По време на постенето православните християни не ядат месо, яйца или млечни продукти.
Ето защо при приготвянето на сладки пайове трябва да се използват само съставки от растителен произход.
В повечето случаи това не е трудно, а всяка домакиня може да угоди на вкусни сладкиши с ябълки, зеле и конфитюр.
Общи принципи за готвене вкусни сладки пайове
Лесно тесто за пай може да се вземе почти всички: сладък, пясък, мая, пуф, бездорожево и т.н. За вкусни сладкиши с ябълки, зеле и конфитюр можете да вземете и други видове тесто, например върху бира.
Предвид ограниченията, наложени от постенето, трябва да бъде замести млякото и маслото, които обикновено са част от теста, вода и растително масло. Струва си да си помислите, преди да използвате маргарин вместо масло. Той съдържа много вредни добавки, необходими за втвърдяването на течното растително масло. По-добре би било да се избегне такъв продукт, а вашите вкусни сладкиши с ябълки, зеле и конфитюр също ще бъдат полезни.
По-добре е да се налива в мая тесто не вода, а ориз или картофено бульон, това ще даде на пайла блясък. Просто не поставяйте твърде много ориз или картофи.
Попълване на постно сладкиши могат да бъдат различни: картофи, зеле, ориз с моркови, само моркови, тиква, леща, ябълки и други плодове и плодове, сушени плодове, ядки и много други. Можете да смесвате няколко съставки. В картофите добавете гъби или лук, кисели краставички или кисели краставички. В зеленото пълнене можете да поставите нарязани зеленчуци, нарязани тънки ивици сладки пиперки, малко настъргани моркови, лук или малко чесън.
Разбира се, постенето е времето, когато човек се отдаде повече на духовния живот, отколкото на телесния живот. Все пак вкусните сладки пайове с ябълки, зеле и конфитюр могат да бъдат комфорт по време на постенето и украсяват неделен ден или семеен или църковен празник, който е паднал на поста.
Рецепта 1. Сладко тесто за мая пай
За да приготвите такова тесто за вкусни сладкиши с ябълки, зеле и конфитюр, можете да вземете пресовани и сухи мая.
Съставките
Брашно - около 500 гр
Мая в торбичка - 1 саше
Вода (или ориз или картофено бульон) - 1 стъкло
Рафинирано масло от царевица или слънчоглед - 1/3 чаша
Захар - малка лъжица
Сол - една трета от една чаена лъжичка, ако оризът не е осолен
Метод за приготвяне
Това слабо тесто за пай може да се приготви както в гъба, така и в неподходящ начин.
В първия случай, трябва да омесвате тестото от водата, половин чаша брашно и мая и да го поставите на подходящо място, без течения и топло. Когато се издигне, изсипете брашното, което все още е оставено и в точното количество сол и захар, налейте маслото и медете тестото. Поставете го обратно, покрита с чиста кърпа.
Във втория метод всички съставки трябва да се смесват едновременно и да се омесват тестото, което поставя на място, където ще има горещина и няма да има течения.
И в това, и в други случаи, брашното е по-добре да се напълни постепенно, като се уверите, че тестото не излиза твърде стръмно или, напротив, прекалено течно. Ако брашното вече е достатъчно, не излейте останалото; ако не е достатъчно, трябва да добавите повече от посоченото в рецептата (брашното е различно).
И в двата случая, след като чака тестото да се издигне, то трябва да бъде омесено, отново да изчака значително увеличаване на обема на тестото и отново да се разпада.
Рецепта 2. Сладко тесто за пай с сладко пълнеж
Това слабо тесто за сладкиши вече включва захар и подправки, така че е подходящо за приготвяне на пай с ябълка и други плодови пълнежи.
Съставките
Мука — 600 — 800 г
Мая - 2 сашета (или един и половина)
Захар - половин чаша
Царевично масло или други рафинирани - 2 супени лъжици
Вода (или бульон) - 250 ml
Кардамом, канела, много ситно нарязан лимонов кора - на вкус
Сол - половин чаена лъжичка
Метод за приготвяне
Разбърква се във водната мая и една и половина - две чаши брашно и се поставя гъбата на място, където топлина и не течения. Когато е готово, смила се захарта с масло и сол, изпича се в тестото и се разбърква, като постепенно се налива останалата част от брашното (колкото е необходимо). Внимателно и на съвестта да месят тестото (не повече от 15 минути) и да се поставят. В този процес, двойно-пъти.
Рецепта 3. Маслено тесто за пай
Вкусни сладки пайове с ябълки, зеле и конфитюр се получават на тази бърза и лесна за приготвяне на тесто без мая.
