Домашните сирена са най-добрите рецепти. как да готвя сирене

Домашно приготвено сирене - общи принципи на готвене

Други извара - истинско откритие за любителите на вкусна и здравословна храна, сме подготвили снек сами по себе си, можете да бъдете сигурни, че тя не съдържа вредни вещества и консерванти. Основната съставка за производство на домашно приготвено сирене е млякото. Можете да използвате дома или магазина. Изключително вкусно и кремообразно, домашно сирене от козе мляко. В допълнение към млякото, много рецепти включват също извара, заквасена сметана, кефир и масло. За да се даде сиренето на необходимия вкус е възможно чрез сол, подправки, подправки и зелени. Снек ще се окаже много вкусно, ако добавите сирене зелен лук, нарязан шунка, чесън, ядки, нарязани пържени гъби и т.н. - .. Пълнителите могат да бъдат много различни.

Има много домашно приготвени рецепти, за които можете да приготвяте не само обичайното твърдо сирене, но и сирене или плът, както и популярни сортове (например Филаделфия, моцарела сулугуни, рикота и др.). Можете също така да приготвяте невероятно вкусно кремаво сирене, което може да се разстила на тостове или да се използва за вкусни сирене десерти и пълнежи.

Общият принцип за приготвяне на домашно приготвено сирене е следното: млякото се излива в тенджера, довежда се до кипене, след което се въвеждат останалите съставки. След това съдържанието трябва да се приготви за известно време, докато се изсуши изварата и суроватката. След такава процедура, сиренето трябва да се постави в марля и да се окачестви, за да се направи чаша суроватка или да се постави в мушама, да се постави върху тиган и да се постави товарът на върха. След като сиренето се охлади, може да се охлади в продължение на няколко часа, така че да се охлади правилно.

Домашно приготвено сирене - приготвяне на храна и ястия

За да си направите домашно сирене, се нуждаете от голям саксия, купа, мушама и чиста марля. Необходимо е също така да се подготви някакъв вид товар, за да го поставите на върха, когато серумът се изтощи. Тава, в която млякото ще се нагрява, е по-добре да вземете незалепващо покритие, така че млечната маса да не гори.

Приготвянето на домашно приготвено сирене не изисква специална подготовка на продуктите, с изключение на това, че трябва да се измери точното количество мляко, кефир, заквасена сметана и др. Маслото трябва да се омекоти, така че трябва да се получи предварително от хладилника. Ако планирате да използвате подправки, зеленчуци и други пълнители, всичко е необходимо да се подготвите.

Разни домашно сирене:

Рецепта 1: Домашно сирене от извара

Голяма рецепта за вкусно домашно сирене от извара. В допълнение към тази съставка се използват и мляко, яйца и масло. За да направите вкуса повече или по-малко солен, можете да добавите съответно желаното количество сол. Като цяло сиренето е много нежна и кремообразна.

Необходими съставки:

  • Един килограм извара;
  • Литри от мляко;
  • 3 пилешки яйца;
  • Пакет от масло;
  • Сол - на вкус (около една и половина чаени лъжици);
  • Сода - 1 ч. л.

Метод за приготвяне:

За вкусно домашно сирене трябва да вземете сухо и нискомаслено извара. Поставете извара в гърне с мляко и го поставете на печка. След кипене, намалете топлината и гответе на слаб огън за около 10 минути, като бъркате непрекъснато. Суровото извара ще се разтопи и се разтегли и това е необходимо за направата на сирене. Коланander vystelit марля и изложени на извара маса сирене. Оставя се да се отдели за няколко минути. В не-емайлирана саксия, сложете извара, меко масло, шофирайте с яйца и добавете сол и сода. Смесете всички съставки, докато гладко и се постави на огън. Кук, като се разбърква непрекъснато, около 6-7 минути. След като всички съставки са се разтопили, поставете сиренето в контейнер, покрийте я и я поставете на студено, за да се охлади.

Рецепта 2: Домашно сирене от извара на заквасена сметана

Друга рецепта за вкусно домашно сирене върху извара. Също така за готвене се нуждаете от мляко, яйца и заквасена сметана. Сиренето се приготвя много бързо и е чудесно за сандвичи за закуска.

Необходими съставки:

  • 2 яйца;
  • Един килограм извара;
  • Литри от мляко;
  • Сметана - 5 ложек;
  • Сол - 2 ч.л.

Метод за приготвяне:

Сиренето изсипете млякото и го поставете на печката. Оставете да заври и извадете от топлина. Поставете масата в марля, изцедете течността и изцедете. В незалепващ саксия поставете извара, разбийте яйцата и добавете заквасената сметана. Смесете сместа на вкус. Омесете маса с ръцете и гответе за 5 минути. Масата трябва да се събере в едно парче и добре зад дъното и стените на тигана. Сложете сиренето в мухъл и го изпратете на студа, за да го охладите.

Рецепта 3: Домашно сирене от мляко

Много вкусно домашно сирене се получава върху млякото. Рецептата също така използва масло, оцет и копър, което придава на сиренето много деликатен вкус и пресен вкус. Предястието се приготвя много бързо и просто. Голяма възможност за малък празник или закуска.

Необходими съставки:

  • 1 литър прясно мляко (3,5%);
  • 30 ml ябълков оцет;
  • 2 супени лъжици масло;
  • Чаена лъжичка копър и сол.

Метод за приготвяне:

Млякото се заври. След като кипете, добавете масло, копър и оцет, сол. Разбъркайте всички съставки и донесете втори врял. След това изключете огъня. Сложете сиренето на марля и изцедете серума. Най-голямо натоварване. След като сиренето се охлади, извадете го от тензуха и го нарязайте.

