Домати с грозде за зимата - оригиналната рецепта за пикантна

Всяко лято можем да запазим домати, а от гроздето да приготвим компоти, сладко, сокове или вино.

Защо не комбинирате тези два продукта, за да получите оригинална закуска с напълно нов вкус.

Домати с грозде за зимата - основните принципи на готвене

За тази закуска е по-добре да се използват малки плодове, тъй като запазването на домати е желателно в литрови буркани. Гроздето може да бъде с различни сортове. В допълнение към доматите и гроздето ще ви трябва подправки, билки и чесън. Някои рецепти използват други зеленчуци.

Доматите трябва да бъдат цели, без да се нанасят щети и дупки от червеи. Те се измиват под чешмата. Гроздето се измива. Плодовете могат да бъдат отделени от клонките и могат да бъдат поставени в кутии директно с клонки.

Банките задължително се измиват със сода, старателно се изплакват и стерилизират над гореща пара или във фурната.

На дъното на приготвените консерви се поставят подправки, измити зеленчуци и скилидки чесън. След това поставете домати, преместете ги с грозде. В свободното пространство можете да сложите лук, нарязан на половин пръстени или ленти от сладък пипер.

В буркана изсипваме захар и сол. Напълнете съдържанието с вряща вода, покрийте с капак и го оставете за 20 минути. След това слейте получената марината и я варийте. Отново се изсипва в кутии и плътно се затяга с ключ.

Рецепта 1. Домати с грозде за зимата

Съставките

• три килограма малки домати;

• три вида копър;

• пипер на звънец;

• корен от хрян - малко парче;

• четка от черно или бяло грозде;

• подложка от люти чушки;

• девет пъпки от карамфил;

• три скилидки чесън;

• девет грах черен пипер;

• три лавровых листа;

• пет листа череша и касис.

Метод за приготвяне

1. Изплакнете кутиите с сода за готвене, изплакнете добре и стерилизирайте над пара или във фурна.

2. Изплакнете българското и горещото пипер, избършете и издърпайте стъблата. Почистете семената. Нарежете сладките пиперки на филийки и остри тънки пръстени.

3. Разделете гроздето от клонките, поставете ги в сито и изплакнете. Скариди от чесън и корен от кори от хрян. Нарежете подправките на тънки филийки.

4. На дъното на кутиите подправете листата, листата от касис и черешите, чесъна и хрян. Напълнете контейнерите с домати, поръсвайки ги с грозде. Напълнете пространството с парче пипер. Нагоре със захар и сол.

5. Изсипете съдържанието на кутиите с вряща вода, покрийте ги с капак и накиснете за 20 минути. След това внимателно изсипете марината в тенджера и кипете. Още веднъж, налейте домати с грозде вряща марината и плътно затегнете с ключа. Студено, покрито с топло одеяло.

Рецепта 2. Домати с грозде за зимата с целина зеленчуци

• Съставките

• 15 домати;

• 6 клонки от целина;

• две горсти винограда;

• 50 g оцет от 9%;

• половин килограм чили пипер;

• 30 грама кухненска сол;

• шест скилидки чесън;

• 50 г захарна тръстика.

Метод за приготвяне

1. Почистете, измийте и фино нарязайте чесъна. Измийте домати под чешмата и изсушете, поставете върху кухненска кърпа. Уверете се, че плодовете са свободни от признаци на гниене и дупки на червеи. Поръсете стрии от целина и изсушете.

2. Измийте стъклените контейнери с почистващи препарати. Изплакнете обилно и задръжте за 10 минути върху пара.

3. Напълнете бурканите с домати до половината. Поставете филетата от целина, чил и чесън нарязани на тънки пръстени.

4. Извадете гроздето от четката, преместете и поставете плодовете в гевгир. Изплакнете с вода и поставете върху домати. Напълнете останалото място с домати.

5. Изсипете домати с грозде вряща вода, покрийте със стерилизирани капаци и накиснете в продължение на 20 минути. Изцедете течността от буркана в тенджерата. Поставете сухите съставки и ги огънете. Марината се готви, разбърква се, около пет минути.

6. Изсипете оцет в буркана и налейте домати с грозде, кипващо марината. Свалете буркана с ключа.

Рецепта 3. Домати с грозде за зимата с мента и босилек

Съставките

• три килограма домати;

• клонка от мента;

• четка от грозде;

• 40 мл оцет;

• три листа босилек;

• 100 г сахара;

• три скилидки чесън;

• 50 г кухня сол;

• три бутона гвоздики;

• лук;

• черен пипер - три грах.

Метод за приготвяне

1. Гроздето може да използва всеки сорт. Премахнете изсушените и изгнили плодове от гроздовата четка. Изплакнете я добре под кранчето и го изсушете. Измийте и изсушете домати.

2. Измийте бурканчето добре с почистващ препарат, изплакнете и изсушете. Не е необходимо да стерилизирате. Напълнете бурканчета с домати до половината, нагоре с четка от грозде и продължете да пълните буркана с домати на върха.