Съставките
Брашно - около 400 гр
Растително масло - три лъжици
Вода — около стакана
Сол - 1/3 чаена лъжичка
Захарен пясък - чаена лъжичка
Метод за приготвяне
В една чаша изсипете растителното масло и го допълнете с варена вода. Налейте сол и захар в него. След това направете бразда в брашното, изсипете течност в него и го заменете. Правилното тесто трябва да е доста дебело.
Ако направите това тесто още по-стръмно, то то може да се използва, за да се правят ленени чебурешки със зеле или картофи.
Рецепта 4. Сладко тесто за пай на бира
Това тесто е чудесно за всякакви вкусни сладкиши с ябълки, зеле и конфитюр, защото пълнежът от нея се излива много рядко.
Съставките
Брашно - около 500 гр
Пиво — 250 мл
Растително масло - около половин чаша
Сол - половин чаена лъжичка
Сода (гасете с лимонов сок) - около една четвърт чаена лъжичка
Метод за приготвяне
Смесете в купа с масло, бира, сол и сода, изсушени с лимон (можете да и оцет, ако няма лимон). Добавете малко брашно, докато се получи тесто. Това напомня на пясъка (отчасти това е). Поставете тестото в хладилника за един час (можете и дори повече, дори през нощта), отново медете и използвайте, за да направите голям пай. Ако искате да печете малки пайове, тогава е по-добре да ги готвите под формата, в противен случай те могат да се деформират.
Рецепта 5. Пълнене на прясно зеле със зеленчуци за вкусни слаби пайове
Много вкусен летен пай със зеле се получава, ако към пълнежа се добавят други съставки. Той е особено добър при теста за бира.
Съставките
Бяло зеле - 600 гр
Български пипер - 1-2 броя, по-добре е да се вземат червени плодове
Sorrel - малък пакет (може да бъде заменен със спанак)
Магданоз - среден лъч
Растително масло за гасене
сол
Чери домати, царевица и грах, консервирани, замразени брюкселско зеле - по желание, за любителите на оригиналните пълнежи
Метод за приготвяне
Бяло зеле, нарязано на ситно нарязано или нарязано. Нарежете пипер с най-добрите сламки, кисела котлет, нарязан магданоз.
Целият, освен киселеца, къкри под капака (или без капака) с малко количество масло и сол, докато не се подготви. След това добавете киселеца (спанак) и малко по-изгорял.
Охлажда се до стайна температура.
Ако искате нещо необичайно, едновременно със зелето можете да поставите половинки от бонбони от брюкселско зеле или едновременно с консервирана царевица или грах и половинки череша.
Рецепта 6. Пълнене за вкусни сладки ябълкови пайове
Съставките
Ябълки от твърди сортове (например, бански ковач или семендеко)
Растително масло
Ядки (орехи, бадеми, лешници или кашу)
Захарен пясък
Метод за приготвяне
Ябълките трябва да бъдат добре измити и нарязани на малки парченца.
В тенджерата, нагрейте маслената ямка и поставете ябълките там, незабавно ги напълнете със захар и бързо се запържете и частично карамелизирайте над висока температура.
За да извадите със салфетка върху салфетка (не хартия, а след това тя ще се залепи).
Ако има много ябълки, те трябва да бъдат напълнени на парчета.
Ядките се нарязват на ситно и се изсипват в пълнеж от ябълки.
Рецепта 7. Мързел вкусен сладък пай със зеле
Съставките
Дрожди тесто
зеле
Рафинирано царевично или слънчогледово олио
Метод за приготвяне
Зелето е ситно нарязано или нарязано. Задушете я за 5 минути с растително масло и охладете.
Готови мая тестото леко извадете ролката просто в плоска торта, оформят зеле пълнеж върху нея, обвийте го в плик и буквално смесване зеле в тесто.
Печете зеле, както обикновено.
Рецепта 8. Вкусен сладък пай с ябълки в стар руски стил
За този слаб пай с ябълки е подходящо всяко тесто, което не е от мая, например от рецепта 3. Но е по-добре да използвате оригиналната рецепта на теста, предложен по-долу.
Съставките
За теста:
Мука — 300 г
Минерална вода, по-добре с газ - 30 мл
Ром — 1 рюмка
Захар - 2 супени лъжици
Растително масло — 3 чайные ложки
За пълнене:
Ябълките са големи - 5-6 парчета
Стафиди, ядки - половин чаша
Бери сироп, може да се направи от сладко - 2 супени лъжици
Захар - 1/2 чаша
Белое вино — 40 — 50 мл
Жест от оранжево
Метод за приготвяне
От брашно, масло, вода, ром, захар, медете тестото.
Плодовете се обелват и нарязват фино. Обелете костите и ядките по какъвто и да е начин. Смесете всички съставки за пълнене.
