Малки тинктури, алкохолни напитки и, разбира се, вина - една от най-ароматните алкохолни напитки. В повечето случаи, според този показател, те "повтарят" дори класическите напитки от грозде. Степента на виното от малина обикновено е малко по-ниска от тази на гроздето, така че често се фиксират.
Лечебните свойства, присъщи на матовите компоти и бульони, се отнасят изцяло за виното. Чаша топло, полусухо вино е един от най-добрите начини да се спре температурата на замразен човек. Е, ако всички лекарства бяха толкова вкусни, тогава нямаше освобождаване от тези, които искаха да бъдат лекувани.
Домашно вино от малина - общи принципи на готвене
• Домашното малиново вино се приготвя не само от пресни плодове. Не по-малко вкусно и по никакъв начин не по-лошо качество ще бъде питие, ако като суровина, за да се вземат замразени плодове или дори ферментирала малина сладко.
• За вино, произведено за дългосрочно съхранение, трябва да приемате само добри неприятни малини. Те не бива да се бият от гниене.
• Препоръчително е да не се измиват малини, но ако трябва да направите това, тогава плодовете трябва да бъдат напълно изсушени, като сте поставили в колче или сито.
• След това, картофено пюре се произвежда от плодове. Нейните меки ръце, толкчета. Можете да използвате за тази цел нискоскоростен сокоизстисквачка или просто месомелачка.
• След това суровините се покриват със захар, може да се наложи вода, оставете няколко дни, за да отделите сока.
• След това, зърната маса се филтрира, натискайки плодовете. На филтрирания сок, perelitom в стъклени съдове под водния печат, подгответе мустата и пресованата торта се изхвърля.
• Леки стафиди могат да се добавят, за да ускорят процеса на ферментация. Това, както и малини, е желателно да не се мие, за да не се измие "дивата" дрожди.
• Допълнителното производство на вино зависи от формулировката на приготвянето на напитката. Има рецепти, на които виното трябва да се съхранява дълго време. Съществуват и такива рецепти, които приемат първите дегустации след няколко дни.
Домашно малиново вино - класическа рецепта
Стара, рецепта за ароматно домашно вино, доказано от поколенията, въз основа на технологията на производството на вино за производство на зрънце.
съставки:
• един литър червени малини;
• един литър филтрирана вода;
• половин килограм захар, за предпочитане нерафинирана.
Метод за приготвяне:
1. Внимателно се разбърква нежеланите плодове в пюре и се прехвърля в бутилка за ферментация. Налейте 2/3 литра вода, изсипете 300 гр. захар и се разбърква добре. Масата трябва да запълни не повече от 2/3 от обема на бутилката. Винаги трябва да има свободно място за пяна, която се освобождава по време на ферментацията.
2. Поставете хидравлично уплътнение върху контейнера и извадете пивната мъст за ферментация в продължение на 10 дни в топла стая без светлина. Оптималната температура е от 18 до 25 градуса. Уверете се, че сте извадили водното уплътнение веднъж на ден и бързо смесите съдържанието на контейнера.
3. След преминаване на времето, филтрирайте мъстта, като разделите сока от малини от плодовете (тортата). Тортата непременно трябва да се изцеди и да се филтрира.
4. Разтворете 100 грама захар в останалата вода (0.3 литра), сипете сипете в сока и, като разбъркате добре, отново поставете водното уплътнение и почистете бутилките на топло място.
5. След три дни изсипете чаша ферментиращ сок и го разбъркайте с последните 100 грама захар. След това се изсипва течността до общата маса и след добре разбъркване отново се затваря с воден печат.
6. Виното трябва да е добре ферментирано, може да отнеме от един до два месеца. През това време не докосвайте бутилките, не изваждайте водното уплътнение и не разклащайте съдържанието.
7. За спирането на ферментацията се казва липсата на отделен въглероден диоксид. Ако гумената медицинска ръкавица се използва като хидравличен уплътнител, тя ще бъде издухана.
8. Изсипете млада напитка, като използвате епруветка, в друга бутилка и я вкучете. При желание може да бъде подсладено или фиксирано. Закрепването се извършва с алкохол или водка, като се добавя течност, съдържаща алкохол, в количество от 12 до 15% от общия обем младо вино. Например, един литър младо вино може да се изсипе от 120 до 150 ml силен алкохол. Заслужава да се отбележи, че подсиленото вино, въпреки че се съхранява за по-дълго време, но вкусът му варира значително.
