Домашната пушена наденица е ароматна и естествена. как да

Кренвирши се счита за популярен продукт.

Но на рафтовете на магазините не винаги може да бъде закупен качествен колбас, а дори и да е, тя има доста надценена цена.

Следователно оптималният и полезен вариант е колбаси със собствена подготовка.

У дома този продукт се оказва необичайно ароматен и вкусен.

Пушене на наденицата може да бъде горещо, топло или студено. Домашно приготвеният наденин се приготвя в хранителен филм, фолио и торбичка от полиетилен. Но пушената наденица е по-добре приготвена в червата или в специална черупка за колбаса, така че ще стане по-гладка и ще продължи по-дълго.

Добавете към него всякакви подправки на вкус или други съставки. На пръв поглед подготовката на този продукт изглежда трудна, но всъщност изобщо не е така.

Трябва само да си набавите своевременно и качествено месо.

Домашен пушен колбас - общи принципи на готвене

• Използвайте различни видове месо, за да направите мляно месо.

• Избирайте прясно и качествено месо за домашно приготвена наденица.

• Размразявайте месото в хладилника.

• Като обвивка е по-добре да използвате агнешко или свинско черво.

• Вътрешно изплакнете червата няколко пъти и след това ги накиснете в продължение на пет часа във физиологичен разтвор. Направете тази процедура най-малко три пъти.

• Използвайте гърба на ножа, отстранете слоя мазнини от червата.

• Завършените стени на черупката са прозрачни.

• Съхранявайте остатъка от червата във фризера до една година.

• По време на сушенето между колбасите разстоянието трябва да бъде най-малко 15 см.

Домашно пушено колбаси от говеждо и свинско месо

съставки:

• 4 кг говеждо месо;

• три килограма гръбначен мозък;

• 7 г сладък и черен пипер;

• 380 г соли;

• една супена лъжица семена;

• три килограма свинско месо;

• 380 г соли;

• 25 г сахара.

Метод за приготвяне:

1. Отстранете излишните мазнини, филми и сухожилия от месото. След това го изсипете и го охладете. Задръжте месото там пет дни.

2. След като изтече времето, нарязайте месото с месомелачка. Добавете към месната захар, нитрат, мляно брашно и подправки. Смесете всичко добре.

3. Разпределете сиренето в чинията и го почистете в продължение на три дни на студено място.

4. След това вземете тънкото черво и го компактирайте добре, напълнете ги с мляно месо. Ако се образуват мехурчета, след това пробийте кожата с игла в тази точка.

5. Завършените колбаси са плътно обвити и се оставят да изсъхнат в продължение на шест дни в студена стая. Мляното месо трябва да се изчерви през това време и не трябва да се натиска.

6. След това наденицата трябва да бъде пушена със студен дим и да остане в това състояние в продължение на три дни при температура от 20 градуса.

7. След това пушите колбаси в продължение на пет седмици на хладно място.

8. Сервирайте такава наденица като лека закуска.

Домашно-пушен салам "Салами"

съставки:

• 780 г свинско месо;

• 420 грама мазнина (свинско месо);

• три супени лъжици сол;

• скилидки чесън;

• захар;

• 780 грама говеждо;

• супена лъжица гранулиран пипер;

• една супена лъжица глюкоза;

• Зелен бял пипер.

Метод за приготвяне:

1. Разделете месото на големи парчета, сол и поставете в хладилник за пет дни ..

2. Нарежете силно мазнината и поръсете със сол. Той също почисти пет дни в хладилника.

3. Махнете месото от хладилника след изтичане на времето и го прекарайте през обикновен месомелачка. Добавете към него пипер зърна, аскорбинова киселина, натрошен бял пипер, настърган чесън и захар. В края на смесването добавете мазнината.

4. Пригответе мляно месо за три дни в контейнер на хладно място.

5. След това напълнете червата с полученото пълнеж с диаметър до пет сантиметра. Попълнете плътно, без да оставяте кухини. Но също така се уверете, че черупката не се разкъсва.

6. След това хлябовете се привързват и водят. Потопете ги в това състояние в продължение на почти една седмица.

7. След това ги пушете със студен дим за няколко дни.

8. За пушена употреба почистете дървесни стърготини.

9. От готовия колбас ще се появи изразена миризма и тя трябва да стане кафеникава.

10. След пушенето, извадете колбасите на хладно място и ги оставете да узреят.

Домашна пушена свинска наденица

съставки:

• килограм свинско месо (гърди и шийка);

• 20 г соли;

• червен пипер;

• 15 г нитритной соли;

• черен пипер;

• лъжица захар.

Метод за приготвяне:

1. Вземете мазнините на свинското месо и ги прекарайте през месомелачката със средния отвор.

2. Добавете сол, чушки и захар към пълнежа. Разбъркайте добре. След това покрийте контейнера с хранителен филм и го поставете в хладилника в продължение на три дни, за да узрее.

3. В края на соленето със специална дюза за месомелачката запълнете червата с мляно месо.

4. Преди да пушите наденица да го изсушите на хладно място за един ден. Стаята трябва да е леко вентилирана.

5. След това вземете наденицата и го задушете четири часа. Задайте температурата на 80 градуса.

6. След пушенето оставете наденицата да почине в окачено състояние.

