Смажете основата за кетчуп пица е много проста, лесна, удобна и евтина, но не вкусна. Това е правилният сос, който прави вкусът на италианските отворени пайове просто изключителен.
Да, подготовката ще отнеме време и усилия, но резултатът си заслужава!
Доматен сос за пица - общи принципи на готвене
За този сос се нуждаете от пресни и зрели домати. Те са обелени, често се извличат семена, после домати се раздробяват и варят. Като алтернатива - доматено пюре или други подобни сосове, които често заменят пресни зеленчуци.
Какво друго се добавя:
• лук, чесън, други зеленчуци;
• риган, босилек или смес от италиански билки;
• лют червен пипер или сушени чушки;
• Зехтин.
Сокът обикновено се приготвя на печката. За да направите това, имате нужда от малка тенджера, в която нищо няма да изгори. Като алтернатива - тиган. Трябва да се помни, че доматите се сгъстяват на дъното, така че често се разбъркват. Чесънът се прибавя към соса почти винаги, но ако количеството му е объркващо, то може да бъде нарязано или варено, така че вкусът да не е толкова силен.
Доматен сос за пица за тестени изделия
Най-простата рецепта за доматен сос за пица. Използвайте естествена, висококачествена паста, която не трябва да бъде претоварена, кафява или неестествено червена.
Съставките
• 2 супени лъжици. л. с плъзгач от паста;
• три скилидки чесън;
• 0,5 ч. л. прованских трав;
• 1 ст. л. масла оливы;
• щипка черен пипер, сол.
подготовка
1. Сложете доматено пюре в малка купа, добавете маслини или други сушени билки, сол.
2. Добавете нарязани скилидки чесън, смилайте всичко заедно, така че солта се разтваря.
3. • Добавете зехтина, разбърквайте. И това е готово!
4. • Смажете основата за сос за пица, разстилайте пълнежа, изпратете изпечените.
Доматен сос за пица от пресни домати
Рецепта за пица сос от зрели домати. Тъй като масата ще кипне, желателно е да се използват плодови и сладки плодове. От киселите домати сосът няма да се окаже много вкусен.
Съставките
• 5 домата;
• няколко скилидки чесън;
• 0,3 ч. л. соли;
• 0.3 ч. Л. смес от чушки;
• 0,5 ч. л. базилика;
• 10 ml зехтин.
подготовка
1. Вземете тенджера, излейте вода в нея, поставете я върху печката, оставете я да заври. Във втория тиган или в купа изсипете студена вода.
2. • Вземете един домат, с остър нож отстрани на мундщука, направете напречно нарязване. Необходимо е, така че доматите да не избухват във вряща вода, сокът да не изтича. По същия начин нарязани други домати.
3. Сваляме за няколко секунди във вряща вода, изваждаме я, веднага я хвърляме в студена вода. Бланширайте всички домати. Ние премахваме кожи.
4. Белени домати се режат много фино, по-добре е да не използвате миксера.
5. • Налейте зехтина в тиган или в тиган с дебело дъно, поставете го върху печката. След като е топло, добавете приготвените домати. Ние готвяме домати за около пет минути. Излишната влага трябва да се изпари.
6. • Добавете сол и пипер, извадете от топлина.
7. • Изсипете сушената босилек. Ако използвате пресни зеленчуци, след това го накълцайте и вземете два пъти повече. Разбъркайте.
8. • Нарежете чесъна и го добавете в топъл сос. Готово! Можете да смажете основата за пица.
Доматен сос за пица с пипер
Можете просто да смилате българската чушка, да добавите към общата маса и да я използвате за смазване на основата. Но за истински доматен сос за пица, това не е добро. Има рецепта много по-интересно!
Съставките
• 3 домата;
• 2 български чушки;
• скилидки от чесън;
• 1 щипка остра писалка;
• 2 супени лъжици зехтин;
• Василий или смес от провансалски билки.
подготовка
1. • Разтриваме цялата българска чушка със зехтин, слагаме я върху скарата във фурната, слагаме тава отдолу, за да не се замърси. Печете на кафява кора при висока температура.
2. • Докато приготвяте чушките, трябва да смилате домати. Можете да отрежете всеки домати на половина, решетка на плътта, изхвърлете кожата.
3. • Комбинираме настърганите домати с останалото зехтин, сложете го на печката и започнете да кипнете на малък огън.
4. Вземете чушката, охладете малко, свалете кожите и ядрото със семената. Пулпа от говеждо месо ситно нарязана.
5. Добавете пипер към варени домати, загрейте за минута, извадете я от огъня.
6. • Добавете сол на вкус, поставете зеленчуци и парче чесън, залейте пипер за пикантност. Смесваме всичко добре, оставяме пица сос да стои, докато се охлади напълно.
Доматен сос за пица с лук
Лук доматен сос е идеален за пица, печенето ще се окаже много ароматно, пълненето е сочно, дори и с незначителна пълнеж. Важно е да готвя всичко правилно. Ето рецепта за пресни домати.
Съставките
• 2 головки лука;
• 4 домата;
• 20 г масла оливк.;
• сол, черен пипер;
• 1 ч. л. сахара;
• Провансалски билки.
