Cheesecake - казва самото име за нещо топло, уютно и у дома.
Тази партида има уникален аромат и неволно напомня за детството. Днес много хора не се поглезят с чийзкейк.
Но е лесно да се оправи!
В края на краищата има много интересни и вкусни домашно приготвени сирена, а не само с извара.
Можете да угодите на всички!
Домашна сирене - общи принципи на готвене
Тестото за сирене в повечето случаи се приготвя от мая, по-рядко се използва вдухване или друга. Винаги се смесва с пшенично брашно от най-високо качество, което задължително се пресява. Дрождите могат да бъдат използвани екструдирани, но все повече рецепти са приспособени да изсъхват, тъй като те са по-достъпни, по-удобни за използване, съхраняват, имат добър асансьор.
Най-често срещаният пълнеж за домашно приготвени сирена е извара. Тя може да бъде солена, сладка, съдържа различни добавки, често се добавя за свързване на яйце. Но също така често се готвят сладки сирене с конфитюр, сладко, плодови пюрета. Солените сирена се произвеждат от картофи, сирене, месо.
Рецепта 1: Домашно приготвено сирене с извара от тесто от мая
Класическа версия на готварска чийзкейк у дома от тесто с пълнеж от ванилия.
Съставките
• 250 грама мляко;
• 10 грама суха мая;
• 80 грама захар;
• 100 грама масло;
• 2 яйца;
• щипка сол;
• брашно.
За пълнене:
• половин килограм извара;
• 100-150 гр. захар (в зависимост от изварата киселина);
• 2 яйца;
• ванилия;
• 2-3 супени лъжици заквасена сметана.
За да смажете продуктите преди печене, се нуждаете от лъжица мляко и жълтък, протеинът може да бъде изпратен в тестото или пълнежа.
подготовка
1. Смесете млякото, затоплено в топло състояние, с мая, захар и сол. Ние изливаме разтопено, но не и горещо масло. Можете да смесвате на маргарин.
2. Отделно да удряте яйцето с вилица, изсипете в млечната смес. Добавете брашното и омесете обичайното тесто за тесто, умерено еластично, което не се разпространява. Сложихме го в купа, покрихме със салфетка и я оставихме да се изкачи 2 пъти.
3. За пълнене, трябва да избършете извара чрез сито, за да се отървете от буците и да направите масата по-равномерна. След това добавете сурови яйца, захар, ванилия и заквасена сметана. Разбъркайте добре и почистете в хладилника.
4. Изваждаме въздушното тесто, разделяме на парчета, размерът на малките ябълки, поставяме го точно върху листата за печене, оставяйки разстоянието между топките. Оставяме продуктите да се издигат.
5. Вземете малка чаша и направете във всяка топка една бразда. Необходимо е да натиснеш съда добре в тарелката в центъра на топчето, да го завъртиш по посока на часовниковата стрелка и срещу него, така че ямата да се окаже добро качество и пълнежът да не падне при печене.
6. Поставете извара във получената кухина, на нивото с лъжица.
7. Смажете получената cheesecake със смес от яйца и мляко, изпратете печена. Средно ще отнеме не повече от 17 минути при 180 ° С.
Рецепта 2: Сирене във вкъщи с конфитюр
Рецептата за търг, ефирно и сладко домашно приготвени сирена. Желателно е да се използва гъста конфигурация. Мая тесто, на маргарин.
Съставките
• 100 грама мляко;
• 100 грама вода;
• 500-600 грама брашно;
• 1 пакет дрожди;
• 1 ч. л. (без горки) соли;
• 3 лъжици захар;
• 70 грама маргарин.
За пълнене се изисква около 500 грама конфитюр, а за смазване - едно сурово яйце.
подготовка
1. Разредете млякото с гореща вода, добавете чаша брашно, захар, мая и оставете миризмата да се издигне за 15 минути. След това сложете сол, разтопен маргарин, остатъците от брашно и омесвайте тестото. Поддържаме един час нажежено.
2. Разделете възстановеното тесто в топки, поставете върху печене и оставете да се изкачат за 15 минути.
3. Докато подготвяме конфитюра. За да направите това, поставете го в купа и претегнете добре с лъжица, така че няма да има бучки.
4. Разбиваме яйцата в купа, добавяме една лъжица вода и я удряме с вилица.
5. Направете чаша кухина, процесът е описан подробно в предишната рецепта. Поставяме сладко.
6. Смажете формираните продукти с яйца и ги изпратете да се пекат. Температура 180, време 12-15 минути.
