Само истински вкусни и здравословни ястия могат да имат хилядолетна история. Орехът е разнообразие от грах, по-често срещан в Близкия изток и Азия - люлките на древните човешки цивилизации. На изток хумусът е съвсем независимо ястие. Подгответе я и със зеленчуци, месо и риба, където нахутът служи като основна и допълнителна съставка.
Какво е това растение привлече вниманието, че повече от седем хиляди години остава сред популярните хранителни продукти и дори се използва като средство за традиционна медицина, и какви ястия могат да бъдат направени от хумус-грахова каша на изток?
Hummus на нахут у дома - основните технологични принципи
Домашният хумус е традиционно и популярно ястие в Източната и Средиземноморските страни. В действителност няма нищо сложно в технологията на подготовката му. Единственият нюанс, поради който опитните домакини се опитват да правят без нахут, както и без грах, в вечерята за готвене - продължителността на готвене на продукта.
Да, това е неудобство, но то се компенсира от хранителната стойност на овнешкия грах толкова, че сега, след като сте прочели статията, жените, които обръщат голямо внимание на здравословното и рационалното хранене, ще отидат в най-близкия супермаркет, за да започнат незабавно експерименти с готвенето в кухнята си.
В азиатските и източните страни пюре от пюрета се приготвя, както обикновено, като се добавят традиционни подправки: кимион, куркума, червен пипер - всичко, което се използва в националната кухня на южните страни. В чист вид, нахут на вкус почти не се различават от картофи, с изключение на външния вид. Само любими с нас, картофено пюре - по-малко полезно.
Не много привлекателен хумус цвят лесно се променя с помощта на същата куркума, пикантни зеленчуци или цвекло. С добавянето на малко цвят към граховото паста, можете да подготвите друго популярно ястие - фалафел. Това - грахови топки, пържени в дълбоки мазнини - много задоволително и вкусно ястие, което също може да се различава с различни пълнежи и сосове.
Изберете не зелен, но жълт нахут - той има неутрален вкус, с лек орехов вкус. Това разнообразие ви позволява да подготвите практични ястия на базата на пюре от грахово зърно: кюфтета и котлети, гарнитури, пай - кулинарна фантазия определено ще ви кажа какво да добавите към основната съставка, така че ястието да стане любимото в семейството.
1. • Подготовка на хумус от нахут у дома - основната рецепта
съставки:
Нахутът изсушен 0,5 кг
Вода за готвене 1,25 л
Хумус е обикновен пюре от грах. Това означава, че първият етап на готвене е да се накисват твърдите бобове и да се заври предварително. Фасул се промиват обилно с голямо количество вода, след чиста вода се излива в съотношение 1: 2 и се съхранява на хладно място 10-12 часа, след което се оттича водата и след това се прибавя чист, студ, но в съотношение 1: 2.5 , Грах грах на слаб огън, в запечатан контейнер, за 60-90 минути. Времето за готвене зависи от продължителността на накисването на боба, от температурата на нагряване. Солен грах не трябва да е по-рано от 10-15 минути преди края на готвенето, тъй като солта не позволява на продуктите да кипнат.
За да се приготви картофено пюре от нахут е много полезна мултиварка. Готовият полуготов продукт може да се съхранява във фризер, в херметически затворен контейнер, за да се ускори готвенето на пюре от грах след това.
Бульонът се слива, когато бобът става мек, тогава всичко е рецепта. Какво да добавите към готвеното пюре определя готвача, но някои идеи могат да бъдат приети. Те са в рецепти по-долу.
2. • Домашен хумус на нахут - идеи за сандвичи
Опции сандвичи, основани на грахово пюре - много: от класически хумус от нахут, с добавяне на кимион, зехтин и вино, изобретен в древен Рим за модерна фантазия, с добавянето на тиквички, патладжан, домати, кедрови ядки и сусам. пюре текстура ви позволява да създадете истински кулинарни шедьоври, украсили сандвичи зеленчукови пасти пастети или месо, добавя към пюре нахут, има приятен, изтънчен вкус гайка. За разлика от "гълъби" грах "РСО" грах не е ясно изразен вкус, така че може да се комбинира с други продукти.
Съставките:
Хляб "Бородински" 400 гр
Пюре от нахут (полуготов продукт) 350 гр
Магданоз (пресни листа) 140 гр
Чесън 40 гр
Пипер горещ
сол
На земята кимион
Маслинено масло 70 мл
Маринована краставица 1-2 бр.
Метод за приготвяне:
Ръждов хляб, нарязан на парчета, с дебелина 0,5-0,7 см. Ако желаете, можете да ги направите, като използвате метални вдлъбнатини. Изрежете резници - те могат да се използват за готвене квас.
Изпечени нахутчета, нарязан магданоз, чесън, семе от кимион, смлян червен пипер, поставен в купата на миксера и внимателно побеждавайки масата, докато се изгладят. Добавете маслиновото масло, отново удряйте. Поставете пастата в торбичката на сладкарницата и я сложете върху парчета хляб. Украсете с осолени краставици.
3. • Подготовка на хумус от нахут у дома - брускета с кашкавадна паста
Съставките:
Багет 1 бр.
Брынза (или Фета, Моцарелла) 300 г
Салата листа, босилек 150 гр
Хумус (пюре без специй) 300 г
Череша 6-8 бр.
Маслини (без кости) 5-6 бр.
