Домашен сладолед - общи принципи на готвене
Сладоледът може да се купи от всеки магазин - така и всеки, който никога не се е опитвал сам да готви този сладък деликатес. Домашният сладолед се приготвя много просто, затова не е нужно да сте професионален готвач или опитна домакиня. Основните съставки за приготвяне на домашно приготвен сладолед са мляко, сметана, яйца и захар. Някой използва всички тези съставки заедно, в други рецепти, сладолед се приготвя на едно мляко или сметана. Това важи и за яйцата - понякога яйцата се добавят в тяхната цялост, но най-често със захар се смилат само жълтъците. За по-мека и хомогенна текстура, вместо захар, можете да вземете пудра захар. За да задоволите вашето семейство и приятели с класически ванилов сладолед, добавете ванилов прах към масата.
Домашният сладолед може да бъде приготвен с пълнители: ядки, захаросани плодове, плодове и плодове, шоколад и др. Списъкът на всички сортове домашно приготвен сладолед просто не е възможен. Общият принцип на готвене е, както следва: млякото се нагрява и се комбинира със сметана и бита яйце-захар маса. Всички старателно разбъркани, прехвърлени в контейнер и изпратени до фризера за 1 час. След това трябва да получите сладолед и отново да се разбъркате. Това е необходимо, за да се разкъсат кристалите и да се постигне леко еднородна текстура. Процедурата за охлаждане и разбъркване се повтаря 2-3 пъти, след което сладоледът трябва да се постави във фризера и да се остави там, докато бъде напълно замразен. Домашният сладолед се приготвя много по-лесно, ако в къщата има машина за приготвяне на сладолед. В този случай можете да правите без многократно смесване и замразяване. Готовият домашно приготвен сладолед може да се сервира със сироп или мед, поръсени с ядки, какао, кокосови стърготини и др.
Домашен сладолед - подготвяне на храна и ястия
За да направите вкусен домашен сладолед, ще ви е необходима купа, малка тиган (за предпочитане с дебело дъно) или колбас, фризер, миксер и миксер. Значително улеснява процеса на приготвяне на машина за домашно приготвен сладолед. Такова устройство облекчава множественото охлаждане и смесване на сладолед. След като млечната маса се подава през машината, остава само да се постави сладоледът във фризера, докато не се втвърди напълно.
За приготвянето на класически ванилов сладолед не се изискват подготвителни мерки. Но ако домашният сладолед е приготвен с пълнители (например плодове или ядки), трябва предварително да приготвите продуктите. Ядките трябва да бъдат нарязани, плодовете и плодовете са измити и освободени от семената. Плодова пулпа и плодови плодове могат да бъдат смесени с блендер. Плодовете с кости трябва да се търкат през сито.
Различен домашен сладолед:
Рецепта 1: Домашно сладолед
Рецептата за класически ванилов сладолед. Оказва се, че любимото лечение на всички се подготвя много лесно и просто вкъщи. Това ще изисква мляко, захар, сметана и жълтъци, плюс - малко свободно време.
Необходими съставки:
- Молоко - 250 мл;
- 250 ml крем (35%);
- 5-6 яйчни жълтъка;
- Захар - 90 g;
- Ванилин - 1 ч. Л.
Метод за приготвяне:
Млякото се заври и се отстранява от топлината. Оставете да се охлади до 36-37 градуса. Смесете жълтъците внимателно с ванилин и захар (можете да използвате блендер). Изсипете млякото на жълтъците с тънък поток, като разбърквате жълтъците. Сложете сместа на слаб огън и топлина, разбъркване, докато дебели. За да определите готовността на масата, можете да рисувате с пръст лъжицата, която се смесва. Ако пръста остави гладка следа, кремът е готов. Оставете сместа да се охлади, след това я поставете в хладилника. Кремът се раздробява. Разбъркайте сметаната с охладена сметана и я прехвърлете в контейнер. Премахнете в хладилника за 1 час. За да направите структурата на сладоледа гладка и хомогенна, трябва да получите маса от хладилника, веднага щом започне да се втвърдява. Разбийте сладоледът с миксер и смесител и го поставете във фризера за един час. След това повторете процедурата за раздробяване и я изпратете във фризера в продължение на 3 часа. Преди да сервирате, сладоледът трябва да бъде леко размразен, поръсва се с порция с настърган шоколад или ядки.
Рецепта 2: Домашен сладолед "Кафе"
Вкусният кремообразен вкус на ванилов сладолед се допълва успешно с аромат на сладка аромат. Сладоледът е много лек и деликатен, с мека кремообразна текстура.
Необходими съставки:
- 250 мл молока (3,6 %);
- 100-110 г сахара;
- 2 яйца;
- 450 ml крем (35%);
- Ванилин - 1 ч. Л.;
- 40 мл прясно приготвено кафе (еспресо).
