Белаш е най-вкусното месо. Подготовката му ще изисква известно време, но в крайна сметка резултатът чака. И дори какво!
Тук можете да намерите най-добрите стъпка по стъпка рецепти за домашно приготвена кайма с месо, което със сигурност ще ви хареса с вкус.
Беляши с месо - общи принципи на готвене
За класически крем с месо, тестото се подлага на вода или на вода с мляко. По-долу са и двете стъпка по стъпка рецепта. Никога тестото не се поставя в гъба, тъй като не е необходимо прекомерно подпухване и изобилие от мехурчета. Достатъчно е да омесвате обичайното тесто, оставете го за няколко часа, за да се изкачите добре. След това ще лежи на масата, ще работи дори и при формоване, ще отнеме около три часа.
Какво още е поставено в тестото:
• сол и гранулирана захар;
• масло;
• Мая;
• брашно.
Смесеното тесто трябва да бъде покрито, така че да не изсъхне отгоре. Държим го на топло място, докато се издигне много добре. През зимата и ако не е много топло в стаята, е по-добре да направите два асансьора.
Пълнежът за бейла се приготвя традиционно от месо и лук. За вкус, допълнително се добавят чесън и подправки. Можете да разбиете едно яйце в мляно месо, което ще го оправи. Когато всичко е готово, можете да продължите с моделирането на продуктите. По-долу в стъпка по стъпка рецепти за бяло месо и месо, процесът на образуване на отворени и затворени beliatas е описан подробно.
Беляша винаги се пържи в растително масло в тиган или тенджера. Но има занаятчии, които ги пекат във фурната, но това не е правилно.
Класически белхаши с месо: стъпка по стъпка рецепта
Една проста рецепта за бяло месо с месо от нормално тесто на тесто във водата. Ако няма свинско и говеждо месо. След това вземете други видове месо за пълнене.
Съставките
• 550-600 грама брашно;
• 280 ml вода;
• 1 ч. Л. суха бързо мая;
• 30 грама масло. или маргарин;
• 30 ml растително масло;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.
За пълнене:
• 170 г говеждо месо;
• 200 г свинско месо;
• 120 г лука;
• 5 грама чесън;
• сол, черен пипер;
• 1 яйчен жълтък.
Освен това се нуждаете от растително масло за пържене. Не всички рецепти за бяло месо с месо са показани, също така е невъзможно точно да се определи количеството, тъй като диаметърът на тигана или котлето може да се различава, както и плътността на полагането на продукти по време на пърженето.
подготовка
1. • Започнете подготовката на Беляшас винаги от тестото, тъй като ще отнеме около два часа. Мая тесто винаги се скита на топла вода 38-40 градуса, тоест течността трябва да бъде малко по-топъл от телесната температура. Измерваме точното количество, изсипваме в голяма купа за месене на тесто или използваме емайлирана тенджера.
2. • Добавете две чаени лъжички захар към течността. Необходимо е да активирате мая, за да ги накарате да работят. Също така, захарта дава красив златист цвят за печене, но е важно да не прекалявате. В някои поетапни рецепти от бели бели можете да видите 2-3-4 супени лъжици захар. Това тесто ще изгори бързо и пълненето няма да има време за подготовка.
3. Сега добавете суха мая, разбъркайте. По-добре е да ги оставите минути за пет или десет, така че зърната да бъдат импрегнирани с течност и разтворени.
4. • Добавете непълна чаена лъжичка сол. Ако тестото е твърде малко, то ще бъде безвкусно.
5. • Въведете разтопеното масло, разбърквайте и започнете да наливате пшенично брашно. Преди да смесите тестото, трябва внимателно да се прецени. Това ще улесни свързването с течността.
6. • След като цялото брашно е било инжектирано, добавете растителното масло. Можете да използвате слънчогледово олио със или без миризма.
7. • Продължете да медете меко и хомогенно тесто. Което леко ще се изплъзне на масата. Ако спечелите много брашно, след като пърженето на belyasha ще бъде трудно. Покрийте тестото с ленена салфетка, оставете я да се побере добре.
8. • Сега можете да подготвите пълнежа. И двата вида месо се измиват. Избършете, нарязани на парчета. Разтрийте го в месомелачка.
9. • Почистете лука. Също така може да бъде изкривен чрез месомелачка, но е по-добре ножицата да се нарязва на малки парченца. Преминаваме към месото.
10. • Добавете настърган чесън на земята, поставете сол за вкус. Хвърляме една щипка черен пипер и яйчен жълтък. Ако яйцето е малко. Можете да го добавите изцяло. Разбъркайте добре пълнежа, сложете я в хладилника за един час, оставете каймата да узрее.
11. • Веднага след като тестото за блайшас се покачи добре, то ще се увеличи трикратно, като се раздели на малки парченца. Ние правим колкобоки, размерът на малките ябълки. Поставяме се на масата, оставяйки ги между тях за 4-5 см. Нека останат малко, те ще се издигнат. На върха на кора не изсъхва, можете да поставите една лека кърпа на върха.
12. • Изваждаме пълнежа от хладилника. Разбъркайте, тъй като от зеленчуците излизат сокове, ексфолирайте течността.
13. • Незабавно пригответе тиган или тенджера. Нуждаем се от Беллаши да плува свободно, без да се докосва един друг, а също и от дъното на съда. Ето защо, изсипете в него около два сантиметра растително масло. Веднага можете да поставите печката и да включите огъня, но не много, нека пот и чаша масло се затоплят бавно.