Рецепта 4: Домашно сирене от мляко със зелен лук

На млякото е възможно да се подготви теглото на вариантите на домашни сирена. Тази рецепта също използва заквасена сметана, соев сос, яйца и зелен лук, а кимионът придава на сиренето приятен пикантен аромат. Комплект от подправки може да се комбинира според собствения вкус.

Необходими съставки:

  • Литри мляко (2,5%);
  • 200 g заквасена сметана (15%);
  • 3 яйца;
  • 45 ml соев сос;
  • Половин чаена лъжичка кимион;
  • Зелен лук.

Метод за приготвяне:

Яйцата побеждават със соев сос и заквасена сметана. Нарежете лука на малки пръстени. Излейте тенджерата и млякото на огъня. След като млякото кипи, внимателно изсипете яйцата със заквасена сметана и разбъркайте добре. Кук за около 5 минути, през това време трябва да отдели серум. В края на краищата, хвърлете кимион и добавете зелен лук. Извадете тавата от огъня и поставете масата в марля. Закопчайте марля в тесен възел и поставете в чука. Най-голямо натоварване. Оставете една нощ в хладилника, след това нарязайте сиренето на порции.

Рецепта 5: Домашно козе сирене

Домашното сирене от козе мляко се оказва много деликатно, кремообразно, с приятен топилен вкус. Рецептата също така използва кефир, а с помощта на сол можете да направите сиренето солено на вкус.

Необходими съставки:

  • Един и половин литър козе мляко;
  • Един литър пресен кефир;
  • Чаена лъжичка сол.

Метод за приготвяне:

Кефирът се огъна. След кипене, отстранете от повърхността изсушени съсиреци и поставете в сито. Серумът трябва да се филтрира в отделен контейнер и да се остави два дни при стайна температура. Козе мляко в тенджера и да доведе до кипене, след това излейте узрял серум. Купи всички заедно за около 15 минути. През това време ще започнат да се образуват съсиреци. Добавете сол на вкус и напрежение. След това масата трябва да бъде окачена в марля в продължение на половин час, след което можете да оформите сиречна топка, поставена между две чинии и да изстискате буркана с вода. Оставете "конструкцията" за 2-3 часа. След това сиренето се оставя за 6 - 8 часа в хладилника, след което може да се сервира на масата.

Рецепта 6: Домашно козе сирене със заквасена сметана

Домашното козе сирене може да се приготви с добавяне на заквасена сметана. Солта и яйцата също се използват в рецептата. Сиренето излиза много деликатно и вкусно с приятен крем послевкус.

Необходими съставки:

  • Два литра козе мляко;
  • Сол - 1,5-2 супени лъжици;
  • 6 пилешки яйца;
  • 400 г заквасена сметана.

Метод за приготвяне:

Изсипете млякото в тенджера и го загрейте. Добавете сол, заквасена сметана и победете яйцата. Пригответе след варенето, разбърквайте, около 5 минути. През това време изсъхналият съсирек се освобождава и се образува серум. Коланче, облицовано с няколко слоя марля и много от тях. Нека серумът се утаи и постави товара върху сиренето. Оставете сиренето в това положение в продължение на 4-5 часа. След това поставете сиренето директно в марля в чиниите и ги почиствайте в хладилника в продължение на 3 часа.

Рецепта 7: домашно сирене Adygei

Домашното сирене Adygei е невероятно вкусно и полезно, защото не съдържа вредни вещества и консерванти. В допълнение, подготовката на такова сирене е много проста. Всичко, което е необходимо за готвене, е лимон, сол и мляко. Домашното сирене Adygei може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни.

Необходими съставки:

  • Един и половин литър домашно мляко;
  • 1 лимон;
  • Сол - на вкус.

Метод за приготвяне:

От един лимон стиснете сок. Млякото се слага на кипене. След кипене, извадете от топлина и оставете за 5 минути. Добавете сол и всякакви подправки на вкус. Налейте лимоновия сок и започнете да смесвате. За да направите необходимата реакция, не е необходимо да охлаждате прекалено много млякото. Тя трябва да бъде около 95 градуса. След реакцията серумните и индивидуалните белтъчни бучки трябва да се разделят. Поставете масата в марля и прекарайте серума, за да се отцеди, след това преместете сиренето с фино сито, като натискате малко отгоре. Оставете да се охлади в продължение на няколко часа.

Рецепта 8: Преработено домашно приготвено сирене

Обработеното домашно сирене е отлична възможност за закуска, освен това се приготвя много бързо. За готвене ще ви трябва извара, яйца, сода и масло. Готовото сирене може да се разстила на хляб, поднесено с макаронени изделия и т.н. От 400 грама извара ще получите много вкусно разтопено сирене.

Необходими съставки:

  • 400 г извара;
  • 2 яйца;
  • 100 грама масло;
  • Чаена лъжичка сода.

Метод за приготвяне:

Изсипете сиренето в хомогенна маса, добавете сода с яйца

и се разбърква отново. Поставете омекотеното масло в извара и смесете отново, докато достигне хомогенна консистенция. Поставете тигана на огъня и се разтопете около 15 минути, като се разбърква непрекъснато. В сиренето можете да добавите към вкуса на пълнители: зеленчуци, чесън, подправки, шунка и др. Завършеното сирене се изсипва във форма, която се охлажда, за да се охлади.

Домашно приготвено сирене - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

- Мляко за готвене домашно сирене трябва да се вземат само най-пресните. В това отношение зависи вкусът на крайния продукт;

- Гответе млечната маса в дебела стена с незалепващо покритие, в противен случай сместа ще изгори;

- Масленото съдържание на извара и мляко зависи от калорийната стойност на сиренето, но не е необходимо да приемате мляко по-малко от 2,5% мазнини.

Share:
Comments