9. След това напитката се излива върху чисти бутилки, пълни ги под краищата, плътно запечатани и се държат в достатъчно хладна стая (изба) с температура от 6 до 16 градуса за най-малко три месеца и най-добре е да се съхранява напитката в продължение на шест месеца.
10. Ако виното е подсладено, то за първите десет дни трябва да поставите воден печат, в противен случай виното може да ферментира.
11. Периодично, когато утайката се формира до 2 см, филтрирайте малиновото вино, изсипете в чист съд и се опитайте да не повдигнете слоя от седименти, събран на дъното.
12. Винената напитка се депозира само след като утайката престане да се образува в нея.
Най-простата рецепта на домашно вино от малина
За тази рецепта всякакви плодове, дори размазани и повредени, ще направят. Той е подготвен не просто, но и бързо. Първият тест може да бъде премахнат след няколко дни.
съставки:
• пет килограма малини (жълти или червени);
• Един и половина кг. бяла захар;
• пет литра питейна вода.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете малините в сокоизтисквача, ако не, разбийте плодовете в месомелачка.
2. Изсипете цялата захар във водата и сложете малък огън. Непрекъснато разбъркване, привеждане на сместа до пълно разтваряне на гранулирана захар. Трябва да получите сироп без добавка на неразтворени захарни зърна.
3. Завършеният сироп се охлажда добре и се налива в чист съд (стъклен буркан). Добавете пюре от плодове и поставете на топло, затъмнено място за 5 дни за ферментация.
4. След това щам, изсипете виното в бутилки и се съхранява в хладилника.
5. Те трябва да се съхраняват само лежи, в никакъв случай да не се изправя.
Леко домашно малиново вино: рецепта от жълта малина
Домашното малиново вино, произведено от малинови жълти сортове, ще има лек нюанс, напомнящ на грозде, бели вина.
съставки:
• двулитрови кутии от зрели жълти малини;
• захар - един килограм;
• два литра течност (питейна вода).
Метод за приготвяне:
1. В емайлирана тенджера разбъркайте добре несмлените малини. Напълнете пюрето с половин литър вода. Покрийте 600 гр. захар, разбъркайте интензивно и излезте.
2. Тъй като захарта е напълно диспергирана, изсипете сместа в голяма бутилка под преградата и я оставете за една седмица и половина за ферментация.
3. След това подсилете жълъдката чрез двойна марля, извийте тортата. Разтваря се в 0,6 литра вода, 130 грама захар. Изсипете сиропа в бутилката и отново я поставете под преградата.
4. Добавете захар още два пъти, с интервал от три дни. За да направите това, вземете една чаша пивна мъст, разтваряйте захарта в нея и сипете сипете в бутилка вино.
5. Когато виното спира да се скита, спирайте барбекюто в болта, малиновото вино трябва да бъде филтрирано, нанесено върху чисти бутилки и оставено няколко месеца (2-3) на хладно място.
Силно домашно малиново вино
Стафидите се използват за укрепване и ускоряване на процесите на ферментация. Това вино узрява достатъчно бързо.
съставки:
• малини от всякакъв вид - 2 литра;
• кило сахару;
• 100 грама стафиди (светлина).
Метод за приготвяне:
1. Плодовете избират от боклука, повредени плодове и при необходимост изплакнете. Измиването е последвало в гевгир, така че е по-лесно да се премахне цялата излишна вода от плодовете.
2. Поставете сушени плодове в чист емайл, без раздробяване, прибори, изсипете вода (2 литра.) И изсипете цялата мярка за захар. Разбъркайте добре и поставете в топлината под капака в продължение на 5-6 дни. Захарният пясък ще се разтвори много по-бързо, ако масата е периодично смесена.
3. След това се напрягайте през сока от тиган, а останалите плодове допълнително изтъркайте ръцете си.
4. Изсипете получения сок в трилитрови буркани, напълнете всяка две-трети от обема, добавете нетъкан стафиди и поставете воден печат.
5. Когато ферментационният процес спира. Налейте виното в чисти съдове и плътно затворете го на достатъчно хладно място.