14. • Сега се връщаме към теста. Колекции в този момент са се увеличили. Вземаме един и го превръщаме. Притискайки ръцете си в голяма паста.
15. • Поставете пълнежа. Веднага можете да изгладите цялото тесто в плоски торти и да разделите месото между тях, така че да се окаже равномерно и нищо да не остане. Пълнежът също е сплескан и намазан, правейки малък кръг в средата.
16. • По-долу е една стъпка по стъпка рецепта за белая с месо с дупка. Сега ние просто събираме всички съвети в една купчинка, ние я кръпваме и отново я изравняваме, но вече е пълноправен беляш.
17. • Изваждаме цялото бяло месо с месо. Щом са готови, добавим огън. Направихме температурата малко повече от средното.
18. • Смаляваме белите колани с масло в маслото. Ако тестът попадне в гореща мазнина, той ще се увеличи. Така че не го сложете, оставете малко място.
19. • Запържете от двете страни за няколко минути. Ако огънят е направен чудесно. Месото няма да има време да се подготви. Ако огънят е малък, тестото ще абсорбира активно маслото. След това трябва да хванете златната среда. Белаш трябва да се пече, но не и да се изгори.
20. • Поставете готовия Belyasha на хартия, за да се освободите от излишната мазнина.
Увеличи месото с месо: стъпка по стъпка рецепта за мляко
В действителност, в тази стъпка по стъпка рецепта за белая с месо, тестото се приготвя от смес от мляко и вода. Не е желателно да се използва само мляко. Ще изваяме Белхаши с дупки. Те се оказват много ароматни, идеално печени.
Съставките
• 200 грама вода;
• 200 грама мляко;
• 2 ч.л. мая;
• 1 ст. л. сахара;
• 50 грама дрениращо масло;
• 2 ст. л. масла растит.;
• 1 яйце;
• брашно и сол.
Пълнене за Беляша:
• 500 г смесено пълнеж;
• 2 головки лука;
• 1 малко яйце;
• няколко скилидки чесън;
• Подправки.
подготовка
1. • Смесете мляко и вода. Загрява се. Или просто разредете млякото с топла вода от чайника. Но не забравяйте да измерите количеството. Изпращаме всичко в купата.
2. • Смесете захарта с мая, изпратете всичко в течност, напълнете една чаена лъжичка обикновена сол, разбъркайте.
3. • Разтопете маслото или го омекотете много добре, за да го направите по-тънък. Добавете го към бъдещото тесто.
4. • Пресява се брашното и се налива в приготвената течност с мая. Първо, разбърквайте всичко с голяма лъжица. Веднага щом стане по-трудно, ние въвеждаме повече брашно и започваме ръцете. Омесете добре тестото. Веднага щом консистенцията стане подходяща, изсипваме няколко лъжици растително масло. Месим до гладкост и изпратете бучка във високата тенджера.
5. • Покриваме тестото отгоре, така че кората не изсъхва. Слагаме топлина в продължение на два часа.
6. • Изсипете килограм месо в месомелачка или го натрочете много фино с ножове. Добавете нарязания лук и влезте в чесъна, сложете малко яйце, но можете да готвите без него. Но без подправки това е невъзможно. Мляни сол, сезон с пипер. Разбъркайте до хомогенност. Оставете сами, оставете я да устои и да узрее, преди да се приготвите, ще трябва да се разбърквате отново.
7. Добре ли е тестото? Можете да направите моделиране на отворен Беларус с дупка. Разделяме цялата маса в сервиране на топки, разположени върху намазана с мазнина или леко на прах храна. Ние лаехме малко, за да станем.
8. • Разточете една торта от една пелета. Можете просто да опънете ръцете си.
9. • Поставете малко пълнеж в центъра, намажете един кръг с вилица. Ние правим дебелината на мляно месо не повече от половин сантиметър, това ще бъде достатъчно за белите.
10. • Сега вдигаме единия край на плоската торта, започваме да я събираме в купчина в кръг, като едновременно дърпаме заедно. Трябва да получите кръгла патица с дупка в средата.
11. • Ние скулптираме всички други belyasha с месо по този начин.
12. • Затопляме слоя с масло от 1,5-2 сантиметра в съд, подходящ за пържене.
13. • Взимаме една ръка в ръка и слагаме дупка върху маслото. Ние повтаряме това с останалите.
14. • След като едната страна на корема е препечена. Обръщаме се. Не можете да започнете да пържете продуктите от затворената страна, в този случай нищо няма да работи, пълненето ще освободи много сок и ще стреля с насилие.
Беляши с месо - полезни съвети и трикове
• Пълнежът за бейла ще бъде сочен и вкусен, ако добавите малко количество вода или бульон към пълнежа. Особено трябва да се прави с използването на говеждо месо или друго подобно месо с ниско съдържание на мазнини.
• Нарежете лука на мляно месо много фино. Големите парчета нямат време да бъдат изпечени в теста, те ще се счупят, развалят вкуса на белаята.
• В много бели рецепти стъпка по стъпка се препоръчва да се поръсва с брашно масата за рязане. В действителност, по-добре е да смазвате повърхността с масло и също да се справяте с ръцете. Частиците от брашното ще изгорят в тиган, ще образуват дим, ще развалят вкуса.
• Най-добре е да използвате чугунен тиган или други ястия с дебели стени, за да изпечете домашно бели. В него петролът се затопля равномерно, белашът е добре изпечен.