3. Налейте домати с вряща вода и покрийте с капак. Доматите могат да издържат десет минути. След това изсипете водата в тенджерата, варете и излейте домати отново с гроздето. Можете да останете десет минути. Отново източете и излейте сухи съставки в него. Сварете го. В бурканчето изцеждайте оцета и изсипете съдържанието му с кипнала марината. Запечатайте плътно със специален ключ, охладете и съхранявайте в мазето.

Рецепта 4. Чери домати с грозде за зимата

Съставките

• домати - половин килограм;

• сол - 5 g;

• виноград — 150 г;

• сахар — ч.л.;

• чесън - два зъба;

• целина - клон;

• френско грозде - два листа;

• копър - два чадъри;

• череша - листовка;

• горещ пипер - 10 г;

• черен пипер - два грах.

Метод за приготвяне

1. За консервиране, вземете плътни, не натрошени домати. Преминете през тях, като премахнете развалените плодове. Поставете ги в гевгир и леко се измийте, за да не се повредят.

2. Настържете гроздето под кранчето. Премахнете плодовете от клоните, като ги махнете и изсушете.

3. Спейс и зеленчуци поставете в сито и изплакнете. Поставете върху кърпа, за да се отървете от излишната влага.

4. Измийте консервите, стерилизирайте във фурната или над пара и изсушете. Сварете цилиндричната капачка.

5. Поставете на дъното суха кутия черен пипер грах, касис и черешови листа, горещ пипер, целина и копър зеленчуци, чесън.

6. Напълнете бурканчета с домати, като ги преместите с грозде, до самия връх.

7. Напълнете съдържанието с вряща вода. Покрийте го с капак, обвийте го и го оставете в продължение на десет минути. След това внимателно дренирайте водата със специален капак с отвори. Излейте тенджерата на огъня, добавете захар и сол, заври, разбъркайте, докато не се разтворят напълно.

8. Налейте маринованите домати с грозде и веднага затегайте капачките. Обърнете банките, обвийте ги и ги оставете за един ден.

Рецепта 5. Домати с грозде за зимата с горчица

Съставките

• 600 г домати;

• 5 грама горчица;

• четка от грозде;

• клон от естрагон;

• черен пипер - четири грах;

• скилидка чесън;

• копър - чадър;

• две листа от касис и череша.

марината

• една четвърт чаша оцет;

• литър пречистена вода;

• 50 г сахара;

• 30 грама сол.

Метод за приготвяне

1. Измийте доматите, пробийте ги на няколко места отстрани на стеблото с клечка за зъби.

2. Нарежете гроздето под поток от вода. Премахнете плодовете от клонките и преминете.

3. Почистете буркана с почистващ препарат. Изплакнете ги и ги изсушете.

4. Поставете коричка чадър, касис листа и череша на дъното на стъклен контейнер, tarragon клонка и почистена лют карамфил. Напълнете бурканчета с домати, преместете ги с грозде.

5. Изсипете вода в тенджерата, поръсете със захар и сол. Поставете на огъня и кипете, докато сухите съставки се разтворят напълно.

6. Изсипете маринованите домати с грозде, покрийте ги с капак и оставете за десет минути. След определеното време, изсипете марината в тенджерата и отново кичете. Накрая налейте в оцета. В буркана поставете грах от черен пипер и горчица. Изсипете съдържанието с вряща марината и ги навийте с капаци от калай.

Рецепта 6. Домати с грозде киш-миш за зимата

Съставките

• На буркан с капацитет от два литра

• два килограма домати;

• 5 ml оцетна киселина;

• полкилограмма винограда киш-миш;

• 40 г сахара;

• 20 г соли;

• 8 скилидки чесън;

• 10 г ароматен пипер;

• стручок перца чили;

• листа от череши и касис;

• копър - няколко чадъри.

Метод за приготвяне

1. Измийте и изсушете домати. Гроздето изплаква, премахва плодовете от клонките, се сортира и премахва разочарованите.

2. Измийте буркана с почистващ препарат и изплакнете. Стерилизирайте във фурната или над пара. Изсушете стъклените контейнери.

3. Поставете доматите в буркана и ги преместете с грозде.

4. Обелете чесъна от люспите и нарязайте зъбите с дебели плочи. Сложете чесъна в буркана. Добавете няколко горещи люти чушки и сладък пипер. Нагоре със захар и сол.

5. Поставете корички, череши и листа от касис на дъното на тенджерата. Сварете маринатата на слаб огън за пет минути. Напълнете съдържанието на кутията с вряща марината, покрийте с капачки и поставете в студена фурна. Включете го за 150 С и стерилизирайте доматите от точката на кипене 15 минути.

6. Внимателно извадете буркана, изсипете есента на оцет и веднага го завъртете със специален ключ.

Домати с грозде за зимата - съвети и трикове

• Доматите за това съхранение имат малък размер с плътна плът.

• Гроздето може да използва всякакви сортове.

• Татков оцет може да бъде заменен с ябълка или грозде.

• Гроздето може да се изсипе в бурканче с гроздове или чрез отделяне на плодовете от клонки.