Домашно малиново вино: рецепта за замразени плодове
Домашно червено вино, включително подготвени и складирани за зимата, замразени плодове. Виното не е по-лошо и вкусът му е просто отличен.
съставки:
• три килограма замразени малини;
• Питейна филтрирана вода - 2 литра;
• Пълна шепа стафиди (светлина);
• Един килограм бяла захар.
Метод за приготвяне:
1. Замразените малини се поставят в чист тиган и се оставят да се размразят при стайна температура. Не изцеждайте сока, който се откроява, това е необходимо.
2. След като плодовете се размразят напълно, разбъркайте ги със захар, излейте вода и оставете под капака в топлината. През зимата можете да преместите капацитета по-близо до батериите.
3. Веднага след като захарните кристали се разтварят и малината се появи, натоварете съдържанието на контейнера и не забравяйте да изцедите плодовете добре.
4. Изсипете филтрираната течност върху стъклените контейнери, като напълнете две трети. Добавете стафидите, поставете кутиите върху кутиите и ги поставете обратно в топлината.
5. След завършване на ферментацията, малиновото вино се филтрира, излива се върху готовия контейнер и се поставя в студено, без светлина място.
6. При узряване това домашно малиново вино не се нуждае.
Домашно малиново вино: рецепта от разтопено ферментирало сладко
Не бързайте да изхвърлите неуспешното ферментирано конфитюрче. Той може да се превърне в отлична суровина за домашно вино, а процесът на ферментация, който започна в него, само ще ускори подготовката на напитката.
съставки:
• един литър бонбон от малини;
• 1,5 литра чиста, студена вода;
• пълна чаша гранулирана захар;
• пет акцента.
Метод за приготвяне:
1. Прехвърлете ферментиралото сладко в тенджера. Добавете стафиди, цялата гранулирана захар и изсипете чиста филтрирана вода. Не измийте стафиди, в противен случай ще загубите така наречените "диви" дрожди на повърхността и ферментацията няма да бъде бърза.
2. Разбъркайте добре малцовата мъст, за да постигнете разтварянето на захарта. След това се изсипва в стъклен съд (буркан) и се монтира хидравлично уплътнение. Поставете стъкления контейнер на топло, защитено от слънчева светлина, поставете го и го оставете там в продължение на три седмици.
3. Когато въздухът спира от епруветките, добавете малко малко захар към младото вино и го затворете с капак, разбъркайте го достатъчно добре, за да го разтворите.
4. След това затворете бутилката плътно с капак и я преместете на хладно място. Това вино може да се яде само след една седмица или дори по-малко, но най-добре е да оставите го за около месец или повече.
Рецепта за младо домашно вино от малина
съставки:
• зрели малини от всякакъв вид - 4 кг;
• вода - четири литра;
• 1,2 кг сахара, нерафинированного.
Метод за приготвяне:
1. Вземете голям контейнер (мивка), поставете в него боядисаните неопитни плодове и ги разбъркайте добре с яслите.
2. Разтворете захарта във вода и гответе върху малък сироп от огън. Охладете и го изсипете в купа с пипер пюре.
3. Разбъркайте и излейте сместа в три литрови стъклени бутилки. Не зареждайте резервоара до гърлото, сместа от ягодоплодни трябва да е малко повече от половината, около две трети.
4. Затворете бурканите плътно с капака, с прилепващо се към тях водно уплътнение и ги поставете в топла стая. Препоръчително е да се изключи пряката слънчева светлина.
5. След спиране на виното, преместете го на пет дни на хладно място. След тази малка експозиция филтър и бутилка.
6. Съхранявайте го само в хладно помещение или в хладилник.
Домашно вино от малина - съвети за готвене, полезни съвети
• Процесът на ферментация, осъществен при минимални температури (+16 градуса), осигурява производството на сухо малиново вино.
• Слабо вино от малина винаги може да се фиксира с алкохол или водка. Течността, съдържаща алкохол, се разрежда с вино в съотношение 12-15% от общия обем.
• Можете също да настроите силата на винена напитка със захар. Добавен към един литър вино 20 грама захар увеличи силата си с една степен.
• Домашното малиново вино, което ще се съхранява топло, трябва да бъде пастьоризирано във водна баня, на 68 градуса.