Тестото с помощта на валяк се разточва тънко (до 3 мм) и след това се изрязват два гранули, съответстващи на диаметъра на дъното на матрицата, а и лентата по височината. Смажете формата с масло, очертайте кръга на тестото, поставете лентата по ръба. Поставете ябълката вътре. Покрийте с втори кръг, забийте го с вилица, смажете с чай и изпечете за час и половина във фурната, нагрети до 180 градуса.
Рецепта 9. Вкусна сладка шоколадова торта с ябълка в multivark
Този слаб пай в мултинаркетата прилича на малка шарлата, но се различава значително от нея, защото се готви без яйца.
Съставките
Мука — 500 г
Захарен пясък — 120-150 г
Какао на прах - 5-6 супени лъжици
Растително масло — ¾ или целый стакан
Ябълки - 2-3 броя големи размери
Прах за печене - 3 чаени лъжички
Вода — 2 стакана
Чай - 1 чаена лъжичка
Корица, ваниль, кардамон — по вкусу
Метод за приготвяне
Чаена лъжичка чай, която се приготвя в чаша вряща вода и се приготвя добре и се охлажда.
Прецеден брашно, захар, подправки, бакпулвер и какао, за да се смеси в дълбока купа, след което изсипете охладения чай (без чаени листа!), Бийте добре с миксер.
След това всички ябълки трябва да бъдат почистени и настъргани на най-големите ренде или (по-добре) на ситно нарязани. Разбърква се в тестото и се оставя да се варя поне 15 минути. След това добавете масло, разбъркайте отново (сега без смесителя) и изсипете тестото в замърсената купа на multivark.
Кук в съответствие с техническите характеристики на даден мулти-маркер, използвайки функцията "Печене" - обикновено около един час с малка.
Рецепта 10. Вкусен слаб ябълков пай "Моето бебе"
Това е вариант на известния настърган пай, само постно и с ябълка. Той се приготвя много бързо и обикновено е успешен във всяка ситуация, но е необходимо да спазвате правилата за поставяне на пай в листа, в противен случай резултатът ще бъде по-лош.
Съставките
Растително масло — 1 стакан
Захарен пясък — 3/4 стакана
Брашно - колко ще му отнеме
Ябълки - 3-4 големи фетуси
Задушете гъста или само плодове от нея - около половин литър пот, можете да малко повече
Сода (погасена с лимонов сок) - 1/2 чаена лъжичка
Метод за приготвяне
Добре е да смесите маслото (дори леко, за да свалите) маслото и захарта. Добавете калцинираната сода. Добавете пресятото брашно, докато тестото е доста стръмно. Извадете я в хладилника поне за половин час.
Ябълките трябва да бъдат почистени, нарязани и поръсени с лимон, така че да не потъмняват.
Тестото е разделено на две различни части по обем: 2/3 и 1/3. Част от 2/3 е много гъсто настъргана върху тава за печене (не смазвайте!), Опитвате се да получите гладък и плътен слой без "плешиви петна". Отскачайте на тортата парчета тесто с шпатула.
Почистете по-добре на тигана, в противен случай трохите ще се придържат заедно.
Покрийте слоя тесто с плътния слой ябълки, ако е възможно, също не оставяйте лумена. Нагоре с конфитюр или плодове от него. Много кайсия или праскова кайсия е много подходящ, но всеки друг ще направи, както и, при условие, че не е течен.
Сега останалата трета от теста се търка в горната част на тортата, започвайки от краищата и се премества в центъра. В най-лошия случай ще има "прозорец" в центъра, който не е покрит с трохи - най-важното е, че не излиза от ръба!
Този път слоят не трябва да е плътен - по-добре, ако остане "дантела".
Печете тортата във фурната, загрява се до около 180 градуса, докато не изсъхне - приблизително 10 минути.
Рецепта 11. Вкусен ясен ябълков пай "Романтични рози"
Известният пай е много елегантен. За него е подходящо всяко квасно тесто, за предпочитане от рецепта 2 или еквивалента.
Съставките
Дрожди тесто
Ябълки - 5-6 парчета, по-добре е да се вземат големи
Дебел конфитюр, за предпочитане ябълка, но също така ще се побере и друга
Корица
Захар на прах
Метод за приготвяне
Измийте ябълките, извадете ядрото и внимателно нарязайте плодовете на тънки филийки.
Тестото се разточва, нарязани на ивици от няколко кръга ябълка, по ивиците по средата им се очертават "пътеки" от сладко. Отгоре върху конфитюра постави пътека с ябълки, като се увери, че те почти стигнаха до единия край и леко изпъкнали след друг. Поръсете ги леко с канела.
Намажете тавата за печене. Свийте ролките и ги нагласете така, че ябълките да излязат отгоре. Трябва да сложите ролите много близо една до друга.