Кайена пипер
сол
Сусам 50 гр
Получаване:
Багет нарязани на плочи, запържете парчета на скара. Разстилайте ги с хумус, сол и пипер на вкус. Поставете върху листата на маруля, нарязани на сирене плочи, череша. Украсете с пиленца от маслини и сусамени семена.
4.•Домашний хумус из нута со свёклой в лаваше
съставки:
Арменски лаваш 1 бр.
Чесън 50гр
Цвекло, варена трапезария 150 гр
Пюре от нахут 200 г
Сухое вино
Твърдо сирене 250 гр
Орех 120 гр
Майонез 100 г
Маслинено масло (или маслено масло) 50 мл
Получаване:
Puree нахут и търкат варено цвекло, потапя се в блендер, добавете чесън, малко растително масло и майонеза, за да придадете блясък и пластичност на масата. Прокарайте внимателно. Сирене решетка на ситно ренде, котлет нарязани ядки на ядки.
Разширете питата върху работната повърхност, поръсете с вино. Изчакайте няколко минути, за да се накисне и омекне. Смажете с варени макаронени изделия, поръсвайте с настъргано сирене и ядки. Сгънете ролката, обвийте с филм и се накиснете в хладилника поне за един час. Нарежете я с пръстени, поставете ястие. Снек може да се сервира и в гореща форма, затопляне на резена на ролка в микровълнова печка.
5. • Хумус на нахут у дома: пълнене на пай
съставки:
Варени нахут 0,5 кг
Лук 250 гр
Морков 200гр
Растително масло 150 мл
сол
пипер
Метод за приготвяне:
Морковете се измиват, обелват, скара. Олюлете лука в кубчета. Предайте зеленчуците в много растително масло. Комбинирайте с варени нахут и победете с миксер, докато гладко.
Приготвеното пюре може да се сервира като гарнитура за месо и риба, използвана като пълнеж за пайове.
6. • Домашен хумус с нахут: фалафел със сирене
Мънички от зеленчуково пюре, пържени в дълбоки мазнини - не е новост в света на готвенето. Фалафелът е старо ястие като хумус. В сърцето на ястието - пюре от нахут, но варени по специален начин. Колко тази рецепта ще стане оригинална и любима в семейното меню също зависи от въображението на домакинята.
съставки:
Хумус (полуфабрикат) 600 г
Куркума 10 г
Масло 90 гр
Сочено сирене, кремообразно 240 гр
Чесън 20 гр
Зелени - за вкус
Женско бобче (резени)
Сухари панировочные 120 г
Яйце 1 бр.
Мука 30 г
Мазнина за дълбоко пържене 300-400 ml (обемни ястия)
Получаване:
В готовото пюре от нахут добавете разтопено масло, куркума. Опитайте да вкусите, ако е необходимо сезон със сол, черен пипер, добавете натрошен чесън. Омесвайте смесителя с получената маса.
Сирене на ситно нарязани на ситно, се комбинират с нарязани билки от магданоз, кориандър, босилек. При поискване можете да добавите подправки, вкус и настроение.
Разделете картофените пюрета в топчета с тегло 50 грама. Поставете 1/2 ч. Л. Във всяка преформа. пълнене. Направете топките така, че пълнежът да е вътре.
Изсипете яйцето, комбинирайки го с лъжица брашно. Пъхнете топките в яйчната смес, след това ги навийте на галета и незабавно ги прехвърлете на кипене.
За да изпържите "falafelki" е необходимо червеникав цвят, напълно да ги потопите в кипене на мазнини.
За сервиране украсете ястието с билки. Изсипете топките с любимия си сос.
Има версия, че фалафелът е изобретен от монаси. Опитвайки се да задоволят нуждата от протеинови храни, те изобретяваха котлети от хумус.
Домашен хумус на нахут - полезни съвети
Турския грах има очевидни предимства пред най-близкия "бобен брат". Това е по-високо съдържание на полезни мазнини и по-нисък гликемичен индекс. Съдържанието на аминокиселини, изисквани от човека, в нахут, е два пъти и половина от това на зелен грах.
Второто сравнение на състава на два вида растителни вида също е силен аргумент в полза на нахут. И двата въглехидрати съдържат въглехидрати, за които е известно, че имат пагубен ефект върху обема на талията, но те са бавни в нахут, т.е. навлизането в тялото се придобива постепенно, така да се каже, ако е необходимо, ситост и не се забавя под формата на мазнини гънки отстрани.
Разбира се, нахутът има и други предимства:
Високото влакнесто съдържание ви позволява да използвате нахут за почистване на тялото. Въпреки това, нахутата се консумират в сурова форма, накисва грах за нощта, а след това се нарязва с помощта на месомелачка. Процесът на пречистване - 7 дни; 3 пъти дневно, една чаена лъжичка на празен стомах;
Ядката увеличава кърменето - е полезно да се знае, че кърмещите майки;
Високото съдържание на магнезий укрепва нервната система. Оказва се, че затова хората на Изток винаги се усмихват спокойно и благ!
Не добавяйте сода за хляб при готвене на грах. Натриевият бикарбонат омекотява водата, а не граха. При бобовите растения натрийът се съдържа в достатъчно количество, за да осигури ежедневно изискване. Увеличаването на разхода на натриева сол води до подуване, повишено кръвно налягане, предотвратява усвояването на други необходими минерали - магнезий, калий, калций.