Рецепта 3: Домашна кейскейк от панирано тесто с извара
Например, приготвянето на чийзкейк с извара, но по същия начин можете да направите сладкиши с всякакви други пълнежи. Особено вкусни са сладкиши от сладкарски сладкиши със солени продукти от картофи, месо, гъби.
Съставките
• 500 грама тесто;
• 300 грама извара;
• 2 яйца;
• Ванилин;
• захар, около 80 грама.
подготовка
1. За пълнене, смилайте извара с захар, едно яйце и един протеин от втория. Оставяме жълтъка за смазване. Добавете ванилия към аромата.
2. Разгънете слоя от тесто за сладкиши. С голяма чаша или купа изрежете чашите. Ние оформяме полите, като притискаме ръбовете с пръсти. Вземи един вид чинии.
3. Поставете във всяко уплътнение, незабавно на нивото.
4. Смажете продуктите с яйца и незабавно ги изпратете да се пекат, докато бъдат готови.
Рецепта 4: Чесънчета в домашни условия с извара и стафиди
Вариация на вкусни домашно приготвени сирене със сочен пълнеж. Тестото се използва всяка мая. Можете да замените първа, втора или любимата си рецепта. Като цяло имате нужда от около килограм от теста за това количество запълване.
Съставките
• 1 кг теста;
• 120 грама стафиди;
• 70 грама захар;
• 500 грама извара;
• 50 грама заквасена сметана;
• 2 яйца;
• Ванилия.
подготовка
1. Стафидите трябва да се накисват в топла вода, така че плодовете да станат големи и сочни. След това стиснете гроздето и го оставете да изсъхне за 5 минути.
2. Райс извара с яйца, захар, ванилия и заквасена сметана, добавете стафиди. Разбъркайте пълнежа.
3. Ние формираме топки от тестото, нека да се изкачим, да направим дупки и да разгънем пълнежа.
4. Смажете кейккейк с разбито яйце и се печете. Изварата също трябва да бъде смазана, така че върху пълнежа да се появи пържена кора.
Рецепта 5: Домашна кейк с картофи и гъби
Рецепта за вкусни домашни сирена с несравнимо пълнене на картофи. Дрожди тесто, смесени с кефир. Но вместо това можете да използвате заквасена сметана или заквасена сметана, разредена на половина с вода.
Съставките
• килограм брашно;
• 250 грама кефир;
• 70 грама вода;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 пакет суха мая;
• 1 ч. л. соли;
• 1 яйце;
• 100 грама масло (зеленчуци).
За пълнене:
• 400 грама картофено пюре;
• 200 грама шампанско;
• 1 лук;
• масло, подправки;
• 50 грама заквасена сметана.
подготовка
1. Пригответе тестото. За да направите това, смесете топъл кефир със сол, яйца, масло. Отделно смесете дрожди с топла вода и захар, оставете за 15 минути. Свързваме двете смеси, добавете брашното, разбъркайте и оставете тестото да се затопли до второто покачване.
2. Нарежете гъбите в кубчета, само лука. Славете заедно до златист цвят, добавете подправки.
3. Разбъркайте картофените пюрета с гъбната маса.
4. Ние се формира от възстановени тестото чиста кейк. Подробният процес е разказан в първата рецепта. Запълваме с пълнени картофи с гъби.
5. Смажете пълнежа със заквасена сметана и кейккейк (ръбовете на тестото) със суров жълтък.
6. Печете докато сте готови, обикновено достатъчно 15-20 минути. Ние използваме горещо.
Рецепта 6: Сирене в домашни условия с месо
Ако месоядците твърдят, че не харесва "cheesecake", лесно можете да му докажете обратното. Рецепта за невероятно изпичане. За разлика от класическите бонбони с месо, чийзеккетите са много ароматни, тъй като пълнежът е препечен.
Съставките
• за 1 ч. Л. мая и сол;
• 1 лъжица захар;
• 170 грама кефир;
• 400 грама брашно (може да се наложи малко повече);
• 3 лъжици масло;
• 1 яйце.
За пълнеж:
• 250 грама варено месо (можете да пилешко);
• 100 г бекон;
• сол, черен пипер;
• 1 лук;
• 2 яйца;
• 70 грама сирене;
• 3 лъжици масло.
подготовка
1. Смесете обичайното тесто с мая. Повдигваме маята в 50 грама вода, оставете я, след това добавете всички останали съставки, които трябва да бъдат топла или поне да имат стайна температура. Ние поддържаме първото покачване.
2. За мляно месо, запържете в масло нарязан фино лук, прохладно.
3. Нарежете мляното месо или го оставяйте през месомелачката, разбъркайте го с лук, сурови яйца, подправки. Слагаме беконът нарязан на малки кубчета.