7. За пушене използвайте дъб с череша.

8. Сервирайте колбаса като допълнение към сандвичи или като лека закуска.

Домашно пушена суха колбаса

съставки:

• 1,1 кг свинско месо;

• 900 г говеждо месо;

• пипер;

• хранителен нитрат;

• захар;

• 90 g алкохол;

• 15 г соли;

• мажорам.

Метод за приготвяне:

1. Изсипете свинското месо и говеждото на парчета, после ги разтопете в сол и ги поставете в студено място в продължение на два дни.

2. Извадете соленото месо и го прекарайте през месомелачката два пъти.

3. Добавете захар, черен пипер, алкохол, сол и манджара към пълнежа. Смесете всички съставки.

4. Добавете ситно нарязаната свинска мас.

5. Сложете готвеното месо в тънък слой в купа и го оставете в продължение на три дни на студено място.

6. След като напълните тези млечни меса, свържете краищата с низ.

7. Оставете колбаса на хладно място и го оставете да се вентилира в продължение на четири дни.

8. След изминалото време, наденицата трябва да се пуши в студен дим до момента, в който обвивката е набръчкана.

9. След това извадете колбаса в хладна стая и го задръжте там в продължение на два месеца.

10. Този колбас ще бъде чудесна украса на празничната трапеза.

Домашно приготвена пушена наденица "Краковская"

съставки:

• 2,9 кг говеждо месо;

• 2,9 кг бекон;

• една супена лъжица захар;

• Зелен пипер;

• аскорбинова киселина;

• 310 г соли;

• пет кг смешно свинско месо;

• черен пипер;

• две скилидки чесън.

Метод за приготвяне:

1. Осолена, сушена и нарязана солена сол. След това добавете аскорбинова киселина и прекарайте парчетата през месомелачката.

2. Настъргано месо с чушки, захаросана с чесън.

3. Вземете тънки говежди черва под формата на пръчици и ги бийте добре с мляно месо.

4. Пригответе надениците да се залепят на хладно и проветриво място и ги оставете в продължение на пет или шест часа.

5. След това пушете колбасите на 90 градуса за един час.

6. След това отведете хляба на сухо място.

7. След това наденицата трябва да се вари за един час. Температурата на водата трябва да бъде 80 градуса.

8. Изпечете колбасите, поставени на пръчки на хладно място, в продължение на три часа.

9. След това отново наденица на 40 градуса. Трябва да пушите най-малко два дни.

10. След това изсушете колбасите за четири дни и сервирайте на масата.

Домашна пушена наденица "Селянин"

съставки:

• 2,1 кг свинско месо;

• 550 г сала;

• 190 г соли;

• 7 г карамфил;

• 1,8 кг говеждо месо без кости;

• 20 г костур;

• три чаши вода;

• ложка кориандра.

Метод за приготвяне:

1. Изрежете говеждо и свинско на парчета и ги бийте.

2. След разрязване на месото на парчета.

3. Нарежете мазнината в кубчета.

4. Поставете всичко в емайллауер и сол. Добавете пипер, карамфил, кориандър и вода.

5. Разбъркайте съставките, покрийте съдовете и капака за един ден на студено място.

6. Почти готови за консумация месни плътно почистени черва.

7. Пушене на пушек с студено пушене 12 часа. Периодично проверявайте готовността.

8. Тази опция за пушени колбаси е подходяща за салати.

Домашно приготвени пушени колбаси "Лов"

съставки:

• 1.2 кг свинско месо;

• 4 грама черен пипер;

• половин килограм телешко месо;

• 45 г соли;

• 13 г сахара;

• Черен пипер;

• две чаши бульон;

• 3 г майорана;

• половина ложки кориандра.

Метод за приготвяне:

1. Изрежете свинското и телешкото на малки парченца. Поръсете ги със смес от захар, кориандър, черен пипер, сол, сладък пипер и мажоре.

2. Разбъркайте и свалете месото за през нощта на студено място.

3. След това завъртете месото с месомелачка и добавете бульона към каймата.

4. Разбъркайте добре съставките и бавно запълвайте тънките черва. Всеки 25 см сухожилия.

5. За тютюнопушене вземете елхови дърва за огрев и отоплявайте умивалника. Готвенето трябва да бъде горещ метод за пушене в продължение на няколко часа.

6. След това варете колбасите на слаб огън за половин час.

7. Изсушете ги във вентилирана стая и ги поднесете.

8. Завършените колбаси ще бъдат еластични.

9. Ако желаете, добавете този продукт в супи или втори курсове.

Домашно пушени колбаси - съвети и съвети

• Подправките за колбаси използват всякакви

• Използвайте допълнителни съставки, ако желаете, използвайте гъби, зърнени храни, чесън или зеленчуци.

• За цвят добавете къри или куркума към мляното месо.

• Не използвайте говеждо месо за готвене на колбаси.

• Не оставяйте никакви празнини по време на опаковането на червата.

• Пушене на кошница от елша или бреза.

• Пушените колбаси се държат по-дълго.

• Съхранявайте колбаса в сухо помещение с температура 5-8 градуса.

• Ако на повърхността на колбаса се появи бяло покритие, измийте го със солена вода и го мажете с маргарин.

Share:
Comments