Домашно приготвените юфка, приготвени върху богат бульон от месо, са вкусни, сърдечни, ароматни. Можете да служите на тази супа за обяд и вечеря. И дори на празничната трапеза с много салати и горещи ястия, има хора, които искат да вкусят наистина вкусни домашно приготвени юфка. Ето защо, рецептите на това ястие трябва задължително да са в "прасето" на всяка домакиня.
Рецепта стъпка по стъпка за домашно приготвени юфка - общи принципи
Вкусни домашно приготвени юфка се получават на месото бульон. Можете да вземете пиле, говеждо или свинско месо на костите. Месото е добре измито, излято с вода и готвено до готовност. За вкус, поставете корени, зеленчуци, зеленчуци, подправки.
Домашните юфка се приготвят доста бързо, можете да го направите както предварително, така и при приготвянето на бульон. За подготовката му ще ви трябва яйца, вода, брашно и сол. От тези съставки, омесвайте еластичното тесто, извадете го със слой, изсушете, нарязани с ленти с желания размер, дебелина и форма.
По принцип тези два компонента са достатъчни, за да направите вкусно ястие, но можете да добавите и разнообразие от зеленчуци в супата в прясна или пастьоризирана форма.
Сервирайте приготвени домашно приготвени юфка в гореща форма, поръсени със свежи билки.
1. домашно приготвени юфка: стъпка по стъпка рецепта с пиле и картофи
съставки:
• среден каркас (приблизително 1,2-1,5 кг) домашно пиле;
• картофи - 3 броя;
• черен пипер в смляна форма, сол - на щипка;
• Лаурушка - 1 лист.
Към тестото за юфка:
• яйце - 1 брой;
• пречистена вода - 1 стъкло;
• сол - щипка;
• брашно - 20 супени лъжици.
Като допълнителни съставки за домашно приготвени юфка с пиле и картофи, вземете още половин куп пресен магданоз и две твърдо сварени яйца, които ще са необходими при сервиране.
Метод за приготвяне:
1. • Първо, заменете стръмното тесто за юфка: разбийте яйцата в купата, изсипете сол, разцепете с вилица. На малки порции изсипете пресятото брашно в масата, като непрекъснато разбърквате съставките с лъжица. Когато тестото става плътно, поставете го на маса за брашно и го заменете с ръце, докато стане еластично. Можете също да го замените със смесител със специална дюза за тесто. Ако определеното количество брашно не е достатъчно, можете да добавите малко брашно директно при месене на плота.
2. Оставете грижливо тестото под кърпа на масата, за да го запазите. "Оставете" меката еластична маса отново с няколко ръце, разделете се на части. Периодично изливане на брашно, всяка част се търкаля в тънък слой с дебелина не повече от 3 мм. Оставете слоевете на масата за около 25 минути, така че да изсъхнат малко. Изрежете извлеченото тесто на тънки резени с дебелина половин сантиметър. Когато разсичате брашното, не го изсипете, за да не вашите юфка да са в брашното.
3. Изплакнете домашното пиле, нарязайте гъската, нарязайте го на парчета. Още веднъж изплакнете всяко парче, поставете го в тенджера, изсипете два литра студена вода, гответе върху голям огън, докато се появят мехурчета, премахнете пяната от повърхността, регулирайте огъня до най-малката и гответе, докато стане готов за около 50 минути.
4. • Прехвърлете внимателно пилето на чиния, напънете бульона.
5. • Изплакнете картофите, ги нарежете в среден куб и ги поставете в гореща бульон, гответе, докато картофите омекнат.
6. • Отделете месото от варени пилешки парчета. Поставете месото в тенджера до картофите, гответе за десет минути.
7. • Поставете юфка в тиган, поръсете сол, черен пипер, поставете щик и гответе в продължение на четири минути.
8. • Нека приготвената супа с домашно приготвени юфка, пилешко и картофи се оставя да стои под капака за около 10 минути.
9. • При сервиране, изсипете горещата супа над плочите, поръсете с магданоз. Поставете във всяка чиния половината от варено яйце. Вкусни домашни юфка с крутони или крутони.
2. домашно приготвени юфка: рецепта за месен бульон със зеленчуци
съставки:
• моркови - 2 броя;
• лук - 2 глави;
• зелен фасул - 5 подложки;
• Домати - 2 броя;
• Български пипер - 2 бр.;
• 10 грама черен пипер и сол;
• Половин куп копър и магданоз, когато се сервира.
За бульон:
• свински ребра - 5 броя;
• 3 листовки;
• по желание, една чаена лъжица подправки за зеленчуци и месо
Също така за приготвяне на домашно приготвени юфка, ще трябва да вземете яйце, малко вода, щипка сол и брашно.
Метод за приготвяне:
1. Както в предходната рецепта, първото нещо, което трябва да направите, е да поставите твърдо еластично тесто, базирано на едно яйце, чаша пречистена вода, сол и брашно. Тестото добре омесва ръцете и нека лежи малко под кърпата. Завършеното тесто се навива в тънка плоска торта с дебелина около 2-3 мм, оставя се на масата да изсъхне и след това се нарязва на тънки ивици (юфка). Ако не ви харесват силно дългите юфка, тогава можете да намалите лентите наполовина. Приготвени юфка разделени с ръце и отново се оставя на масата, за да изсъхне малко повече.