Метод за приготвяне:
Млякото се налива в тенджерата и се поставя на слаб огън. Докато млякото се загрява, кайте яйцата със захар при максимална скорост. Масата трябва да стане лека и да се увеличи поне два пъти. Изсипете яйчната маса с тънък поток в загрятото мляко (но не се довежда до възпаление). Загрейте сместа при ниска температура, като се разбърква непрекъснато. Оставете крема да се сгъсти и извадете от топлина. Охладете сместа до стайна температура. Сменете сместа с крем и поставете в сместа, разбъркайте всичко както трябва. Добавете много сварено кафе и ванилин. Смесете всички съставки с блендер, поставете в контейнер и покрийте с филм или капак. Премахнете в хладилника за няколко часа (за предпочитане през нощта). След 12 часа стареене, изпратете масата на машината за сладолед.
Рецепта 3: Домашен сладолед с пъпеш
Много вкусен домашен сладолед, който се приготвя много просто. За приготвянето му ще се вземат само 3 съставки, а именно: пъпеш, кондензирано мляко и сметана. Отдайте се на дома и гостите с такъв необичаен десерт!
Необходими съставки:
- 250 грама пъпеш;
- 200 ml 35% крем;
- 100 ml кондензирано мляко.
Метод за приготвяне:
Нарежете пъпеш на малки парченца. Чист с блендер до гладка. В отделна купа сменете крема в "вълнообразно" състояние. Внимателно изсипете сметаната в сметаната, без да спирате да ги биете. Да се постави върху кремообразно пюре от пюре. Смесете внимателно всички съставки. Сложете сладоледа в контейнер и го оставете за един час във фризера. След това извадете и разбъркайте с потопен смесител. Отстранете отново за един час и разбъркайте отново. Повторете процедурата за замръзване и разбъркване още два пъти. Извадете готовия сладолед във фризера, докато не се втвърди напълно. Преди да сервирате, сервирайте сладолед в продължение на 20 минути в хладилника или 10 минути при стайна температура. Сервирайте със сос от карамел или мед.
Рецепта 4: Домашен сладолед "Бери"
Този домашен сладолед се приготвя без добавяне на яйца. Крем и всички плодове се използват тук. Малини и други плодове с кости трябва да бъдат пренавити предварително. Ягодите и боровинките могат директно да се смилат в миксер. Обемът на сметаната трябва да съответства на обема на пюрето. Захарта или захарният прах се взимат на вкус.
Необходими съставки:
- 400 g крем (35%);
- 3 супени лъжици пудра захар;
- 800 г малини.
Метод за приготвяне:
Изплакнете и изплакнете малините през сито, изцедете сока. Тя трябва да бъде около 400 мл. Изсипете захарния прах в сока и разбъркайте, докато се разтвори. Крем с миксер или миксер до малки върхове. Разбъркайте сметаната с малинов сок. Прехвърлете масата в контейнер и поставете във фризера. Един час по-късно, вземи го и го разтърси. Правете това 2-3 пъти. Готов е да държите сладоледа във фризера, докато не се втвърди напълно.
Рецепта 5: Домашен сладолед с ядки
Много проста рецепта за вкусен домашен сладолед с ядки. Десертът се приготвя от минимум съставки - само от мляко, яйца и захар. И за пълнежа, можете да вземете всички ядки.
Необходими съставки:
- Орехи - 50 г;
- 500 мл молока (6 %);
- 5 яйчни жълтъка;
- 100 g захар на прах.
Метод за приготвяне:
Млякото се заври и се изважда от чинията. Орехите фино котлет и се добавят към млякото и се оставя за 10 минути. Жълтъци с камшик пудра захар да образуват пухкав маса. Млякото се изсипва в тънка струя в жълтъците и се разбърква. Изсипете земята в саксия с дебело дъно и сложи на слаб огън. Разбърквайте, докато разместите. Дайте на крема да изстине и да го изпратите на машина за производство на сладолед. Ако няма такова устройство, можете да процедирате по следния начин: прехвърлете сместа в контейнер и я поставете за 45 минути във фризера. В крайна сметка извадете контейнера от хладилника и разбъркайте масата с миксер или за предпочитане с миксер. Това е необходимо, за да се разчупят замразените кристали. Повторете процедурата за охлаждане и разбиване на всеки половин час в продължение на 4 часа. След това поставете сладолед във фризера за 6-7 часа.
Домашен сладолед - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Домашен сладолед ще получите много мек и мек (дори и без постоянно смесване), ако добавите малко мляко от коняк или ром. За 500 ml от сместа са достатъчни 50 g;
- Плодовият лед, който е обичан от много деца, се приготвя, както следва: в затоплен портокалов сок (500 ml) до пълно разтваряне, захарта се смесва (6 лъжици), след което се изсипват 100 ml сок от ананас. Сместа се излива в калъпи и се подава във фризера в продължение на 12 часа;
- Съхранявайте домашния сладолед винаги под плътно затворен капак или хранителен филм, в противен случай масата ще абсорбира миризмите на чужди продукти.