4. Оформете класическия чийзкейк с кухина.
5. Разстиламе пълненето на месото.
6. Отгоре леко поръсете със сладко настъргано сирене, за да накарате бобовите бонбони да блестят.
7. Печете, докато готвя.
Рецепта 7: домашни сирене със сирене и извара
Рецепта за осолени чийзкейк с извара. Специална бележка за печенето се дава чрез добавяне на зеленина и сирене. Ако подреждате продуктите близо един до друг (но не съвсем правилно), след това при печенето те се залепват заедно и оригиналната торта ще се окаже.
Съставките
• 150 грама мляко;
• 320 грама брашно;
• 10 грама дрожди;
• сол;
• 1 яйце;
• 1 лъжица захар;
• 5 супени лъжици масло или маргарин.
За пълнене:
• 200 грама нискомаслено извара;
• 1 супена лъжица заквасена сметана;
• копър, сол;
• 150 грама сирене.
подготовка
1. Свързваме топло мляко с мая и захар. След 5 минути сложете яйцето, солта, брашното и месото. Поддържаме един час нажежено.
2. За пълнене се разтрива извара със заквасена сметана, поставяме настъргано сирене, сол, добавете копър. Можете да вземете пресни или сушени билки.
3. От възстановеното тесто се образуват 12 чифута, оставяме бучките да се издигат, а след това и ямите.
4. Напълнете със сирене пълнене, мазнини с разбито яйце и печете. Приблизително 16-18 минути при 180 градуса.
Рецепта 8: Сирене във вкъщи с конфитюр
За приготвянето на ароматни домашно приготвени сирена, ще използваме конфитюр от ябълки и касис. Важно е, че тя не е твърде течна. Тестото не е мая, то се смесва със заквасена сметана.
Съставките
• 200 грама заквасена сметана;
• 5 яйца;
• 50 грама масло;
• 100 грама захар;
• 0,5 ч. л. рыхлителя;
• 400 грама брашно;
• 120 грама от всяко конфитюр.
подготовка
1. Разтопете масло, смесете със заквасена сметана. Ние побеждаваме 4 яйца със захар. Ние обединяваме двете маси, слагаме брашно, печене на прах, размесваме. Изпращаме тестото в хладилника за един час.
2. Ние комбинираме двата типа конфитюри, ако масата е достатъчно течна, след това добавете лъжица брашно.
3. Вземаме тестото, приготвяме чийзкейк със страните.
4. Поставете конфитюра, оставете продуктите да стоят на 10 минути и ги изпратете да се пекат.
5. Пригответе тези чинийки, докато тестото се изпече.
Рецепта 9: Двойно запълване на домашно приготвени сирене
Вариант на необичаен пълнеж за класически сирена. Тя може да бъде приготвена според всяка рецепта, например първата или втората.
Съставките
• 400 грама извара;
• 2 яйца;
• 80 грама захар;
• щипка ванилия;
• 120 грама конфитюр или шоколадова паста.
подготовка
1. Оформяме класическия чийзкейк с кухина, нека стоим, докато се занимаваме с пълнежа.
2. Смесете сиренето със захар, яйца и ванилин.
3. Поставяме пълнежа в кейккейк, но не се допълва.
4. Конфитюр или шоколадова паста. Избират се в спринцовка за тесто с обикновена дюза под формата на тръба.
5. Залепете върха на спринцовката в сиренето в центъра на чийзкейк и изцедете малко плънка. Можете да скриете задръстването вътре или да маркирате присъствието му с цел в центъра на чийзкейк.
6. Печете докато сте готови и изненадайте семейството си!
Cheesecakes у дома - полезни съвети и трикове
• За пълнене на сиренето на сирене се превърна в сочна и нежна, можете да добавите малко мазни сметана или сметана.
• Пълнежът от конфитюра няма да изтече от сиренето, ако добавите малко брашно или нишесте.
• Тестото за сладкиши с масло е по-вкусно, а с растително масло не се втвърдява дълго време и печенето остава меко. Като алтернатива, използвайте смес от растителни и животински мазнини.
• При оформяне на прореза, стъклото се придържа към тестото? Просто го масло с масло или от време на време потапя дъното в брашното.
• Трябва ли да замените сухата мая с компресирани? Просто умножете броя с 3. Ако, напротив, трябва да прехвърлите компресираната мая в суха мая, разделете я.
• Пълненето на извара не се отегчава, ако го правите всеки път. Добавете шоколадови капки, ядки, кокосови талаш, сушени плодове и изненадайте семейството си с безкрайното си въображение.