. • Цвекло меле на блендер, а също и отделно се запържва, докато полу готов, се съчетава с останалата част от зеленчуците.
5. • Домати фино нарязани или три на ренде, добавете към kozanok, задушете за около 20 минути. Ако е необходимо, добавете малко вода, разбърквайте непрекъснато.
6. • Докато сместа се задушава, приготвяме рибата - отстраняваме вътрешностите, перките, главите, опашката. Ако рибата е голяма, нарязана на парчета.
7. • Добавете рибата към зеленчуците и яжте още половин час.
8. • След това поставете на банките (0,5 литра) и стерилизирайте 10-12 минути.
9. • Съхранявайте тази салата при температура не повече от 8 градуса, оптимално - на долния рафт на хладилника.
Доматна салата за зимата със стерилизация - разнообразна
Класическата комбинация от зеленчуци - домати, зеле, краставици, моркови - прави тази салата универсална. Доматната салата за зимата със стерилизация е подходяща като странична чиния, пълнене за първите ястия и добавка към месо.
съставки:
• 2 кг зеле, краставици, зрели домати, сметана;
• 0,5 кг - червен пипер (сладък), моркови и лук;
• копър - 50 г;
• горчив пипер - 2 грах;
• лаврови листа - 4 бр.;
• масло ароматное — 200 мл;
• сол - на вкус;
• 9 процента оцет - 2 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
1. Измийте зеленчуците и нарязаните краставици в кръгчета, домати - резени (половинки, ако са малки), нарязани зеле. Лук, чушки и моркови се приготвят като печено за борш (запържва се в масло).
2. • В измити буркани от 1 литър стека на маруля: краставици, домати, зеле, пържени, подправки.
3. • Тези слоеве трябва да се редуват, докато цялата банка бъде запълнена.
4. • Изсипете сол, захар и оцет в буркана, изсипете вряла вода и покрийте с капак.
5. • Стерилизирайте 20 минути и запушете, завъртете, обвийте. Щом банките се охладят, прехвърляме се към студа.
Доматна салата за зимата със стерилизация - мед
Такъв зеленчуков асортимент се оказва нежен, напълно непоследователен. Медната бележка прави тази закуска идеално допълнение към основните и ежедневни ястия на семейството.
съставки:
• Зрели домати - един и половина кг;
• сладък пипер (за предпочитане червен месест) - един и половина кг;
• 100 ml оцет (е допустимо да се използва ябълка);
• сол - 0,5 супени лъжици. л.;
• мед — 100 мл;
• Грах черен пипер - 10 грах.
Метод за приготвяне:
1. • С пипер отстранете семената и краката, нарязани на тънки ивици.
2. • Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки.
3. • Разделете сместа на течния мед, оцета, солта и изсипете сместа със зеленчуци, разбъркайте. Оставете за един час, докато сокът от домат започне да се откроява.
4. • След това поставете тенджерата в огъня и задушете салатата за 10 минути.
5. • Разстилайте масата над кутиите почти нагоре, покрийте с капаци и поставете в тенджера за стерилизация. Да се съхранява в кипяща вода в продължение на поне 15 минути, ако кутиите са половин литър.
6. • След потапяне и охлаждане.
Доматна салата за зимата със стерилизация - мента
Добавянето на ароматен мента към тази салата прави ястието необичайно и много свежо. В допълнение, тази салата от домати за зимата със стерилизация изглежда много хубаво в банката и на чинията.
съставки:
• Домати - 1 кг;
• магданоз и копър - един лъч;
• мента - около 6 листа;
• захар, сол - 1 ч. Л. (с плъзгач);
• Оцет - 5 г (чаена лъжица).
Метод за приготвяне:
1. • Измийте зеленчуци и домати.
2. • Разделете домати на половин или на филийки, ако са големи.
3. • Прецедете силно мента, копъра и магданоз.
4. • В готовите половин литрови кутии слоят доматите със зеленчуци.
5. • Поръсете захар и сол на върха, изсипете оцет.
6. • Изсипете салата с вряла вода и покрийте.
7. • Стерилизирайте 12 минути всеки буркан, след това навийте капачките и охладете салатите.
Доматна салата за зимата със стерилизация - съвети и съвети
Процесът на стерилизиране на всяка зеленчукова салата за зимата е прост, ако следвате прости препоръки:
1. • Топла вода за отопление в тенджера, чиято височина е няколко сантиметра повече от консервните кутии със салати.
2. Винаги поставяйте парче плат на дъното, така че кутиите да не се раздробяват.
3. Огънят по време на стерилизация трябва да е малък, така че водата едва може да се заври.
4. • Банките трябва да бъдат във вряща вода на ниво зеленчуци, но не и в салатата.
5. • Покрийте леки закуски с капаци по време на стерилизация.
6. • Не поставяйте кутиите твърде плътно една до друга. Те трябва да бъдат свободно извлечени от тигана.
7. • За да получите кутии, използвайте специално устройство - ножици-захващане. Това ще ви помогне да избегнете изгаряния.
Подготовка за съхранение:
• След стерилизация обърнете всички банки с главата надолу - ще видите къде са затворени капачките и можете да ги навиете, докато салатата се влоши;
• Ако чуете съскане или марината или сока, изтича от под капака, отворете буркана, натрошете една или две салата, изплакнете буркана, напълнете и стерилизирайте с нов капак;
• Можете да обвивате кутиите с одеяло, но ако сте направили всичко правилно, допълнителна стерилизация (при бавно охлаждане) е по избор.
За да се съхранява салата от домати за зимата със стерилизация трябва да бъде в хладно - не повече от 10-15 градуса - на закрито. Идеалното място за тези цели е мазе, мазе или балкон.