2. • Изплакнете свинските ребра, ги сложете в тенджера с леко солена вода, добавете залива и гответе след вряща вода при малък огън за 50 минути, като периодично отстранявате пяната.
3. Докато ребрата се приготвят, пригответе зеленчуците: отлепете лука, нарязайте ги на тънки половинки, разцепете морковите и настържете морковите на ренде за корейски моркови, изплакнете низшките зърна, изрежете стъблата на българския пипер, извадете семената, изплакнете, нарязани на ленти. Измийте овесена каша и копър, смилайте с нож.
4. • Изпечете свинските ребра от тенджерата, разбъркайте бульона, поставете всички готови зеленчуци в него. Ако искате, направете печено моркови и лук в слънчогледовото масло, така че супата ще се окаже по-пикантна и задоволителна. Охладете нарязаните ребра в пулпа и костите, поставете месото в супата.
5. • Заквасете зеленчуците и месото след варене в продължение на 10 минути, ако е необходимо, подправете супата, налейте подправките на вкус.
6. • Сложете сушени домашни юфка на зеленчуците, гответе за още три минути.
7. • Оставете домашните юфка да стоят под затворения капак. Изсипете чиниите, поръсвайте с нарязани билки. След това в отделна чиния поставете черен хляб.
3. Домашни юфка: стъпка по стъпка рецепта с пиле в саксии
съставки:
• пилешки бульон - 3 чаши;
• 4 пилешки кокали;
• лук - 2 глави;
• моркови - 2 броя;
• 1 корен от магданоз;
• 4 стръка пресен копър и магданоз;
• сладък пипер - 6 грах;
• 2 листовки;
• черен пипер и сол - всяка по 15 грама.
Към тестото за юфка:
• яйце - 3 броя;
• брашно - 14 супени лъжици;
• 30 мл постного масла;
• сол - 5 грама;
• вода — 30 мл.
Пилешки бульон можете да готвите от всяка част на пилето. Много добър в този случай комплекти супа. Бульонът се оказва наситен, такъв продукт е евтин. За вкус при готвене, добавете лаврови листа. Ако правите растителна пастьоризация, пригответе 30-40 ml слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе пилешки бульон за начало. Между другото, опитните домакини често подготвят бульони в свободното си време, филтрират ги и замразяват, след което е необходимо само да ги извадят и да се затоплят. По този начин, избран част от прането на пиле, слагам в тенджера, покрийте с вода, добавете три листа lavrushki и се вари до къкри на силен огън. Лъжица, отстраняване на ръжда, поставени в почиства морков бульон и лук цяло, един стрък магданоз и копър, и добре почистени и се промива магданоз корен, podsolite и приготвят за около един час. Когато зеленчуците и месото станат меки, ги прехвърлете на плоска чиния, развъдете бульона.
2. • Извадете пилешките колби от хладилника предварително, за да ги размразите добре.
3. • Омесете тестото за юфка: в купа, удряйте яйцата със сол, изсипете слънчогледовото масло, разбъркайте добре и внимателно пресейте разцепеното брашно, първо разбъркайте с лъжица, а след това сгъстете с ръце. Добре месене тестото на масата, опаковка в полиетиленова торбичка, оставете за половин час да лежи назад. "Rested" тестото се превръща в тънка торта. Нарежете тестото с най-фините ленти с желаната дебелина, оставете го на масата да изсъхне за половин час.
4. • В този момент почистете втория морков и лук, нарязайте моркова в куб и лука с тънка слама.
5. • Изплакнете размразените крака, отстранете кожата, изрежете месото и изхвърлете костите.
6. • На тиган за пържене за пържене на моркови и лук се запържва за три минути, след това сложете месото, запържете още няколко минути, докато златисто кафяво.
7. • Подредете в 3-4 саксии, в зависимост от размера им, пържени зеленчуци с месо, поставете домашно приготвените юфка на върха, изсипете готовата бульон със сол, черен пипер. Добавете във всяка пота две листа сладък пипер и два граха сладък пипер, затворете капачките и поставете листа във фурната за 12-13 минути при висока температура от 170 градуса, гответе докато готовите юфка.
8. • Извадете готовата супа с домашни юфка в саксии от фурната, сложете съдовете на плоски чинии, поръсете бульона с нарязан магданоз и копър и сервирайте на масата горещо.
Рецепта стъпка по стъпка за домашно приготвени юфка: съвети и съвети
• Най-вкусният бульон се получава от месото върху костите.
• Важно е водата да не се заври и да се запушва и да изчезне, тогава бульонът ще се окаже красив прозрачен цвят.
• За да избегнете случайно получаването на малки парчета костна или протеинова пяна в готовата супа, желателно е да прецените бульона след готвене.
• Незасушените юфка могат да се залепват заедно по време на готвене, а след валцоването и рязането поетът винаги трябва да стои на повърхността на масата.
• Съхранявайте предварително приготвени юфка в платнени торбички или пластмасова торбичка в добре изсушен вид.