Чудо - продукт, изработен от тесто с различни пълнежи.
Характеристиката е печене или пържене без масло.
Възможностите за запълване на чудо са огромни суми.
Ястието се приготвя с извара, картофи, тиква, лук, зеле, но най-обичаната комбинация винаги е била и ще бъде тесто с месо.
Това е толкова вкусно!
Чудото с месо - общи принципи на готвене
Тестото за чудо е най-често подготвено с пилене или със или без изрезки. Понякога се приготвя ястие от тестото на мая. И съвременните домакини дори са се приспособили да използват задушено сладкиши. И това е тяхното право! Но най-вкусният се получава от домашно тесто.
За пълнене се използва нарязано месо. Той винаги е в сурова форма. Най-често това е говеждо или агнешко. Можете да се срещнете с рецепти с пиле. В допълнение към месото могат да се добавят и различни зеленчуци към пълнежа, главно картофи.
Преобразувайте чудо под формата на чебурешки или кръгли пайове. Ние се ръководим от рецептата. Пайките са най-вече изпечени във фурната, а продуктите във формата на полукръгли са по-често пържени в тиган, но без масло. Готовото чудо, докато е горещо, е изобилно замърсено с масло.
Рецепта 1: Чудото с безквасни меса
Най-простата версия на кавказкото ястие е чудо с пълнеж от месо. Желателно е за мляното месо да се използва масленият овнеш, за да се усети традиционния вкус на ястието.
Съставките
• 600 грама месо;
• 3 чаши брашно;
• 1 лъжица оцет (за предпочитане вино, ябълка);
• голям лук;
• сол и подправки;
• 200 ml вода;
• 2 яйца;
• масло (колко ще излезе, но малко).
подготовка
1. Разбийте яйцата с вилица и сол, докато ги разтварят, добавете вода и брашно. Може би ще отнеме още малко. Омесваме еластичен и стръмен възел, тесто за кнедли. Покрийте и забравете за него в продължение на двадесет минути.
2. Докато тестото почива, трябва да обърнете месото, добавете нарязан лук, подправки и излейте оцет. Ние го заместваме внимателно, така че масата да стане вискозна и да не се разпада.
3. Изваждаме тестото си, разделяме на парчета, размерът на малко по-малко от юмрук. Завъртяхме.
4. Разгънете тънка торта, визуално разделете на две части и наполовина намажете пълнежа. Покрива се втората част, ръбовете се свиват плътно. Техниката на моделиране на чудо е подобна на хебурик.
5. Загрейте тигана и запържете чудото от двете страни, всеки около три минути.
6. Изваждаме в купа и мазнаме с изобилие от масло. Това трябва да се направи, докато продуктът е горещ.
7. Покрийте купата с капак и се печете по-нататък. Продукти, подредени един върху друг с купчина, тъй като се готвят и се смазват добре. Те ще бъдат омекотени, ще станат много нежни.
Рецепта 2: Чудото с месо във фурната
Тази рецепта елиминира необходимостта да застанеш до печката, тъй като в печката се приготвя чудо с месо. Тестото се месят на кефир. Като бакпулвер се използва сода за печене.
Съставките
• 200 ml кефир;
• 1/2 ч. Л. сода;
• щипка сол;
• 3 чаши брашно.
пълнене:
• 400 грама пълнеж;
• 2 лука;
• парче чесън;
• сол;
• 1 ч. Л. оцет;
• черен пипер.
Както обикновено, за да смажете подготвената чиния, трябва да направите парче масло.
подготовка
1. В кефир изсипете сода за хляб, разбърквайте. Слагаме сол и брашно. Омесете добре тестото. Тя трябва да бъде свободна от ръцете, еластична, но мека. Оставихме го да лежи под целофана в продължение на половин час.
2. За пълнежа, накълцайте лука с чесън, добавете мляното месо, масайте солта, пипер и го разбъркайте с оцета.
3. Извадете тестото си, разделете го на 6 части. От всяка ролка извадете плоска торта и оформете чебуря с месо.
4. Поставяме го на печене, изпращаме го във фурната.
5. Чудото е изпечено на 220 градуса до червеникав цвят.
6. Изваждаме, бързо размазани продукти с масло, подредени един върху друг и покрити с кухненски кърпа.
Рецепта 3: Чудото с месо и сурови картофи
Суровите картофи често се използват в различни пайове, така че защо да не готвяте чудо с него? Това е един от най-често срещаните пълнежи, разбира се, след месото.
Съставките
• 3 средни картофи;
• 300 грама месо;
• 300 грама брашно;
• 50 грама лук;
• 1 яйце;
• сол;
• черен пипер и оцет.
подготовка
1. Разклатете яйцето със сол и непълна чаша вода, добавете брашно и разбъркайте стръмния грозде. Ние го отстраняваме за почивка, стояме на масата за половин час.
2. Завъртаме месото в мляно месо, добавете нарязан лук, подправки.
3. Отлепете картофите и ги настържете. Това трябва да се направи непосредствено преди образуването на продуктите. В противен случай картофите стават черни.
4. Свързваме картофите с пълнеж от месо, изсипваме чаена лъжичка оцет и се разбъркваме интензивно.
5. Вземаме тестото, разделяме на парчета, разточваме плоски торти и изваждаме чудо.
6. Запържете продуктите на сухи тигани от двете страни.
7. Смажете с масло, стек с купчина и капак за омекване със салфетка. Може да се покрие с обърната купа.