подготовка
1. • Почистете лука, нарязани готови глави в малки кубчета, поставете ги в тиган със зехтин, започнете готвенето. Ние правим огън средно, минаваме минута, след това слагаме минимум, започваме да мъчим. Задачата е да направят парчетата меки, да ги пара.
2. • Отстранете доматената кора от домати, смилайте узрелите домати по подходящ начин, поставете ги в тенджера или в друг съд, изпарявайте излишната вода.
3. • Избършете мекия лук през сито. Нуждаем се от хомогенно пюре. Можете да разклатите блендер, ако не искате да меле.
4. Добавете кайсия на доматите, разбъркайте, изсипете чаена лъжичка захар, добавете малко пипер, добавете.
5. • След като масата достигне желаната консистенция, сосът може да бъде изваден от огъня. Ние хвърлят прованс трева, можете просто да изсушите зеленината, която е в къщата. Разбъркайте, оставяйте на масата, за да накарате сосът да се охлади, а билките разкриват вкуса.
Доматен сос за пица с маслини
Можете да готвите доматени сосове не само със зехтин, но и с маслини. Зашеметяващ вкус гарантира! Вместо маслини можете да използвате маслини.
Съставките
• 500 г зрели домати;
• 10 г сахара;
• 50 г оливок;
• 0,5 ч. Л. сухи италиански билки;
• 1 скилидка чесън;
• 20 мл масла.
подготовка
1. • Изсипете маслото в тиган, там хвърляме една скилидка чесън, нарязана наполовина. Запържете я до златисто кафяво.
2. Доматите трябва да бъдат опечени, да се премахне тънката кожа. След това нарязани домати на половина, извадете семената с воден слой. Те няма да ни бъдат полезни. Почистете пулпа, нарязан на малки кубчета.
3. Поставете предварително приготвените домати в тиган с чесънно масло. Започваме да изпържим и да се задушаваме, докато сме напълно меки, разбъркваме непрекъснато.
4. Нарежете маслините в малки кубчета, не повече от оризови семена, добавете след пет минути към домати. Разбъркайте, гответе толкова много във времето.
5. • Добавете малко захар, добавете сол.
6. • Въведете горещ пипер, налейте италиански билки, загрейте за минута и можете да го изключите. След охлаждане го използваме за смазване на основата.
Доматен сос за пица, както в пицария
Рецептата за популярен доматен сос, приготвен в италиански пицарии. Използваме узрели сладки червени домати. Розовите и жълтите сортове не се вписват.
Съставките
• 1 глава чесън;
• един килограм домати;
• 3 големи глави лук;
• 5 грама сладки пиперки;
• 1 ч. Л. с хълм италиански билки;
• 50 ml масло (само за зехтин);
• Чили.
подготовка
1. Измийте домати, поставете ги в купа, изсипете ги със стръмна вряла вода. Оставете за две минути.
2. • Обединете врящата вода, изплакнете доматите да се охладят по-бързо, отстранете кожата. Изрязваме на всеки домат точката на закрепване на педала. Ние нарязахме на четири части.
3. Поставете домати в тенджера с масло.
4. • Почистваме чесъна. Разрязваме всеки зъб наполовина. Zakidyvayu последвани от домати.
5. • Ние почистваме главите на лука, също нарязани, формата, размерът на парчетата нямат значение. Но трябва да се има предвид, че в киселината лукът ще бъде подготвен за дълго време. Ето защо блестящият е тънък. Преминаваме към домати.
6. • Изсипете чилито на малки парченца. Сумата зависи от желаната тежест. Но в края на краищата можете да изсипете сух червен пипер, ако там не е там, или се страхувате да го прекалявате.
7. • Покрийте тигана, подгответе зеленчуците под капака за 35-40 минути. Те трябва да станат напълно меки. 10 минути преди края трябва да добавите сол, покрийте я със захар.
8. • Леко охладете, накълцайте зеленчуците със сос с блендер, добавете билките. Можете допълнително да излеете малко повече зехтин, за да подобрите вкуса.
Доматен сос за пица от доматите в сока
Ако няма пресни домати, то за соса можете да използвате домати в сока. С него всичко се подготвя много просто.
Съставките
• 300 г домати в сока;
• 2 скилидки чесън;
• риган, босилек;
• 2-3 лъжици масло.
подготовка
1. • Намажете домати със сок.
2. • Смажете скилидки чесън в масло, махнете.
3. Добавете на маслото натрошени домати, незабавно сложете щипка босилек и същото количество риган.
4. • Оставете масата да се напълни с гъст сос, охладете я. Не е необходимо да се добавят повече подправки и сол, защото доматите имат подчертан вкус.
Доматен сос за пица - полезни съвети и трикове
• След охлаждане доматният сос ще бъде по-дебел, отколкото непосредствено след готвенето. Така че не го държайте прекалено дълго на огъня.
• Ако домата е кисела, можете да добавите малко малко захар в соса. Тя ще изглади вкуса, ще даде приятна сладост, пицата ще има по-добър вкус, но е важно да не прекалявате. За 200 грама домати е достатъчна една чаена лъжичка.
• Ако няма пресни домати, можете да използвате кетчуп. Но е по-добре да го подобри: добавете малко вода, разбъркайте, поставете върху печката, добавете лук, италиански билки, чесън, варете няколко минути.