Дайте тортата на разстояние. Тестото ще се издигне и ролките ще се съединяват, а "венчелистчетата" на ябълките ще се отворят леко. Поръсете тортата с масло и силен сладък чай и поставете в пещта на 180 градуса за около 30 минути. Проверете готовността на пай, защото "розите" могат да бъдат получени в различни размери, в зависимост от размера на ябълките, поради което времето за пълна наличност може да бъде много различно.
Готов да охлади малко торта, покривайки го с гъста кърпа. След това прах със захар на прах.
Рецепта 12. Вкусен слаб пай с конфитюр (тип торта)
Съставките
Брашно - около 200 гр
Геркулес — 100 г
Манная крупа — 100 г
Растително масло —1 стакан
Замръзвайте с малки парченца плодове или плодове (дори без тях, един сироп) - за чаша, ако е рядко; ако сте дебели, вземете ¾ чаша и добавете вода
Вода — 1 стакан
Жест от оранжево или лимона
Стафиди - 200 г (ако не сте приготвили конфитюр, но само сироп, тогава можете да 300 г)
Орехи или кашу - 100 - 150 гр
Коняк или ликьор - 2 супени лъжици
Подправки: канела, ванилия, джинджифил и др. - на вкус
Сода (трябва да се изгаря с лимонов сок) - не повече от половин супена лъжица
Метод за приготвяне
Стафиди измийте, изсипете коняк или ликьор и оставете да стоят около половин час.
Ядки изсъхне в тиган или във фурната, кори (ако орех) от кората и котлет с нож почти в трохи.
Смесете всички сухи съставки отделно и течни отделно, след което внимателно ги комбинирайте. Тестото в неговата консистенция трябва да прилича на добра заквасена сметана. Ако не се получи желаната плътност, добавете течност или брашно. Сложете ядките и стафидите заедно с алкохола. За пореден път разбъркайте добре всички съставки.
Подготвен за печене на масло и поръсете с манго или галета. Поставете тестото там и го изпратете на фурната при температура от 190 градуса за около час. Готовност да се провери с лъч.
Рецепта 13. Вкусен слаб пай с ябълки "Веднъж гърбица - две гърбици"
Името на този пай се обяснява с появата му и може да се приготви от всеки тест, включително от закупения вкус, от който се получава просто превъзходно вкусно.
Съставките
Изкупена сладка паста - 2 опаковки
Ябълките не са големи - парчета 6-8
стафиди; Вместо това можете да използвате естествена мармалада, закупена или домашно приготвена.
Захарен пясък — при желании; если яблоки сладкие, можно и без него
Канела - ако желаете
Метод за приготвяне
Закупете тестото не замразено. Ако се реши да готвите тестото си, след това го пригответе, мая - нека се изкачи.
Разточете тестото е доста дебело (ако сте взели flaky, след това вземете 2 слоя и ги сложете назад и напред).
Обелете ябълките, отпуснете ги от ядрото, ги нарязайте на половинки и поставете стафиди или мармалад в получената яма.
Бързо завъртете половините в слоя тесто с изрязаното и изправете пълнежа, ако изскочи.
Ако желаете, поръсете със захар или канела (или и двете).
Останалите слоеве от сладкиши или обикновен слой се разточват много по-тънки и ги покриват с ябълки, леко натискане на тестото около "гърбиците". Най-горната част на тортата с масло или сладък силен чай (вкус сладкиши не смазвайте) и поставете във фурната. Пластинската торта се пече на 180 градуса за 10 минути, останалите опции ще изискват повече време.
Готови готвена торта, за да се охлади леко, а след това можете да поръсите със захар на прах.
Вкусни слаби пайове: съвети и съвети
- За да направите вкусни сладкиши с ябълки, зеле и конфитюр, опитайте се да не прекалявате с мая тесто: не харесва солта.
- За бързо нарязване на киселото зеле за пълнене, използвайте кухненски ножици: Потопете лопатите вертикално в чиниите със зеле и нарязани, като преместите ножиците в различни посоки.
- За пълнене на зеле остана криза, задушете го на малък огън без капак и не за дълго.
- За да направите пълненето на кисело зеле не прекалено рязко, смесете кисело зеле с пресни в произволно съотношение.
- За да избегнете конфитюра, разбъркайте в него нишесте или натрошени трохи (ядки).
- Ако искате да получите буйни и вкусни ленени пайове с ябълки, зеле и конфитюр, не забравяйте да пресеете брашното, можете дори и два пъти. Тя го насища с въздух, а не само облекчава бучки.
- Много украсяват отворената сладка торта от бадемови листенца, изсипана на върха преди да пусне тортата във фурната: те са пържени и ще изглеждат красиви, а също и дават изискан вкус. Ако не сте си купили бадемови венчелистчета, направете ги сами, като ги отстраните от бадемите с картофена машина или специална гайка.
- За вкусните ленени пайове с ябълки, зеле и конфитюр се превърнаха в по-розови, те трябва да бъдат намазани със сладък силен чай.