Рецепта 4: Чудото с месо от Даргин
Даргин ястие чудо е не само рецепта, но и един вид. Продуктът не се формова под формата на чебурек, а е кръгъл пай за рязане, който се пече във фурната. Печенето се приготвя с добавяне на сурови картофи.
Съставките
• 0,4 кг картофи;
• 0,5 литра кефир;
• 500 грама брашно;
• 20 грама растително масло;
• 400 грама мляно месо;
• 30 грама масло;
• 1 луковичка;
• Подправки.
подготовка
1. Кефир сол, добавете брашно и омесвайте обичайното, стръмно тесто, в края на което изсипваме малко растително масло. Да легнем под една купа.
2. За пълнене на ситно нарязан белен лук, добавете към каймата.
3. Отлепваме картофите и ги нарязваме на тънки плочи, изпращаме пълнежния материал на месото и смесете добре. Не забравяйте, че пълненето е подправка, можете да добавите нарязани зеленчуци.
4. Вземете вече влажното и омекотено тесто, разделете на две части. Направете още малко, ще стигне до дъното.
5. Разгънете парче тесто, което е по-голямо. Сложихме го върху тавичка.
6. Сега равномерно разпределете слоя на пълнежа, като оставите два сантиметра от ръбовете незасегнати. Ако месото не е достатъчно дебело, то е възможно да се изтърка малко масло върху пълнежа.
7. Разгънете втората торта, покрийте пайката, плътно завъртете ръбовете. Сега трябва да направим дупка в центъра на чудото, кръгла. Чрез нея ще излезе пара.
8. Задаваме температурата във фурната на 220 градуса. Веднага щом се нагрее, сложете тортата и се печете за около половин час.
9. Изваждаме, смазваме с масло и го оставяме да омекне.
Рецепта 5: Чудото с месо и орехи
Особеността на тази рецепта е чудо ароматно пълнене на месо с орехи. По същия начин, вместо месо можете да използвате пиле, то също става вкусно.
Съставките
• 300 ml вода;
• 2 яйца;
• брашно.
пълнене:
• 400 грама месо;
• 150 грама ядки;
• 2 яйца;
• Подправки;
• оцет;
• Масло.
подготовка
1. От водата с яйца и брашно месят обичайното сладко тесто, не забравяйте да го солите. Нека легнем, докато се подготвя пълненето.
2. Месото е извито на мляно месо, подправено с подправки, добавете няколко капки оцет.
3. На суха тиган (възможно е във фурна) да изсушаваме орехи. Добро охлаждане и охлаждане. Но не и в праха. Трябва да са малки парчета.
4. Свързваме месо с ядки.
5. Разделете тестото на парчета, разточете плоските торти и оформете чудо с пълнежа по обичайния начин, което можете да видите в рецептите по-горе.
6. Сега изпържете плоските торти в тигана от двете страни. Но те също могат да бъдат печени във фурната, разположени върху тава за печене.
7. Във всеки случай, крайните продукти са изобилно замърсени с масло, докато са горещи. Оставяме го да лежи за 15 минути.
Рецепта 6: Чудото с месо от тесто от мая
Друг вариант е чудо под формата на тънък пай, напълнен с месо и картофи. Този път се използва тестото от мая. Можете да го приготвите, но ще бъде много по-вкусно, ако го смесвате с тази рецепта. От това количество продукти се получават два пайове, но един може пропорционално да се раздели и подготви един.
Съставките
• 100 ml растително масло;
• 500 грама месо;
• 2 супени лъжици мая;
• 500 грама картофи;
• 2 луковички;
• 100 грама вода в пълнежа;
• 0,7 литра вода за тесто;
• 2 супени лъжици захар;
• сол;
• брашно.
подготовка
1. Веднага смесете тестото. За да направите това, в топла вода се приготвя мая със захар, сложете сол, изсипете в растително масло и добавете пресято брашно. Оставете в продължение на 3 часа в горещината, да се издигнем поне два пъти.
2. Нарязваме тънки картофи с тънки плочи, нарязваме малко месото. Добавете нарязания на кубчета лук. Запълваме пълнежа с подправки.
3. Вземете тестото и го разделете на два пайове. След това всяко парче е разделено на две части, едното прави повече от другото с около 200%.
4. В по-голямата си част, хвърлете тортата до дъното на тортата, от по-малкия парче направете горната част.
5. Поставяме дебела торта в матрица или само върху печене, раздайте половината от пълнежа, покрийте с втората торта. От горе направете дупка и се пече, докато направи на 200 градуса. Приблизително 35-40 минути. Смазване с масло. Аналогично, ние формираме и печем втория пай.
Чудото с месо - полезни съвети и трикове
• Можете да смажете чудо не само с парче масло. То е вкусно с разтопено масло. И ако няма нищо под ръка, можете да ходите по повърхността на мастна заквасена сметана или сметана.
• Ако чудото се пече отвън, но остава влажно в себе си, просто ги поставете в продължение на три минути в микровълнова фурна и след това отново смажете маслото.
• За чудо е лесно да се разкъсваш лъкът. Ето защо предпочитат да я нарязват, а не да го обръщат с месо. Но ако кризата и вкусът на полуобработения лук не ми харесват, то винаги може да бъде усукана. Или леко запържете и само след това добавете към пълнежа.
• За пържене на чудо, най-добре е да не използвате тефлоново покрито тиган. Смята се, че чугунът е най-подходящ за тази цел.
• Оцетът е много важно нещо за чудо. Но не е необходимо да се поставя обичайната същност. Можете да използвате ябълка, вино и всеки друг плодов оцет.